Espaguetis negros con champiñones y Parmesano

Los espaguetis están preparados con tinta de sepia, lo que les da ese color negro tan particular y original con un ligero sabor a sepia. La gastronomía francesa con un toque de distinción en la presentación y en el gusto.

Dificultad: *

Preparación: 15 minutos 

Cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4-6 personas:

- 200 g de spaghetti negro

- 70g de mantequilla

- 20cl de nata espesa (Calidad Président o superior)

- 2x tomates secos

- 250g de champiñones frescos (rebozuelos, setas, champiñones de París, etc ...)

- 2x dientes de ajo, picados

- 10cl de caldo

- 100g de parmesano rallado

- Hojas de berro

- Unos pétalos de parmesano

- Sal y pimienta
- Gambas o gambones

Preparación:

1 - Mezclar los tomates secos para obtener polvo. Extender la mezcla en un plato y dejar secar en el horno a 180°C durante 10 minutos. Quitar del horno y reservar.

2 - Cocinar la pasta durante 10 minutos en una olla con agua y sal. Escurrir.

3 - Calentar 40g de mantequilla en una sartén, despúes de unos minutos añadir el ajo y los champiñones. A continuación, añadir la pasta y cocinar a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo.

4 - En una olla calentar la nata, con el caldo y los 30g restantes de mantequilla con el parmesano rallado. Añadir sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

5 - Presentar en un plato la pasta con los champiñones y añadir la crema con queso parmesano. Decorar con unas hojas de berro.

6 - Espolvorear con el tomate seco en polvo y adornar con unos pétalos de parmesano.

Receta de CHUPACHUPS DE POLLO A LA VILLAROY

Esta receta con pechuga de pollo es perfecta para cualquier época del año, y para cualquier tipo de comida o cena donde tengamos invitados. Además, es muy fácil de hacer y la podemos hacer con antelación y sólo freír en el momento. A mi, este tipo de ideas me encanta, porque me permite una mejor organización para dedicarle el tiempo a otras preparaciones que requieran hacerlas en el momento.

INGREDIENTES 

• 2 pechugas de pollo
• 2 huevos medianos
• 60 gr de mantequilla
• 90 gr de harina de trigo
• 800 ml de leche
• nuez moscada
• Pimienta negra
• sal
• Pan rallado
• Aceite de oliva suave para freír

Preparación del pollo para los chupachups de pechuga Villaroy:

1. Empezamos cortando la pechuga de pollo en daditos de 1 cm, aproximadamente.
2. En una cazuela con abundante agua y sal, cocemos los dados de pollo durante 5 minutos. +
3. Pasado el tiempo sacamos los daditos de pollo del agua, y los dejamos enfriar.

Preparación de la bechamel casera:

1. Seguidamente, preparamos una bechamel, intentando que sea bastante espesa. En una sarten deshacemos la mantequilla y agregamos la harina.
2. Tostamos la harina con la mantequilla, y removemos con cuidado con las varillas para que no se formen grumos.
3. Añadimos la leche poco a poco mientras vamos mezclando todo.
4. Agregamos la sal, la pimienta negra y la nuez moscada y seguimos removiendo hasta conseguir el espesor deseado.
5. En ese momento retiramos del fuego y vertemos en un bol o recipiente.

Preparación de la pechuga villaroy:

1. Forramos una bandeja con papel film o de aluminio.
2. Rebozamos los trocitos de pollo en la salsa bechamel y depositamos sobre la bandeja que hemos forrado antes.
3. Dejamos que se enfríen los chupachups y una vez fríos los pasamos por huevo batido con un poco de sal y pan rallado.
4. Le damos forma redondeada con las manos y reservamos.

Preparación final y presentación:

1. En una sartén con abundante aceite, freímos los chupachups hasta que estén doraditos.
2. Una vez, fritos, los sacamos y depositamos en un plata con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
3. Para servirlos los pinchamos con un palo de brocheta decorado y depositamos en la bandeja donde los vayamos a servir.

