Falafel de garbanzos

El falafel es una especie de croqueta originaria de Oriente Medio, cuyo consumo se ha expandido por todo el mundo, siendo uno de los platos vegetarianos más famosos. Tradicionalmente, se elabora a base de garbanzos, pero existen otras versiones como, por ejemplo, de habas, judías

Ingredientes:

•  300 gramos de lentejas
•  1 cebolla
•  4 dientes de ajo
•  1 manojo de perejil
•  1/2 cucharadita de comino en grano
•  1 cucharadita de comino en polvo
•  1 cucharadita de levadura en polvo
•  1 pizca de pimienta
•  1 cucharadita de sal
• Para la salsa de yogur
•  1 yogur natural de soja
•  1 chorro de salsa de soja
•  1 diente de ajo machacado
•  1 cucharadita de eneldo
•  1/2 cucharadita de vinagre
•  1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
•  1 pizca de sal

Pasos a seguir para hacer esta receta:

• Pon las lentejas en remojo la noche anterior. Prepara los demás ingredientes para cocinar el falafel de lentejas más rápido.
• Escurre bien las lentejas con la ayuda de un colador, intentando eliminar la máxima cantidad de agua posible.
• Una vez escurridas por completo, coloca las lentejas en el vaso de la batidora.
• Tritura las lentejas hasta obtener una pasta espesa y colócala en un bol. Si no tienes batidora, puedes utilizar licuadora, batidora eléctrica de mano o un mortero para triturarlas de forma manual.
• Por otro lado, tritura la cebolla troceada, el ajo y el cilantro, también en la batidora si es posible.
• Mezcla la verdura triturada con las lentejas para seguir haciendo la masa del falafel vegano.
• Añade el comino en polvo y en grano, la sal, la pimienta y la levadura. Mezcla bien para que se integren todos los ingredientes de la receta de falafel de lentejas.
• Coge pequeñas porciones de masa con las manos y forma unas bolitas.
• Calienta una sartén con abundante cantidad de aceite y fríe cada falafel de lentejashasta que se dore. Retira las bolitas de la sartén con una espumadera y déjalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
• Para preparar la salsa, tritura el yogur con todos los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
• Como una opción, sirve el falafel de lentejas con una ensalada y con la salsa de yogur. Sin duda, una receta vegana exquisita. Recuerda que también se puede acompañar con pan de pita. Más recetas en blog Vegspiration.
• Si te ha gustado la receta de Falafel de lentejas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Lentejas.

Ell flan de coco puertorriqueño

Esta receta de flan de coco y queso puertorriqueño es un verdadero éxito. A todas las fiestas que llevo este flan de coco y queso crema causa sensación. Esta receta es una especialidad de la isla caribeña de Puerto Rico

Ingredientes:

•  225 gramos de queso crema tipo Phildelphia
•  340 gramos de Leche de coco
•  1 cucharadita de Extracto de vainilla
•  1 cucharadita de Extracto de almendra
•  8 unidades de Huevo
•  ½ taza de Coco rallado (50 gramos)
•  1 taza de leche evaporada
•  225 gramos de leche condensada
•  1 taza de Azúcar (para el caramelo)

Pasos a seguir para hacer esta receta:

• Tenga todos los ingredientes del flan de coco y queso crema a temperatura ambiente. Entonces coloque un molde lleno de agua en el horno a 350 ºF o 180 ºC durante diez minutos.
• Mezcle todos los ingredientes, con la excepción del coco rallado y el azúcar (la cual es exclusivamente para el caramelo), ya sea en una licuadora o en un procesador de alimentos hasta que los ingredientes estén bien integrados y la mezcla esté cremosa.
• A continuación, añada el coco rallado a la preparación del flan de coco con queso Philadelphia y mezcle de nuevo.
• Haga el caramelo líquido en una cacerola añadiendo dos cucharaditas de agua al azúcar y derritiendo a fuego mediano hasta que quede de color dorado oscuro.
• Vierta el caramelo en un molde redondo de hueco en el medio, más conocido como flanera, y después vierta la mezcla del flan de coco y queso puertorriqueño en el molde. .
• Coloque el molde del flan de coco y queso crema dentro del recipiente con agua que está en el horno. Hornee en baño de María por una hora.
• Saque el flan de coco y queso puertorriqueño y deje reposar hasta que se enfríe. Coloque en el refrigerador por un mínimo de 4 horas, o hasta que esté completamente frío.
• Cuando lo vaya a servir, para la presentación coloque un plato redondo de dos pulgadas de profundidad sobre el molde. Con un movimiento rápido viértalo sobre el molde y deje que el caramelo cubra todo el flan de coco y queso crema. Sirva con hojitas de menta.

Ensalada de verano, la periñaca cántabra

Y seguimos con el evento ensaladero del verano!.. una aportación es esta ensalada típica de Cantabria y tan clásica de mi tierra, que en mi casa se borda pese a ser un plato sencillo

Ingredientes para 2 personas:

-2 patatas medianas
-1 tomate grande
-2 huevos cocidos
-1 lata atún 
-lechuga  
-cebolla picada
-aceitunas
-aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco y sal.

