Receta de boquerones en vinagre

 

Los boquerones en vinagre o bocartes en vinagre son una especie de aperitivo o tapa en España en el que su principal ingrediente son los boquerones,  marinados en vinagre y en abundante ajo y perejil. Suele servirse con bebidas como cervezas o refrescos, en ocasiones con vino

En muchas regiones de España es bastante habitual salir a cenar o a comer los fines de semana a base de tapeo, forma de comer referida habitualmente como picar o picoteo.

INGREDIENTES PRINCIPALES

• 1 kg de bocartes
• Sal
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva
• 2 dientes de Ajo
• Perejil

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• Lo primero que hacemos es limpiar los bocartes quitándoles la cabeza, la tripa y las espinas y los abrimos por la mitad. Enjuagamos bien y escurrimos.
• Colocamos en una bandeja con la piel hacia abajo y cubrimos con agua, hielo y sal durante tres horas.
• Escurrimos y cubrimos con vinagre de manzana y reposamos en la nevera durante 3 horas.
• Escurrimos y cubrimos con el aceite el ajo y el perejil picado

Servimos.

Receta de Bocartes rebozados del cantábrico

 

Bocartes del Cantábrico rebozados conocidos como bocarte, anchoa y boquerón, son los tres nombres por los que llamamos al mismo pez en la geografía española, dependiendo también de la forma de presentación o elaboración. 

Ingredientes  

• huevo batido
• sal
• aceite de oliva
• bocartes
• Harina
• Vino blanco
• limón

Preparación:

• Se limpian los bocartes pasándolos por el grifo y sacándoles la tripa y se secan con un trapo.
• Ahora viene el quiz de la cuestión: se pueden freir así cerrados o abrirlos en libro que es como los traigo yo hoy.
• Entonces sería así: se abren por la mitad, se les saca la espina pero sin cortar la cola, se echa un poquitín de sal y se unen de dos en dos, como si fueran un libro.
• Se pasan por harina y huevo y se frién en aceite caliente.Sólo hasta que doren un poco.
• Pasar por papel absorbente y a comer! de un día para otro están igual de ricos, en frío.
• Si los recalentáis ya es otro tema. Espero que si los hacéis os gusten.

Receta de Patatas con costillas adobadas al jerez

 

Una receta casera muy jugosa: patatas con costillas adobadas, con vino de Jerez, especias y sofrito de verduras. Las costillas de cerdo adobadas son típicas de los Estados Unidos, las recetas de ‘pork ribs’ las encuentras en muchos restaurantes.

Ingredientes: 

• Costillas de cerdo deshuesadas – 800 g
• Patatas – 500 g
• Dientes de ajo - 4 unidades
• Cebolla – 1 unidad
• Pimiento verde –1 unidad
• Pimentón dulce  -1 cucharadita
• Vino de jerez tipo Pedro Ximénez – 200 ml
• Orégano seco –1 cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra – 100 ml
• Caldo de carne – 105 ml
• Sal- al gusto
• Pimienta – una pizca

Cómo hacer la receta de Patatas con costillas adobadas

• Prepara una bolsa zip como las de congelar, en un recipiente mezcla la mitad del  vino de Jerez, 50  ml de oliva, 100 ml de caldo de carne, pimentón y orégano seco.
• Verter esta mezcla en la bolsa zip e introducir las costillas de cerdo (puede ser en una bolsa grande o dos  medianas). Cerrar las bolsas y frotar para que se impregnen los ingredientes. Dejar reposar cinco horas en la nevera.
• Transcurrido el tiempo de reposo, picar la cebolla, los ajos y el pimiento.
• En una sartén con aceite de oliva pochar la cebolla 2 minutos, a continuación añadir los pimientos y ajos y saltear dos minutos más. Añade la mitad del vino que nos queda.
• Precalentar el horno a 180 grados. Añadir en una fuente el sofrito anterior, las patatas peladas y cortadas en gajos y las costillas. Hornear 35 minutos a 180 grados. A mitad de cocción darle la vuelta a las costillas. Aprovecha los restos del adobo de la bolsa Zip para verter sobre las costillas a mitad de cocción.
• Dejar reposar antes servir y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Receta de Cabrito Asado al Horno

