Pastelitos de queso confitados

Una gran receta para rollitos de queso sin gluten: panecillos ligeros hechos con harina natural / harina de confitería. ¡Ligereza, ligereza 

Ingredientes para la receta

1 paquete de harina sin gluten (harina habitual)

1 cucharada de levadura

1/4 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de azúcar

Un cuarto de taza de aceite

1 huevo grande

Media taza de cabaña

Media taza de queso blanco 5%

150 gramos de queso búlgaro desmenuzado

150 gramos de queso amarillo rallado

1 taza de agua tibia o leche tibia

Instrucciones de preparación

• Coloque la harina de levadura, el azúcar y el polvo de hornear en un bol y mezcle bien.
• Agregue todos los demás ingredientes y comience a amasar. Si necesita más agua, agregue un poco.
• Para amasar la masa es estable y fácil de trabajar.
• Coloque la masa durante un cuarto de hora y amasar de nuevo.
• Después de amasar, frote la masa con muy poco aceite y se hinche durante otra hora.
• Después de inhalar, cree bolas del tamaño de los rollos deseados, coloque los rollos en una almohadilla forrada con papel de hornear (mantenga los espacios).
• Extiende cada rollo en un pantano, espolvorea con sésamo y deja reposar por 10 minutos.
• Hornee los panecillos en un horno precalentado de 190 a 30 grados, hasta que estén dorados.

Torta fácil de limón

INGREDIENTES 

• 270 gr de Galletas de vainilla (sin relleno)
• 400 gr de leche evaporada
• 400 gr de leche condensada
• juego de 6 limones
• 50 gr de crema chantilly
• rodajas de limón
• Arándanos para decorar

PREPARACIÓN

En una licuadora agregar la leche evaporada, la leche condensada y el limón. Revolver hasta espesar mezcla.

Cubrir molde o fuente con papel encerado. Poner una capa de galletas, cubriendo todo el molde, luego agregar una capa de la mezcla. Alterna capa y capa hasta terminar. Refrigerar por 2 horas. Desmoldar, retirar papel encerado y decorar con crema chantilly, arándanos y limón.

• La mezcla debe ser liquida-espesa. Esta consistencia dependerá de la cantidad de jugo de limón y el nivel de acidez que tengan. Si los limones son muy pequeños es necesario agregar mas. Es importante probar la mezcla para obtener un sabor agradable.

• La torta debe quedar compacta, no se debe desarmar al desmoldar. Mientras mas tiempo tenga de reposo, mejor compacta quedará, la idea es que las galletas se humedezcan y obtener como resultado un postre suave y fácil de cortar.

Receta de cazón en adobo o bienmesabe

El cazón en adobo, bienmesabe​​ o el adobo, ​ es un plato típico de la provincia de Cádiz y ciudades cercanas, a base de cazón adobado y rebozado. 

INGREDIENTES:
Para la elaboración del adobo se necesitan: 

Ajos, limones, curry en polvo, pimentón, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva virgen extra ecologico o normal, también se le puede echar laurel, orégano, cominos...

La forma de hacer el adobo puede cambiar según la persona que lo realiza, o el gusto del consumidor

- 1 kg de cazón hecho dados 
- 1  ó 2 dientes de ajo
- Una cucharadita de pimentón
- Una cucharada sopera de vinagre
- Un buen pellizco de orégano
- Harina para rebozar el pescado
- Aceite de oliva para freír el pescado

ELABORACIÓN:

• En una fiambrera ponemos los trozos de pescado limpios.
• En un mortero machacamos el ajo, le agregamos el pimentón, el vinagre y el orégano, mezclamos bien y volcamos sobre el pescado, removemos para que quede todo bien impregnado con el adobo.
• Se deja reposar al menos 24 horas aunque dura unos cuantos días más perfectamente.
• No creáis que se me ha olvidado la sal, yo no le pongo porque ya con el adobo me parece lo suficientemente sabroso y siempre se le puede poner después de freírlo si la echamos en falta.
• Escurrimos bien el pescado del adobo, lo enharinamos y freímos en abundante aceite caliente hasta que coja un color doradito.
• Acompañarlo de una ensalada y tenéis una comida estupenda. ¡Buen provecho!

