Receta de bacalao con coliflor a la gallega

El bacalao con coliflor es un plato delicioso y sencillo de elaborar. Es una comida tradicional en la región de Galicia, lo preparan en semana santa y en cualquier momento del año.

Ingredientes:

• 2 trozos de lomo de bacalao desalado
• 1 coliflor
• 2 patatas

Para el sofrito:

• Pimentón agridulce o dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• Vinagre al gusto
• Aceite de oliva
• Sal

Como preparar bacalao con coliflor a la gallega:

1. Comenzamos con el sofrito. Agregamos 6 cucharadas grandes de aceite y sofreímos los dientes de ajo hasta que empiecen a coger color.
2. A continuación, añadimos la cebolla picada en juliana, le colocamos un poco de sal y sofreímos a fuego medio- bajo.
3. En el momento que notemos que la cebolla y el ajo estén listos apagamos el fuego.
4. Agregamos una cucharadita de pimentón y mezclamos, luego añadimos un chorrito de vinagre y reservamos.
5. Seguimos con las patatas, las pelamos y lavamos antes de cortarlas en la mitad.
6. Lavamos la verdura y separamos en varias piñas la coliflor.
7. Colocamos en una olla agua y una pizca de sal, en ella vamos a poner a cocer las verduras, la coliflor y las patatas.
8. En el momento en que la coliflor y las patatas pueden pincharse con un tenedor incluimos el bacalao y tapamos la olla, dejamos cocer durante 5 minutos más.
9. Cuando esté listo apagamos el fuego y escurrimos el agua de la olla.
10. Dejamos caer poco a poco el sofrito encima y mezclamos muy bien todo junto, listo.

Receta de pechugas de pollo en salsa de queso

Las pechugas de pollo en salsa de queso son una rica opción para salir de la rutina de los sabores simples. El pollo y el queso hacen una combinación maravillosa en la gastronomía, además de ser ingredientes muy nutritivos.

Ingredientes:

Una pechuga de pollo

Sal al gusto

200 g de queso manchego rallado

Pimienta al gusto

Una cebolla mediana

Tres dientes de ajo

250 g de crema de leche (nata para cocinar)

Una cucharada de perejil picado

50 mL de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar pechugas de pollo en salsa de queso:

1. Cortar la pechuga en dados medianos de un centímetro y medio aproximadamente. Agregar sal y pimienta al gusto.
2. Calentar una sartén y agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sellar los dados de pechuga de pollo durante aproximadamente dos minutos a fuego alto. Retirar la sartén del fuego y reservar.
3. Pelar y cortar la cebolla en trozos finos. Hacer lo mismo con los ajos. En la misma sartén donde se sellaron los dados de pollo, añadir aceite y calentar. A continuación, sofreír la cebolla y el ajo, agregar sal y pimienta al gusto.
4. Cuando la cebolla se haya ablandado, añadir la crema de leche y cocinar durante tres minutos.
5. Pasado este tiempo, agregar el queso manchego rallado y mezclar hasta que se derrita. Cuando haya tomado una textura un poco más espesa, echar el pollo nuevamente.
6. Cocinar con la cacerola tapada a fuego medio-suave durante seis minutos, para que se termine de cocinar el pollo.
7. Poner a punto de sal y servir con el acompañante que se prefiera.

Prepara esta exquisita salsa que complementa y resalta el sabor de la pechuga de pollo; con ella triunfarás entre tu familia y amigos. Puedes acompañarla con patatas al horno o con una ensalada verde.

Tarta de zanahoria con café y nueces caramelizadas

¿Te gustá tanto el café que hasta lo eliges como sabor de los pasteles? Pues prueba esta espectacular tarta de zanahoria hecha con una crema de café y nueces caramelizadas.

