Receta de moussaka griega

 

La moussaka griega clásica tiene sabores absolutamente increíbles, la combinación de salsa bechamel, carne picada y berenjena es para morirse. ¿Quieres un bocado?

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 4 patatas cerosas de tamaño mediano
• 500 gramos de carne picada
• 3 dientes de ajo
• 3 cebollas medianas
• 50 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina multiuso
• 750 ml de leche entera
• 3 clavos
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 lata de tomates
• pimienta y sal al gusto
• 250 gramos de queso rallado

Preparación:

• Puedes usar una mandolina, pero también puedes cortar las papas y la berenjena en rodajas finas con un cuchillo de chef. COLOCA las rodajas de berenjena en un colador y añádele sal fina, esto sacará el máximo provecho de ella para obtener más sabor de la berenjena.
• No olvides poner las rodajas de papa en agua fría para evitar la decoloración. Mientras tanto, cree una salsa bechamel, en nuestro tutorial, puede leer en detalle cómo se hace. Haga clic aquí para ver la publicación detallada. Puede leer la versión corta a continuación.
• Cortar una cebolla pelada por la mitad y usar los clavos para pellizcar la hoja de laurel a la cebolla. De esta manera, puede eliminar fácilmente la cebolla, la hoja de laurel y los clavos de olor de la leche más adelante.
• CALENTAR la leche con la cebolla en la cacerola pequeña a fuego lento. En la sartén de tamaño mediano derretir la mantequilla, cuando la mantequilla se haya derretido añadir la harina de una sola vez. Revuelva y deje que se cocine durante unos minutos, luego deje que se enfríe por completo.
• Agregue la leche caliente (no olvide quitar la cebolla primero) a la mezcla de mantequilla y harina enfriada (que se llama roux) y siga revolviendo con un batidor. Deja que se cocine a fuego lento hasta que hayas alcanzado el grosor deseado y sazona con pimienta y sal.
• CORTAR FINAMENTE el resto de las cebollas (2,5 cebollas) y dientes de ajo y reservar. 

Receta de PASTEL DE ATÚN Y GAMBAS

 

Ya llegan días señalados y esta receta puede ser una de las reinas entre los entrantes de la cena de amigos o celebración, además es muy fácil y rápida, anímate a probarla.

INGREDIENTES 

• 300g gambas peladas (pueden ser congeladas)
• 2 latas de atún al natural
• 200g queso de untar light
• 4 claras
• 1 huevo
• 250g tomate triturado
• Sal
• Pimienta
• Edulcorante líquido

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PREPARACIÓN:

• Preparamos el tomate «frito» echando en un cazo a fuego bajo el tomate triturado con una cucharadita de edulcorante durante 40′ y removiendo de vez en cuando. (LINK A LA RECETA)
• Vamos a por el pudding. Bate el resto de ingredientes: El otro huevo que tienes crudo, las 4 claras, las yemas que sobraron, el atún, las gambas cocidas, el queso de untar y 4 buenas cucharadas del tomate «frito». Salpimenta al gusto y vierte la mezcla en el molde. (Si no es de silicona, engrásalo previamente con una servilleta y un poquito de mantequilla o aceite)
• Precalienta el horno a 175º. Mételo al horno, calor arriba y abajo, durante unos 40′ (vigila que no se te queme)
• Desmóldalo con cuidado cuando ya esté frío.
• A la hora de servirlo puedes cubrirlo con mayonesa ligera o queso de untar.

Receta de Carrillada al vino tinto con patatas especiadas

 

Se preparan con legumbres como las alubias blancas. Estas preparaciones solicitan cocciones de varias horas, incluso días. El tamaño depende del animal, las de cerdo suelen pesar unos doscientos gramos. Las del cerdo ibérico son muy apreciadas en la cocina española.

Ingredientes 5 raciones

• 1 kg carrillada
• 500 ml vino tinto
• 500 ml caldo de carne
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 ajos pelados sin cortar
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Patatas especiadas: 1 patata por persona

• Sal
• Pimienta
• Pimentón
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparación:

• Primero que nada, yo esta receta la he hecho en una olla express, me resultaba más sencillo así ya que el tiempo de cocción es mucho menor y más rápido. Lo podemos hacer como queramos, obviamente si lo hacemos en una olla normal tardaremos un poco más, pero estará delicioso igualmente.

   

  Ahora sí, empezamos!

• Cogemos las carrilladas (yo las pedí partidas a trozos, unos 3 por cada una) y las salpimentamos. Seguidamente, las pasamos por harina. 

  En la olla, echamos aceite de oliva y ponemos el fuego fuerte.

   

  Una vez fuerte, marcamos las carrilladas. No las cocinamos, solamente que se sellen un poco.

• Una vez listas, las sacamos y apartamos en un plato.

• Ahora con la verdura:

   

  Cortamos la cebolla, pimientos y zanahoria como nos sea más fácil, pues luego vamos a triturarlo todo para hacer la salsa.

