Receta de migas de Almería

 

Sin duda lo mejor de esta receta, no es solo lo buena que esta… Sino que además puede realizarse con un montón de ingredientes distintos, personalmente recomiendo en veranito tomar las migas con melon…¡¡Buenisimas!!… pero también se pueden tomar, con otro tipo de pescado que no sean sardinas, como boquerones, con aceitunas verdes, tocino, morcilla… etc.

Ingredientes

• Harina de sémola de trigo
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Agua
• 4-6 dientes de ajo

Para la guarnición:

• Pimientos verdes fritos
• rábanos
• melón
• uvas
• (lo más habitual son los pimientos y los rábanos)
• Chorizo
• panceta
• asadura o bien pescadito frito (boquerón
• sardinas

Preparación

• Echar un vaso pequeño de aceite de oliva en la sartén honda (“paila” en esta tierra) y calentar, cuando este caliente freír los ajos sin quitarles la piel. Cuando estén dorados retirar y dejar aparte para añadir después.
• Añadir al aceite dos vasos de agua. Cuando hierva echar poco a poco sin dejar de remover dos vasos de harina. Seguir removiendo continuamente durante 15 minutos.
• Poco a poco la pasta se irá soltando y se irá haciendo pequeñas migas. Añadir los ajos y cuando ya se ven sueltas retirar del fuego.
• Freír bien es pescado o bien el chorizo, panceta, etc. Servir las migas acompañadas de la guarnición según gusto.

Receta de caldo gallego

 

Se trata de un plato tradicional y humilde, para hacer entrar en calor, por lo que podía elaborarse simplemente con los anteriores ingredientes, o bien, si se disponía de ellos, también se podía incluir chorizo, lacón, panceta…

INGREDIENTES

 

• 150 g Habas blancas pequeñas
• 4 Patatas Pequeñas
• 300 g Grelos
• 1 Hueso de espinazo de cerdo
• 100 g Lacón
• 2 Chorizos frescos
• 50 g Tocino de cerdo salado (Unto)
• Sal

ELABORACIÓN PASO A PASO

 

• La noche anterior, deja las habas en remojo. También el lacón si es salado.
• Cuando comencemos la receta, pon en una olla grande unos dos litros de agua con una pizca de sal. Pon a cocer las habas junto a la carne durante hora y media.
• Una vez listo, prueba de sal, por si necesitas rectificar, y ya sólo ¡queda servir y degustar!

▢Sal

Receta de bolitas de arroz

 

Una forma de ver la gastronomía como otras muchas, el arroz para estas bolitas que pueden servir como entrantes para comidas o tapas 

Ingredientes:

• 1 taza de arroz cocido al vapor
• 1 taza de queso parmesano
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 huevos
• 1 taza de pan molido
• 1 taza de aceite de maíz
• 1 cubo de caldo de pollo (sazonador)

Preparación:

• Coloca todos los ingredientes en un recipiente y mezcla hasta incorporar. Forma bolitas con la mezcla.
• Calienta el aceite y sofríe las bolitas hasta que doren. Retira del fuego y escurre el exceso de grasa en papel absorbente.

Receta de pastel de chocolate y crema de leche

 

Un pastel sencillamente delicioso para tomar después de comer, merendar o cenar, no te arrepentirás por que su saber es suculento 

Ingredientes

• 7 HUEVOS.
• 2 1/2 tazas (té) de azúcar
• 1 TAZA (té) de margarina
• 1/2 taza (té) de chocolate en polvo
• 1 TAZA (té) de leche
•  2 TAZAS (té) de harina de trigo
• 1 cucharadita (té) de polvo de hornear
• 1/2 taza (té) de agua
• 1/2 sobre de gelatina en polvo (incoloro, sin sabor)
• 300 g de chocolate con leche picado
• 1 lata de crema de leche
• Chispas de chocolate.

