Receta de POLLO AJO TOSCANO

Este plato acogedor y reconfortante es mi versión del popular plato de Olive Garden. Si bien puede no ser exacto, es delicioso, y eso es todo lo que importa, ¿verdad?

INGREDIENTES:

PARA EL POLLO:

• 1 c. harina para todo uso
• 1/2 c. migas de pan Panko
• 1 cucharada. polvo de ajo
• 2 cucharaditas condimento italiano
• 1 cucharadita sal marina kosher
• 1/2 cucharadita pimienta negro
• 1/2 cucharadita albahaca seca
• 1/2 cucharadita Orégano seco
• 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o 6 chuletas)
• 2 cucharadas. aceite de oliva
• PARA LA SALSA
• 2 cucharadas. (1/4 barra) mantequilla sin sal
• 4 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas de 2 ″ de largo
• 1/2 cucharadita sal marina kosher
• 1/4 cucharadita pimenton
• 1/8 cucharadita pimienta negro
• 2 cucharadas. harina para todo uso
• 1 c. caldo de pollo bajo en sodio
• 1 c. Leche
• 1/2 c. mitad mitad
• 2 c. espinacas frescas picadas
• 1 c. queso parmesano recién rallado

DIRECCIONES:

1. Precaliente el horno a 400 grados. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear, reserve.
2. En un plato poco profundo, combine la harina, el pan rallado, el ajo en polvo, el condimento italiano, la sal, la pimienta, la albahaca y el orégano. Coloque cada trozo de pollo en la mezcla y revuelva hasta que ambos lados estén completamente cubiertos.
3. En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, coloque el pollo en la sartén, asegurándose de no frotar el revestimiento. Dore el pollo durante 2-3 minutos por cada lado (asegurándose de no moverlo) hasta que esté dorado.
4. Retire el pollo de la sartén y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Coloque en el horno durante 15-20 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados.
5. Mientras el pollo se hornea, calienta una olla grande de agua y cocina el fettuccine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
6. Mientras se cocinan los fideos, prepara la misma sartén que se usa para dorar el pollo a fuego medio-bajo. Agrega la mantequilla. Cuando se haya derretido, agregue el pimiento y cocine durante 3-4 minutos. Sazone con sal, pimienta y pimentón, luego agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
7. Agregue la harina y bata constantemente por 1 minuto. Vierta lentamente el caldo de pollo, la leche y la mitad y la mitad. Encienda el fuego a medio y lleve la mezcla a fuego lento. Agregue las espinacas y cocine hasta que se marchiten y la salsa se espese, unos 3-5 minutos.
8. Agregue el queso parmesano, luego retire del fuego y bata hasta que esté suave. Agregue la pasta y revuelva para combinar.
9. Sirva la pasta en tazones cubiertos con rodajas de pollo y queso parmesano adicional.

Receta de Pollo Andouille Salchicha Gumbo

¡Prueba la cocina de Nueva Orleans en casa con este sabroso y delicioso gumbo de pollo y salchichas deououille! La salchicha ahumada, la okra y las verduras aromáticas hacen de esta una receta auténtica perfecta para compartir.

Ingredientes

• Se recomiendan 2 libras de pollo , (908 g) pechuga y muslo sin hueso sin piel
• 2 cuartos de agua , (1.9L)
• 1 libra de okra , (454 g) rodajas de 1 pulgada (cortadas y congeladas si no están disponibles)
• 1/2 taza de agua , (240 ml) para cocinar la okra
• 1/2 taza de mantequilla sin sal , (114g)
• 1/2 taza de harina para todo uso , (68g)
• 1 1/2 tazas de cebolla amarilla , (206 g) ¼ de pulgada de dados
• 1 1/2 tazas de pimiento , (230 g) ¼ de pulgada de dados, verde y rojo
• 1/3 taza de apio , (55 g) ¼ de pulgada de dados
• 2 dientes de ajo , picado
• 2 tazas de tomates picados en lata , (454g, 16 onzas)
• 12 onzas de salchicha Andouille , (340 g) cocida, en rodajas
• 1 hoja de laurel , seca
• 1 cucharadita de tomillo , se secó
• 1 cucharadita de albahaca , seca
• 1 cucharadita de pimienta de cayena , o pimienta chili (usar menos para picante inferior)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de archivo gumbo , (5g) de Zatarain