Receta de tacos mexicanos

Un taco es una preparación mexicana que en su forma estándar consiste en una tortilla enrollada que contiene algún alimento encima y algún tipo de salsa. Es considerado como uno de los platillos más representativos de la comida mexicana​​.

Porciones:4

Tiempo de preparación:35 minutos

Ingredientes

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL 

500 G DE CARNE DE RES PICADA SIN GRASA 

2 A 3 CUCHARADAS DE SAZONADOR PARA 

TACOS 

12 TACOSLECHUGA EN JULIANAS PARA SERVIRQUESO CHEDDAR RALLADO PARA SERVIR

Preparación

CALIENTA EL ACEITE Y FRÍE LA CARNE PICADA HASTA QUE SE DORE. AÑADE EL SAZONADOR PARA TACOS, 120 ML DE AGUA Y REMUEVE.
DEJA QUE HIERVA A FUEGO LENTO DURANTE 10 MINUTOS O HASTA QUE LA MEZCLA ESPESE.
ANTES DE QUE LA CARNE ESTÉ LISTA, CALIENTA LOS TACOS EN EL HORNO, A FUEGO BAJO, DURANTE 3 O 4 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
RELLENA LOS TACOS DE CARNE Y AGREGA LECHUGA CORTADA EN TIRAS Y EL QUESO CHEDDAR.

Èclairs de Chocolate con Avellanas, Café y Amaretto

Se trata de unos èclairs rellenos de chocolate con avellanas y en la parte superior una ganache montada de café y Amaretto, para terminar he espolvoreado unos nibs de cacao por encima para potenciar el sabor del chocolate

Ingredientes (para 10 unidades aprox.)

Para la pasta choux

• 250 gr de agua
• 100 gr de mantequilla
• 150 gr de harina
• 210 gr de huevo
• 5 gr de sal.

Para la ganache de avellanas

• 375 gr de chocolate con leche, 225 gr de nata, 75 gr de pasta de avellana, 50 gr de neulas (opcional).

Para la ganache montada de café y amaretto

• 90 gr de chocolate blanco, 400 gr de nata, 6 gr de gelatina, 15 gr de café molido, 18 gr de amaretto.

Otros

• Nibs de cacao raw.

Elaboración

Para la ganache montada de café y amaretto

• Empezamos preparando la ganache ya que hay que dejarla reposar al menos 12 horas para poderla montar, primero troceamos el chocolate y lo introducimos en un bol, a continuación calentamos la nata en un cazo, cuando empiece a calentarse vamos añadiendo el café poco a poco y removiendo bien con las varillas para que no se formen grumos, cuando terminemos de añadir todo el café dejamos la nata calentando hasta que alcance los 90ºC, retiramos del fuego y añadimos la gelatina (previamente hidratada y bien escurrida), removemos bien hasta que se disuelva y vertemos la nata sobre el bol donde teníamos el chocolate, mezclamos bien hasta que el chocolate se funda y emulsionamos con el túrmix. 
• Dejamos enfriar. Cuando se haya enfriado la tapamos con papel film y la reservamos en nevera, la dejaremos reposar al menos 12 horas para poderla montar.

Para la pasta choux

• Ponemos el agua, la mantequilla y la sal en una olla, y la ponemos al fuego hasta que la mantequilla se derrita. Añadimos la harina y batimos enérgicamente con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta homogénea, cuando esta pasta empiece a despegarse de las paredes de la olla la retiramos del fuego y la dejamos enfriar un poco.

• Una vez tibia, empezamos a añadir el huevo, lo haremos a intervalos, o sea primero añadimos un poco y mezclamos bien hasta que se haya integrado totalmente en la masa, después añadimos un poco más y volvemos a mezclar hasta que se integre, así hasta añadirlo todo.

• Al final obtendremos una masa pegajosa. Cogemos esta masa y la introducimos en una manga con boquilla de estrella, preparamos una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

• Cogemos la manga y vamos formando tiras de masa, de unos 14 cm aproximadamente sobre la bandeja, después las pintamos con huevo. Horneamos a 190ºC hasta que se empiecen a dorar, unos 20 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la ganache de avellanas

• En un bol fundimos el chocolate y lo mezclamos con la pasta de avellana, a parte calentamos la nata hasta los 90ºC y la vamos añadiendo poco a poco al chocolate sin dejar de remover hasta que se integre completamente.