Preparación:

• Prepare la masa: en la licuadora, velocidad mínima, BATA 4 yemas, 1 1/2 taza (té) de azúcar, la margarina y el chocolate en polvo.
• Vierta en un recipiente, añadir la leche, la harina y la levadura peneirados. AÑADA SUAVEMENTE 4 claras en nieve.
• Coloque en una forma de 24 cm de diámetro, engrasada y enharinada. Cocer en el horno, preaquecido, a 200°C durante 30 minutos o hasta que, blandiendo un palillo, salga limpio.
• Deje enfriar, corte una tapa del pastel (de aproximadamente 1/3 de la altura del pastel) y reserve.
• Con un cuchillo, retire el medio del pastel, formando una cavidad con 2 cm de laterales y fondo.
• Para el malvavisco, en una olla, mezcle 1 TAZA (té) de azúcar y el agua. Lleve a fuego lento, sin moverse, hasta dar el punto de almíbar en hilo.
• Mientras tanto, en la licuadora (ahí no tiene forma, la necesita, rsss) BATA 3 claras en nieve y, sin dejar de batir, agregue en hilo el almíbar. Bata hasta dar punto de malvavisco.
• Deje enfriar y mezclar la gelatina, preparada de acuerdo con las instrucciones del envase.
• Coloque el malvavisco en la cavidad del pastel y coloque la tapa reservada. Cubra con película de plástico y refrigere por 1 HORA.
• Prepare la cobertura: derrita el chocolate al baño María y mezclar la crema de leche. Deje esperar un rato y cubra el pastel. Decora con chispas de chocolate y sirva

Receta de Pastel de zanahoria

 

Recetas de postres hay muchas pero este es especial, la verduras para darle un sabor muy especial... se pueden hacer grandes cosas

Ingredientes:

• 3 zanahorias picadas sin cáscara
• 1 TAZA (té) de aceite
• 6 HUEVOS.

• 2 TAZAS (té) de azúcar
• 3 TAZAS (té) de harina de trigo
• 1 cucharadita (de postre) de levadura en polvo
• Margarina y harina para untar
• 2 latas de leche condensada
• 2 cucharadas (sopa) de mantequilla
• 150 g de coco rallado
• 1 lata de crema de leche sin suero

Preparación:

• En la licuadora, golpee la zanahoria, el aceite, 4 HUEVOS, el azúcar y transfiera para un tazón.
• Mezcle la harina de trigo y la levadura.
• Pon en una forma de 28 cm de diámetro, engrasado con margarina y enharinada. Cocer en el horno, preaquecido, a 180º c durante 30 minutos o hasta que, metiendo un palillo, salga limpio.
• Deje que se enfríe, desenformalo  y corte al medio.
• Prepare el relleno y cobertura: en una olla, mezcle la leche condensada, 2 yemas, 2 cucharadas (sopa) de mantequilla y 100 g de coco rallado. Lleve a fuego lento removiendo constantemente hasta que espese.
• Apague el fuego y mezclar la crema de leche. Deje que se enfríe, rellene y cubra el pastel. Por encima, espolvorear el resto del coco.

Receta de PASTA A LA MARINERA CON CALAMARES

 

 Es tan fácil de hacer y rápida que seguro que la vas a hacer en muchas ocasiones, cualquier día que quieras sorprender a tu familia o amigos con esta pasta te garantizo que lo lograras y seguro que te hacen la ola por lo deliciosa que esta.