   

  Una vez cortadas, las echamos junto con los dos ajos enteros en la olla con aceite y sofreímos bien.

• Una vez bien sofrito, vamos a añadir el medio litro de vino tinto y vamos a dejar que todo el alcohol se evapore.

• Ahora bien, yo para el caldo de carne, usé medio litro de agua en un cazo con una pastilla de avecrem de carne y lo calenté hasta que se disolvió.

   

  Me pilló sin ningún tipo de caldo ya hecho así que busqué esa solución y me gustó bastante.

• Pasados unos 5 minutos, echamos el caldo de carne en la olla y seguidamente las carrilladas.

• Ahora bien, como ya he comentado, yo usé la olla express, así que lo tuve al fuego 20 minutos. Una vez acabado el tiempo, lo quité del fuego y abrí la olla.

   

  Si no vais a usar una olla express, no hay problema, en una olla normal lo dejamos a fuego medio unos 45 minutos, o hasta que pinchemos las carrilladas y estén blandas y cocinadas!

• Una vez pasado el tiempo, sacamos toda la carne con mucho cuidado de no romperla, y trituramos todo lo que queda en la olla. 

  Lo trituramos bien hasta que no haya ningún trozo, o bien, podemos dejar alguna que otra verdura entera (a mí me gusta dejar la zanahoria).

• Ponemos la salsa en la olla de nuevo y añadimos la carrillada.

   

  Si es necesario, calentamos un poco hasta que espese a nuestro antojo.

• Mientras tanto, podemos freír las patatas.

Receta de Huevos encapotados

 

Esta receta de huevos encapotados son una exquisitez por excelencia. Tradicionales de La Bañeza, León, no es muy común encontrar este plato en los restaurantes. 

Ingredientes:

•  5 huevos
•  3 cucharadas soperas de mantequilla
•  1 vaso de leche semi desnatada
•  2 pellizcos de sal
•  1 pellizco de pimienta y nuez moscada
•  3 cucharadas soperas de harina de trigo
•  2 vasos de aceite de girasol
•  1 paquete de pan rallado

Preparación:

• Cuece los huevos en agua hirviendo durante 7 minutos para que mantengan una yema jugosa. Agrega un chorro de vinagre y un pellizco de sal al agua de la cocción para facilitar la extracción de la cáscara.
• Lleva los huevos a un chorro de agua fría para cortar la cocción y evitar que las yemas se cuajen. Escurre y deja que enfríen un poco para que puedas cogerlos sin quemarte. Cáscalos con cuidado, pélalos y resérvalos.
• Ahora prepara la bechamel, debe quedar espesa y similar a la bechamel para croquetas. Para hacerla, derrite la mantequilla en un cazo hondo y agrega la harina poco a poco, removiendo con una cuchara de madera.
• Deja que pasen 2 minutos y añade la leche, remueve hasta que quede totalmente diluida y forme una especie de masa tierna. Si ves que necesita más líquido, añade más leche poco a poco y remueve mientras la agregas. Espolvorea sal y aliña con nuez moscada y pimienta.
• Pon los huevos en una fuente en la que puedan tener espacio entre sí para encapotarlos correctamente. En otra fuente, casca el huevo sobrante y mézclalo. Baña los huevos cocidos en bechamel y espolvorea pan rallado sobre ellos para que cuando los pases por el huevo para empanarlos te sea más fácil agarrarlos. Pásalos por el huevo, luego por el pan rallado de nuevo y moldéalos para que queden lo más redondos posible.
• Calienta el aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, coloca con cuidado los huevos rebozados para que se frían. Deja que doren bastante y siempre a fuego fuerte. Cuando frías los huevos encapotados, no los hagas todos de golpe si no tienes una sartén con suficiente espacio.

Sácalos cuando ya estén completamente hechos y deja que escurran el exceso de aceite en un papel absorbente. ¡Ya tienes listos tus huevos encapotados! Puedes acompañarlos con una ensalada, unas patatas al ajillo o una rustidera de verduras asadas.

Receta de Risotto vegetariano

 

Que mejor que un risotto con buen tiempo, la verdura no tiene muchas calorías, pero reconforta y en la mesa tiene éxito.

Ingredientes:

•  300 grs. de arroz
•  1 cebolla
•  1/2 pimiento rojo
•  1/2 berenjena
•  1/2 calabacín
•  1 zanahoria
•  1 puerro
•  100 grs. de judías verdes
•  2 cucharadas de aceite de oliva
•  Sal
•  Pimienta
•  Caldo
•  Queso parmesano rallado

Preparación:

• Alistar los ingredientes. Cortar las verduras. Rehogar la cebolla y el morrón con el aceite de oliva.
• Añadir las otras verduras. Salpimentar. Cocer todos los vegetales a medio punto. Retirar.
• Añadir el arroz en la misma sartén. Revolver hasta que tomen un color tostado suave. Condimentar con sal y pimienta.
• Agregar el caldo de a poco. Revolver de vez en cuando. Cuando el arroz esté casi listo, incorporarle los vegetales.
• Mezclar todos los ingredientes. Cocinar hasta completar la cocción. Espolvorear con queso pasrmesano rallado. Servir bien caliente y a disfrutar...

