Receta de costillas de cerdo con chocolate

 Para hoy tengo un fantástico plato de temporada con costillas de cerdo glaseadas con salsa de naranja y chocolate. Una explosión de sabores con naranja, picante y chocolate.

¡Están para chuparse los dedos!

Costillas glaseadas con chocolate, ingredientes:

Receta de cocido gallego

 Una de las recetas con carne más famosos del otoño y el invierno. Digno de un rey, que supera las expectativas de cualquiera y en el que el cerdo es el protagonista.

Un plato magistral donde por mucho que busques no sobra nada, y no será por falta de ingredientes, algunas de las cazuelas donde lo prepara mi madre son más grandes que mis primos pequeños.

Ingredientes para Cocido gallego

• 1 kg. de garbanzos
• 2 repollos grandes
• 2 lenguas de cerdo saladas
• 1 cachucha entera
• 1 jarrete de ternera gallega
• 1 kg de patatas gallegas
• 1 poco de Unto
• 8 chorizos
• 2 orejas de cerdo saladas
• 1/2 lacón
• 2 rabos de cerdo salados
• Agua y sal

Preparación 

• En otra olla cocemos los repollos con la hoja entera. Añadimos las patatas enteras, un poco de unto (opcional, hay gente que no le gusta aunque a mí me encanta) y los chorizos encima.
• En la cocción vamos espumando de vez en cuando para quitar la grasa del caldo. Los chorizos (normalmente suelen estar poco curados) se hacen enseguida, en 15-20 minutos.
• Lo dejamos unos 10 minutos más y ya tendremos todo el cocido listo. A mí no me gusta que las verduras (grelos, nabizas o repollo) queden como un puré, así que las retiro un poco antes.
• Por último el cocido lo presentamos en cuatro fuentes. En una se pone el cerdo (cachucha, rabo, oreja y lacón), en otra la carne de ternera y los chorizos (cortados a la mitad). La verdura y patatas por separado y los garbanzos en otra fuente.
• Ya veis que necesitáis una mesa bien grande y unos cuantos invitados para comer todas estas maravillas. Este año en casa de mi abuela hemos incorporado un nuevo plato al cocido gallego: la sopa hecha con el caldo del cocido.

Receta de arroz chino con camarones

En Colombia se consume mucho, pero mucho arroz, no tanto como en  china, pero diría que tanto como allí. No hay comida en Colombia que no lleve arroz, esta presente como ingrediente principal en muchas recetas y sino se prepara para acompañar.

 Arroz chino con camarones / 

Ingredientes:

• ·1 taza de arroz
• ·80 gr de camarón pelado y cocido previamente
• ·2 cdas de salsa de soya
• ·1 cucharadita de azúcar
• ·2 cucharaditas de vinagre
• ·2 cucharadas de aceite
• ·4 tiras de tocino (en cuadritos)
• ·3 piezas de pollo cortadas y cocidas previamente..
• ·1 cebolla china cortada en trocitos pequeños.

Procedimiento

• Se pone a cocer el arroz en agua con un poco de salsa de soya, una cucharadita de azúcar y dos de vinagre esto se hace previamente sin que se esponje, se deja enfriar, en una sartén se pone dos cucharaditas de aceite con tocino picado, pollo, camarón, carne de puerco y lo que sea de su preferencia.
• Cuando ya están bien dorados se le agrega el arroz se revuelve bien para que agarre el sabor de la grasa y por último se le pone la cebollita picada.
• Finalmente se agrega más salsa de soya se revuelve, se apaga, se tapa y listo, esta hecho nuestro arroz.

Receta de arroz chino con costillas

El arroz chino, también conocido como arroz frito, es uno de los platos más populares de la gastronomía china. Se suele servir como acompañante de carnes, pollos, cerdo ó como plato único principal.

Ingredientes:

· 1 taza de arroz blanco cocido
· 2 pechugas de pollo grande en cuadros
· 1 libra de costillas de cerdo
· 1 taza de chile pimiento en cuadritos
· 1 taza de tomate picado
· ¾ taza de cebollin picado
· 4 cucharadas de salsa soya
· 1 ½ cucharadas de salsa de ostras
· 5 cdas de cilantro picado
· 1 cucharada de ajo picado
· 3 huevos

Procedimiento:

• Sofríe las carnes hasta que estén doradas, en una olla con aceite de oliva debes de saltear el ajo, el cebollín y el pimiento.
• Agregaremos los huevos como si estuvieras haciendo huevo revuelto. Cuando ya este totalmente cocinado, agregaremos el arroz, el tomate, salsa soya, la salsa de ostras y las carnes.
• Revolveremos todo junto con el cilantro y probaremos la sazón para ver si necesita mas soya o un poco de sal.
• Y listo, puedes acompañarlo de una ensalada de tomate y aguacates.