 

La carne en esta etapa es mas tierna, sabrosa y fina, semejante a la del cordero de lechal. Utilizado sobre todo en la gastronomía tradicional mediterránea Francesa, Italiana o Española

Ingredientes 

• Cabrito – medio
• Ajo – 2 dientes
• Cebolla – 1 unidad
• Laurel – 3 hojas
• Pimienta negra – 1 pizca
• Ron – medio vaso
• Agua – medio vaso

Cómo hacer la receta de Cabrito Asado al Horno

• Colocamos en la fuente del horno una cama de cebolla, encima de esta el cabrito salpimentado y sobre él, el ajo picado, las hojas de Laurel, el Ron, el agua.
• Pre-calentamos el horno unos 10 minutos a máxima potencia y cuando esté listo introducimos la bandeja. Ponemos a hornear a 200 º abajo y arriba durante 1 hora o 1 hora y 15 minutos, a mitad del tiempo le damos la vuelta. Dejamos que se haga hasta conseguir un color dorado y que esté tierno por dentro.
• Si compruebas que se va quedando sin salsa preparamos otro medio vaso de la mezcla anterior de ron y agua y rociamos por encima del cabrito para que no se reseque.

Receta de pastel de yogur de naranja de arándano

 

Este pastel de naranja de arándano es perfecto para un postre, pero como no es demasiado decadente y dulce, también sería una adición maravillosa para su desayuno de la mañana.

Ingredientes para el pastel de yogur de arándano naranja

• harina de repostería integral y harina para todo uso
• polvo de hornear
• azúcar granulada
• naranja
• huevos
• yogur griego natural bajo en grasa o entero
• aceite de oliva o aceite de coco derretido
• extracto de vainilla
• arándanos frescos o congelados
• azúcar glas

Como hacer pastel de yogur de naranja de arándano

• Si no eres un panadero seguro o no te gusta hacer postres complicados, ¡entonces estás de suerte! Este pastel es tan simple y no necesitas ningún equipo sofisticado para hacerlo.
• En un tazón grande batir juntos la harina y el polvo de hornear. En un segundo bol combina el azúcar y la ralladura de naranja. Use sus dedos para trabajar la ralladura en el azúcar, esto liberará esos aceites fragantes.
• Agregue los huevos, el yogur, el aceite y la vainilla con el azúcar y bata todo junto hasta que esté completamente combinado. Vierta los ingredientes húmedos en el seco y revuelva todo junto hasta que se combine. Doble los arándanos y luego vierta la masa en una bandeja redonda para pasteles de 8 o 9 pulgadas que haya sido rociada con aceite de cocina y la parte inferior forrada con papel de pergamino.
• Hornea el pastel durante 28-33 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que el pastel se enfríe durante unos 10 minutos en la sartén y luego retírelo y deje que se enfríe completamente en una rejilla de enfriamiento de alambre. Una vez que esté fresco, mezcle el azúcar en polvo, la pizca de sal, el jugo de naranja y la vainilla. Rocíe el glaseado sobre la parte superior del pastel y sirva.

Receta de TARTA DE MOUSSE DE YOGUR CON ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

 

Esta tarta es fácil, lleva ingredientes sencillos, se puede hacer con antelación y está deliciosa, una receta perfecta para hacer cuando tengamos algo que celebrar y no queramos complicarnos mucho.

Mousse de yogur con arándanos y frambuesas, suena bien ¿verdad? el resultado... prometo que no os defraudará.

