Receta de Pescado con champiñones

 

Receta de la Abuela que seguro que te gustará 

Ingredientes:

• 1 kg de filetes pescado
• 4 cdas de mantequilla
• ½ kg de champiñones rebanados
• Sal y Pimienta al gusto
• 1 cda de consomé de pollo
• ½ cebolla picada
• 6 dientes de ajo picados

Preparación:

• Enjuaga los filetes de pescado y escúrrelos. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, agrega los champiñones y espolvoréalos con sal, pimienta y consomé granulado. Saltea, moviendo de vez en cuando, hasta que los champiñones estén suaves y la mayor parte de su líquido se haya evaporado.
• Derrite el resto de la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe juntos el ajo y la cebolla hasta que se vean transparentes. Salpimienta los filetes de pescado, colócalos en la cacerola con el pescado y cúbrelos con los champiñones salteados.

Cuece a fuego medio durante 4 minutos, voltea los filetes con cuidado y cuece durante 3 minutos más o hasta que el pescado pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor.

Receta de gazpacho de remolacha y tomate

 

Siempre puedes hacer un guiño original con este interesante gazpacho de remolacha y tomate. Una receta muy fácil de preparar que además aportará mucho color a la mesa

Ingredientes: (Para dos personas)

• 1 remolacha cocida pequeña
• 4 tomates
• 1 diente de ajo pequeño
• aceite de oliva vírgen extra Almazaras de la Subbetica
• sal

Preparación:

• En un bol introducir la remolacha cocida y sin piel. Pelar posteriormente los tomates y retirar las semillas, cortarlos en 4 trozos e introducirlos en el bol. Pelamos también el diente de ajo, retirar el germen e introducirlo en el bol. Añadimos sal y un buen chorro de aceite de oliva vírgen extra a poder ser de las Almazaras de la Subbetica.
• Una vez todo pelado triturar con la batidora hasta que quede una crema muy fina. Con la cantidad de esta receta, resultan unos 400 gr. de gazpacho. Según el gusto añadir más o menos agua. Para esta receta aliswhim añadió sólo 100 ml de agua y tras volver batir se mezcla todo muy bien. La textura ideal ese punto donde es ideal tanto para beber como tomar con cuchara.

Receta de gazpacho de sandía

 Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana. Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Entrante. 

Ingredientes:

• ½ kilo de tomates de ensalada
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• ¼ kg. miga de pan y sal. 

Guarnición: Sandía en cuadraditos

• Unas tiras de jamón serrano y tomate en cuadraditos.
• Pimiento verde en cuadraditos
• ½ kg. de sandía
• 1 pimiento verde
• 1diente de ajo
• ½ litro de agua helada

Preparación:

• Limpiamos la sandía de piel y pepitas y la troceamos junto con los tomates, el pimiento verde y el diente de ajo. Dejamos macerando en la nevera durante una hora.

• Transcurrido este tiempo, incorporamos el aceite de oliva, el agua y la miga de pan remojada esa agua, un poco de vinagre de Jerez y trituramos todo con una batidora. Para que nos quede más fino, pasaremos todo por un colador chino.
• Rectificamos de sal y servimos muy frío, colocando la guarnición a modo de brocheta. ¡Listo!
  

Receta de Ensalada de carpaccio de pulpo con aceite de pimentón

 

Este plato, está cocinado con una base de Ensaladas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. 

Ingredientes:

Un pulpo pequeño cocido

lechugas varias (lollo rosso

hoja de roble escarola

ajos

1 cabeza de ajos

200 ml. de aceite de oliva

una cucharada de pimentón dulce.

Preparación:

• Para el aceite de pimentón, calienta el aceite de oliva en una cazuela. Introduce en el aceite la cabeza de ajos (sin pelar) cortada por la mitad. Una vez los ajos estén dorados, retíralos de la cazuela y apaga el fuego. Añade al aceite la cucharada de pimentón y remueve bien hasta que éste quede bien disuelto en el aceite. Lo reservamos.
• Lava las lechugas, escúrrelas bien y trocéalas. Ahora alíñalas con aceite de oliva virgen, unas gotas de vinagre de Jerez y una pizca de sal gruesa.
• Con la ayuda de un cuchillo muy afilado, corta los tentáculos del pulpo en rodajas lo más finas posibles y cubre con ellas la base del plato. Rocía el pulpo con el aceite de pimentón.
• Sobre el carpaccio de pulpo servimos un bouquet de ensalada aliñada.

