Receta de Majadito

Traemos este típico plato boliviano. Si bien sus ingredientes son sencillos, su combinación hace de este plato una explosión de sabores increíble. De fácil y rápida preparación, en unos minutos estarás disfrutando de este majadito boliviano o majadito batido tan popular y delicioso.

Ingredientes para hacer Majadito:

•  500 gramos de charque
•  2 tazas de arroz
•  1 pimiento verde
•  1 ajo
•  1 pimiento rojo
•  1 cebolla
•  1 pizca de sal
•  1 pizca de pimienta
•  4 huevos
•  4 plátanos

Cómo hacer Majadito:

• Pon a hervir el charque en una olla con agua hasta que esté tierno. Para quien desconozca este producto, el charque, también conocido como charqui, es carne deshidratada generalmente de vaca. Se puede sustituir por pollo, pato, pavo... El charque es muy usado en la zona Andina de toda América del Sur y comenzó como un modo de conservar la carne durante grandes periodos de tiempo. Actualmente, se emplea para todo tipo de elaboraciones, como tamales, guisos, empanadas...
• Cuando el charque esté listo, cuela la carne y reserva el líquido para más adelante. Deshilacha el charque y saltéalo en una sartén con un poco de aceite caliente.
• Corta todos los vegetales en cubos pequeños.
• En una olla, agrega un poco de aceite y saltea las verduras picadas cuando esté caliente. Primero añade el ajo y la cebolla y, después, cuando la cebolla esté transparente, incorpora los pimientos. Añade sal y pimienta al gusto.

Truco: El majadito tradicional suele ser de color naranja, el cual se obtiene salteando semillas de urucú (achiote). Si las usas, deberás saltearlas antes y retirarlas para saltear las verduras.

• Cuando las verduras estén todas tiernas, añade el arroz y saltéalo unos minutos. De esta forma, el majadito queda mucho más sabroso.
• Vierte el agua que tenías reservada de la cocción del charque. En general, para cocinar arroz correctamente se debe añadir dos partes de agua por cada parte de arroz.

Truco: En caso de no tener suficiente con el agua de la cocción del charque, se puede agregar un poco de caldo o agua.

• Deja que se integren un poco los ingredientes y, acto seguido, agrega el charque. Mezcla y deja que se cocine el majadito de charque durante 18 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, tapa la olla y déjala durante 2 minutos más al fuego para que el arroz absorba el líquido y se integren todos los sabores.
• Mientras se cocina el arroz, prepara la otra parte del majadito, el plátano. Para ello, pela los plátanos, córtalos por la mitad a lo largo y cocínalos fritos en una sartén con aceite muy caliente. También puedes hacerlos a la plancha, pero deben quedar muy dorados.
• Por último, cocina los huevos fritos para coronar la receta de majadito boliviano. Si lo prefieres, puedes cocinar los huevos a la plancha.

ENSALADA DE ACHICORIA Y GRANADA

 

Si pueden ser productos ecológicos mejor, una ensalada con mucho aporte que le da la granada y a disfrutar de la buena mesa

Ingredientes

• 4 hojas de achicoria*
• 2 puñados de brotes verdes (rúcula, canónigos, berros…)
• 1/2 granada
• 1/4 aguacate grande
• 1 zanahoria pequeña
• 1 zanahoria morada pequeña*
• 5-6 aceitunas negras de Aragón
• germinados de alfalfa
• semillas de calabaza
• vinagre de manzana y aceite de oliva virgen para aliñar

*Si no encuentras achicoria o zanahoria morada, puedes usar endivias y una zanahoria naranja normal.

Elaboración

• Lavar las hojas de achicoria y los brotes verdes. En un plato hondo, colocar las hojas de achicoria a bajo y los brotes verdes por encima. Desgranar media granada y añadirla a la ensalada. 
• (Un truco para desgranar la granada es darle la vuelta y darle golpecitos con un mortero para que vayan cayendo los granos). 
• Añadir las aceitunas y unas cuantas semillas de calabaza. Cortar el aguacate a medias lunas y colocar en el centro. Pelar las zanahorias y con el mismo pelador hacer tiras de cada una de las zanahorias. 
• Colocar por encima de la ensalada. Por último, añadir unos brotes de alfalfa y aliñar con un poco de vinagre de manzana y aceite de oliva virgen.

¡Espero que os guste!

