Patatas a la marinera, en este caso con calamares y gambas

Os traemos un plato indicado para estos días de frío, pues pocas recetas hay que guarden tan bien el calor como estas Patatas a la marinera, en este caso con guisantes, calamares y gambas, pero que en realidad puede sustituirse cualquiera de estos elementos por otros frutos del mar, como pueden ser unas almejas, por ejemplo.

Ingredientes (para 4 personas)

– 1 kilo de patatas

– 1 cebolla mediana

– 1 pimiento verde

– 1/2 kilo de calamares

– 300 gramos de gambas

– 100 gramos de tomate frito

– 1/5 litro de caldo de pescado (opcional) 

Preparación

Como siempre, empezamos por pelar y cortar los ingredientes principales. Los calamares (previamente limpiados), las patatas, la cebolla, el pimiento, limpiamos y pelamos las gambas… Es la parte más aburrida, sí, pero imposible de saltar (a no ser que tengáis los ingredientes ya cortados…).

Ahora ponemos a calentar el caldo de pescado, que aunque decía en los ingredientes que es opcional, es más que recomendable, si bien, podéis calentar 1/2 litro de agua, aunque perderá sabor. En otro cazo, cocemos las cabezas de las gambas 5 minutos en un poco de agua y mezclamos, una vez estén cocidas, el líquido resultante (sin las cabezas, claro) en la olla con el caldo o agua.

Mientras tanto también hemos tenido que ponernos a sofreír la cebolla, cuando transparente, añadimos el pimiento, y cuando éste se ablande, añadimos el tomate. Después vendrá el turno del calamar, que también habrá de ablandarse. Por último las patatas. Todo esto lo hemos hecho en barro, lo cual también recomendamos, pero si no podéis, valdrá cualquier olla grande, aunque el sabor no sea exactamente el mismo al final.

Pasados unos 10 minutos será el momento de añadir el caldo/agua con la esencia de las cabezas de gambas al recipiente, remover de vez en cuando, dejar el fuego medio-alto y tapar la olla. Repito, hay que remover de vez en cuando. Tras aproximadamente media hora más, lo tendremos listo, pero 10 minutos antes, añadid las gambas al recipiente y volved a tapar.

Eso sí, los 30 minutos son aproximativos, habréis de fijaros en la textura de las patatas y en el espesor del propio caldo, que tendrá que ganar algo de consistencia. Cuando lo tengamos todo listo, tan sólo quedará, servir y disfrutar. Que aproveche

Tarta de queso Philadelphia en 4 pasos

Esta tarta de queso Philadelphia es tremendamente sencilla de preparar. No necesita horno y vuestros hijos os pueden ayudar por ejemplo a preparar la base de galletas trituradas… y por supuesto a comérsela luego porque esta tarta de queso, además de fácil, ¡está deliciosa!

Ingredientes

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 2 brick de 250 ml de nata
• 6 cucharada de azúcar
• 1 sobre de gelatina de limón Royal en polvo
• 1 paquete de galletas María
• 150 g de mantequilla o margarina
• mermelada de fresa o del sabor que más os guste

Cómo hacer una tarta de queso con Philadelphia

1.- Trituramos las galletas María hasta que queden en polvo. Fundimos la mantequilla o margarina y la mezclamos con las galletas.

2.- Con esta pasta cubrimos un molde para tartas, aplastándola con una cuchara. Reservamos en la nevera.

3.- En un recipiente al fuego ponemos la nata, la gelatina y el azúcar, y removemos hasta que se disuelva la gelatina y el azúcar, intentando que no llegue a hervir. Apartamos del fuego y añadimos la tarrina de queso Philadelphia. Una vez batido todo incorporamos al molde de la tarta con la base de galletas.

4.- Cuando se enfríe, lo llevamos a la nevera. Una vez frío y sólido (como mínimo 6 horas), desmoldamos, ponemos la mermelada por encima y ya lo tenemos listo para comer. Si queréis que se solidifique más rápido, una vez frío podéis meter al congelador cuidando que quede en posición horizontal. Una vez congelado, lo sacáis, añadís la mermelada y dejáis descongelar antes de comerla.

