Tortellini de queso con carne horneada

La gastronomía de Italia es muy variada. Refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y, como dieta mediterránea, ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, y es imitada y practicada en todo el mundo.

INGREDIENTES

• 500 gramos de carne molida
• 3 dientes de ajo grandes , picados
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 3/4 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de perejil seco
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado , opcional
• Sal y pimienta negra recién molida , al gusto
• 1 frasco (24 onzas) de salsa marinara / pasta
• 1 paquete (22 onzas) de tortellini de queso congelado
• 8 oz queso mozzarella , rallado (aproximadamente 2 tazas)
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

INSTRUCCIONES

• Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase una fuente para hornear de 3 cuartos y reserve.
• En una olla grande a fuego medio, dore la carne molida y el ajo hasta que la carne ya no esté rosada, rompiéndola y revolviendo con frecuencia. Escurrir la grasa. Sazone la carne con ajo en polvo, albahaca seca, perejil seco, orégano seco, tomillo seco, hojuelas de pimiento rojo triturado (si lo desea) y sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Agregue la salsa para pasta a la carne molida cocida. Vierta el tortellini congelado en un colador y póngalo bajo agua tibia durante un minuto para descongelarlo ligeramente. Escurra y revuelva los tortellini en la salsa de carne.
• Retire la olla del fuego y agregue la mitad de la mozzarella rallada. Transfiera la salsa de tortellini / carne a la fuente para hornear preparada. Cubra con la mozzarella rallada restante y espolvoree con queso parmesano rallado. Cubra con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por unos 20 minutos más, o hasta que esté caliente y burbujeante.

Notas

• Si tiene hierbas frescas, no dude en sustituirlas por las hierbas secas (y puede usar tres veces la cantidad de hierbas frescas, ya que las hierbas frescas no son tan potentes como las secas).
• Si lo desea, puede agregar algunas verduras ralladas a la salsa de carne utilizando este método .
• Puede sustituir tortellini de queso refrigerado por tortellini congelado (descongelado) sin cambiar la receta.

POLLO CRUJIENTE AL PARMESANO

 

La Gastronomía ítalo-estadounidense es la cocina propia de los inmigrantes ítalo-estadounidenses y sus descendientes, que adaptaron la gastronomía de Italia a la influencia cultural estadounidense. Como inmigrantes de diferentes regiones de Italia se asentaron en diferentes regiones estadounidenses, llevaron con ellos diversas tradiciones culinarias que estaban asociadas a su origen y recibieron características de sus nuevos hogares.

INGREDIENTES PARA HACER EL POLLO CON PARMESANO

• 2 lb de pechuga de pollo sin hueso y sin hueso
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 tazas de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva

CÓMO HACER EL POLLO CON PARMESANO

• Corte cada seno por la mitad y golpee hasta aproximadamente 1/2 ″ de grosor.
• Batir el huevo y el agua en un tazón poco profundo hasta que se mezclen.
• Agregue ajo, sal y pimienta y bata para mezclar.
• Coloque el parmesano en otro recipiente poco profundo.
• Sumerja cada trozo de pollo en la mezcla de huevo asegurándose de cubrir.
• Permita que el exceso de huevo gotee.
• Colocar en parmesano. Espolvorea más parmesano sobre la parte superior. Presione suavemente, luego gire y repita en el otro lado. Sacude el exceso. Repita con el pollo restante.
• Coloque la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego alto.
• Coloque el pollo y no lo mueva hasta que los bordes se doren (de modo que el queso se pegue al pollo, aproximadamente 3 minutos).
• Presione ligeramente con una espátula, luego gire y nuevamente no se mueva hasta que se dore.
• Presione ligeramente con una espátula y retire al plato para servir.

Receta de ensalada de pasta a la vinagreta

Esta ensalada está divina, se puede preparar fría o templada y se compartió esta receta de Five Heart Home, según el autor.

Ingredientes que necesitarás:

Para la ensalada:

• Paquete de 22 onzas de tortellini de queso congelado (o fresco)
• 3 tazas (aproximadamente 16 onzas) de tomates cherry o uva en rodajas (cortados a la mitad o en cuartos, según el tamaño)
• 2 1/2 tazas de granos de maíz frescos, cocidos y en rodajas de la mazorca (aproximadamente 14 onzas de maíz, que proviene de aproximadamente 4 mazorcas)
• 1/4 taza de hojas frescas de albahaca, cortadas en una gasa
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Pimienta negra recién molida

Para la vinagreta:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de albahaca fresca finamente picada
• 1/2 cucharadita de ajo picado fresco
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• Pimienta negra recién molida

Direcciones:

Paso 1: cocinar los tortellini

Hervir tortellini en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir y enfriar.

Paso 2: Mezcle los ingredientes de la ensalada

En una ensaladera grande, combine los tortellini, los tomates en rodajas, los granos de maíz frescos, la albahaca fresca picada, el queso parmesano y la pimienta.

Paso 3: combina los ingredientes de la vinagreta

Combine todos los ingredientes de vinagreta en un frasco con una tapa hermética. Agite vigorosamente. Vierta sobre la ensalada de tortellini y mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Enfríe por varias horas antes de servir.