ENSALADA DE GAMBAS Y AGUACATE CON CURRY DE MANGO

Esta ensalada admite muchas variaciones, ya que podemos añadir tantos vegetales como queramos: tomates, apio, zanahoria rallada, rabanillos, col lombarda… incluso también podríamos añadir brócoli hervido.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 aguacates
• 20-25 gambas frescas
• 3-4 puñados de rúcula
• semillas de sésamo negro
• opcional: se pueden añadir otros vegetales como tomatitos cherry, apio, rabanillos, zanahoria rallada…

Para el curry de mango 

• 1 mango maduro
• 200 ml de leche de coco en lata
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 c.p. de comino en polvo
• 1/2 c.p. de garam masala en polvo
• 1/2 c.p. de cúrucma en polvo
• 1 c.p. de curry en polvo
• aceite de oliva virgen extra o aceite de coco virgen

Elaboración

• Pelar y cortar la cebolla a dados pequeños.
• Pelar el diente de ajo y picarlo bien finito.
• Calentar una sartén con aceite de oliva virgen o de coco y saltear la cebolla y el ajo con 1 c.p. de sal marina durante 10 minutos.
• Añadir la leche de coco en lata y las especies y dejar cocinar unos 5 minutos más.
• Verter el contenido de la sartén en una batidora o procesador de alimentos.
• Agregar el mango, pelado y cortado a dados, y triturar todo junto hasta formar una salsa homogénea.
• Colocar en un bol y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
• Abrir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y, con un cuchillo, hacer cortes verticales y horizontales. De este modo, cuando separamos el fruto de la piel ya nos sale cortado. Colocar el aguacate en un bol y guardar la piel.
• Calentar una sartén con aceite de oliva virgen o de coco y saltear las gambas durante unos minutos hasta que estén hechas.
• En un bol, mezclar la rúcula con los dados de aguacate (si crees que hay mucho aguacate puedes no añadirlo todo) y las gambas. Podéis añadir también otros vegetales si os apetece: tomatitos cherry cortados por la mitad, apio a rodajas, rabanillos cortados a trocitos.
• Añadir salsa al gusto y mezclar.
• Para servir, podéis rellenar las pieles de los aguacates o servir en un plato.
• Decorar con unas semillas de sésamo negro por encima.

¡Espero que os guste!

Receta de ensalada arco iris

 

Utilice cualquier raíz que pueda encontrar, incluyendo remolacha, rábanos o patatas. Córtalos en rodajas finas y saltea con cualquier hallazgo en tu jardín de invierno. Si esto se siente como demasiado corte, siempre se puede rallar las verduras de zanahoria y raíz en su lugar.

Receta de ensalada de camarones con aguacate

Proponemos una serie de ingredientes que también se pueden modificar, puesto que tanto los camarones como el aguacate son alimentos muy versátiles que combinan prácticamente con cualquier fruta, vegetal u hortaliza. Sin duda, esta es una ensalada que se convertirá en una de tus favoritas en cuanto la pruebes.

Ingredientes para hacer Ensalada de camarones y aguacate:

•  100 gramos de camarones cocidos o crudos
•  2 aguacates
•  1 manojo de tomates cherry
•  100 gramos de lechuga
•  2 rodajas de piña
•  Mayonesa al gusto
•  1 chorro de jugo de limón (opcional)
•  1 mango (opcional)

Cómo hacer Ensalada de camarones y aguacate:

• Pela los camarones y resérvalos en un bol. Puedes hacer la ensalada de camarones y aguacate con camarones cocidos o crudos. En caso de usar camarones crudos, deberás cocinarlos a la plancha o cocerlos.
• Pela los aguacates y córtalos en cubos o en rodajas, cómo más te guste. Añádelos al bol con los camarones y, para evitar que se oxiden los aguacates, vierte un chorro de zumo de limón y mezcla.
• Corta los tomates cherry por la mitad y la piña en cubos del mismo tamaño que el aguacate. Añade estos ingredientes al bol para seguir con la elaboración de la ensalada de camarones y aguacate.

Truco: Puedes sustituir la piña por otras frutas. Por ejemplo, puedes hacer ensalada de camarones, aguacate y mango, coco o naranja.

• Agrega la lechuga, mayonesa al gusto, mezcla y sirve. ¡Ya tienes tu ensalada de aguacate y camarones lista! En lugar de mayonesa puedes usar salsa rosa, salsa tártara, vinagreta de miel y mostaza o cualquier otra que te guste. Las posibilidades son infinitas, de manera que te animamos a probar y a decirnos qué salsa has agregado tú. Nosotros hemos servido la ensalada en recipientes individuales, pero también puedes presentarla en una única fuente. Así mismo, en función de si la ensalada será un acompañamiento o un plato único, rendirá para más o menos personas. Como plato único es para dos, mientras que como acompañamiento es para cuatro.

Receta de trucha ahumada

El ahumado es una técnica de cocción que al manejarse correctamente permite obtener sabores rústicos e inigualables que no se consiguen por otros medios de cocción. Esta técnica se puede realizar a todos los tipos de carne (algunas requieren un tipo de cocción adicional, sin embargo, no pierden el sabor adquirido).