Instrucciones

• En una olla mediana, agregue pechuga de pollo y muslos y cubra con 2 cuartos de agua. Lleve el agua a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido durante 20 a 25 minutos.
• Colar el agua y reservar.
• Retire el pollo cocido de la olla, deje que se enfríe, luego desmenúcelo en trozos pequeños. Tapar y reservar.
• En una cacerola mediana, agregue okra y ½ taza de agua. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cubra. Cocine a fuego lento durante 7-9 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
• Transfiera la okra a un colador, drene y luego reserve.
• En una olla grande, combine ½ taza de mantequilla sin sal y ½ taza de harina. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente con un batidor para hacer un roux marrón oscuro, aproximadamente 15 minutos. En los últimos 5 minutos, asegúrese de revolver continuamente para que el roux no se queme.
• Agregue la cebolla, los pimientos, el apio y el ajo. Saltee hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
• Agregue okra cocida, tomates y salchichas Andouille en rodajas. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Agregue la hoja de laurel, tomillo, albahaca, pimienta, pimienta y sal.
• Agregue 4 tazas del agua reservada (del paso 2), mezcle bien. Puede agregar más agua dependiendo del grosor que desee para el gumbo.
• Cocine a fuego lento a fuego medio-bajo, durante aproximadamente 30 minutos con la olla suelta, revolviendo ocasionalmente.
• Agregue el pollo desmenuzado cocido y cocine a fuego lento 15 minutos adicionales.
• Apague el fuego y agregue lentamente el archivo Gumbo. No vuelva a hervir después de agregar, ya que esto tiende a hacer que el gumbo sea fibroso. Pruebe y sazone con más sal y pimienta según lo desee.
• Servir sobre arroz al vapor.

Receta de SOPA DE POLLO Y BRÓCOLI

Es cremoso y lleno de textura, sin ser demasiado pesado o pesado con crema o una base de harina.

Ingredientes

• 1 cebolla grande picada
• 2 zanahorias grandes peladas y finamente picadas
• 2 costillas de apio finamente picadas
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de hierbas mixtas secas
• 1 cucharadita de hojuelas de chile / hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 5 tazas de tallos de brócoli retirados y finamente picados
• 6 tazas de caldo de pollo / caldo (hecho en casa o de buena calidad comprado en una tienda)
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de harina de maíz / almidón de maíz mezclado con 2 cucharadas de agua
• 2 tazas de pollo desmenuzado (yo usé pollo asado)
• sal y pimienta al gusto
• jugo de limón al gusto 

Instrucciones

• Saltee los tallos de cebolla, apio, zanahoria y brócoli en un chorro de aceite hasta que estén suaves y fragantes y comiencen a dorarse (esto toma alrededor de 10 minutos). 
• Agregue el ajo, el laurel y las hierbas y saltee durante otro minuto antes de agregar el caldo de pollo, la leche y la mezcla de harina de maíz. Llevar a fuego lento y luego agregar las flores de brócoli y el pollo desmenuzado. 
• Deje cocinar por 15 minutos y luego sazone con sal, pimienta y limón (opcional). 
• Servir con pan crujiente.

Sartén de pollo y papa Buffalo

Esta sartén Buffalo Chicken & Potato es una variación divertida de las alas de búfalo o incluso un chapuzón de alitas de búfalo. Patatas crujientes cubiertas con pollo desmenuzado, salsa de alitas, queso azul, apio y una llovizna de aderezo, ¡perfecto para una cena fácil o un aperitivo del Super Bowl!

Ingredientes: 

• 2 libras de papas pequeñas (las más pequeñas que puedas encontrar)
• 1-2 tazas de caldo de pollo o caldo reducido en sodio
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 pollo asado (carne deshebrada y el resto descartado)
• 1 botella de 16 onzas de salsa de alitas de pollo
• 1/2 taza de queso azul desmenuzado
• 1 tallo de apio (cortado en cubitos)
• 1/2 taza de aderezo ranch (también puede usar aderezo de queso azul o crema agria diluida)

Preparación: 