Receta de canelones a la ricota

Los canelones de vegetales son junto a los de carne una de las recetas de este tipo de pasta más conocidas, sin embargo es posible prepararlos con muchos otros rellenos.

2 comensales 1 hora Dificultad baja

Ingredientes:

 Ingredientes para relleno:

•  150 gramos de jamón cocido
•  500 gramos de ricota
•  Ingredientes para la salsa:
•  500 gramos de carne picada
•  1 puré de tomate
•  1 cebolla
•  Ingredientes para la masa de panqueques:
•  1 huevo
•  300 gramos de harina
•  500 gramos de agua (puede ser más o menos)
•  Armado:
•  queso rallado
•  papel aluminio

Pasos a seguir para hacer esta receta:

• Para hacer canelones vamos a separar el procedimiento en 3 pasos:
• Hacer el relleno
• Hacer la salsa
• Hacer los panqueques

Para hacer el relleno de ricota lo primero que debemos hacer es poner dentro de un bol la ricota con el jamón y procesarlas para que les quede una pasta como la de la imagen.

1. Le agregan sal, un huevo y el condimento que gusten, que puede ser un poco de pimienta… batiendo terminan el relleno el cual guardan en la heladera.
2. Ahora comencemos a hacer la salsa. El siguiente paso es poner en el fuego cebolla picada, junto con carne picada.
3. Más tarde le ponemos condimento y sal para que empiece a largar líquido y se cocine, siempre revolviendo.
4. Cuando terminamos de cocinar la carne agregamos una caja de puré de tomate, llenamos por la mitad la caja de agua y se la agregamos también. Esperamos que empiece a hervir y tenemos lista la salsa, aunque podemos hacer que siga hirviendo (a fuego medio) para que si nos quedó muy jugosa el liquido se evapore y quede más consistente.
5. Hacer panqueques es muy fácil. Para ello debemos poner en un bol la leche con el huevo, luego la harina y mezclamos todos los ingredientes, sal y azúcar.
6. En el fuego ponemos una plancha (o sartén) que debemos pintar con aceite y dentro poner un cucharón de la mezcla, cuando esta se encuentre muy caliente.
7. Cuando el líquido se haya solidificado lo damos vuelta y cocinamos del otro lado, luego lo sacamos.
8. Por último rellenamos los panqueques con el relleno y los ponemos en la fuente con salsa abajo y arriba cubriendo todo, encima queso rallado, tapamos con papel aluminio y llevamos al horno 30'

Receta de POLLO MARINADO CON ESPECIAS Y YOGUR

Podríamos resumir la biografía de Harold McGee diciendo que es un fascinante escritor y científico norteamericano, que ha dedicado gran parte de su obra a la gastronomía, haciendo énfasis en la química de los alimentos. La cocina y los alimentos, como ya avanza el título, es la más que aconsejable enciclopedia que relaciona la ciencia y la cultura de la comida.

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 pollo deshuesado
• 1 manojo de espárragos verdes
• 2 cebollas blancas
• 2 zanahorias grandes
• 2 dientes de ajo
• ½ vaso de caldo de pollo de calidad
• 1 yogur griego
• Cilantro fresco
• 1 cm de jengibre fresco
• Chile en copos (opcional) 

• Sal

Para la marinada

• 2 cucharaditas de curry en polvo

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 2 cucharadas de salsa de soja

• Pimienta molida

• 1 yogur griego

• 3 cucharadas de leche entera

Preparación

• Trocear el pollo en piezas mas o menos regulares, de unos 3-4 cm. Ponerlo en una fuente y mezclar con todos los ingredientes del marinado. Tapar con papel film y reservar en la nevera.
• Pelar y cortar las zanahorias y las cebollas en trozos de 1cm. Dorar en la sartén con un buen chorro de aceite de oliva hasta que estén bien pochadas. Añadir el ajo cortado en láminas al sofrito y seguir pochando.
• Desechar las partes mas leñosas de los espárragos y saltearlos en el sofrito. Apagar el fuego y reservar.
• Sacar el pollo de la nevera y saltear en una sartén con un buen chorro de aceite, en tandas pequeñas para que quede bien dorado, a fuego fuerte. Ir añadiendo el pollo salteado al sofrito.
• Con todo el pollo dorado, a fuego medio, añadir el caldo y el yogur hasta conseguir una textura untuosa, con cuidado de no pasarnos con el tiempo de cocción del pollo o perderá todos sus jugos. Si tenemos una salsa demasiado líquida, retirar el pollo y dejar que la salsa reduzca.
• Retirar del fuego, dejar reposar 10 minutos. Servir con cilantro picado fresco, jengibre rallado y pimienta recién molida.

Receta de arroz con merluza y verdura

Una paellita con medallones de merluza y unas verduritas y os animo a que la probéis  ya que os chuparéis los dedos. Es una forma muy interesante de comer pescado.

