Receta de patatas rellenas veganas

 

Si eres vegano, puedes reemplazar el queso por tofu, otro queso vegetal o simplemente no utilizarlo. Por otro lado, si eres celíaco, ten en cuenta usar utensilios exclusivos para ti al cocinar, así como productos que no hayan sido contaminados. 

Ingredientes:

•  2 papas
•  ½ paquete de espinaca
•  ½ taza de hongos
•  Cebolla deshidratada al gusto
•  30 gramos de queso fresco
•  30 gramos de queso rallado
•  Nuez moscada al gusto
•  Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Lava y pincha las patatas para cocinarlas con su piel en el microondas por 6 minutos. Pasado ese tiempo, gíralas y cocínalas 6 minutos más.
• Con cuidado de no quemarte, corta las patatas al medio. Reserva la cuarta mitad para otra receta. Con ayuda de una cuchara, quítales la pulpa a las papas, dejando apenas un borde pegado a su piel.
• Mezcla la pulpa de las patatas con las hojas de la espinaca previamente lavadas y picadas, así como con los hongos y condimentos.
• Agrega también el queso cortado en cubos para obtener la mezcla para tus patatas rellenas saludables. Si no quieres usar queso, puedes omitirlo.
• Rellena las patatas con la mezcla que has hecho en los puntos anteriores
• Cubre las patatas rellenas de verduras con el queso rallado. Gratínalas 10 minutos en horno fuerte.

Receta de Pataco, tradicional en Tarragona

 

Si algo diferencia a Tarragona de otras provincias es su crecimiento exponencial, pues cada vez tiene más población y más turistas. Esto se debe a su atractivo como destino turístico, además de disfrutar de una amplia gama de recetas tradicionales, mezclada también con comida moderna

Ingredientes para Pataco. Receta de Tarragona para 2 personas

• 3 patatas
• 500 gr de atún
• 1 calabacín
• 30 caracoles
• 1 cebolla
• 2 tomates triturados
• 250 cl de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 15 almendras peladas y tostadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Cómo hacer la receta de Pataco. Receta de Tarragona

• Picamos la cebolla y la ponemos en una cazuela con aceite de oliva. La dejamos cocinar y añadimos el tomate. Mientras se cocinan, cortamos las patatas en trozos y las echamos también en la cazuela. Cortamos el calabacín en rodajas y lo echamos. Echamos también el vino blanco para rehogar. Después introducimos agua y dejamos cocinar unos 10-15 minutos.
• Cocemos los caracoles.
• Cortamos el atún en tacos y lo echamos en la cazuela, después echamos los caracoles cocidos. En este punto, si fuera necesario, rectificamos el punto de sal. Dejamos cocer los ingredientes.
• Mientras se cocina, majamos las almendras con el ajo y la sal. Le echamos agua para que no quede demasiado compactado y lo echamos a la cazuela unos minutos antes de retirarla del fuego.
• Servimos.

Receta vegana de pudin de verduras

Ingredientes

150 g	judía verde
150 g	patata
150 g	zanahoria
100 g	guisantes finos congelados
100 g	pimiento del piquillo asados
8	huevo
300 ml	leche evaporada
hojas	rúcula
	finas hierbas frescas
	sal
	pimienta
	salsa mayonesa Preparación del Pudin de verduras Paso 1 Cuece 10 min 5 huevos y pélalos. Pela las patatas y las zanahorias; lávalas, córtalas en daditos y cuécelas en agua salada 8 min. Limpia, lava y trocea las judías. Añádelas, cuece 5 min y agrega los guisantes. Cuece 5 min más y escurre. Paso 2 Limpia y pela los pimientos. Corta unas tiras y resérvalas. Trocea el resto y mézclalas con las verduras. Forra un molde de plum cake con papel sulfurizado, añade una capa de verduras y los huevos cocidos y cubre con el resto. Paso 3 Bate los otros huevos con la leche, sal y pimienta. Viértelo en el molde y hornéalo a 180o al baño maría 40 min tapado y 5 min sin tapar. Déjalo enfriarse, desmóldalo y decóralo con el pimiento reservado, la rúcula y las hierbas.

Cocina vegana de salteado de arroz

Mezcla colorida, sabrosa y equilibrada de ingredientes. Con una exquisita combinación de arroz suelto, tortilla (opcional) de acabado casero y jugosas gambas, que garantizan el mejor resultado.

4 per. 35 min.

Ingredientes:

1. 4 tacitas de arroz de grano largo
2. 1 cebolla
3. 1 pimiento verde italiano
4. 1 zanahoria
5. 2 dientes de ajo
6. 30 g de chorizo
7. 1 tacita de guisantes congelados
8. 2 ramitas de perejil
9. Sal
10. Aceite de oliva

• Preparación del salteado con guisantes

1. Cuece el arroz en una cacerola con abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelo y refréscalo en agua fría.
2. Pela la cebolla y pícala. Rehógala en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite durante 8 minutos. Añade los guisantes, los ajos pelados y picados, y el chorizo cortado en daditos.
3. Raspa la zanahoria y lávala. Lava el pimiento, retira el tallo, las semillas y las nervaduras del interior. Corta ambos en daditos, agrégalos a la sartén y prosigue la cocción 10 minutos.
4. Incorpora el arroz y saltéalo 1 minuto para que tome el sabor y se caliente. Lava el perejil, pica las hojitas, espolvoréalas sobre el arroz y sírvelo.
5. El truco: prueba a cambiar el chorizo por jamón cocido cortado en tiritas. Y a añadir un par de cucharadas de maíz dulce cocido.

Espinacas con setas

Uno de los trucos para darle más sabor a las verduras sin añadir salsas es empezar a usar especias nuevas o con sabores diferentes.

En otras ocasiones he hecho otras recetas con espinacas, la verdad que algunas de ellas sanas sanas… no son. Pero aún así están deliciosas.

Ingredientes para hacer espinacas con setas

• 300 gramos de espinacas
• 150 gramos de setas variadas
  150 gramos de champiñones
• Sal
• 2 ajos
• Curry verde o curry normal

Cómo hacer espinacas con setas 

1.- En un wok, doramos el ajo cortado en láminas, en un poco de aceite.

2.- Una vez dorado, agregamos las setas y champiñones y salteamos hasta que se hagan. Unos 10 minutos a fuego medio.

3.- Ahora es momento de agregar las espinacas frescas. En este caso las vais echando poco a poco enteras y aunque parezca que no entran en el wok, se quedarán en nada. Es momento también de agregar la sal y las especias. En este caso compré curry verde… le fue genial. Pero esto es totalmente opcional, si no tenéis no pasa nada.