Receta de Risotto de calabaza

 

Les dejamos a ustedes que digan algo sobre esta receta, nosotros ya nos quedamos sin palabras al probarla

Ingredientes:

•  250 gr. de Arroz
•  500 gr. de Calabaza sin cáscara
•  700 cc. de Caldo de verduras
•  2 lonjas de Queso
•  100 gr. de Queso parmesano
•  2 Cebollas
•  25 gr. de Mantequilla
•  25 gr. de Crema de leche o Queso crema
•  1 cucharada de Perejil fresco
•  Sal
•  Pimienta

Preparación:

• Alistar los ingredientes.
• Disponer la calabaza en una placa para horno y llevar a fuego fuerte hasta que esté tierno.
• Si desea puede trozar la calabaza en cubos pequeños y se hará más rápido.
• Pelar, cortar las cebollas finamente.
• Calentar la mantequilla en una sarten y blanquearlas.
• Incorporar el arroz y marcar.
• Añadir de a poco el caldo hasta que los granos absorban el líquido. Seguir adicionando caldo hasta que esté al dente y medio cremoso.
• Condimentar con sal y pimienta. Hacer un puré con la calabaza asada. Picar finamente el perejil y rallar el queso parmesano.
• Adicionar el puré, las lonjas de queso, el queso parmesano, la crema de leche y parte del perejil, la otra parte la reservaremos para esparcir en cada plato al servir.
• Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes, a fuego bajo, con cuidado para que no se pegue.
• A disfrutar bien caliente!

Receta de arroz a lo pobre

 

Aunque en muchos lugares del mundo se preparan este tipo de arroces tapados, concretamente en este se encuentran sabores que se asocian rápidamente a la gastronomía local.

Receta de cocochas de bacalao rebozadas

 

Ese aroma es inconfundible y es uno al que es muy fácil sucumbir. Si tienes antojo de pescado frito, en el país vasco se  preparan,  unas ricas recetas, esta vez de cocochas de bacalao rebozadas, también conocidas como kokotxas de bacalao.

Ingredientes:

•  300 gramos de cocochas o kokotxas
•  3 vasos de aceite de girasol para freír
•  1 cucharada postre de ajo en polvo, perejil, pimienta molida
•  2 cucharadas soperas de harina de trigo
•  1 chorro de vino blanco
•  1 pellizco de sal al gusto

Preparación:

• Lava las cocochas bajo el grifo para que queden bien limpias. Sécalas con papel absorbente y, si ves que son muy grandes, córtalas en dos mitades para que puedas disfrutarlas en pequeños bocados.
• En un bol mezcla el ajo, el perejil, la pimienta, la sal, la harina y el vino. Si precisas añadir más, calcula hasta que te quede una mezcla espesa.
• Remueve hasta que veas que se forma una masa cremosa. Introduce las cocochas para que queden bien impregnadas en la crema y la fritura quede genial.
• Pon una sartén honda con aceite a calentar. Deja que empiece a humear y mete las cocochas una por una. Siempre es bueno evitar freír demasiado de golpe para que se frían correctamente. Deja cada tanda por aproximadamente 4 minutos.
• Antes de llevarlas a la mesa, ponlas sobre papel absorbente para deshacerte del exceso de aceite. Quedarán crujientes por fuera y suaves por dentro, como deben ser unas buenas cocochas de bacalao rebozadas.

Receta de purrusalda con calabaza

 

La porrusalda es un plato típico de la gastronomía vasca, navarra y riojana. Sus ingredientes principales son los puerros y la patata, aunque también es muy conocida la porrusalda de bacalao o la porrusalda de calabaza.

Ingredientes:

•  150 gramos de puerros
•  625 gramos de patatas
•  250 gramos de calabaza
•  1 trozo de cebolla (unos 50 g)
•  4 cucharadas soperas de aceite de oliva
•  800 mililitros de caldo de verduras
•  1 pizca de sal

Preparación:

• Lava el puerro y córtalo en rodajas de unos 2 centímetros. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubitos no muy grandes. Pela también el trozo de calabaza y trocéalo en cubitos no muy grandes. Pela un trozo de cebolla, más o menos la mitad de una no muy grande, y pícala.
• Pon una olla amplia al fuego y calienta 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, pocha el puerro y la cebolla durante 1 minuto.
• Incorpora las patatas y la calabaza troceada, añade un poco de sal y las otras 2 cucharadas de aceite de oliva si es necesario y rehoga durante 2 minutos.
• Cubre todo con el caldo, tapa la olla y deja cocer la porrusalda de calabaza durante 25 minutos. Prueba de sal por si necesita más. Utiliza preferiblemente un caldo de verduras casero.
• Sirve la porrusalda con calabaza en platos y cómela enseguida. También la puedes dejar reposar unas horas y calentar antes de servir.