Receta de camarones en salsa de miel

Camarones que saben a algo salido de un restaurante, este camarón de lima con miel de mantequilla dorada se siente gourmet con la mitad del esfuerzo y el máximo sabor.

Crujiente, pegajoso y lleno de un sabor increíble, se siente como si ayer estuviera dorando mantequilla, mezclándola con miel y ajo, y volando mi mente con la mezcla de sabores que salen de mi sartén.

Ingredientes:

• Mantequilla: use sin sal para controlar mejor la cantidad de sal que se agrega
• Miel
• Ajo
• Jugo de limón: recién exprimido sabe mejor que el embotellado
• Salsa de soja

Preparación:

• Primero, estarás dorando tu mantequilla. Una vez que la espuma disminuya y el color comience a volverse de un hermoso color marrón dorado, un aroma a nuez llenará tu cocina, y estarás muy orgulloso de ti mismo si nunca has hecho esto antes. 
• Tan pronto como esté dorado, agrega el resto de tus ingredientes y dale 30 segundos para infundir todos esos sabores juntos. 
• Es magia, gente. Y garantizado que estarás dorando tu mantequilla en cualquier otra receta que tengas.

Receta de langostinos con garbanzos

 

Un guiso de origen gaditano, sus famosos garbanzos con langostinos, un plato marinero que entra bien en cualquier fecha del año.

INGREDIENTES:

  

• 80 cl. de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 250 gr. de almejas puestas en agua con sal
• 6 hebras de azafrán molido
• 1 cebolla
• 250 gr. de gambas peladas
• 1 kg. de garbanzos en remojo
• 250 gr. de langostinos con piel
• 1 hoja de laurel
• 500 gr. de mejillones
• 1 patata cortada en cascos
• 1 pimiento verde
• 1 pizca de sal
• 1 to mate rojo

ELABORACIÓN:

 

• Poner en una olla aceite de oliva, el laurel y muy picado el tomate, la cebolla, los ajos y el pimiento verde y refreír muy bien todo el conjunto.
• Añadir las almejas mejillones y gambas, remover bien añadir la sal y el azafrán molido, añadir los garbanzos previamente remojados y dejar cocer por último añadir los langostinos con la piel.

Receta de lentejas mediavales

 

La cocina burgalesa recibe influencias de múltiples cocinas, como la cocina de montaña, la cocina pasiega, la cocina cántabra, la cocina riojana o la cocina castellana.

INGREDIENTES

  

• 1/2 Kg. lentejas
• 1 oreja
• 1 rabo
• 1 pata
• 1/2 Kg. costilla
• 1/2 de careta
• 1 chorizo
• 1 morcilla

1 relleno:

• Ajo
• Perejil
• Tocino
• Miga pan
• Huevo

ELABORACIÓN:

• Se ponen los adobos a cocer una vez lavados, habiendo estado a remojo la víspera. Después de 3/4 de hora de cocción se agregan las lentejas y el chorizo. Una vez cocidas se hace un sofrito con 1/2 cebolla picada, dos dientes de ajo, una hoja de laurel y aceite. Cuando éste dorada la cebolla, se hecha una cucharada de pimentón, y se agrega a las lentejas.
• Se hacen los rellenos y con una morcilla se pone a cocer con las lentejas 5 minutos, finalmente se verifican de sal, si fuera preciso.

Receta de albóndigas en salsa castellana

 

La receta de albóndigas en salsa castellana, es una rica receta que puedes disfrutar a cualquier hora con un rico y suave pan o con unas crujientes papas fritas. Es ideal para antes de las comidas como un aperitivo o para esos fines de semana familiares.

Ingredientes:

• ½ kilo de carne de ternera picada
• 100 gramos de queso manchego o parmesano
• 3 dientes de ajo
• ½ kilo de carne de cerdo picada
• 2 huevos
• 200 gramos de caldo de carnes
• 1 rebanada de pan de molde sin corteza
• 100 mililitros de vino blanco
• ½ cucharadita de comino en polvo
• Harina
• 1 cucharada de perejil picado
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• En Vol pequeño colocamos a remojar en un poco de leche la rebanada de pan.