Ingredientes para hacer Trucha ahumada:

•  300 gramos de Trucha
•  100 gramos de Arroz
•  30 gramos de Canela en astilla
•  2 hojas de Laurel
•  200 gramos de Pan de molde
•  100 gramos de Queso camembert

Cómo hacer Trucha ahumada:

• El primer paso para esta receta es alistar todos los ingredientes. Deshuesar la trucha y salpimentar.
• En el fondo del roaster o bandeja con paredes colocar el arroz, la canela y el laurel.
• En una rejilla colocar la trucha, previamente salpimentada, sobre el roaster. Puedes guiarte con la foto.
• Llevar a la hornilla tapado herméticamente con papel aluminio y dejar cocinar durante 7 minutos. Luego retira la bandeja del fuego y reserva.
• Aparte, prepara el pan de molde. Para ello, tuéstalo, corta cada rebanada por la mitad y coloca una tajada de queso camembert encima de cada trozo.
• Encima disponer la trucha deshecha y servir. En esta oportunidad hemos utilizada la trucha ahumada para hacer un delicioso canapé con pan tostado, pero también la puedes utilizar para hacer ensaladas o cualquier plato de tu preferencia.

Receta de Merluza con gambas al ajillo

 

Vamos a preparar una merluza con gambas al ajillo, un plato muy sencillo y con mucho sabor. La merluza es un pescado blanco y suave, con una carne muy jugosa y que admite muchas maneras de cocinarla.

Ingredientes para hacer Merluza con gambas al ajillo:

•  1 merluza cortada en trozos sin espinas
•  1 gramo de gambas peladas
•  2 dientes de ajo
•  1 vaso pequeño de aceite de oliva
•  1 guindilla
•  1 puñado de perejil
•  1 pizca de sal

Cómo hacer Merluza con gambas al ajillo:

• Preparamos los ingredientes para empezar a preparar la merluza con gambas fácil.
• En un vaso ponemos los ajos, un poco de perejil y un buen chorro de aceite.
• Lo trituramos todo y reservamos la salsa obtenida para seguir con la receta de lomos de merluza con gambas.
• Salamos el pescado al gusto.
• En una sartén o una plancha a fuego medio, ponemos un poco de aceite y salteamos el pescado. Reservamos.
• En la misma sartén con un poco más de aceite, ponemos las gambas peladas y salteamos.
• Cunado empiecen a dorarse, agregamos el ajo, perejil y aceite que hemos triturado anteriormente. La cantidad será la que se quiera añadir, de manera que si os gusta que la merluza con gambas al ajillo quede con mucha salsa, podéis ir añadiendo poco a poco.
• Si os gusta picante, ahora añadimos la guindilla, removemos y dejamos cocinar las gambas al ajillo unos minutos.
• Añadimos el pescado a las gambas, dejamos cocinar un par de minutos y apagamos. ¡Y listo para comer! Como veis, hacer merluza con gambas al ajillo es muy fácil y nos permite servir un plato realmente exquisito. Podemos acompañar la receta con unas patatas al horno.

Receta de croquetas de patatas y bacalao

Estas croquetas de patatas y bacalao son un bocado delicioso y original, siempre crujientes y con mucho sabor.

INGREDIENTES para unas 25 croquetas (según tamaño)

• 800 g de patatas de todo uso
• 400 g de bacalao en migas
• 2 huevos
• 1 diente de ajo grande
• Media cebolleta fresca
• Pimienta molida y nuez moscada
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva suave para freír

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ELABORACIÓN de las croquetas de patatas y bacalao

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• Desala el bacalao siguiendo las instrucciones y consejos que damos para desalar bien el bacalao. También puedes comprar las migas de bacalao ya desaladas, al punto de sal.
• Rehogamos la cebolleta fresca en un fondo de aceite de oliva (muy poquito) en una cazuela. Cuando empiece a dorar ponemos el bacalao muy desmenuzado y salteamos un par de minutos. Ponemos también la pimienta y la nuez moscada.
• Trituramos el ajo con un prensador o lo majamos en el mortero con un poco de sal y perejil picado.
• Cocemos las patatas con su piel, las pelamos y las trituramos para hacerlas puré. Puedes prensar con un prensador o con un tenedor, o puedes pasar por el pasapurés. Al hacerlo añadimos el majado de ajo y perejil y los huevos batidos para que se vayan mezclando bien.
• Mezclamos este puré con el bacalao salteado, probamos de sal y dejamos reposar la mezcla en frío un par de horas para que coja consistencia.
• Con dos cucharas formamos unas ‘quenelles’ alargadas. También les puedes dar la forma tradicional con las manos.
• Las freímos directamente en aceite caliente hasta que doren (no es necesario empanarlas), escurrimos sobre papel de cocina y servimos al momento, bien calientes

Receta de gambones al brandy

 

También podemos hacer esta receta con langostinos y quedarán igual de buenos. De esta manera cabíamos un poquito la forma de comerlos y salimos de los típicos cocidos o a la plancha. Espero que os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes:

• 24 gambones
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de perejil picado
• 100ml de brandy
• 1 guindilla
• 2 cucharadas de aceite
• pimienta molida al gusto
• sal al gusto

Preparación:

• Pelamos los gambones y les dejamos la cabeza y la cola.
• Precalentamos el horno a 200ºC
• Machacamos en un mortero los ajos pelados el perejil y la guindilla, añadimos el aceite y el brandy, mezclamos bien.
• Ponemos los gambones en una fuente de horno pintada con aceite y les ponemos sal y pimienta molida al gusto, añadimos el majado por encima y los metemos en el horno unos 12 minutos.
• Los servimos calentitos.

