Receta de Lenteja vegana con carne Salisbury y salsa de champiñones

Tiempo de preparación

15 minutos

Hora de cocinar

20 minutos

Tiempo Total

35 minutos

 

Las lentejas imitan el bistec de Salisbury tan bellamente en mi versión vegana de este plato clásico. ¡Cubierto con salsa de champiñones, es tan delicioso, súper fácil y lleno de proteínas! 

Curso: plato principal

Autor : Lauren Hartmann

Ingredientes

Lentejas Salisbury Steak

• 2 C. Lentejas cocinadas
• 1 C. gluten de trigo vital
• 1 C. migas de pan, vegano
• 1/2 C. caldo de verduras
• 1/4 C. salsa de soja
• 1 cucharada Humo liquido
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cdta. Pimienta negra
• 1 Tsp. Aceite de oliva

Salsa de champiñones

• 2 cucharaditas Aceite de oliva
• 8 oz Champiñones, en rodajas
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas Mantequilla vegana
• 3 cucharadas Harina para todo uso
• 2 C. caldo de verduras
• 1/2 cucharadita Sabio, secado
• 1/2 cucharadita Tomillo
• Sal y pimienta para probar

Instrucciones

1. En un tazón mediano, agregue las lentejas cocidas. Usando un triturador de papa o un tenedor. Mash las lentejas hasta que estén casi todo machacado, dejando un poco de textura. 
2. Ahora agregue todos los ingredientes de filete Salisbury restantes al recipiente, excepto el aceite de oliva, que es para cocinarlos. Comience a remover para mezclar el húmedo y seco juntos, luego con sus manos, continúe mezclando hasta que se combinen por completo. Luego amasar la mezcla, amasa durante unos minutos hasta que se forme una buena bola de masa que ya no esté pegajosa. (Cuanto más los amases, más firmes serán)
3. Ahora tomando grandes bolas de masa, enrolle y aplaste para parecer un bistec. Repita hasta que haya formado toda la masa en "filetes". 
4. Caliente la aceituna en una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio alto. Ahora agregue el filete a la sartén, tantos como pueda. Puedes hacerlo en lotes. Cocine los filetes de lentejas en cada lado durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y cocidos. 
5. Retire los filetes de la sartén y déjelos a un lado mientras prepara la salsa. 
6. Ahora haga la salsa, caliente el aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio alto, agregue los champiñones y el ajo. Saltee por unos minutos y salpique con un poco de sal y pimienta. Saltear hasta que esté suave y un poco marrón. Retire los champiñones de la sartén y déjelos a un lado. 
7. Reduzca el fuego a bajo Ahora agregue la mantequilla vegana y la harina. Batir y cocinar por 1-2 minutos para hacer un roux. Debería ser un poco grueso y pegar como. 
8. Ahora agregue el caldo de verduras, bata para combinar. Cocine a fuego lento hasta que se espese de 2 a 4 minutos. Ahora agrega los champiñones a la sartén y las especias. Remover. Pruebe y ajuste los condimentos. 
9. Ahora agregue los filetes a la sartén y cocine con la salsa por un minuto, luego sirva. ¡O ponga los filetes en un plato para servir y cubra con salsa! ¡Sirve con verduras y carbohidratos! 

Receta de BESUGO A LA BRASA CON REFRITO DE AJOS

INGREDIENTES PRINCIPALES

• 1 Besugo fresco
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino
• 3 dientes de ajo
• 1 Guindilla seca
• 1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN DE LA RECETA

En el episodio 7 del programa Cenas al aire libre, el cocinero Pablo Vicari prepara una receta de Besugo a la brasa con refrito de ajos, perfecta para una cena 100% mar.

• Lo primero que tenemos que haces es limpiar y quitarle las escamas a 1 besugo fresco. Le añadimos un poco de sal y lo untamos con aceite de oliva.
• Colocamos el pescado en una besuguera y la ponemos sobre las brasas. Asamos el besugo en la barbacoa dejando en interior poco hecho.
• Cuando esté en el punto deseado, lo colocamos en una bandeja templada y con ayuda de una tijera abrimos el pescado y lo desespinamos. Ponemos a punto de sal y vinagre y reservamos.
• Preparamos un refrito en una sartén caliente con 3 dientes de ajo laminados, 1 guindilla seca y aceite de oliva. Cuando se hayan dorado los ajitos, vertemos el refrito sobre el pescado y retiramos el líquido de nuevo a la sartén.
• Incorporamos a la sartén una cucharada de perejil fresco picado y ligamos con un movimiento enérgico. Volcamos de nuevo sobre el pescado.
• Servimos en caliente nuestro sabroso besugo a la brasa con refrito de ajos.

Receta de Hojaldre relleno de salmón con queso

Los pasteles salados de hojaldre nos ofrecen cientos de posibilidades. Esta combina el salmón fresco con el queso.

Si bien es cierto que el salmón forma parte de los pescados azules, también lo es que se trata de una de las principales fuentes de omega 3, grasa esencial para el correcto funcionamiento del sistema circulatorio.

4 comensales 45m Entrante Dificultad baja

Características adicionales: Coste medio, Al horno

Ingredientes:

1.  2 Rodajas de Salmón fresco
2.  100 Gramos de Queso feta
3.  Aceite de oliva virgen extra
4.  1 Pizca de Eneldo
5.  1 Huevo

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

Retiramos la masa de hojaldre del frigorífico con tiempo para adquiera una temperatura ambiente. Podemos comprar la masa ya hecha, o preparar nuestro propio hojaldre casero siguiendo esta sencilla receta.

Truco: Precalentamos el horno a la temperatura que indique el paquete del hojaldre o, si es casero, a 180 ºC.