Receta tradicional de espaguetis a la boloñesa

Los espaguetis a la boloñesa, salsa tradicional de Bolonia, son uno de los platos italianos que más gustan. Esta deliciosa receta contiene carne, pasta y verduras, una comida muy completa

Ingredientes

• 500 gr. de espaguetis
• 175 gr. de carne picada de ternera
• 175 gr. de carne picada de cerdo
• 1 cebolla y 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 700 gr. de tomates
• Queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal y pimienta

Cómo hacer, paso a paso, pasta a la boloñesa

1. Poner agua a calentar a fuego fuerte en una olla grande. Cuando rompa a hervir añadir una cucharadita de sal y los espaguetis, dejar que cueza hasta que esté 'al dente', según instrucciones del paquete (unos 10 minutos).

 

2.  Lavar, perlar y picar muy finas la zanahoria, el ajo y la cebolla. También lavar y rallar los tomates en un bol aparte, y reservarlos. En una sartén, poner un poco de aceite a calentar a fuego medio. Echar la cebolla y el ajo, cuando la primera este transparente agregar la zanahoria y freír durante unos minutos, hasta que se dore todo.

 

3. Agregar la carne picada, salpimentar al gusto y dejar que se haga. Agregar el tomate rallado y mezclar bien, echar un poco de orégano y bajar un poco el fuego, dejar unos minutos para que espese un poco, removiendo de vez en cuando. Escurrir la pasta, servir con la salsa boloñesa por encima y espolvorear un poco de queso rallado.

Receta de Pollo con salsa de naranja

Chocolate y naranja lo hemos visto en múltiples recetas. Esta vez nos lo proponemos con pollo, una receta para sorprender en la mesa

Ingredientes

• 1 muslo de pollo
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de mermelada de naranja
• 1 cucharada de bourbon
• 2 cucharaditas de caldo de pollo
• 20 gramos de chocolate 99% fundido
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire (o soja, salsa barbacoa...)
• 1 chorrito corto de tabasco (o cayena en polvo)
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración

• El día antes marinaremos la carne. La sal y la pimienta podemos echársela previamente al pollo, en lugar de en la salsa
• En un bol echamos todos los ingredientes y mezclamos bien. Si la textura falla, añadimos más de los líquidos o de los espesitos, para conseguir la deseada. 
• Tiene que ser algo más o menos espeso, no demasiado líquido, para unta el pollo, epro tampoco tiene mucha importancia.
• Untamos la mezcla por los dos lados del pollo, ponemos en una fuente y 
• dejamos en la nevera durante unas 8-24 horas.
• En el momento de cocinar, sacamos de la nevera la carne entre 15-60 minutos antes.
• Horneamos durante 15-20 minutos a 200º. Si queremos tostarlo un poco, horneamos 15 minutos a unos 190º, y luego le damos un golpe de grill a una temperatura más alta.

Receta de Arroz con pulpo y vieiras.

Para elaborarlo necesitamos un buen pulpo y fabulosas vieiras, muy fáciles de conseguir aquí en Galicia, por eso he esperado pacientemente la llegada del verano y mi estancia por tierras gallegas para poder elaborarlo como a mí me gusta.

Si os gusta el pulpo y sois amantes del marisco, éste es vuestro arroz.

El caldo que utilizaremos es el que resulta de la cocción del pulpo, con lo que conseguimos un arroz aromático, oscuro y con intenso sabor a pulpo y marisco.¡¡¡ Delicioso!!!

INGREDIENTES:

• Medio pulpo
• vieiras al gusto
• 2 dientes de ajo
• media cebolla
• azafrán en hebras
• medio vaso de vino blanco
• salsa de tomate al gusto
• aceite de oliva
• medio pimiento rojo
• sal y arroz.

ELABORACIÓN:

1- Para cocer el pulpo debemos haberlo congelado previamente durante al menos 24 horas y dejarlo descongelar a temperatura ambiente. Lo lavaremos y sujetándolo por la cabeza lo meteremos en agua hirviendo 3 veces (" asustarlo" ).

2- Luego lo dejaremos cocer a fuego medio durante 45 minutos más o menos procurando que el agua lo cubra y añadiendo media cebolla al agua de cocción. Nunca debemos añadir sal al agua si queremos evitar que el pulpo pierda su piel.

3- Una vez cocido el pulpo, lo escurrimos y reservamos. El caldo servirá para elaborar nuestro arroz.

4- Ponemos en la paellera ( o paella) un poco de aceite de oliva y pochamos dos dientes de ajo finamente picados y el pimiento cortado en daditos. Ponemos sal.

5- Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar. Añadimos el pulpo cortado en trozos de tamaño regular y mezclamos.