Ingredientes:

• 500 gr Calamares o Chipirones (Ya limpios)
• 4 – 5 Dientes de Ajos
• 2 Pimientas de Cayena o 2 Chiles picantes (Opcional)
• 400 gr Tomates Cherry
• 120 ml (1/2 taza) Vino blanco
• Unas ramitas de Perejil
• 330 gr de Pasta para 4 personas (Yo tengo espaguetis, pero emplear la que más os guste)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

• Ponemos una olla grande con abundante a gua a calentar hasta que hierva.
• Limpiamos los calamares o chipirones de la piel y los interiores, los lavamos bien y seguidamente los cortamos en anillas y las patitas las dejamos enteras o partidas por la mitad, una vez limpios y cortados los reservamos para más adelante.
• Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas que reservaremos en un recipiente aparte, también cortamos las hojas de perejil y lo reservamos para más adelante, los tomates cherry los lavamos y les hacemos 2 cortes en forma de cruz en la base y los reservamos hasta que el agua este hirviendo 
• Cuando el agua este hirviendo ponemos dentro los tomates y los dejamos unos 30 segundos, rápidamente los retiramos de la olla y los ponemos dentro de un recipiente con abundante agua fría, seguidamente le retiramos la piel que una vez los tomates escaldados se quita muy fácilmente, una vez pelados los tomates los cortamos en cuartos y los reservamos para después.
• Utilizaremos el agua donde hemos escaldado los tomates que está en la olla hirviendo para cocer la pasta, añadimos una cucharada de sal al agua y ponemos dentro la pasta (la vamos a cocer siguiendo las indicaciones del fabricante), removeremos de cuando en cuando para que la pasta no se pegue entre sí.
• Mientras la pasta se cuece ponemos una sartén amplia al fuego fuerte con unas 4 a 5 cucharadas de aceite, cuando el aceite este caliente añadimos los ajos cortados y los cocinamos hasta que estén doraditos, seguido añadimos las guindillas y los calamares, cocinamos durante unos 4 minutos 
• Seguidamente salpimentamos con sal y pimienta molida la gusto y también añadimos el vino y cocinamos durante unos 3 minutos más o hasta que dejemos de oler a alcohol, retiramos las guindillas y añadimos los tomates cherry, mezclamos bien y cocinamos durante 2 a 3 minutos a fuego fuerte 
• Una vez cocinados los tomates durante unos minutos rectificamos de sal si es necesario, añadimos la pasta cocida y escurrida a la sartén con la salsa
• Cocinamos la pasta con la salsa mezclando bien durante 1 minuto más, retiramos del fuego y espolvoreamos por encima con el perejil picado y nuestra pasta esta lista para emplatar y a disfrutar.

¡¡Probadlos os van a encantar!!

Receta de calamares andaluces al vino blanco

 

Los calamares son muy populares en todas las cocinas ya que se prestan a muchas elaboraciones, aquí en Andalucía la forma más frecuente de prepararlos son fritos acompañados de una buena ensalada....que ricos!!!

INGREDIENTES :

• 1 kilo de calamares
• 4 o 5 dientes de ajo
• un vaso de vino blanco
• perejil
• aceite
•  sal

 PREPARACIÓN :

• Limpiamos bien los calamares, cortamos en anillas y le ponemos sal.
• Hacemos una picada con los ajos y el perejil.
• En una sartén cubrimos el fondo de aceite y la ponemos al fuego. Cuando esté bien caliente echamos los calamares y vamos removiendo constantemente y dejamos hasta que suelten el agua. 
• Añadimos el majado, le damos unas vueltas y echamos el vino blanco. Dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos.

Receta de sándwiches con salmón y requesón

Los sándwiches con salmón y requesón, presentados a los invitados en forma de canapés, son perfectos para recepciones y fiestas festivas.

Ingredientes:

• pan – 8 rebanadas;
• salmón ligeramente salado – 225 g;
• requesón – 150 g;
• pepinos frescos – 2 piezas;
• eneldo fresco – 20 g.

Preparación:

• Corte el pan blanco con una copa de vino en la base para hacer canapés. Después de colocar los círculos de pan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, envíelos al horno precalentado a 180 ° C, seque durante 5-7 minutos y luego enfríe.
• Mezcle bien el queso blando con verduras finamente picadas, unte con tostadas secas y refrigeradas.
• Después de lavar y secar los pepinos, córtelos oblicuamente en rodajas finas. Cubra la capa de queso con rodajas de pepino (1 pc. Por cada sándwich).
• Cortar el pescado rojo con un cuchillo afilado con rodajas largas y delgadas, enrollar cada tira de pescado con una rosa, poner un canapé, decorar con ramas frescas de eneldo.