RECETA DE TARTA DE MOUSSE DE YOGUR CON ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

Base:

• 150 g de galletas (10 galletas tipo digestive)
• 60 g de mantequilla

Relleno

• 200 g de frambuesas y arándanos + 1 cucharada de azúcar (más unas frutas adicionales para decorar)
• 7 hojas pequeñas de gelatina
• 60 ml de leche
• 200 g de queso crema
• 350 ml de nata líquida para postres
• 70 g de azúcar
• 240 ml yogur natural (2 yogures)

Elaboración:

• Forrar un molde de 20 cm con papel vegetal.
• Poner en un cazo las frambuesas y los arándanos con 1 cucharada de azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que se haga como una compota, colar de las semillas y pieles y reservar en un bol para que se temple.
• Poner a remojo en agua las hojas de gelatina.
• Para hacer la base, derretir en el micro la mantequilla, mientras tanto picar las galletas, mezclar todo y forrar la base del molde, aplastando bien y nivelando la capa. Conservar en la nevera.
• Calentar la leche en el micro y echar ahí la gelatina hidratada para que se deshaga. Dejar templar.
• En un bol grande batir el queso crema, con la nata líquida y el azúcar, al principio despacio y luego un poco más rápido.
• Añadir el yogur y batir. Añadir la leche con la gelatina disuelta y templada y batir.
• Ya tendréis lista la crema para el relleno y podéis empezar a montar la tarta, con la base y la compota de frambuesas y arándanos.
• En el molde con la base, echar un par de cucharadas o tres de la crema como está, blanca, nivelad, tiene que cubrir bien la base.
• Echar 1/3 de la compota a la crema, mezclar con una espátula y echar con cuidado unas cuantas cucharadas en el molde, sobre la capa que ya teníais. Nivelar.
• Echar el resto de la compota al resto de la crema, mezclar y echar en el molde. Nivelar y meter en el frigorífico toda la noche.
• Adornar con unos frutos y servir.

Receta de mascarpone de café a la vainilla

 

Os traemos una adaptación de la tarta de chocolate, un pastel espectacular acompañado de una crema mascarpone con vainilla.

Ingredientes

Ingredientes para la tarta de chocolate

• 350 g (2 tazas) de chocolate 71% de chocolate
• 225 g (1 taza) de mantequilla
• 5 huevos grandes
• 80 g (3/4 taza) de azúcar
• 100 ml (1/2 taza) de café
• 2 cucharadas de harina

Ingredientes para la crema mascarpone de vainilla

• 300 g (11/3 taza) queso mascarpone
• 80 g (3/4 taza) de azúcar
• 2 vainas de vainilla

Elaboración de la tarta de chocolate

• Precalentar el horno a 150 ºC. Cubrir un molde de tartas con papel vegetal.
• Derretir el chocolate y la mantequilla juntos al baño María.
• Introducir los huevos y el azúcar en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
• Seleccionar velocidad 1.
• Encender la máquina y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia.
• Batir durante 30 segundos.
• Retirar la tapa y añadir la mezcla de chocolate fundido, café y harina a la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
• Seleccionar velocidad 1.
• Encender la máquina y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia.
• Batir durante 30 segundos o hasta que se mezcle completamente.
• Verter la mezcla en el molde previamente preparado.
• Hornear sobre un baño de agua durante 40 minutos.
• Retirar la tarta del horno y dejar enfriar. Congelar durante toda la noche. Decorar con crema de mascarpone de vainilla (ver receta).

Elaboración de la crema mascarpone de vainilla

• Mezclar todos los ingredientes y añadir a la tarta de chocolate.