• En un envase grande agregamos la carne de cerdo y la carne de ternera, mezclando un poco para integrarlas carnes. Luego le incorporamos la rebanada de pan remojada, los huevos, los dientes de ajo previamente pelados y picados lo más pequeño posible, el perejil finamente picado, el queso rallado y el comino, con la ayuda de una paleta de madera unimos e integramos todos los ingredientes.

• Con la ayuda de nuestras manos, tomamos una pequeña cantidad de la mezcla de carnes y realizamos unas bolitas de unos 4 cm de diámetros aproximadamente. Repetimos hasta culminar con la mezcla, reservamos.

• En un plato semi hondo colocamos la harina, por donde pasaremos cada una de las bolitas de carne, el enharinado debe ser parejo. Reservamos en un plato grande.

• En una sartén grande colocamos un poco de aceite de oliva y lo llevamos a calentar a fuego medio, con mucho cuidado vamos incorporando las albóndigas dejándolas cocinar hasta que estén medio doradas o por 5 minutos cada una. Retiramos de fuego y las colocamos sobre papel absorbente.

• A la sartén le agregamos el poco de vino blanco, dejamos hervir para que se evapore el alcohol, seguidamente removiendo le agregamos el caldo de carne, para que se integren los sabores. Mantenemos a fuego bajo y dejamos cocinar por un par de minutos, hasta que medio espese.
• Incorporamos las albóndigas a la salsa, dejando cocinar por unos 10 minutos. Salpimentamos a gusto y dejamos cocinar a preferencia.

• Servimos acompañada de unas deliciosas papas fritas nuestra jugosa receta de albóndigas en salsa castellana.

Receta de Ventresca de atún a la plancha

 

La ventresca es una de las partes de mayor calidad del atún y, debido a su delicado sabor, es también una de las más apreciadas. Salpimentamos la ventresca y con un chorro de aceite en la plancha ya caliente 

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 400 gr de ventresca de atún
• 6 dientes de ajo
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal

ELABORACIÓN:

• La ventresca es la parte más jugosa del pescado, ésta que os proponemos está deliciosa. Es una forma muy sana de cocinarla donde todo el sabor se conserva, incluso se ve potenciado por el toque de ajo que le daremos.
• Para comenzar esta receta, vamos a cortar el ajo en láminas gruesas, picaremos también el perejil.  
• Una vez que lo tengamos todo picado, lo vamos a refreir en una sartén con un poco de aceite de oliva. Lo refreiremos a fuego medio durante unos 5 minutos aproximadamente, hasta que el ajo empiece a dorarse. Una vez que se haya dorado, lo reservaremos.
• A continuación, cortaremos la ventresca de atún en tacos gruesos y los rociaremos con aceite de oliva. Pondremos una plancha a fuego fuerte y cuando esté  bien caliente colocaremos en ella los trozos de ventresca.
• Los cocinaremos unos 4 minutos aproximadamente por cada lado, deben quedar bien hechos por fuera y muy jugosos por dentro. Cuando le demos la vuelta le echaremos una pizca de sal.
• Transcurrido este tiempo, los retiraremos de la plancha y los pondremos en una bandeja. Para finalizar le echaremos el ajo y el perejil refritos por encima.

Receta de patatas aliñadas gaditanas

 

Si habéis tenido ocasión de probar las patatas aliñadas en Cádiz, seguramente os haya sorprendido lo rico que está este plato tan humilde que allí se sirve como tapa. Por fácil que parezca, lo cierto es que existen varios trucos fundamentales para que estas papas aliñás gaditanas queden como tienen que quedar, y hoy os los vamos a contar junto con el proceso de elaboración de la receta.