Receta de patatas rellenas veganas

 

Si eres vegano, puedes reemplazar el queso por tofu, otro queso vegetal o simplemente no utilizarlo. Por otro lado, si eres celíaco, ten en cuenta usar utensilios exclusivos para ti al cocinar, así como productos que no hayan sido contaminados. 

Ingredientes:

•  2 papas
•  ½ paquete de espinaca
•  ½ taza de hongos
•  Cebolla deshidratada al gusto
•  30 gramos de queso fresco
•  30 gramos de queso rallado
•  Nuez moscada al gusto
•  Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Lava y pincha las patatas para cocinarlas con su piel en el microondas por 6 minutos. Pasado ese tiempo, gíralas y cocínalas 6 minutos más.
• Con cuidado de no quemarte, corta las patatas al medio. Reserva la cuarta mitad para otra receta. Con ayuda de una cuchara, quítales la pulpa a las papas, dejando apenas un borde pegado a su piel.
• Mezcla la pulpa de las patatas con las hojas de la espinaca previamente lavadas y picadas, así como con los hongos y condimentos.
• Agrega también el queso cortado en cubos para obtener la mezcla para tus patatas rellenas saludables. Si no quieres usar queso, puedes omitirlo.
• Rellena las patatas con la mezcla que has hecho en los puntos anteriores
• Cubre las patatas rellenas de verduras con el queso rallado. Gratínalas 10 minutos en horno fuerte.

Receta de Patatas rellenas de atún

 

Podemos cocinar las patatas de muchas maneras, siendo al horno o en puré las más populares, y rellenas es una de ellas. Esta elaboración nos gusta especialmente porque nos permite innovar con distintos rellenos y probar, así, recetas diferentes cada vez.

Ingredientes:

•  4 patatas
•  2 latas pequeñas de atún en aceite
•  1 bote de tomate frito
•  1 bolsa de queso rallado 

Preparación:

• Ponemos a cocer las patatas enteras y con piel para empezar a preparar la receta. El número de patatas y el tamaño de las mismas dependerá del número de comensales, por lo que puedes adaptar esto sin problemas.
• Cuando estén cocidas, quitamos la piel de las patatas con mucho cuidado para no quemarnos.
• Vaciamos las patatas con ayuda de una cuchara. Al momento de hacer este paso, es importante tener cuidado para evitar que se rompa la patata, ya que entonces no podremos rellenarlas después.
• Preparamos el relleno. Para ello, en un bol ponemos la patata que hemos sacado en el paso anterior, añadimos el atún escurrido, unas cucharadas de tomate frito y un poco de queso rallado. Lo mezclamos todo.
• Rellenamos las patatas con la mezcla anterior, cubrimos con más queso rallado y horneamos las patatas rellenas de atún a 200 ºC hasta que se gratinen.
• Cuando estén listas, las sacamos del horno y las servimos para disfrutarlas calientes. Las patatas rellenas al horno son perfectas para una cena rápida o para un acompañamiento, ya que encajan a la perfección con todo tipo de carnes y pescados, como bacalao al horno con verduras o pollo al curry al horno. Más recetas en mi blog Cocinando con Montse, ¡no te lo pierdas!

Receta de Cocido ribereño

 

El cocido ribereño, también conocido como calderete ribereño, es uno de los platos más representativos y apreciados de la Ribera de Navarra. El calderete es un guiso popular, de clara estirpe campesina, que se puede preparar de muy distintas maneras.