Receta de bacalao al horno con patatas

 

El bacalao al horno (bacahau no forno) es una receta tradicional portuguesa. Es un plato muy fácil, con poco trabajo y con un resultado extraordinario.

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao al punto de sal.
• 2 cebollas.
• 3 patatas.
• 2 huevos cocidos.
• 1 cucharada de pimentón.
• Aceite de oliva y pimienta.
• Perejil.

Elaboración del bacalao al horno:

• Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Doramos en una sartén con aceite y reservamos.
• Mientras, cortamos la cebolla en juliana.
• En una cazuela de barro, ponemos una base de patatas (las que hemos reservado) y colocamos encima los lomos de bacalao con un poco de pimienta.
• Repartimos la cebolla por toda la cazuela y espolvoreamos con el pimentón.
• Regamos bien con aceite de oliva y tapamos con papel de aluminio.
• Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante unos veinticinco minutos. A mitad de cocción, retiramos el papel de aluminio.
• Al emplatar, añadimos el huevo cocido y espolvoreamos con perejil.

Receta de Solomillo de cerdo a la plancha

 

Para estos propósitos, y para seguir una dieta saludable en general, lo más recomendable es utilizar métodos de cocción que incluyan muy poca cantidad de aceite, como en este plato sencillo preparado a la plancha, rico y rápido. 

Truco: Se recomienda que las rodajas sean gruesas para que se cocinen ligeramente por fuera y queden jugosas por dentro.

Características adicionales: Coste medio, Recomendada para perder peso, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Receta sin gluten, Ideal acompañar con vino rosado, Plancha

Ingredientes para hacer Solomillo de cerdo a la plancha:

•  1 pieza de solomillo de cerdo
•  2 pellizcos de sal y pimienta
•  1 gota de aceite de oliva virgen extra
•  2 patata pequeñas
•  3 ramas de perejil fresco

Cómo hacer Solomillo de cerdo a la plancha:

• Toma una pieza de solomillo de cerdo y córtala en rodajas de un dedo de grosor 
• Salpimienta al gusto.

Truco: Se recomienda que las rodajas sean gruesas para que se cocinen ligeramente por fuera y queden jugosas por dentro.

• Precalienta la plancha con unas gotas de aceite
• Debe de estar bien caliente para que la carne se ase sin recocerse y sin pegarse.
• Cocina el solomillo de cerdo a la plancha durante tres minutos por cada lado si quieres que quede al punto. Esta carne está más sabrosa si queda rosada por dentro y dorada por fuera, pero siempre puedes dejarla un poco más al fuego si quieres que quede más pasada. Partiendo del tiempo de cocción indicado, déjala un minuto y comprueba el interior para valorar si está a gusto o no.
• Sirve la carne con guarnición de patatas cocidas, por ejemplo, y aliñadas con unas gotas de aceite, sal y perejil. Te encantará.

Receta de helado de naranja

 

¿A que tiene buena pinta este helado de naranja casero? 

España es tierra de naranjas, sin embargo es más fácil de encontrar helado de limón, (en supermercados) que el helado de naranja.

Ingredientes

• Naranjas – 3 unidades
• Nata líquida para montar – 500 ml
• Leche condensada – 350 g
• Colorante alimentario naranja – una cucharadita

Preparación

• Corta las naranjas y extrae el zumo.
• Pasa por un colador para evitar la pulpa y reserva.
• En un recipiente aparte monta la nata hasta que adquiera una textura densa.
• Mezcla la leche condensada con el zumo de naranja, añade una cucharadita de colorante alimentario naranja (el amarillo también vale al combinarse con el zumo le da un tono anaranjado).
• Combina poco a poco la mezcla anterior con la nata montada batiendo con suavidad hasta que se integren.
• Verter el helado en un táper o una caja de helados de plástico vacía que puedes usar para esta ocasión.
• Introducir en el congelador durante al menos 8 horas, si pueden ser 24 horas mejor.
• En otros helados hay que remover cada cierto tiempo para evitar la formación de cristales de hielo, en esta receta no es necesario, ya que al llevar ingredientes ricos en grasa evitamos esos cristales.