El fricandó, es una receta de la gastronomía catalana

El fricandó, es una receta de la gastronomía catalana. Es un estofado de ternera con setas, un plato típicamente otoñal, por el hecho de que las setas suelen recolectarse en otoño, aunque en la actualidad podemos cocinarlo en cualquier época del año, debido a que se encuentran muchas variedades de setas tanto frescas, como congeladas o deshidratadas.

Ingredientes:

1.      -   1kg de filetes finos de ternera
2.      -   1 cebolla
3.      -   3 dientes de ajo
4.      -   3 zanahorias
5.      -   250g de champiñones laminados
6.      -   1-2 rebanadas de pan
7.      -   15 almendras crudas
8.      -   harina de trigo-   100 -   perejil
9.      -   sal al gusto
10.      -   pimienta molida al gusto
11.      -   aceite de oliva virgen

Preparación: 

• Les ponemos sal y pimienta molida a los filetes de ternera, los pasamos por harina.
• En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos los files por los dos lados. Los sacamos y ponemos en una olla.
• En ese aceite freímos las rodajas de pan y las almendras . 
• Las retiramos y las trituramos con un poquito de agua. Las reservamos.
• 
  
• En la misma sartén freímos la cebolla picada y las zanahorias cortadas en rodajas. Cuando estén doradas se las añadimos a los filetes junto con el brandy y agua hasta cubrirlos. Los dejamos hervir al menos 1 hora (si los hacemos en olla rápida unos 30 minutos). 
• Mientras, en una sartén ponemos un poco de aceite y freímos los champiñones con los ajos y el perejil picaditos. Cuando estén hechos los retiramos del fuego y los reservamos.
• Una vez que los filetes estén casi hechos añadimos los champiñones y la picada de pan y almendras. 
• Lo dejamos hervir todo junto hasta que el caldo esté espeso y los filetes tiernos.
• Los acompañamos de un buen pan para mojar en la salsa.

Receta de Lasaña de carne

Las lasañas de carne cocinadas en el horno son las más populares y seguramente las preferidas por la mayoría. Para hacer una excelente lasaña de carne al horno necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la salsa: 

• 400 gr. de carne picada,
•  1 cebolla
•  1 zanahoria
•  1 ramita de apio
•  1 vaso de vino tinto
•  5 tomates triturados
•  sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Si no quieres complicarte o quieres ahorrar tiempo puedes usar la salsa Bolognese de Barilla

Para la bechamel: 

• 200 ml de leche entera
•  20 g de harina
•  10 g de mantequilla
•  nuez moscada y sal.

Para elaborar la salsa, picamos la cebolla, el apio y la zanahoria en trocitos muy pequeños, de tamaño similar a los granitos de carne picada y los sofreímos lentamente en la sartén. Añadimos la carne y cuando cambia de color, incorporamos los tomates triturados mezclando bien.

Cuando todo esté bien integrado, añadimos el vino, y dejamos reducir hasta que la salsa queda suficientemente espesa.

Para montar la lasaña de carne, untamos un poco de mantequilla en la base y laterales de una fuente apta para el horno, colocamos una capa de la salsa de carne en la parte inferior, cubrimos con capas de Lasagne all Uovo, y continuamos alternando capas, finalizando con una capa de la salsa de carne, cubriendo con bechamel y queso Parmigiano Reggiano.

Receta del gazpacho tradicional andaluz

Que tradicional receta os traigo hoy, un gazpacho andaluz, natural y fresquito para toda la familia. Apetecible a cualquier hora del día y con unas vitaminas excelentes para nuestro organismo.

• Modelo: Thermomix TM 31
• Tiempo preparación: 25 minutos
• Nivel dificultad: fácil
• Receta para: 4 personas

Ingredientes que necesitamos para la receta gazpacho andaluz:

• 1 Kilo de tomates
• 1 Trozo de pimiento rojo
• 1 Diente de ajo
• 1 Trozo pequeño de cebolla
• 1 Pepino
• ½ cubilete de aceite
• Sal (al gusto)
• Vinagre
• Comino

Modo de preparación de la receta gazpacho andaluz:

• En primer lugar, preparamos la Thermomix, e introducimos todos los ingredientes que necesitamos en el vaso.
• A continuación, tapamos el cierre y programamos a velocidad progresiva, primero a 4, luego a 8 y por último a 12, deteniéndonos un poco en cada una de ellas, sobre todo en la velocidad 8 dependiendo de los tomates, hasta que quede todo bien triturado.
• Seguidamente, añadimos el agua a la medida que nosotros creamos suficiente, (dependiendo si nos gusta más denso ó más líquido).
• Y ya tenemos nuestra receta de gazpacho andaluz, buena y muy saludable, elaborada con nuestra estupenda Thermomix.