Ingredientes para hacer Cocido ribereño:

•  150 gramos de Garbanzos
•  150 gramos de Alubias blancas
•  2 unidades de Morcillas
•  2 unidades de Patatas
•  2 unidades de Chorizos
•  1 unidad de Tocino blanco
•  250 gramos de Acelgas

Cómo hacer Cocido ribereño:

• Cualquiera de las carnes señaladas, se refríe en el caldero o sartén con cinco o seis dientes de ajo, media cebolla picada, una rama de perejil y una hoja de laurel. Debe igualmente añadirse chorizo y tocino de jamón. Todo ello debe ir bien picado.
• Es recomendable poner un poco de tomate y una copa de coñac. Se cortan las patatas en taquitos y cuando la cebolla ha quedado dorada, se ponen las patatas y se refríen, sin dejar de darles vuelta con cuchara de madera, por espacio de diez minutos.
• Con las patatas se habrá metido una penca de acelga que tiene, como misión, absorber todo el exceso de grasa que vaya produciendo la fritura de la carne y los embutidos.
• Pasado el tiempo indicado, se vierte agua en cantidad suficiente que cubra las patatas y se sazona el guiso.
• En cazuelas aparte se habrán cocido espárragos, alcachofas y habas, que, bien escurridas, deberán verterse en el caldero o sartén, cociendo cinco minutos más. Transcurrido este tiempo, se retira la sartén del fuego, se deja enfriar algo.
• Unos minutos antes de finalizar la cocción se suele añadir un huevo (escalfado) por comensal, que deberá quedar cuajado al gusto de cada uno.

Receta de Magret de pato con salsa de arándanos

 

Se trata de un suculento magret de pato a la plancha con una salsa de arándanos para carnes rojas sobre todo, una combinación de sabores exquisita. ¿Te animas a preparar este gran plato?

Ingredientes:

•  200 gramos de Arándanos secos
•  2 piezas de Magret de pato
•  2 cucharadas soperas de Miel
•  1 chorro de Zumo de granada
•  1 unidad de Naranja
•  1 vaso pequeño de Vino de Oporto
•  1 chorro de Nata líquida
•  1 pizca de Sal
•  1 chorro de Aceite de oliva
•  1 pizca de Pimienta blanca

Preparación:

• En primer lugar, empezamos a hacer el magret de pato con salsa de arándanos poniendo la mitad de los arándanos en agua para que se hidraten y la otra mitad los reservamos.
• Mientras se hidratan los arándanos, ponemos los magrets de pato en una plancha con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta blanca, y los vamos friendo.
• Una vez ya están los arándanos hidratados, los ponemos en una sartén con las dos cucharadas de miel.
• Les agregamos el zumo de granada y el vino de oporto junto con una pizca de sal, y dejamos que la salsa de arándanos para carnes rojas reduzca.
• Una vez a reducido todo lo trituramos para obtener una salsa de arándanos casera.
• La salsa de arándanos que hemos obtenido la pondremos en una sartén pasándola por un colador para sacar las semillas, le añadimos la nata y la dejamos cocer hasta que espese.
• Mientras, cortamos la naranja a rodajas y las pasamos por la plancha, y también sacamos el magret de pato y lo cortamos en rodajas asimismo.
• Ya espesada la salsa de arándanos para carnes rojas, pasamos a montar el plato.
• Arma el plato de magret de pato con salsa de arándanos, decorando con las naranjas, los arándanos secos y bañando con la salsa. Puedes acompañarlo con unas patatas hasselback para una cena de gourmet.

Receta de Pasta con salsa de tomate y queso azul

 

Unos macarrones riquísimos que se pueden hacer en cualquier mes del año, dejarán con ganas de repetir a tan rico plato

Ingredientes:

1. 6 fetas de panceta ahumada
2. 1/2 taza de vino tinto
3. 1 lata de tomates
4. 1 cda. de extracto de tomate
5. 1 y 1/2 cdita. de orégano
6. 1/4 cdita. de ají molido
7. 4 cdas. de perejil fresco
8. 1/2 taza de queso azul
9. Parmesano rallado

• Preparación:

• Corta la panceta en cubitos y saltéala en una sartén hasta que quede crocante.
• Incorpora el vino, luego los tomates picados con todo su jugo, el extracto, el orégano y el ají molido.
• Deja hervir 10 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese, revolviendo siempre, y al final agrega 2 cucharadas del perejil picado.
• Herví la pasta, reservando la mitad del agua de cocción, y vuelvela a la olla; agrega la salsa y a fuego suave deja que todo se caliente junto hasta que la salsa recubra toda la pasta, incorporando más líquido de la cocción  es necesario.
• Condimenta con sal y pimienta, y a último momento agregá el queso azul desgranado.
• Retira enseguida, volcá en la fuente de presentación, y espolvorea  con el parmesano y el resto del perejil picado.

Receta de ensalada de pasta de brócoli y tocino

 

 Nada como una buena lasaña o un spaghetti carbonara. Originaria de China y perfeccionada en Italia como sello emblemático de esta cultura

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• ½ cucharadita sal y pimienta
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de brócolis
• 2 tazas de leche
• 1 taza de parmesano
• ¼ de taza de perejil
• 4 tiras de tocino 

Preparación:

• Pon a cocer la pasta en una olla con agua, aceite, sal y pimienta. Espera a que la pasta esté al dente, y posteriormente, saca y ponla a escurrir.
• En una olla con aceite cocina las pechugas de pollo en trocitos y agrega ½ cucharadita de sal y pimienta, los dientes de ajo, el broccoli, la leche, el parmesano, el perejil y tocino. Mezcla todo bien.
• Agrega la pasta junto con los ingredientes y deja cocer a fuego medio. Disfruta

Receta de ensalada a la vinagreta

 

Cuida tu figura con esta deliciosa y rápida ensalada de atún con aguacate y vinagreta de jugo de limón. Ideal para llevar al trabajo o la escuela.

Ingredientes:

enviar por correo, se abrirá en otra pestañaimprimir , se abrirá en otra pestaña

• 3 latas de atún en agua
• 1 pepino sin semilla cortado en medias lunas
• 2 aguacates cortados en cubos medianos
• ½ cebolla morada picada en medias lunas
• ½ manojo de cilantro finamente picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de ajonjolí 

Preparación:

• MEZCLA en un tazón el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
• COMBINA el atún con el pepino, el aguacate y la cebolla morada.
• AÑADE la vinagreta, el ajonjolí y el cilantro; mezcla y disfruta. 

Receta de codornices en salsa con almendras al vino blanco

 

Un plato de codornices que da mucho sabor y un arte en la mesa, se hacen en Castilla y muchas regiones españolas, un gusto prepararlas que seguro que gustarán 

Ingredientes:

• 4 codornices
• patatas para acompañamiento
• 200 gramos de almendras crudas y peladas
• 2 ajos
• 2 rebajadas de pan tostado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cebollas
• aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• sal, pimienta, nuez moscada
• 1 guindilla
• 3 ñoras
• 300 mililitros de caldo de carne

Preparación:

• Limpiamos muy bien las codornices y las partimos en 4. (También se pueden cocinar enteras)
• En una olla con aceite caliente, sellaremos las codornices(añadirle sal, pimienta, guindilla y nuez moscada), cuando tengan color, añadimos la cebolla y el ajo. Dejaremos pochar bien la cebolla. Ponemos las hojas de laurel y metemos las ñoras para que se vallan hidratando. Ponemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
• Añadimos las almendras y el caldo(si falta líquido en la cocción añadir más caldo o agua). Tapamos y dejamos cocinar por 1 hora y media a fuego medio. Pasado el tiempo, sacaremos las ñoras, las abriremos y con la ayuda de un cuchillo retiraremos la pulpa para volver a añadirlo ala salsa.
• Sacaremos las codornices, añadiremos el pan tostado en trocitos y trituraremos muy bien nuestra salsa. Incorporamos la codorniz otra vez ala salsa y cocemos unos minutos más.