Preparación de la periñaca

• Cocemos las patatas, yo siempre lo hago en la olla expres, 5 minutos a fuego lento desde que empieza a girar rápido) y los huevos en un cazo aparte durante 11 minutos (siempre se echan al cazo desde el principio con el agua fría). Reservar en la nevera. Cuando estén fríos pelamos ambas cosas y troceamos.

•  Picamos todos los ingredientes en trozos medianos y lo mezclamos con el aliño, todo bien repartido, la lechuga en el último momento para que no se quede mojada y fea. El huevo echarlo lo último porque como veís en las fotos, se destroza :) Se pueden añadir espárragos si queréis, también está riquísimo.

Un plato legendario de la cocina, gambas al ajillo

Llegó el momento de preparar uno de los platos más magníficos y legendarios de la gastronomía española: las gambas al ajillo. Hay platillos que a simple vista parecen complicados de elaborar, quizás sea por la exquisitez de su sabor que intimida o por lo refinado que pudieran parecer sus ingredientes. El caso es que asustan a la hora de imaginar con qué rayos de sofisticada preparación se logra su pronunciado gusto tan característico. Un buen ejemplo son, precisamente, gambas al ajillo, un plato que parece reservado solo a la sapiencia de chefs, pero que en realidad es tan pero tan sencillo como hacer limonada.

Aprendamos cómo se hacen las gambas al ajillo. Ya verás que fáciles son de preparar.

 Tipo de receta Mariscos

 Tipo de cocina Española

 Keyword Receta tradicional

 Tiempo de preparación 5 minutos

 Tiempo de cocción 15 minutos

 Tiempo total 20 minutos

 Porciones 2

 Calorías 480 kcal

 Autor Adriana Arias Simonovis

Ingredientes:

• 450 gramos de gambas peladas.
• 5 ajos grandes.
• 1 guindilla . opcional
• 100 ml de aceite de oliva.
• 50 ml de vino blanco.
• Perejil fresco.
• Sal

Preparación:

1. Primero lo primero. ¿Qué tipo de gambas tienes? Si son frescas y enteras debes retirar cabeza, cola y patas, luego pelarlas y después extraerles el hilo negro fino que tienen en su parte inferior, ¡son los intestinos! Finalmente, lava con brevedad en un poco de agua. Si en cambio tienes gambas peladas, solo tendrás que lavarlas y listo. Mientras las dejas reposar en un escurridor, prepara el ajillo.
2. Corta los ajos en láminas no muy finas, ni muy pequeñas. Rehógalas sobre el aceite bien caliente hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Cuidado con, ugh, quemar las láminas, esto le daría un sabor amargo no deseado a este precioso platillo. Ah, y si te gusta el picante, opta por rehogar el ajo con una guindilla picada en trozos medianos también.
3. Cuando veas los primeros indicios de dore en el ajo, tómalo como la señal esperada de que debes incorporar las gambas. Dóralas con entusiasmo en este aceite. Disfruta tanto como puedas este momento de aroma embelesante, porque solo deberá durar cinco minutos. No más. Si cocinas de más, endurecerás la tierna carne de las gambas.
4. Añade una pizca de sal, revuelve, y enseguida derrama el vino sobre tus gambas ya teñidas en ajillo. Deja cocer a fuego alto un par de minutos más para que se evapore el alcohol.
5. El toque final se lo das esparciendo un poco de perejil fresco sobre las gambas.
6. Si se te antoja, también puedes agregarles un pellizco de pimienta. Revuelve bien y pásalas bien calientes, si es posible hirviendo, a una cazuela de barro. Pero, bah, si no tienes cazuela de barro no pasa nada, lo importante es que las sirvas bien calientes 

Huevos rotos, tradición culinaria española

Algunas personas, y de hecho lo puedes ver en algunos bares, sirven esta plato con los huevos literalmente rotos: ponen las patatas en una cazuela, los huevos encima y los parten con un cuchillo de manera que la yema se empiece a derramar, ponen el jamón, algunos pimientos y te lo llevan a la mesa. Siéntete libre de hacerlo en casa.

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 2 patatas medianas
•  1 chorizo del que más te guste
• Aceite de oliva en gran cantidad
• Una pizca de pimentón en polvo
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Quítale la piel y corta las patatas de la forma en que tradicionalmente se hacen las patatas fritas. Aunque puedes hacerlas también en ruedas ligeramente gruesas para variar.
2. Fríe las patatas en una sartén grande a fuego medio-alto durante 10-12 minutos con abundante aceite.
3. Mientras tanto, cocina tu chorizo en otra sartén con una gota de aceite. Pícalo en ruedas gruesas para que se haga más rápido.
4. Cuando estén listas las patatas retíralas del fuego y escúrreles bien el aceite. Ponlas en un plato con papel absorbente y échales sal al gusto.
5. En otra sartén, con abundante aceite de oliva (puedes usar el mismo de las patatas), fríe los huevos cuidando que la yema no se sobrecocine, la idea es que quede líquida por dentro. Retira cuando estén listos.
6. Ahora simplemente sirve en un plato las patatas primero, los 2 huevos encima y el chorizo picado en ruedas.
7. Agrega pimentón en polvo y sal al gusto.