¡Más rápida y fácil imposible!

Pizza con masa de zanahoria

 

Evitar las harinas refinadas debería ser motivo suficiente para probar esta deliciosa receta, pero además estaremos añadiendo a nuestra dieta el caroteno presente en las zanahorias, un poderoso antioxidante especialmente eficaz en lo que se trata de prevenir enfermedades cardiovasculares.

INGREDIENTES (para 2 pizzas medianas):

• 500 gr de zanahoria rallada.
• 150 gr de harina de garbanzo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 1/2 cucharadita de hierbas provenzales.
• 1 pizca de pimienta.
• El queso y los vegetales que quieras añadirle por encima.

 

PREPARACIÓN:

• Mezcla las zanahorias ralladas con las especias y la harina en un recipiente grande y amasa con las manos.
• En una bandeja de horno previamente cubierta con papel sulfurizado, forma dos circunferencias con la masa. Procura que queden más bien finitas.
• Precalienta el horno y mételas durante 20 minutos aproximadamente, hasta que queden doraditas.
• Añade los acompañamientos que más te gusten (salsa de tomate, queso, champiñones salteados, huevos, aceitunas...) y caliéntala otro poco antes de servir.

Receta de Merluza con gambas al ajillo

 

En esta ocasión vamos a preparar una merluza con gambas al ajillo, un plato muy sencillo y con mucho sabor. La merluza es un pescado blanco y suave, con una carne muy jugosa y que admite muchas maneras de cocinarla.

Ingredientes para hacer Merluza con gambas al ajillo:

•  1 merluza cortada en trozos sin espinas
•  1 gramo de gambas peladas
•  2 dientes de ajo
•  1 vaso pequeño de aceite de oliva
•  1 guindilla
•  1 puñado de perejil
•  1 pizca de sal

Cómo hacer Merluza con gambas al ajillo:

• Preparamos los ingredientes para empezar a preparar la merluza con gambas fácil.
• En un vaso ponemos los ajos, un poco de perejil y un buen chorro de aceite.
• Lo trituramos todo y reservamos la salsa obtenida para seguir con la receta de lomos de merluza con gambas.
• Salamos el pescado al gusto.
• En una sartén o una plancha a fuego medio, ponemos un poco de aceite y salteamos el pescado. Reservamos.
• En la misma sartén con un poco más de aceite, ponemos las gambas peladas y salteamos
• Cunado empiecen a dorarse, agregamos el ajo, perejil y aceite que hemos triturado anteriormente. La cantidad será la que se quiera añadir, de manera que si os gusta que la merluza con gambas al ajillo quede con mucha salsa, podéis ir añadiendo poco a poco.
• Si os gusta picante, ahora añadimos la guindilla, removemos y dejamos cocinar las gambas al ajillo unos minutos.
• Añadimos el pescado a las gambas, dejamos cocinar un par de minutos y apagamos. ¡Y listo para comer!

Merluza a la romana

La merluza a la romana es una manera muy fácil cocinar este tipo de pescado. La clave de la receta es que el pescado sea fresco, de buena calidad y que lo condimentes bien. Simplemente, deberás hacer una mezcla con huevo, harina y agua para rebozarlos en ella y freírlos.

Ingredientes para hacer Merluza a la romana:

•  600 gramos de merluza despinada
•  2 huevos
•  250 gramos de harina 
•  200 centímetros cúbicos de agua fria
•  sal
•  pimienta
•  perejil picado

Cómo hacer Merluza a la romana:

• Para comenzar a preparar la merluza frita, lava los filetes de merluza. Sécalos y acomódalos en una fuente. Salpimienta y lleva a la heladera.

Truco: Puedes añadir otros condimentos que gustes como pimentón o hierbas provenzales.

• Ahora, prepara la mezcla para rebozar la merluza. Coloca en un bol los huevos, la sal, la pimienta y el perejil. Bate ligeramente.
• A la mezcla anterior agrega la harina y ve integrándola con un batidor. Luego, incorpora de a poco el agua fría y sigue mezclando hasta lograr una mezcla similar a la de los panqueques.
• Pon abundante aceite a calentar en una sartén a fuego medio. Pasa los filetes de merluza por la mezcla y escúrrelos bien.
• Inmediatamente después de pasarlos por la mezcla, pon la merluza rebozada en el aceite caliente. Dora por ambos lados.
• Al sacar la merluza a la romana del aceite, colócala sobre papel absorbente. Sírvela y disfruta de su textura crujiente y su jugoso sabor.