Ingredientes

250 g	azúcar moreno
120 g	aceite de oliva
160 g	harina
2 cdta	levadura
1 cdta	canela
1 pizca	jengibre
3	huevos
210 g	zanahorias
80 g	nueces
2 cda	cacao
170 g	mantequilla
225 g	queso blanco para untar
250 g	azúcar glas
3 cda	café soluble
8	nueces para decorar
40 g	azúcar para decorar

ELABORACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º. Mezclar el aceite con el azúcar en un cuenco y batirlos 2 minutos con varillas eléctricas. Agregar los huevos, de uno en uno, y la harina tamizada con la levadura y el cacao, y mezclar. Añadir la zanahoria y las nueces, aromatizar con la canela, el jengibre y el clavo, y remover hasta integrarlos. Verter la masa en un molde de 22 cm de diámetro forrado con papel sulfurizado y hornear 1 hora. 

• Preparar la cobertura: colocar la mantequilla ablandada en un cuenco y batirla durante 2 minutos, con varillas eléctricas, hasta que esté  cremosa. Agregar el queso y seguir batiendo un par de minutos. Añadir el azúcar, el café y la  sal, y batir 3 o 4 minutos más. 

• Retirar el bizcocho del horno, dejarlo enfriar y desmoldarlo. Cortarlo en dos discos, cubrir uno con la mitad de la cobertura y colocar encima el otro disco. Introducir el resto de la cobertura en una manga pastelera con boquilla estriada y decorar la  tarta con rosetones de crema de café. Cocer el azúcar con unas gotas de agua hasta obtener un caramelo rubio; verterlo sobre las nueces peladas y troceadas. Dejar enfriar, espolvorearlas sobre la tarta y servir en seguida.

Receta de caldereta marinera tradicional

A lo largo y ancho de nuestra gastronomía existen multitud de platos típicos de origen humilde y sencillo, que se caracterizan por un sabor delicioso y que nos enlazan con el gusto por mantener la tradición de las cosas bien hechas. Otoño es una época estupenda para preparar esta receta tradicional de guiso de pescado, que podemos encontrar en muchos pueblos de España, para la que se utilizan pescados e ingredientes de temporada.

Ingredientes (4-6 personas):

• 1/2 kg de rape (limpio)
• restos de pescado (para el caldo)
• 600 g de calamar
• 10 mejillones
• 8 almejas
• 6 berberechos
• 4 langostinos
• 2 tomates
• 1 patata
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de albariño
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 3 hojas de laurel
• hebras de azafrán
• perejil

Elaboración de la receta de Caldereta marinera tradicional:

• Para el caldo, pon a hervir abundante agua y sal en una cazuela y añade los restos de pescado, media cebolla, la zanahoria, una hoja de laurel, unas ramas de perejil y las cáscaras de los langostinos (reserva la carne). Deja cocer durante 20 minutos y cuela. Reserva.
• Para el sofrito, lamina los dientes de ajo y dóralos en una tartera con un chorro de aceite. Añade la media cebolla y el puerro bien picados, las dos hojas de laurel y deja de que se pochen. Incorpora los tomates y sofríe. Cocina el conjunto durante 10 minutos. Reserva.
• Retira las barbas a los mejillones, ponlos en una cazuela y moja con la mitad del albariño. Tapa y deja que se abran. Reserva los mejillones y su jugo.
• Trocea el rape, sazona y dora los trozos vuelta y vuelta en una cazuela con un chorro de aceite. Añade el calamar troceado, las almejas y los berberechos. Condimenta con unas hebras de azafrán y moja con el albariño. Pela la patata, cáscala y agrega. Cubre con el sofrito, vierte el caldo y cocina el conjunto a fuego suave durante 15-20 minutos. Riega con el jugo de los mejillones y sazona.
• Coloca los mejillones y los langostinos (crudos) en el fondo de una cazuela amplia y baja y añade la caldereta. Sirve.

Salteado de arroz, mar y montaña

Típico arroz catalán que unifica en una misma receta los mejores ingredientes del mar y la montaña. Una plato muy completo y fácil de preparar, ¡sigue nuestros pasos!