Receta de tarta de queso y chocolate (chocolate cheesecake)

 

Si nunca has probado la tarta de queso y chocolate, seguro que cuando lo hagas no podrás dejar de preparar este postre una y otra vez.  Se trata de una preparación muy sencilla, también conocida como chocolate cheesecake

Ingredientes

• 10 galletas tipo digestive
• 60 gr. de mantequilla
• 250 gr. de chocolate para postres
• 375 ml de nata líquida para montar
• 250 gr. de queso mascarpone
• 125 gr. de azúcar blanco

Receta de la tarta de queso y chocolate

• La base será lo primero que hagamos y para ello tenemos que empezar triturando las galletas hasta que queden echas polvo. Puedes hacerlo en la trituradora, o bien introduciéndolas en una bolsa y machacándolas con un rodillo de cocina.
• Una vez que estén listas, las incorporamos en un bol grande y en otro recipiente derretimos la mantequilla en el microondas hasta que quede líquida.
• Mezclamos la mantequilla derretida y las galletas y removemos bien primero con una cuchara y después con las manos. Debemos conseguir la textura de arena mojada.
• Colocamos las galletas en el molde que vayamos a usar, que es mejor si es desmontable, y esparcimos bien hasta cubrir toda la base. Con la ayuda de las manos o una cuchara la apretamos para que quede lisa.
• Metemos el molde en la nevera mientras preparamos el resto de la tarta para que se vaya endureciendo.
• Ahora vamos a preparar el resto de la tarta: Partimos la tableta de chocolate en trozos pequeños y lo derretimos en el microondas con cuidado que no se queme. Lo ideal es calentarlo unos 15 segundos, remover, 15 segundos más, remover, y así hasta conseguir la textura deseada. Reservar y dejar templar.
• Por otro lado en un recipiente hondo añadimos el queso mascarpone (preferiblemente a temperatura ambiente) y lo mezclamos con 50 gramos de azúcar blanco. Mezclamos bien hasta integrar. Añadimos un chorrito de nata para facilitar la tarea. Reservamos.
• En otro recipiente montamos la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando la nata esté semi-montada le añadimos los 75 gramos de azúcar que nos sobran. Seguimos montando la nata hasta punto de nieve.
• Ahora que tenemos los 3 líquidos preparados toca mezclarlos: En primer lugar añadiremos el chocolate al queso mascarpone y mezclamos bien hasta integrar.
• Y después añadimos poco a poco la nata y removemos con movimientos envolventes para que no se baje.
• Añadimos la crema de queso y chocolate en el molde de la tarta y pasamos la tarta a la nevera como mínimo 4 horas, aunque lo ideal es que se refrigere de un día para otro. ¡Que la disfrutes!

Receta de postre gallego de papillas de maíz

 

Receta tradicional y muy humilde de la cocina gallega para el desayuno o la merienda que ha encandilado por su extrema sencillez

Ingredientes

Para 2 personas

• Agua (o más leche)250 ml
• Leche (o más agua) y más para servir250 ml
• Sal (una pizca)1 g

• Harina de maíz amarilla o blanca, sin cocer (no maicena), aproximadamente65 g
• Azúcar moreno o blanco para servir

Cómo hacer papas de millo o papillas de maíz

• Disponer en un cazo, preferiblemente de fondo grueso, el líquido elegido o mezcla (unos 250 ml por persona) y calentar a temperatura baja. Tamizar encima la harina de maíz con la pizca de sal (dos cucharadas por persona) y comenzar a remover con unas varillas hasta integrar.
• Continuar la cocción suavemente sin dejar que hierva a borbotones, removiendo suavemente con las varillas o una cuchara para evitar que se pegue al fondo y salgan grumos. Seguir cociendo hasta que espese al gusto, teniendo en cuenta que espesarán más al enfriarse un poco.
• Añadir más leche, agua o harina si se quiere corregir la textura sobre la marcha. Servir caliente en cazuelitas con un chorrito de leche y azúcar al gusto.

Receta de caldereta de mariscos

 

La caldereta de pescado y marisco, es un plato contundente muy marinero y con unos sabores extraordinarios. La caldereta de pescado se puede preparar de diferentes maneras, nosotros os vamos a enseñar una versión. Esperamos que os animéis a prepararla en casa.