Ingredientes

• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 4 Dientes ajo
• 4 Medallones merluza
• 4 Gambas
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 Cucharada pimentón dulce
• 4 Puñados arroz
• 1 Litro caldo de pescado

Pasos

• Lavar y trocear el pimiento, la cebolla y el ajo y añadirle un poco de sal
• Calentar aceite en una paellera y hacer un sofrito con el pimiento, la cebolla y el ajo
• Cortar la merluza en trozos, agregarle sal y añadirla al sofrito, mover y dejar en el fuego 4 minutos
  Pasados los 4 minutos, agregaremos el pimentón y moveremos bien
• Añadir el arroz y mezclar bien
• Añadimos el caldo de pescado, movemos y dejamos a fuego bajo hasta que se beba el líquido o el arroz esté tierno (unos 20 minutos, seguir las instrucciones del fabricante)
• Siempre lo dejo 5 minutos tapado con papel de aluminio y apartado del fuego, pero hoy lo he servido nada más beberse el líquido y ha salido muy cremosito y rico
• Emplatar

Receta Pretty Ham Primavera

Dale un toque facial al jamón sobrante en este sabroso plato de pasta que se mezcla en un guiño. La salsa de crema suave obtiene un sabor fresco de los champiñones salteados y un toque de color de los guisantes congelados. —Joan Laurenzo, Johnstown, Ohio

Ingredientes

• 500 grs. de champiñones frescos en rodajas
• 1/3 taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de condimento italiano
• 2 cucharaditas de gránulos de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 2 tazas de leche
• 1 paquete (7 onzas) de espagueti delgado, cocido y escurrido
• 2 tazas de jamón cocido en cubos
• 1 paquete (10 onzas) de guisantes congelados, descongelados
• Queso parmesano rallado, opcional

Direcciones

• En una sartén grande, saltee los champiñones y la cebolla en aceite hasta que estén tiernos. Agregue la harina, el condimento italiano, el caldo, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
• Poco a poco agregue la leche, revolviendo constantemente. Llevar a hervir; cocine y revuelva por 2 minutos o hasta que espese. Agregue los espaguetis, el jamón y los guisantes; calentar a través. Espolvorea con queso si lo deseas.

Publicado originalmente como Pretty Ham Primavera en Quick Cooking

Pasta Cremosa con Langostinos

Simple y con pocos ingredientes, la receta perfecta para hacerte feliz 

INGREDIENTES

• 2 tazas de pasta, cocida al dente
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo picados
• 450 gr. de camarones pelados
• 2 cdtas. de sal
• 1 1/2 tazas de crema de leche
• 1 taza de mozzarella rallada
• 1/2 taza de tomates secos
• 2 cdas. de albahaca picada
• 1/2 cdta. de ají molido
• 2 cdtas. de jugo de limón
• Albahaca picada, para adornar

INSTRUCCIONES

1. En una sartén grande a fuego medio-alto, rehogar el ajo en aceite de oliva aprox. por 2 minutos. Agregar el camarón y cocinar por 3 minutos de cada lado. Sazonar con la mitad de sal, retirar de la sartén y reservar.
2. En la misma sartén, agregar la crema de leche y dejar hervir. Reducir a fuego lento y agregar mozzarella, tomates secos, albahaca y ají molido.
3. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos y reducir a fuego lento.
4. Regresar el camarón a la sartén y agregar el jugo de limón y la sal restante.
5. Agregar la pasta cocida y la albahaca y servir.

Recetas de PATATAS ESPECIADAS AL HORNO

Crujientes, sabrosas, melosas y más sanas que las patatas fritas. espero que os gusten tanto como a nosotros.

INGREDIENTES

• ½ Kg de patatas
• 1 cdta de pimentón picante
• 2 cdtas de pimentón dulce
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de comino
• 2 cdtas de tomillo
• Aceite de oliva

INSTRUCCIONES

• En primer lugar tenemos que lavar bien las patatas, porque las vamos a consumir con piel. cuando estén bien limpias las cortamos en gajos. el grosor sólo va a influir en el tiempo que las tengáis que cocinar. metemos los gajos en un tupper sin cerrarlo completamente y lo llevamos al micro durante unos 5 minutos. cuando pase este tiempo las sacamos, pero las dejamos en el tupper para que se terminen de "cocer" con el calor residual.
• Mientras tanto vamos preparando nuestra mezcla de especias. el pimentón dulce de la vera ahumado les da un toque genial, pero podéis sustituir las especias a vuestro gusto (cúrcuma, romero, pimienta, hierbas provenzales,...).
• Sacamos las patatas del tupper y las ponemos en un cuenco. añadimos las especias, salamos, echamos un buen chorro de aceite y removemos bien todo con las manos (cuidado no os queméis) procurando que todas las patatas queden bien impregnadas.
• Precalentamos el horno a 200 grados con ventilador. ponemos los gajos en una fuente para horno con la piel hacia abajo. si nos queda en el cuenco un poco del aceite mezclado con las especias lo repartimos por encima para ayudar a que queden bien doraditas y sabrosas. llevamos la bandeja al horno y esperamos unos 20 minutos. mientras tanto podéis preparar una salsa. en este caso las acompañé de una veganesa con ralladura de lima y la verdad es que les va de lujo. cuando pase el tiempo o las veamos bien doraditas ya las podemos sacar. ¡y listo!