Disfruta de un delicioso pastel de queso y leche condensada

Este delicioso pastel de queso, es cremoso y suave, no te lo puedes perder. Además de leche condensada lo puedes terminar con un poco de cajeta.

INGREDIENTES RECETA TRADICIONAL 

• 400 gr de queso crema a tu gusto (puede ser desnatado)
• 3 huevos
• 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr)
• Una cucharada rasa de Maizena

Para la base

• 100 gr de galletas tipo María
• 50 gr de mantequilla
• Media cucharadita rasa de canela molida

ELABORACIÓN de la tarta de queso y leche condensada

1. Trituramos las galletas en la batidora hasta que se reduzcan a harina, las mezclamos con la mantequilla derretida y la canela y colocamos la mezcla de base en el fondo de un molde desmontable. Presionamos bien para que se compacte y dejamos en la nevera o el congelador mientras seguimos con la receta.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Separamos la yemas de las claras. Ponemos en el vaso de la batidora las yemas con el resto de ingredientes. Batimos hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos.
4. Montamos las claras a punto de nieve y unimos con ña mezcla anterior con movimientos suaves hasta que se integre todo bien.
5. Ponemos la mezcla sobre la base de galletas y horneamos con calor arriba y abajo unos 45 minutos hasta que esté cocida.
6. Dejamos enfriar dentro del horno para que no se baje y llevamos a la nevera hasta el momento de servir. Decoramos con leche condensada, mermeladas o caramelo.

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INGREDIENTES RECETA SIN HORNO

• 1 tarrina de queso crema de 250 gr
• Un bote pequeño de leche condensada (370 gr)
• 1 vaso (200 ml) de nata líquida
• 200 ml de leche
• 2 sobres de cuajada

Para la base seguimos la receta anterior

ELABORACIÓN

1. Disolvemos bien la cuajada en la leche. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y cuando esté bien mezclado todo ponemos en un cazo al fuego.
2. Cuando hierva retiramos del fuego y agregamos la cuajada disuelta en la leche. Integramos bien con un batidora de varillas y llevamos de nuevo al fuego hasta que vuelva a hervir.
3. Vertemos la mezcla con cuidado sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera al menos 6 h.

Preparar el risotto veneciano

Casi todos los países tienen una receta excepcional y tradicional para cocinar arroz y por ello, también la gastronomía de Italia cuenta con una receta propia realizada con este ingrediente. Os hablamos de los risottos, la receta italiana de arroz que triunfa en el mundo

Ingredientes para 4 personas

- 150 g de gambas limpias

- con las cabezas y las cáscaras reservadas

- 2 dientes de ajo partidos por la mitad

- 1 limón en rodajas 150 g de mejillones limpios y sin las bardas

- 150 g de almejas limpias

- 500 ml de caldo de pescado

- 120 g de mantequilla

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cebolla picada

- 2 cucharadas de perejil picado

- 300 g de arroz arborio

- 125 ml de vino blanco seco

- 150 g de calamar limpio en anillas o trocitos

- 4 cucharadas de vino de marsala

- Sal y pimienta

Cómo hacer risotto veneciano

• Envuelva las cabezas y cáscaras de las gambas en una estopilla y macháquelas en el mortero. Échelas en una cazuela, con su líquido en una cazuela con el ajo, el limón, los mejillones y las almejas. Vierta medio litro de agua, tápelo y llévelo a ebullición a fuego vivo.
• Cuézalo agitando la cazuela, 5 minutos, hasta que los moluscos se abran. Déjelos enfriar y deseche las valvas. Cuele el caldo a través de un colador forrado con muselina y añada el caldo de pescado. Hiérvalo y déjelo cocer a fuego lento.
• En una cazuela, derrita la mantequilla con el aceite. Rehogue la cebolla con la mitad del perejil a fuego medio, removiendo hasta que esté tierna. Baje el fuego, eche el arroz, removiendo hasta que esté transparente
• Vierta el vino y cuézalo, removiendo 1 minuto, hasta que se reduzca. Vierta el caldo, cucharón a cucharón, removiendo tras cada incorporación hasta que el arroz se lo embeba y esté cocida.
• En una cazuela, funda 50 g de mantequilla y sofría el calamar, removiendo, 3 minutos. Eche las gambas y siga sufriendo durante 2 o 3 minutos. Vierta el marsala, llévelo a ebullición y cuézalo hasta que se evapore.
• Agregue el marisco al arroz junto con el resto de la mantequilla y del perejil, salpimiéntelo y sírvalo enseguida.

Receta tradicional de conejo al ajillo

El conejo al ajillo es una receta muy tradicional y típica de nuestra gastronomía y una de las formas más conocidas de preparar la carne de conejo.