Receta de caldereta de pescado y marisco
Ingredientes

• 2 patatas grandes
• 2 cebollas
• 2 sepias limpias
• Vino blanco
• Tomate triturado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 10 gambones
• 500 g chirlas
• Caldo de pescado
• Ajo
• Perejil
• 2 rebanadas de pan frito
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer caldereta de marisco y pescado

• Freímos las patatas y las disponemos en la cazuela donde vamos a preparar la caldereta de pescado. Tienen que quedar doradas por fuera pero no hechas.
• Añadimos un poquito de aceite de oliva, unas 4 cucharadas, y freímos la cebolla hasta que tenga un color dorado.
• Añadimos la sepia troceada y cocinamos a fuego medio.
• Incorporamos una cucharada de pimentón, mezclamos bien e incorporamos el tomate triturado.
• Dejamos cocinar durante 5 minutos, a continuación añadimos el vino blanco y dejamos cocinar todo durante 15 minutos.
• En una cazuela con unas gotas de aceite vamos friendo los gambones y reservamos.
• En la misma cacerola, añadimos un poquito de agua y vertemos las chirlas, tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que se abran las chirlas por completo. Reservamos.
• Vertemos el sofrito de la cebolla, tomate, sepia y vino sobre las patatas y añadimos el caldo de pescado caliente que tendremos preparado con antelación. Incorporamos los gambones y las chirlas y vamos cocinando a fuego medio, todo junto.
• Por último freímos las rebanadas de pan. En un mortero añadimos los dientes de ajo, las rebanadas de pan fritas y el perejil, majamos todo bien e incorporamos a la caldereta de pescado.
• Dejamos cocinar hasta que la salsa espese unos 5 minutos y servimos inmediatamente.

Recetas de berenjenas a la cántabra

 

Te presento la receta favorita de verduras junto con el pisto, las berenjenas a la cántabra. Un delicioso y sabroso plato lleno de sabor y con ingredientes tan tradicionales como la anchoa del cantábrico, esencial para que este salteado quede buenísimo!

INGREDIENTES

• 500 gr de berenjenas
• 100 gr de anchoas en aceite de oliva
• 2 tomates medianos maduros
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 100 gr de aceitunas negras sin hueso
• sal y pimienta negra
• romero fresco picado y/o tomillo
• Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

• Empezamos lavando las berenjenas con su piel, retiramos los extremos y cortamos en dados gruesos o tiras.
• Salamos bien y dejamos reposar cubiertas con un papel absorbente o paño limpio, durante 20-30 minutos. Esto lo hacemos para retirar el amargor característico de las berenjenas, también las podemos dejar cubiertas en leche si lo prefieres.
• Mientras tanto, lavamos el pimiento rojo, retiramos los extremos y cortamos en juliana o tiras a lo largo.
• Lavamos, pelamos y cortamos en dados los tomates.
• Cortamos las aceitunas negras deshuesadas en rodajas.
• Pelamos y picamos bien fino los dientes de ajo o cortamos en láminas.
• Seguidamente, calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén, y rehogamos el ajo picado.
• Cuando el ajo empiece a coger color, añadimos el pimiento rojo en tiras y rehogamos todo junto unos minutos hasta que el pimiento esté casi tierno. Remover de vez en cuando. También puedes tapar la sartén para acelerar la cocción.
• Añadir a continuación las anchoas con su aceite y desmenuzarlas un poco para que se integren bien.
• Echar en este momento el tomate troceado en dados y las aceitunas en rodajas. Salpimentamos al gusto y espolvoreamos con un poco de romero fresco picado o tomillo, o una mezcla de ambas hierbas.
• Dejar cocer fuego medio la salsa unos 5 minutos aprox. o hasta que el tomate se haya deshecho y todo quede bien ligado. Remueve de vez en cuando. Y de nuevo puedes tapar para acelerar la cocción!
• Una vez lista la salsa, la apartamos y reservamos.
• Volvemos con las berenjenas que ya habrán reposado el tiempo suficiente, y las lavamos bien para retirarles la sal. Las secamos con papel absorbente y ya las tenemos listas.
• Doramos los dados de berenjena en la misma sartén que utilizamos para hacer la salsa. Echamos un poco de pimienta negra molida y removemos.
• Dejamos unos minutos cociendo hasta que la berenjena esté tierna y un poco dorada. Si es necesario añadimos un poco más de aceite.
• A continuación, vertemos por encima de las berenjena la salsa que teníamos reservada. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y dejamos cocer todo junto unos 5 minutos más.
• Servir inmediatamente recién hechas. Súper ricas!