6- Ponemos un pellizco de azafrán en hebras y mezclamos.

7- Agregamos 3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate. 

8- Ponemos el arroz y con una cuchara de madera mezclamos bien todos los ingredientes.

9- Agregamos el caldo de cocción del pulpo en caliente, teniendo en cuenta que por cada taza de arroz necesitamos dos tazas de caldo. No pasa nada si necesitamos añadir más caldo, siempre que el caldo que añadamos esté caliente y no se corte el hervor. Si es necesario añadimos más sal.

10- Dejamos cocinar durante 20- 25 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y en los últimos 5 minutos de cocción añadiremos las vieiras repartiéndolas bien por toda la superficie. 

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Receta de Ensaladilla Tropical

La receta de una ensalada muy rica y ligera.

Ingredientes

1. 1 pechuga cocida
2. 1 paquete tronquitos del mar
3. 2 manzanas
4. 1 lata piña en almíbar
5. 1 lata maíz
6. lechuga
7. 2 cucharas mayonesa
8. 1 cuchara ketchup

Pasos

1. En primer lugar, dejamos la lechuga a remojar 

   durante una hora en agua fría, 

   de esta manera serán más crujientes.
2. Cortamos en cubitos la pechuga de pollo cocida, 

   tronquitos del mar, manzanas peladas, añadimos el maíz 

   y cortamos en cubitos la piña. Mezclamos.
3. Esta ensalada de verdad es muy deliciosa, por eso lo preparo para un par de días. La mayor parte de la ensalada la vierto 

   en un táper y la pongo en la nevera.
4. Directamente antes de comer añadimos la lechuga 

   y mezclamos bien.
5. Preparamos la salsa. Mezclamos dos cucharadas de mayonesa 

   con una cuchara de kétchup.
6. 

   Añadimos a la ensalada y mezclamos. 

   La sal en esta ensalada no es necesaria. Y aquí tenemos una ensalada rica, 

   veraniega y ligera.

   
   

   Buen provecho.

Receta de Caldereta de cordero

Vamos a hacer un plato fuerte lo podemos acompañar de unas patatas fritas, una tortilla de patatas, una buena ensalada o lo que gustes

Ingredientes

4 raciones

• 1 kilo cordero
• 1 hígado
• 70 grs almendras
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• Laurel
• Tomillo
• 5 ajos
• 2 huevos cocidos (voluntario)
• 1 litro vino blanco
• Aceite oliva
• Pimienta
• Sal
• Perejil

Pasos

1. 
   

   • Poner en una sartén el cordero cortado a trozos y el hígado salpimienta y sofríe
2. 
   

   • Cortar y sofreír en una olla toda la verdura
3. 
   

   • Agregar el cordero bien doradito con el laurel y el tomillo
4. 
   

   • Cubrir con el vino blanco y dejamos a fuego lento unos 30 minutos
5. 
   

   • En un mortero o batidora picamos el hígado, las yemas de los huevos cocidos y las almendras
6. 
   

   • Añadimos un poquito de caldo
7. 
   

   • Poner todo el majado en la olla con el cordero y cocer otros 10 minutos más
8. 
   

   • Se adorna con la clara del huevo cocido
9. 
   

   • Si lo haces de un día para otro está mucho más rico

Receta de Nachos Mexicanos

Los puedes acompañar con carne asada, carnitas o barbacoa.

Ingredientes

1 persona

1. 150 gr. Totopos
2. 100 gr. Frijoles refritos
3. 75 gr. Queso Chihuahua ó manchego
4. 100 gr. Pico de gallo
5. 50 gr. Lechuga romana finamente picada
6. 100 ml. Crema ácida
7. 50 gr. Queso fresco
8. 70 gr. Jalapeño en vinagre
9. 100 gr. Chorizo
10. Sal y pimienta

Pasos

1. En un plato extendido distribuir los totopos en forma de volcán y espolvorear el queso chichuahua o manchego y gratinar en el horno de microondas.
2. Distribuir los frijoles refritos por toda la superficie del volcán de totopos gratinados, agregar el chorizo, pico de gallo, lechuga romana finamente picada, crema, queso fresco y finalmente los jalapeños en rebanadas.
3. Cortar en fajitas la carne asada y agregar al final ó desmenuzar las carnitas o picarlas finamente y agregar ó agregar la barbacoa.
4. Rectificar sabor agregando sal y pimienta.
5. Buen provecho.