2

Ponemos la plancha al fuego, calentamos un poco de aceite y pasamos las rodajas de salmón. No es necesario que el pescado se cocine por dentro, puesto que acabara de hacerse en el horno más adelante. Luego, con las manos, desmenuzamos el salmón y el queso feta. Mezclamos estos ingredientes en un recipiente, extendemos la lámina de hojaldre y rellenamos repartiendo la mezcla por toda la masa de manera uniforme.

3

Enrollamos el hojaldre relleno como si quisiéramos hacer un brazo de gitano. Después, con los dedos, sellamos los bordes para evitar que el relleno de salmón y queso se salga, y pintamos la superficie con el huevo batido. Luego, espolvoreamos eneldo por encima.

4

Horneamos el hojaldre de salmón y queso durante 10-12 minutos, o hasta que veamos que está dorado. Retiramos del horno, dejamos que se entibie y servimos.

5

¡Así de fácil! Como ves, con estos sencillos pasos podemos elaborar un pastel de salmón con queso que perfectamente podría pasar como una receta gourmet. Si tenemos una comida con amigos o reunión familiar y nos apetece sorprender con un plato innovador y lleno de sabor, este hojaldre relleno es ideal. Y si todavía quieres conocer más opciones, no te pierdas mi blog Pan, uvas y queso.

Receta de gallos en salsa de limón

 El gallo es un pescado de sabrosa carne blanca, pocas espinas, que gusta mucho a los niños y mayores, y que se encuentra todo el año en el Mercado. Así que os lo recomiendo.

La salsa holandesa

 emulsión elaborada con mantequilla y zumo de limón, o vinagre, que emplea yemas de huevos como agente emulsionante.​ Generalmente se sazona con sal y un poco de pimienta blanca o incluso con polvo de cayena. Se trata de una salsa de origen francés a pesar de que su nombre haga referencia al origen neerlandés. La salsa holandesa es el ingrediente principal de los huevos Benedict. Es una salsa de un alto grado de dificultad.

Qué necesitamos:

• 800 gr. de filetes de gallos
• Medio yogur blanco enriquecido
• 100 gr. de mantequilla
• Un limón con buen zumo
• Leche
• Harina
• Perejil picado
• Sal
• Aceite de oliva para freir

Cómo lo hacemos:

• Salpimentar, enróllalos, sujetalos con un palillo para empezar a rebozarlos en harina
• Se colocan los filetes en una bandeja con sal, zumo de medio limón y leche, y se dejan unas cuantas horas, 3 ó 4 como mínimo, en el frigirífico.
• Se escurren y secan con papel de cocina. Se enharinan y fríen. Se colocan en una fuente que podamos meter luego en el horno.
• En una sartén se derrite la mantequilla, se añade el yogur,  el zumo del otro medio limón y el perejil picado (un poco).
• Se echa por encima de los filetes.
• Se mete al horno a 180º unos diez minutos y listo.

Cerdo a la sidra con patatas y manzanas

Cerdo a la sidra con patatas y manzanas: Las carnes de cerdo son muy sabrosas, por lo que hoy haremos una receta

Ingredientes para Cerdo a la sidra con patatas y manzanas. Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

1. 1 paletilla de cerdo para asar de unos 1,75 kg.
2. 30 gr. de mantequilla.
3. 2 cebollas.
4. 1 cucharada de aceite de girasol.
5. 1,5 l de sidra seca.
6. 2 ramitas de tomillo.
7. 800 gr. de patatas medianas.
8. 125 ml. de nata espesa.
9. sal gruesa.
10. pimienta negra molida.
11. Para las manzanas:
12. 60 gr. de mantequilla.
13. 5 manzanas ácidas.

Preparación para el cerdo con patatas

• En una cazuela grande, derretiremos la mantequilla y rehogaremos la cebolla, cortada en rodajas, a fuego lento, hasta que estén blandas, durante 5 minutos.
• Sacaremos las cebollas de la cazuela, añadiremos el aceite, subiremos el fuego y saltearemos el cerdo, hasta que esté dorado por todos los lados.
• Lo retiramos de la cazuela y lo sazonaremos bien.
• Calentaremos en la cazuela, parte de la sidra, raspando el fondo.
• Volveremos a poner el cerdo en la cazuela, las cebollas, el tomillo y el resto de la sidra.
• Salpimentaremos todo un poco, llevándolo a punto de ebullición, dejándolo hervir, durante 1 minuto.
• Bajaremos el fuego, taparemos la cacerola y la meteremos en el horno, previamente calentado, a 150ºC., dejándolo hornear durante 4 horas, dándole vueltas a la carne, de vez en cuando, rectificando de sal a mitad de la cocción.
• Una hora antes de que acabe la cocción añadiremos las patatas, partidas por la mitad a lo largo y seguiremos la cocción.
• Sacaremos la cazuela del horno, retiraremos las patatas y el cerdo poniéndolas en una bandeja, tapándola con papel de aluminio, para mantener el calor.
• Dejaremos cocer la salsa, a fuego vivo, durante unos 10 minutos, para reducirla un poco.
• Mientras tenemos la cazuela en el horno, prepararemos las manzanas cortadas en rodajas, derritiendo la mantequilla en una sartén grande, salteándolas a fuego vivo, hasta que nos queden blandas y doradas, de 5 a 10 minutos. No hace falta llenar la sartén, es mejor ir haciéndolas por partes.
• Para servir, cortaremos el cerdo en tajadas y las emplataremos, acompañadas de las patatas y las manzanas.
• Añadiremos la nata a la salsa y lo cubriremos con ella. Servir de inmediato.