Ingredientes:

• Arroz bomba 800 g
• Calamar 250 g
• Lubina pequeña 300 g
• Butifarra catalana 300 g
• Ternera, albóndigas 300 g
• Gamba Roja 200 g
• Setas 250 g
• Pimiento rojo 132 g
• Cebolla 150 g
• Ajo 56 g
• Aceite de oliva150 ml
• Knorr Caldo para paella deshidratado bote 900gr
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Preparación del salteado

• Elaborar un sofrito con el aceite y las verduras , añadir los calamares y la carne al sofrito, saltear el arroz y cubrir con agua, añadir el caldo de Paella Knorr, cocer a fuego muy lento 15 minutos. Incluir el pescado de roca y las Gambas.Dejar reducir otros 5 minutos.

Receta tradicional del arroz típico de Torrent

En nuestra entrada de hoy queremos proponeros una receta tradicional del arroz típico de Torrent en las fiestas de San Blas: el Rossejat. 

Cassola de Rossejat de San Blai para 10 personas.

INGREDIENTES:

• 1 cazuela de barro
• 1 kilo de arroz
• 500 gr. de ternera melosa o garreta
• 350 gr. de panceta, papada o tocino
• 1 kilo de costillas de cerdo
• 1 pie de cerdo
• 4 morcillas de cebolla
• 4 blanquets
• 1/2 codillo de cerdo (o garrón )
• 1 rabo de cerdo
• 2 pelotas saladas
• 1 trozo de costilla de ternera
• 2 huesos de ternera
• 2 huesos de espinazo de cerdo
• 1/4 de gallina o de pollo
• 2 pelotas dulces
• 500 gr. De garbanzos cocidos
• 2 zanahorias
• 1 apio
• 1 puerro
• Sal
• Azafrán
• Colorante
• Aceite
• Opcional 300 gr. de careta de cerdo, 2 buloquet y 2 chorizos

 ELABORACIÓN DEL CALDO:

• Colocar los ingredientes (carne, verdura y garbanzos) en una olla, con suficiente agua para que queden todos cubiertos, añadir la sal  y el azafrán ( lo puedes añadir  en ese momento o cuando esté casi cocido).

Es aconsejable que los garbanzos se cuezan en una malla para poder retirarlos de la olla con mayor facilidad.

• Una vez colocados todos los ingredientes, cocer a fuego medio durante 90 minutos. Pasado este tiempo añadiremos la pelota, las morcillas y el blanquet, aproximadamente 30 minutos .

 PREPARACIÓN:

• Retirar de la olla todos los ingredientes y colar el caldo que utilizaremos para el arroz. Probar el punto de sal y rectificar
• Calentar el horno a 200º
• Repartir el arroz en la cazuela, añadir 2 cucharadas de aceite y mezclarlo con el arroz
• Colocar la carne (que previamente habremos cortado): la pelota, la morcilla, y el blanquet. Una vez todo colocado en la cazuela añadiremos los garbanzos.
• Añadir 1,9 L del caldo del cocido. Este debe de estar hirviendo. Y colocar la cazuela ya totalmente preparada en el horno durante 25 o 30 minutos aproximadamente.
• Cuando el arroz esté casi listo añadir la pelota dulce.

El dorado y el rustido superior del arroz nos indicará que está listo.

SUGERENCIAS:

• Dejar los garbanzos a remojo un mínimo de 12 horas
• Sumerge en agua la cazuela durante 20 horas

Es el momento de disfrutar de este delicioso manjar que cada 3 de febrero hace que revivamos con la familia y amigos una de las tradiciones más antiguas de Torrent.

Receta de enchiladillas de carne

Receta rapidísima para convertir unas sobras de carne a la plancha en unas enchiladas de carne fáciles usando solo el microondas.

