Receta de boquerones en vinagre

 

Los boquerones en vinagre o bocartes en vinagre son una especie de aperitivo o tapa en España en el que su principal ingrediente son los boquerones,  marinados en vinagre y en abundante ajo y perejil. Suele servirse con bebidas como cervezas o refrescos, en ocasiones con vino

En muchas regiones de España es bastante habitual salir a cenar o a comer los fines de semana a base de tapeo, forma de comer referida habitualmente como picar o picoteo.

INGREDIENTES PRINCIPALES

• 1 kg de bocartes
• Sal
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva
• 2 dientes de Ajo
• Perejil

PREPARACIÓN DE LA RECETA

• Lo primero que hacemos es limpiar los bocartes quitándoles la cabeza, la tripa y las espinas y los abrimos por la mitad. Enjuagamos bien y escurrimos.
• Colocamos en una bandeja con la piel hacia abajo y cubrimos con agua, hielo y sal durante tres horas.
• Escurrimos y cubrimos con vinagre de manzana y reposamos en la nevera durante 3 horas.
• Escurrimos y cubrimos con el aceite el ajo y el perejil picado

Servimos.