Enchiladas de Pollo Blanco cremosas

RECETA ENCHILADAS DE POLLO BLANCO

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN: 20 MINUTOS

TIEMPO TOTAL: 30 MINUTOS

RACIONES: 10

CALORÍAS: 323 KCAL

AUTOR: LA COCINA DE ALYONA.

Estas Enchiladas de Pollo Blanco cremosas, deliciosas y muy deliciosas no solo son realmente buenas, sino que son muy simples y fáciles de hacer. La crema agria y los chiles verdes hacen una salsa cremosa que burbujea cuando se hornea, creando una deliciosa y cremosa y excelente enchiladas de pollo.

Ingredientes para las enchiladas de pollo blanco:

• 10 tortillas de harina (8 pulgadas)
• 2 tazas de pollo cocido, rallado
• 2 tazas de queso Colby & Monterey Jack, rallado
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de crema agria
• 1 lata de 4 chiles verdes en cubitos

Cómo hacer enchiladas de pollo blanco:

1. Precaliente el horno a 350 grados. Engrasar un molde de 9 × 13 o cualquier plato para hornear.

2. Mezclar el pollo y 1 taza de queso. Enrolle las tortillas y colóquelas en la sartén preparada.

Nota: utilicé un asador tradicional para triturar el pollo.

3. En una cacerola , derrita la mantequilla; Agregue la harina y cocine por 1 minuto. Agregar el caldo y batir hasta que quede suave.

Calentar a fuego medio hasta que esté espeso y burbujeante.

4. Agregue la crema agria y los chiles. No dejes que hierva. No quieres crema agria cuajada.

5. Vierta sobre las enchiladas y cubra con el queso restante. Hornear durante 20 min; luego, a fuego alto durante tres minutos adicionales para dorar el queso.

Nota: Utilicé la adición de  queso mozzarella durante la cocción. 

Postres: receta de tarta Sacher

Es una tarta elaborada con un bizcocho hecho con harina de repostería, azúcar glas, mantequilla, huevos y chocolate. Nosotros hemos usado el chocolate Noir Guanaja de Valrhona al 70%. Además, le hemos añadido harina de almendras que enriquece y le aporta textura, y humedad al bizcocho.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 100 g de harina de repostería
• 10 g de levadura química
• 110 g de mantequilla en pomada
• 110 g de azúcar glas
• 6 yemas
• 110 g de harina de almendras
• 150 g de chocolate Guanaja fundido
• 6 claras
• 110 g de azúcar
• 350 g de mermelada de albaricoques caliente

Para el glaseado:

• 300 g de chocolate negro para cobertura
• 300 g de nata
• 70 g de mantequilla en pomada

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho:

• Calentamos el horno a 170º C. y preparamos un molde de 23 centímetros desmontable.
• Tamizamos la harina con la levadura química un par de veces y reservamos en un cuenco.

• Echamos la mantequilla y el azúcar glas en el vaso de un robot de cocina, y blanqueamos.
• Añadimos las yemas mientras continuamos batiendo.

• Añadimos la harina de almendras y el chocolate negro fundido.
• Hacemos un merengue con las claras y los 110 g de azúcar, y los añadimos al batido de forma envolvente.

• Echamos la harina tamizada y mezclamos también de forma envolvente.
• Vertemos la masa en el molde y horneamos entre 25 y 40 minutos, o hasta que la punta de un termómetro para bizcochos se ponga roja.

• Retiramos del horno, dejamos templar 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Cortamos el bizcocho a la mitad con una lira, lo rellenamos con la mitad de la mermelada y con la otra mitad pincelamos toda la superficie y los bordes de la tarta hasta que la haya absorbido toda.

Para el glaseado:

• Ponemos el chocolate troceado y la mantequilla en un cuenco, y le echamos la nata caliente. Dejamos reposar unos minutos hasta que el chocolate se haya fundido.
• Mezclamos con cuidado, cubrimos la tarta con una primera capa de glaseado y alisamos con una espátula.

• Metemos en la nevera 10 minutos para que se endurezca, sacamos la tarta y la bañamos con el resto de glaseado que habremos templado un poco al baño María.
• Ponemos nuestra tarta en el stand y con lo que haya quedado del glaseado escudillamos una letra “S” y la decoramos al gusto.

Un exquisito trozo de esta tarta Sacher (o dos), un cuenco lleno de rica nata montada sin azúcar y una tazade café o té nos ha hecho tener una tarde de primavera estupenda que no podíamos dejar de compartir con vosotros. Esperamos que la hagáis y la disfrutéis tanto como lo hemos hecho aquí.