Ingredientes

• Tortillas de trigo pequeñas, 4 (*)
• Cebolla cortada en dados, ½
• Chistorra, un trozo de unos 10 cm (**)
• Sobras de carne ya cocinada, 80 g  (**)
• Queso rallado grueso, 60 g
• Salsa de tomate picante, 250 ml (***)
• Aceite de oliva virgen extra, ½ cucharada
• Sal
• Pimienta molida
• Cayena o chile en polvo, opcional
• Cilantro, cebollino o perejil fresco, opcional
• (*) Si son grandes, con 2 cortadas en trozos llega de sobra para 1 ración muy abundante como plato único o para dos raciones más moderadas que resultarán muy equilibradas si se acompañan de una ensalada.

Preparación del relleno de las enchiladas 

• Cortamos la cebolla en dados de menos de medio centímetro de lado, la ponemos en un plato apto para microondas, la salpimentamos ligeramente y le ponemos el aceite de oliva virgen extra por encima. Mezclamos bien y calentamos en el microondas 2 minutos a 800 W de potencia.
• Cortamos la chistorra en trozos pequeños. Cuando pasen los dos minutos, la mezclamos con la cebolla y calentamos 1 minuto a 800 W. Si toda nuestra carne está ya cocinada, nos ahorramos este paso.
• Pasado este tiempo añadimos la carne que ya está cocinada cortada en trocitos y un par de cucharadas de salsa. Mezclamos todo bien y ya tendremos listo el relleno de nuestras enchiladas de carne.

Para montar las enchiladas de carne fáciles:

• Cubrimos el fondo de una fuente apta para microondas con 2 o 3 cucharadas de salsa (preferiblemente usaremos una fuente en la que las tortillas una vez enrolladas no tengan demasiada holgura).
• Repartimos el relleno en las tortillas, las enrollamos como si fuesen canelones y las colocamos en la fuente. Cubrimos con el resto de la salsa y el queso rallado por encima.
• Cocinamos en el microondas durante 4 minutos a 800 W de potencia para que se caliente bien todo el conjunto y se funda todo el queso.
• Servimos con un poco de perejil, cebollino o cilantro picados y un poco de cayena o chile en polvo para dar un toque extra de sabor y más colorido al plato.

Resultado

La verdad es que a estas enchiladas de carne fáciles, lo de fáciles se les queda pequeño, porque en verdad son muy muy pero que muy fáciles, hasta el punto de que lo único que hemos hecho ha sido recalentar sobras.

Receta Potas en salsa, un guiso tradicional en Canarias

Esta es una receta de la cocina tradicional canaria, una receta marinera de las de toda la vida. Como no podía ser de otra manera la gastronomía canaria está llena de ricos platos marineros, desde una buena cazuela de pescado, a la típica sama a la espalda acompañada de mojo de cilantro y papas arrugadas, atún adobado, pulpos compuestos, los escabeches o estas ricas potas en salsa.

INGREDIENTES:

• 1 k. de potas limpias o tiras de potas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate de salsa
• Aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• Vinagre
• Agua
• Pimentón dulce (preferiblemente de la Vera)
• Pimienta negra
• Una pizca de tomillo
• 1 hoja de Laurel
• 2 ó 3 clavos
• Una pizca de comino molido
• Sal
• 3 ó 4 papas medianas cortadas en dados (opcional)*

PREPARACIÓN:

1. Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. En un caldero, añadimos 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite y sofreímos las verduras.
2. Una vez esté la fritura, añadimos el pimentón y lo rehogamos ligeramente, incorporamos también la pimienta molida, el comino y los clavos.
3. Seguidamente añadimos las potas cortadas en trozos y un poco de agua hasta que cubra todo, añadimos también el vino blanco, un chorro de vinagre, el tomillo y el laurel.
4. Se deja a fuego medio hasta que veamos que las potas están tiernas.

* Si quieres puedes añadir al guiso unas papas cortadas en dados, se cocinarán a la vez que las potas, si no también podemos acompañarlas con arroz blanco o papas arrugadas.