Referencia: La alacena de las miguelitas

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Granizado de Cabernet Sauvignon, fresa y ruibarbo

La variedad Cabernet Sauvingnon comparte protagonismo con el ruibarbo: ingrediente ácido que requiere bastante azúcar para contrarrestar su sabor. La Cabernet Sauvignon se hizo famosa por su presencia en el vino de Burdeos, donde es mezclada a menudo con la merlot y con la cabernet franc.

Ingredientes

• 2 tazas de fresas, recortadas y cortadas en cuartos
• ¼ de taza de ruibarbo picado
• ¼ de taza de azúcar morena
• 1 taza de agua
• 1 botella de cabernet sauvignon
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 6 tazas de hielo

Instrucciones

1. Coloque las fresas, el ruibarbo, el azúcar moreno y el agua en una cacerola a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que el ruibarbo empiece a suavizarse. Retirar del fuego y enfriar completamente.
2. En una licuadora, combine el vino, el jugo de limón y el hielo, y vierta el ruibarbo y la mezcla de fresa sobre él. Mezclar hasta que esté suave. Puede que necesite hacerlo en lotes dependiendo del tamaño de su mezcladora.
3. Verter el contenido en un vaso y decorar con una fresa y un tallo de ruibarbo.
4. Sirve .

Receta de huevos negros al balsámico

INGREDIENTES PRINCIPALES

• 3 huevos
• 1 vaso 1/2 vinagre balsámico de módena
• 1 lata atún en aceite de oliva
• 3 palitos de cangrejo o surimi
• 3 cucharadas maíz
• 3 cucharadas mayonesa
• 3 cucharadas kétchup
• 1 pizca albahaca (opcional)

Preparación de la receta

• Llena un cazo con agua y, cuando esté hirviendo, sumerge los huevos con la ayuda de una cuchara para que no se rompan (los huevos tienen que estar a temperatura ambiente para que no se resquebrajen). Deja cocer durante 10 minutos.
• Cuando se hayan enfriado, pela los huevos (asegúrate de retirar la membrana que los recubre). Reparte vinagre balsámico de Módena en tres vasos y sumerge un huevo en cada uno. Han de quedar bien cubiertos para conseguir un buen resultado.
• Deja reposar los huevos en la nevera de 12 a 24 horas máximo. Durante este tiempo, acuérdate de girarlos un par de veces para que no queden unas zonas más oscuras que otras. Pasado este tiempo, retira los huevos del vinagre, aclara con abundante agua y deja secar antes de cortarlos por la mitad.
• Retira las yemas y reserva una para la decoración. Tritura el resto con el atún, los palitos de cangrejo o surimi y el maíz. Haz salsa rosa mezclando tres cucharadas de mayonesa con otras tres de kétchup. Mezcla el relleno con la salsa. Rellena los huevos. Para decorar puedes espolvorear un poco de yema rallada por encima y una pizca de albahaca (opcional).

Receta de tostas de gulas con huevos de codorniz

¿Qué os parece la idea? ¿Vamos a por la receta?

Ingredientes

Para 8 tostas

200 gr de gulas

8 huevos de codorniz

Un diente de ajo

Un trocito de guindilla seca, en nuestro caso en polvo

Aceite de oliva

Pan tostado

Cómo preparar las tostas de gulas con huevos de codorniz

1.- Comenzamos salteando la gulas. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite y el ajo a láminas. Cuando comience a tomar color el ajo añadimos las gulas y la guindilla. Cocinamos un minuto  y retiramos.

2.- A continuación abriremos los huevos de codorniz. Lo más complicado de estos huevos es abrirlos sin romper la yema ya que la cáscara y la piel interior son muy duras. Lo mejor es usar un cuchillo de punta afilado o unas tijeras de cocina.  Nunca se abren directamente sobre la sartén ya que suelen soltar muchos trocitos de cascara. Los abrimos sobre un bol

3.- Freímos los huevos en aceite caliente durante unos 20 segundos. De esta forma nos quedará la yema liquida y la clara con puntilla.

4.- Una vez tenemos todo listo emplatamos. Colocamos un montoncito de gulas con alguna lámina de ajo sobre el pan tostado y coronamos con el huevo recién frito bien caliente. Espolvoreamos con perejil, sal y pimienta y servimos 

¡Buen provecho!