Receta de Tortellini de salchicha

 

Tortellini es una pasta divertida. Al igual que los ravioles, la tortellini se rellena típicamente con queso, verduras o carne.

Más comúnmente se encuentra en la sección refrigerada de la tienda de comestibles, también podría encontrarse en el congelador, o a veces con la pasta seca también. (Esta receta en particular está escrita para el estilo refrigerado más utilizado de pasta tortellini.)

Ingredientes

Receta de cake de naranja y zanahoria

 

Un bizcocho muy especial que seguro que no te puedes perder... de postre o para merendar, en algún desayuno o probar con la gran variedad que puedes encontrar

 - 75 g de mantequilla

- 80 g de azúcar moreno

- 2 huevos

- El zumo de 1 naranja y su piel finamente rallada

- 60 g de chocolate negro derretido

- 110 g de zanahoria rallada

- 110 g de harina con 1 sobre de levadura tamizada

- 70 ml de leche

- Unas rodajas de naranja confitada para adornar

Para la crema de chocolate:

- 75 g de mantequilla templada

- 85 g de azúcar en polvo

- 40 g de cacao

- 1 cucharada de zumo de naranja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Económica

4 comensales

Vegetarianos

ELABORACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 180 ºC.

2.- Engrasar ligeramente un molde de 13 cm x 20 cm y forrar con papel vegetal o parafinado.

3.- Batir con la túrmix la mantequilla y el azúcar en un tazón mediano hasta conseguir una textura cremosa.

4.- Agregar los huevos de uno en uno batiendo después de integrar cada uno.

5.- Mezclar con el chocolate derretido y añadir la ralladura de naranja.

6.- Incorporar la harina alternándola con la leche y el zumo de naranja.

7.- Mezclar todo con la zanahoria rallada y verter en el molde.

8.- Hornear durante 45 minutos (pinchar antes de sacar).

9.- Sacar y dejar enfriar en el molde 10 minutos.

10.- Desmoldar y pasar a una rejilla.

11.- Para hacer la crema, batir la mantequilla con la túrmix hasta que palidezca.

12.- Mezclar el azúcar en polvo y el cacao con el zumo de naranja.

13.- Forrar el bizcocho con la crema y decorar con las rodajas de naranja confitada.

 

Receta de sopa bullabesa de Almería

La provincia de Almería destaca entre la comunidad andaluza y el sur de España por sus recetas y gastronomía tradicionales. Tanto es así, que Almería se presenta como candidata a ser capital gastronómica de España en 2019. Por esta gastronomía tan rica, te queremos presentar un plato conocido como sopa de Almería, que seguro hará las delicias de todos aquellos que lo prueben. 

Ingredientes:

• 400 g. de rape
• 400 g. de gambas
• 200 g. de almejas
• 250 g. de guisantes
• 1 pimiento morrón en conserva
• 1 trocito de limón
• 8 granos de pimienta
• 2 hojas de laurel
• sal
• mahonesa

Preparación 

• Preparar un "caldo corto" con un litro de agua la zanahoria la cebolla, el trocito de limón, la pimienta, el laurel y la sal cociendo primero estos ingredientes y poniendo luego el rape a fuego muy lento durante 15 minutos. 
• Cocer por separado con agua y un poco de sal las gambas retirándolas a los dos minutos de romper a hervir. 
• Sacar las gambas, pelarlas y reservar los cuerpos. Machacar cabezas y peladuras en el mortero, ponerlas en un colador y recoger el caldo extraído.
• Poner al fuego las almejas tapadas con un poco de agua para que se cuezan al vapor. Desgranar los guisantes y cocerlos 25 minutos. Trocear el pimiento en cuadraditos, limpiar el rape, quitarle las espinas y trocearlo.
• Colar el caldo del rape y unirle los caldos colados de las gambas y las almejas. Añadirle el rape, cuerpos de gambas, almejas, guisantes y pimiento en cuadraditos. 
• Diluir la mahonesa con un poco de caldo tibio y verter sobre el caldo. Probar el punto de sal. Calentar de nuevo el caldo sin que hierva. Servir de inmediato.

Receta de huevos a la mexicana

 

Aunque normalmente en México suelen tomarse como desayuno, también son una buenísima opción para una cena rica y sin complicaciones.

INGREDIENTES:

• 6 huevos frescos
• 2 cebollas verdes, picadas todo el camino incluyendo las partes verdes
• 1 tomate fresco, pelado y picado si está en temporada, (2 tomates de una lata si no hay buenos tomates frescos disponibles)
• Un chile jalapeño enlatado, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Orégano, un rociado de fresco si está disponible, seco si no
• Sal, un batido de un salero por cada huevo usado
• Hojas de cilantro, frescas y picadas, un par de cucharadas.