Ingredientes para 4 personas

- 1 conejo

- 1 cabeza ajos

- 1/2 cebolla grande

- 1 vaso vino blanco

- tomillo

- aceite

- sal

- 1 guindilla (opcional)

Cómo hacer conejo al ajillo

• Primero partimos el conejo en trozos pequeños y ponemos a freí­rlos en una sartén con abundante aceite, a fuego lento.
• Tomamos la cabeza de ajos, separamos con cuidado 2 ajos de la cabeza pues ha de mantenerse entera y los picamos muy finos. Cortamos por la mitad el resto de cabeza de ajo. Picamos la cebolla.
• Cuando veamos el conejo doradito, apartamos la carne de la sartén y en el mismo aceite sofreí­mos, la cabeza de ajo cortada por la mitad, los 2 ajos picados y la cebolla picada.
• Pasados unos minutos, cuando esté doradito, incorporamos los trozos de conejo, junto con sal, tomillo y la guindilla opcional.
• Cuando todo esté bien sofrito echamos por encima el vasito de vino blanco. Lo dejamos cocer a fuego lento y lo sacamos cuando la salsa haya reducido y espesado.

Receta de Torrijas tradicionales

En la sencillez, está el gusto y así lo demuestra el origen de la Torrija Tradicional, un dulce especial, capaz de conquistar a los más golosos – y a los que no lo son tanto- con muy pocos ingredientes y una fácil elaboración.

Para las torrijas:

• Pan artesanal (del día anterior)
• 4huevos.
• 1 litro de leche (entera)
• 1 taza de azúcar
• Una ramita de canela en rama.
• 3/4 de litro de aceite (de girasol o de oliva)

 Para endulzar:

Con Miel:

• 100 g de azúcar
• 20 g de miel suave
• 165 ml de agua

Con Azúcar y Canela:

• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de canela

Con Sirope:

• 500g de azúcar
• 500g ml de agua
•  2 ramitas de canela
• Cáscara de medio limón o naranja

La Leche, canela y… ¡azúcar!

• Todo junto en una cazuela y retirar antes de la ebullición. La leche, entera, con cuerpo. Las torrijas bien empapaditas y reposadas entre 5 o 10 minutos para que adquieran la textura jugosa, el dulzor y el aroma a canela.

Fritura

• La temperatura ideal para freír las torrijas es de 170 grados y es aconsejable colarlo cada cierto tiempo para que no se pegue la rebaba del huevo y aparezcan esos puntitos negros que fastidian la pintaza final de nuestras torrijas.
• Échalas de dos en dos para que el aceite no se enfríe, intentar mantener la temperatura para que no se quemen las torrijas y cojan mucho aceite. Con dos minutos, vuelta y vuelta, estarán listas.

Receta de Ensalada de pasta y codillo con frutos secos

Deliciosa receta de ensalada de pasta y codillo con frutos secos, servida con manzana, canónigos, maíz, nueces y pipas de calabaza. 

Ingredientes

•  Para 4-6 personas:
• 150 gr. de pasta
• 1 codillo de cerdo (cocido)
• 1 manzana
• 50 gr. de canónigos
• 2 cucharadas de maíz (cocido)
• 1 cucharada de nueces (peladas)
• 1 cucharada de pipas de calabaza (peladas)
• 1/2 vaso de mahonesa
• 1/2 cucharada de mostaza
• agua
• vinagre
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de la ensalada de pasta y codillo con frutos secos:

• Coloca el codillo en una bandeja apta para el horno, moja con un chorrito de aceite y hornea a 200º C durante 30 minutos. Deja templar. Quítale la piel y haz tiras. Reserva la piel. Separa la carne del hueso, retira las grasas y trocea la carne en daditos. Reserva.
• Para hacer el aliño, echa en un cuenco la mahonesa, añade 3-4 cucharadas de agua para aligerarla un poco y mezcla bien con la varilla. Introduce la mostaza y mezcla hasta que esté todo bien ligado. Reserva.
• En una cazuela con agua hirviendo y sal, pon a cocer la pasta durante el tiempo que marque en el paquete. Escurre, reserva y colócala en un cuenco. Lava la manzana, quítale el corazón, córtala en daditos (con la piel) e introduce en el cuenco. Agrega los daditos de codillo, el maíz, la mahonesa (al gusto) y mezcla bien todo.
• Pica las nueces y ponlas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las pipas de calabaza. Cuando cojan color, introdúcelos en el cuenco de la ensalada y mezcla.

• Sirve la ensalada en un lado del plato y acompaña con los canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal. Adorna con las tiras de la piel del codillo.

Receta de Karlos Arguiñano.

Receta de bizcocho de yogur de limón

Esta receta de bizcocho de yogur, con las medidas del “vasito de yogur”, probablemente es una de las recetas de bizcocho más fáciles y populares y que más ha pasado de mano en mano.