Receta del cocido madrileño

Comparte origen con el "cocido montañés" o el cocido maragato, entre otros cocidos y potajes que se realizan en toda la geografía española, y algunos autores lo consideran una evolución del árabe cuscús, otros de la olla podrida y otros de la adafina hebrea y culetraba. La popularidad de esta receta se ha extendido desde Madrid al resto de España.​ El garbanzo fue introducido en España en la época de Cartago y posteriormente utilizado en los cocidos sefarditas de la edad medieval.

El cocido madrileño es una de las recetas con más tradición en nuestra gastronomía. Te explicamos paso a paso cómo prepararlo.  

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 300 gr de garbanzos LUENGO
• 300 gr de morcillo o zancarrón
• 1 muslo de pollo
• 1 chorizo EL CHICO
• 150 gr de tocino ibérico
• 2 puntas de jamón LA HOGUERA
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 cucharada de pimentón picante DUCROS
• 1 cucharada de pimentón dulce DUCROS
• 1 diente de ajo

ELABORACIÓN

1. Ponemos los garbanzos a remojo, la noche anterior, en agua templada.
2. Al día siguiente los escurrimos, y los colocamos en la olla exprés con dos litros y medio de agua templada y el resto de ingredientes.
3. Cerramos la olla y cocinamos durante 20 minutos a fuego fuerte. Retiramos la espuma que se ha formado al hervir con la ayuda de una espumadera.
4. Abrimos la olla y colocamos los ingredientes, por separado, en una cazuela de barro.
5. Hacemos un refrito con ajo y pimentón y echamos un poco del caldo de la cocción. Añadimos esto a los garbanzos y dejamos que hierva unos minutos. Lo servimos en una cazuela de barro.

Informer: Supermercados BM

Receta De Dorada En Salsa Marinera

La dorada es un pescado muy común en las pescaderías pero que a veces resulta poco sabroso. Por eso la he acompañado con una salsa con sabor que liga bien con todo tipo de pescado. Y creo que el resultado merece la pena.  ¿Lo probamos?

Receta De Dorada En Salsa Marinera: 

Ingredientes

2 doradas en filetes

8 langostinos

8 mejillones

100 gr de almejas

un chorrito de coñac

una cucharadita de harina

1/4 de cebolla

un poquito de pimentón

aceite

sal

un calabacín (opcional)

Receta De Dorada En Salsa Marinera: 

 Elaboración

Limpiamos los mejillones, lavamos las almejas. Añadimos agua en una cazuela (un poquito más que cubrir el fondo), colocamos las almejas y los mejillones y tapamos. Ponemos al fuego hasta que se abran. Sacamos a un plato y reservamos también el caldo.

Pelamos los langostinos guardando las cáscaras que nos servirán para hacer la salsa. Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela y cuando esté caliente incorporamos las cáscaras. Movemos y machacamos con ayuda de un tenedor para sacar el jugo de las cabezas. Cuando estén rojitas añadimos el chorro de coñac y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.  Añadimos un poco de agua y dejamos cocer 10 ó 15 minutos a fuego lento. Retiramos las cáscaras y cocemos los langostinos un par de minutos. Sacamos los langostinos que reservaremos para la presentación

Picamos finita la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite. Cuando esté doradita añadimos una cucharadita de harina y removemos. Incorporamos los dos caldos que hemos preparado(mejor si los colamos por si queda algún resto) y movemos. Salamos y cocemos a fuego lento hasta que espese al punto que queremos. Cuando deje de hervir, condimentamos con una pizca de pimentón (dulce o picante, depende del gusto que le quieras dar) y movemos.

Por otro lado, salamos los filetes de dorada y cocinamos con un chorrito de aceite caliente en una sartén o una plancha.  Sacamos a un plato.

Si quereis presentar una capa de calabacin sobre el pescado: Raspamos el calabacín y cortamos en láminas finitas que dividiremos en dos. Salamos y salteamos en una sartén con una pizca de aceite. Colocamos sobre los filetes empezando por la cola.

Para servir acompañamos el pescado con la salsa y añadimos el marisco reservado. 

Coctel: Strawberry balsamic

Este cóctel lo elabora el restaurante Sugarcane de Madrid, donde además de comer de miedo cuentan con una selección de cócteles a la altura de las mejores coctelerías de Madrid. Este es el llamado 'Strawberry Balsamic y así te lo puedes preparar.

Ingredientes: 

-Ginebra al gusto

-Fresas

-Pepino

-Lima

-Un toque de balsámico añejo

-Mucho hielo picado

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, remover suavemente y ¡a disfrutar

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