Receta de tigretones de chocolate y nata

 

Esta receta es ideal para aquellas tardes en las que te gusta hacer deliciosos postres. Para los fines de semana es ideal y vamos a realizar los tigretones que llevamos comiendo toda la vida. Son ideales para el desayuno, para la merienda y de forma menos industrial

Ingredientes

Para la masa

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 75 gr de harina
• 25 gr de cacao puro en polvo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Para el relleno

• 500 ml de nata para montar fría
• 100 gr de azúcar
• 3-4 cucharadas de queso Philadelphia
• Un poquito de mermelada de fresa

Para la cobertura

• 250 gr de chocolate negro especial para repostería
• 250 ml de nata para montar
• 25 gr de mantequilla

Preparación:

• Comenzamos poniendo a calentar el horno a 180°. Mientras vamos preparando la plancha para el bizcocho. Escogeremos una bandeja baja cuadrangular de 34 x 22 cm aproximadamente y la forramos su base de papel de hornear.
• En cuenco echamos los 4 huevos, los 100 g de azúcar y la cucharada de esencia de vainilla. Comenzamos a batirlo hasta que duplique su volumen y quede una masa espesa y blanquecina.
• A continuación echamos los 75 g de harina, los 25 g de cacao en polvo y la pizca de sal. Es importante que lo echemos tamizado y en el momento de mezclarlo lo hagamos con cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
• Ya podremos meterlo en la bandeja, damos unos golpecitos contra la mesa para que se quiten las posibles burbujas y lo introducimos en el horno alrededor de 10 minutos.
  
• Sacamos nuestra plancha del horno y dejamos el bizcocho entibiar.
• Cuando casi se haya enfriado lo partimos por la mitad y lo enrollamos con su propio papel de horno, así será mucho más fácil. Al tener el bizcocho enrollado más adelante nos será mucho más fácil volver a darlo forma. Lo dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
• En un bol echamos los 500 ml de nata junto con los 100 g de azúcar y lo batimos. Cuando esté montado añadimos el queso Philadelphia y volvemos a batir.
  
• Desenrollamos las planchas de bizcocho y echamos el relleno. Primero colocamos una capa fina de mermelada de fresa y después la mezcla de nata y queso. Con mucho cuidado lo volvemos a enrollar y lo fijamos con unos palillos. Lo metemos en el frigorífico para que cuaje y se enfríe todo en conjunto.
  
• En otro cuenco vamos a preparar la cobertura. Troceamos los 250 g de chocolate, los 250 ml de nata y los 25 g de mantequilla. Lo vamos a deshacer y lo podemos hacer calentándolo en el microondas a baja potencia y a intervalos de 30 segundos.
• Vamos removiendo con una cuchara en cada intervalo hasta ver que adquiera una textura líquida. Podemos hacerlo también al baño maría.
• Sacamos los bizcochos enrollados y los cortamos en pastelitos. Los sumergimos en nuestro chocolate derretido y los dejamos reposar. Podemos meterlos en el frigorífico para que cuajen por completo y más rápido. Una vez endurecidos ya los tendremos listos para su consumo. Hay que conservarlos en el frigorífico.