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

1. 1 yogur de limón
2. 1 medida (con el vasito de yogur) de aceite de girasol
3. 2 medidas(con el vasito de yogur) de azúcar
4. 3 medidas (con el vasito de yogur) de harina
5. 3 huevos
6. 1 sobrecito (16g) de levadura en polvo o polvo de hornear
7. Mantequilla o margarina para engrasar el molde

• Cómo hacer bizcocho de yogur de limón

• 
  
• La base de esta receta es tomar como medida el vasito de yogur, lo que facilita mucho el tema de los ingredientes. Lo ideal es utilizar yogur de limón porque le da un sabor especial, pero en caso de no tener podríamos utilizar uno natural y poner ralladura de limón para añadirle algo de sabor al bizcocho.
• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Echamos el yogur en un bol y utilizamos el vasito como medida. Batir los huevos con el azúcar, y luego añadir la levadura con la harina tamizada y el aceite. Utilizaremos la batidora eléctrica, batiendo después de cada adición de un nuevo ingrediente.
• Cuando tengamos una masa homogénea y fina, volcamos sobre un molde desmontable, al que habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que luego resulte fácil desmoldar el bizcocho.
• Horneamos durante 30-35 minutos a 180ºC, o hasta que veamos que la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho.
• Desmoldamos y dejamos enfriar.

Bizcocho borracho con yema quemada

Deliciosos Pastelitos individuales remojados con Almíbar y con Yema Quemada por encima.

Ingredientes

Para hacer el Bizcocho:

• 8 Huevos
• 200 grs. Azúcar
• 200 grs. Harina de Repostería
• 1 Sobre Levadura Química
• 1 Cucharadita Vainilla azucarada
• Ralladura de la piel de Limón

Para hacer el Almíbar

• 200 grs. Azúcar
• 150 ml. Agua
• 150 m. Ron Negro o Brandy
• Para hacer la Yema Pastelera
• 2 Huevos
• 140 grs. Azúcar
• 60 ml. Agua

Pasos

1. 
   

   • Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el azúcar avainillado y lo batiremos con unas varillas hasta que quede bien espumoso y de un color más claro.
2. 
   

   • Tamizamos la harina y la levadura química y lo incorporaremos al bol poco a poco. Con las manos removeremos de abajo hacia arriba para que quede todo bien integrado.
3. 
   

   • En un molde rectangular pondremos un papel de hornear por la parte de abajo y añadiremos la mezcla del bizcocho. Moveremos la bandeja para que quede bien distribuida toda la mezcla.
4. 
   

   • Hemos precalentado el horno a 190º centígrados por arriba y abajo. Horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente. Depende de cada horno. Dejaremos enfriar el bizcocho antes del molde.
5. 
   

   • Hacemos un almíbar poniendo un cazo al fuego con el agua y el azúcar y cuando empiece a hervir apagaremos el fuego. 

   
   

   • Añadiremos el ron y dejaremos hervir de nuevo durante unos 2 minutos. Dejaremos enfriar.
6. 
   

   • Para hacer la crema de yema pondremos los huevos en un bol y los batiremos, añadiremos el agua y el azúcar. Removeremos un poco y añadiremos la maicena. Batiremos con un batidor manual hasta que quede todo bien mezclado.
7. 
   

   • Pondremos la crema de yema en un cazo y sin dejar de remover se irá espesando. La dejaremos enfriar
8. • Cuando se haya enfriado el bizcocho le daremos la vuelta y quitaremos el papel. 

   
   

   • Cortaremos el bizcocho en cuadrados de 6 x 6 cms. y con una cuchara grande emborracharemos los bizcochos por encima hasta que queden bien empapados.
9. • A continuación pondremos la yema por encima. 

   
   

   • Para quemar la yema pondremos bastante azúcar por encima y con una pala de quemar muy caliente quemaremos la yema

Redondo de ternera en salsa española al brandy

Ingredientes:

1. redondo de ternera
2. 1 cebolla grande
3. 1 cabeza de ajos
4. 2 zanahorias
5. 1 tomate mediano
6. 1 trozo pequeño de tocino de jamón
7. brandy

Método Preparación:

1. Salpimienta el redondo al gusto.

2. Enharina

3. Dora a fuego medio por todos sus lados en una olla rápida y en un buen chorro de aceite. .

4. Añade los ajos a la vez que se termina de dorar el redondo.

5. Una vez dorado, añade la cebolla (cortada a trozos grandes), la zanahoria, el tocino y el tomate y refríe todo en conjunto.

6. Mientras se refríe todo añade un chorro de brandy y remueve durante unos 5 minutos hasta pochar todo.

7. Finalmente añade al conjunto un vaso de agua y cierra la olla.

8. Una vez comience a hervir, mantiene a fuego lento durante 15 minutos.

9. Saca el redondo y déjalo enfriar un poco para proceder a cortarlo a filetes.

10. Para hacer la salsa, pasa por el pasapurés todos los ingredientes restantes y ya tienes todo listo para presentarlo en el plato.