1. Coloque una capa de papas baby en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, ajustando ligeramente. Vierta el caldo de pollo sobre las papas hasta la mitad de sus lados. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio, cubra la sartén y cocine por 5 minutos.
2. Retire la tapa de la sartén y cocine otros 5 minutos. Cortar la mantequilla en tres trozos y colocar cada trozo de mantequilla en un lugar diferente sobre las papas, dejando que se derrita. NO AGITAR. Siga cocinando hasta que todo el líquido se haya evaporado y escuche un chisporroteo: ese sonido significa que las papas ahora comienzan a dorarse. Usando algo de fondo plano (uso un tamper pero cualquier cosa de fondo plano servirá), presione suavemente patata para aplanar suavemente (está bien si se dividen, desea "reventar" suavemente). Ahora solo déjelos solos para que se doren, sin agitar, durante otros 5 minutos más o menos, revisando los fondos ocasionalmente.
3. Mientras tanto, agregue suficiente salsa de alitas de pollo para cubrir bien el pollo, luego caliente suavemente en el microondas hasta que esté caliente (no caliente el pollo hasta que esté cubierto con salsa o se secará).
4. Coloque la mezcla de pollo sobre las papas en la sartén. Cubra con queso azul desmoronado, apio cortado en cubitos y rocíe con aderezo ranchero. 

Servir inmediatamente¡¡¡

Receta de Pollo hawaiano

Esta receta de pollo hawaiano son muslos de pollo con sabor a un adobo tropical de coco y luego a la parrilla a la perfección. Una opción de cena fácil que es perfecta para el entretenimiento.

INGREDIENTES

Para el pollo

• 1 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de azúcar morena clara
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 taza de leche de coco ligera
• 1/4 taza de jugo de piña
• 1 taza de rodajas de piña frescas o enlatadas

Para el arroz de coco

• 1 taza de arroz blanco . Prefiero grano corto para esta receta.
• 1 1/4 taza de leche de coco ligera
• 1/2 taza de agua
• 3/4 cucharadita de sal kosher
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• hojas de cilantro y rodajas de lima para decorar opcional

INSTRUCCIONES

• Para el pollo: combine la salsa de soya, el agua, el azúcar morena, el ajo, el aceite de sésamo, la leche de coco y el jugo de piña, luego vierta en un recipiente o bolsa con cierre.
• Agregue el pollo y marine en cualquier lugar de 2 a 24 horas.
• Calienta la parrilla a fuego medio. Retire el pollo de la marinada y ase a la parrilla durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que el pollo esté bien cocido.
• Agregue la piña a la parrilla y cocine por 2-3 minutos por lado. Coloque la piña y el pollo en un plato para servir.
• Para el arroz: hierva la leche de coco y el agua. Agregue la sal y el arroz. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 18 minutos. Agregue el azúcar morena.
• Sirve el pollo y la piña con el arroz de coco. Decorar con rodajas de limón y cilantro si lo desea.

Receta del Pollo mediterráneo

¡Hay tantas formas diferentes de variar los sabores en este plato para hacer tu propia creación!

• Frijoles: en lugar de garbanzos, pruebe los cannellini o los frijoles Great Northern.
• Verduras: cambie los pimientos por corazones de alcachofa marinados o champiñones salteados.
• Granos: Pruebe el trigo bulgur o el arroz integral en lugar de la pasta orzo.

INGREDIENTES

• 4 huesos, piel en muslos de pollo
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de pimientos asados picados (puede usar pimientos rojos, amarillos o naranjas)
• 8 onzas de pasta orzo cruda
• 3/4 taza de aceitunas kalamata cortadas a la mitad
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 15 onzas de garbanzos escurridos y enjuagados
• 3 tazas de caldo de pollo
• sal kosher y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

INSTRUCCIONES

• Precaliente el horno a 375 grados. En una sartén o olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio alto. Sazone el pollo generosamente en ambos lados con sal y pimienta. Coloque el pollo en la sartén y cocine de 4 a 6 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retira el pollo de la sartén.
• Drene el exceso de grasa dejando aproximadamente 1 cucharadita en la sartén. Agregue la cebolla, cocine por 5 minutos. Agregue el ajo, cocine por un minuto más.
• Agregue el orzo, orégano, pimientos asados, aceitunas y garbanzos a la sartén. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Coloque el pollo sobre la mezcla de orzo; agregue el caldo de pollo.
• Lleve todo a ebullición, cubra la olla con una tapa y colóquelo en el horno. Hornee por 35 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Espolvorea con perejil, luego sirve.