Preparación:

• Saltear cebollas, añadir tomates, orégano, jalapeño: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y dore durante uno o dos minutos.
• Agregue los tomates picados y déjelos cocinar durante unos minutos a fuego medio hasta que estén algo cocidos y suaves y parte de la humedad se haya evaporado. Está bien si los tomates se doran un poco.
• Añade el orégano. Añade el jalapeño.
•  Agregue los huevos y revuelva en la salsa: Rompe los huevos directamente en la sartén con la salsa. Agregue sal. Revuelva la mezcla con una espátula para mezclar en la salsa y revuelve ligeramente los huevos.
• Retirar del fuego cuando los huevos estén cocidos a la consistencia deseada.
• Si está utilizando una sartén de hierro fundido, retire los huevos de la sartén y colócalos en un recipiente para servir. De lo contrario, los huevos continuarán cocinando al calor de la sartén.
•  Servir: Espolvorea los huevos con cilantro fresco picado. Sirva con pan o tortillas calientes. Sirve 2 o 3, dependiendo de cuántos huevos por persona que desee.

Receta de Merluza en salsa

 

Esta es una de esas recetas fáciles, que se hacen en un momento, pero que si la pones para recibir invitados en casa vas a quedar realmente bien.

Ingredientes para hacer Merluza en Salsa (para 2 personas):

• 4 rodajas de merluza de entre 3 y 4 centímetros de grueso (2 rodajas por persona)
• 120 gramos de cebolla (más o menos media cebolla grande)
• 2 dientes de ajo
• 20 gramos de almendras crudas
• 1 trozo de pan (40 gr) o en su defecto una rebanada de pan de molde
• 250 ml (1 cuarto de litro) de caldo de pescado (si no tienes usa una pastilla de caldo concentrado)
• 125 ml (medio vaso de tubo) con vino blanco para cocinar
• perejil
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Receta para hacer Merluza en Salsa «casi verde» (para dos personas):

• Pica la cebolla muy fina y ponla en una sartén grande (o si tienes en una cazuela) al fuego con 5 cucharadas con aceite de oliva. Deja que se pochen.
• Pela los ajos, pícalos muy finos y cuando esté la cebolla lista añádelos. Deja un minuto o dos a que se doren un poco pero sin que se queme nada (daría un sabor demasiado fuerte).
• Ahora añade el medio vaso de vino blanco y deja que reduzca un poco.
• Pon a calentar el cuarto de litro de caldo de pescado.
• Mientras en una sartén tuesta el trozo de pan con una cucharada de aceite de oliva.
• Cuando esté el pan (no lo quemes solo tuéstalo un poco) rómpelo a trozos y ponlo en un mortero junto con las almendras (un poco picadas para facilitar el majado) y una pizca de sal (añade muy poca, ya rectificaremos al final). Machaca todo.
• Añade el caldo de pescado caliente a la sartén (o cazuela) e incorpora el majado (las almendras y el pan). Remueve un poco y deja cocer durante 5 minutos.
• Pasado este tiempo cogemos la batidora y sin sacar de la salten dejamos fina la salsa, sin trozos visibles. Si quieres una salsa más fina puedes pasarla por un colador o un chino, pero si le pasas bien la batidora quedará una salsa con una textura muy agradable.
• Dejamos calentar la salsa un par de minutos más y le añadimos dos cucharadas con perejil fresco picado y las rodajas de merluza. Antes de añadir la merluza debes echar sal y pimienta a cada rodaja por ambos lados.
• Dejamos las rodajas de merluza al fuego durante dos o tres minutos por cada lado y listo. Sirve en un plato con abundante salsa y espolvorea con un poco más de perejil por encima (ver foto). Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

• Las salsas pueden espesarse de muchas maneras, con harina, pan rallado, pan frito en incluso con almendras. En esta ocasión combiné almendras y pan frito (o tostado) para conseguir una salsa densa y sabrosa. Puedes probar a tostar las almendras antes del majado y le dará un sabor distinto.

Ensalada de pimientos y tomates asados

 

Nosotros hoy los vamos a preparar en ensalada, la cual vamos a preparar de acuerdo con la receta que a continuación se describe. Los pimientos sobre todos los rojos son una importante fuente de vitaminas A y C.

INGREDIENTES:

• 700 gr de pimientos rojos
• 700 gr de pimientos verdes
• 700 gr de tomates rojos
• 200 gr de cebolla
• 150 gr de atún en aceite de oliva
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

 PREPARACIÓN:

• En la bandeja del horno y una vez bien lavados ponemos los pimientos verdes y rojos y los tomates. Metemos la bandeja en el horno a 180º, teniéndola hasta que los tres ingredientes estén asados. Sacamos la bandeja del horno, esperamos que se enfríen pimientos y tomates , les quitamos la piel y los echamos troceados en un bol.
• Troceamos la cebolla muy menuda, desmenuzamos el atún y añadimos ambas cosas al bol. Por último añadimos la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Removemos todo muy bien para que queden perfectamente mezclados todos los ingredientes y ya tenemos terminada esta exquisita ensalada de pimientos asados.