Ingredientes:
Para 4 personas

• Cebolleta (aprox. 150 g)
• Perejil fresco
• 150 ml Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez 2 cucharadas soperas
• Ventresca de atún en conserva (opcional)
• Huevo duro o cocido (opcional)
• Sal gruesa 1 cucharada sopera para las patatas y una pizca para aliñar
• 600 gramos de Patata nueva, con piel

Preparación:

• Lavamos bien las patatas bajo el grifo y las cocemos con su piel en un cazo con agua abundante y una cucharada sopera de sal gruesa. Una vez cocidas -entre 20 y 30 minutos desde que el agua vuelva a hervir, según su tamaño-, sacamos las patatas del agua y las pelamos en caliente, pasados unos minutos para no quemarnos.
• Picamos la cebolleta en brunoise o taquitos, y picamos también el perejil teniendo cuidado de no aplastarlo con el corte para que no se humedezca. Cortamos las patatas en trozos o en rodajas y las ponemos en una fuente de porcelana o en un plato hondo. Sazonamos con una pizca de sal gorda y removemos con cuidado.
• Incorporamos la cebolleta y el perejil, y aliñamos primero con el vinagre de Jerez y después con el aceite de oliva. Es fundamental para el éxito de la receta que se aliñe mientras las patatas aún están calientes o templadas.
• Terminamos dejando enfriar las patatas a temperatura ambiente, sin meterlas nunca en la nevera, otra de las claves para que estén en su punto. Cuando las vayamos a servir, podemos añadir opcionalmente, un poco de huevo cocido, unos lomos de caballa o una ventresca de atún y si queremos, unas aceitunas a la manzanilla, aunque la receta original solo tiene los ingredientes indicados.

Receta de pastelitos de atún con tomate frito

 

Una opción estupenda para la cena y se preparan rápidamente aprovechando los recursos que nos proporciona el súper con estas láminas de hojaldre super ricas y bien estiradas

Receta de leche asada a la vainilla

 

La leche asada es un postre a base de leche, como su nombre indica, huevos y aromatizada con naranja, canela y vainilla.

Ingredientes para hacer Leche asada:

• 1 litro de leche de su preferencia
• 8 huevos
• 200 g de azúcar blanca
• ralladura de naranja
• 1 palo de canela
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• Caramelo líquido para el molde

Preparación de Leche asada:

• Poner en un bol los ocho huevos y el azúcar y removemos con el batidor de mano.
• Incorporamos la ralladura y la canela y terminamos de deshacer los huevos hasta tener una crema fina.
• Agregamos la leche y removemos cuidadosamente, incorporamos también la vainilla y terminamos de mezclar, sin batir en ningún momento.
• Caramelizamos un molde y agregamos la mezcla de leche que hemos hecho pasándola por un colador y poco a poco.
• Llevar al horno precalentado a 120º-130º. Sin prisas, tardará más de una hora, dependiendo de la profundidad del molde que utilices. Este concretamente ha estado en el horno 1 hora y 25 minutos.
• Luego que ya este cocido, dejar templar fuera del horno y llevar al refrigerador toda la noche.

receta de huevos a la riojana

 

Te compartimos la receta de huevos a la riojana un platillo tradicional de la Rioja la cual es una comunidad autónoma de España.

Ingredientes

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 huevos
• 1 cebolla grande
• 3 chorizos picantes
• 2 patatas
• 4 tomates rojos
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva para freír
• sal y pimienta a gusto

Preparación

• Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas gruesas las patatas, aproximadamente de 0.5cm (medio centímetro). Calentamos una sartén con aceite lo suficiente para freír las patatas.
• Una vez caliente introducimos las patatas y dejamos hasta que queden doradas y tiernas, luego retiramos y escurrimos el exceso de aceite, reservamos.
• Mientras las patatas se fríen, cortamos la cebolla y pimientos como mas gustes, en otra sartén vertemos un chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y pimientos por 2 minutos removiendo de vez en cuando.
• Aparte picamos finamente los ajos, cortamos los chorizos en rodajas, incorporamos los ajos al sofrito de verduras junto a los chorizos, cocinamos por 5 minutos. Luego retiramos solo los chorizos y reservamos.
• Mientras se sigue cocinando las verduras, rallamos los tomates encima, salpimentamos a gusto y dejamos a fuego bajo por 20 minutos. Pasado el tiempo añadimos nuevamente los chorizos a la sartén, cocinamos por 5 minutos mas, removemos y reservamos.
• Por ultimo en la sartén donde cocinamos las patatas freímos los huevos a fuego alto, cocinamos uno por uno, retiramos y escurrimos el aceite.
• Para servir primeramente colocamos las patatas en el plato luego la salsa encima con los chorizos y por ultimo los huevos. Te encantara esta delicia de comida!!..