• La tapamos con film “a piel”  para que no forme costra y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos aproximadamente, para que coja consistencia. Opcionalmente podemos mezclar la ganache con algún tipo de tropezón para que tenga una textura crujiente, como por ejemplo trozos de avellanas ligeramente picadas o neulas troceadas.

Montaje

• Ahora vamos con el montaje, lo primero que hay que hacer es coger los eclairs y recortar la parte de arriba para poder rellenarlos por dentro, la mejor manera para cortarlos bien es congelarlos previamente durante una hora aproximadamente, de este modo se cortan mucho mejor.

• Una vez que los tengamos todos cortados cogemos la ganache y la metemos en una manga, a continuación rellenamos todos las piezas con la ganache y las metemos en la nevera unos 30 minutos aproximadamente para que cojan un poco de consistencia.
• Después sacamos la ganache de café y la montamos ligeramente, mientras la estamos montando le vamos añadiendo el licor hasta que se integre completamente.
• Ahora la pasamos a una manga con boquilla de estrella, yo he utilizado la numero “6B de Wilton”.

• A continuación empezamos a poner la ganache encima de los eclairs haciendo un movimiento tipo espiral con la manga, como si intentáramos dibujar un muelle.

• Finalmente decoramos con unos trozos de nibs de cacao para potenciar el sabor del chocolate.

Receta de TARTAR DE GAMBONES MARINADOS

SIN FUEGO, FÁCIL, SALUDABLE Y EXQUISITO

 Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

• 5/6 Gambones previamente congelados
• Cilantro
• Hierbabuena
• Vinagre de jerez
• Sal rosa del Himalaya
• Salsa picante chipotle Tabasco

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Proceso:

1. Pelamos los gambones y les quitamos bien la tripa, deben quedar bien limpios.
2. Cortamos a trocitos y llevamos a un bol.
3. Picamos bien chiquitito el cilantro, la hierbabuena y los agregamos al bol.
4. Sazonamos con una pizca de sal, pimienta, vinagre de jerez y unas gotitas de chipotle al gusto.
5. Mezclamos bien y dejamos marinar 5 minutos en la nevera.
6. ¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestra Tartar de gambones marinados

Pastel Wellington de carne picada

En cuanto a los ingredientes, las verduras se pueden cambiar al gusto, ya que se trata de una receta muy versátil.

Ingredientes que vamos a necesitar:

• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 patata entera de tamaño medio
• 4 ramitas de romero fresco bien picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 kilo de carne picada de buena calidad (puede ser de ternera, o mitad ternera y mitad de cerdo, aunque es alejarse de la receta clásica).
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de sal y pimienta
• 1/2 kilo aproximadamente hojaldre en rollo

Preparación del pastel de carne picada:

• Lo primero que haremos será pelar y luego picar bien la cebolla y la zanahoria. Después pelaremos también el apio y la patata, y los cortaremos en cubos pequeños.
• Ahora ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando el aceite esté caliente, añadimos la zanahoria, la cebolla, el apio, la patata y el romero, y dejamos que cuezan unos 8 minutos a fuego medio.
• Removemos a menudo mientras para que no se pegue. El secreto para saber si están hechas es detectar que van cogiendo un tono transparente, un poco más oscuro y se ablandan. Los 2 últimos minutos agregamos el ajo.
• Una vez hecho apartamos las verduras en un plato o recipiente grande, y las dejamos para que se enfríen. Cuando estén frías agregamos a ese recipiente la carne picada, salpimentamos y agregamos el huevo batido.
• Por último mezclaremos bien todos los ingredientes con un utensilio o nuestras propias manos pulcramente lavadas.
• Vamos ahora con el hojaldre. Cogemos la cantidad antes mencionada del rollo de hojaldre (también puede ser hojaldre estirado a mano) y lo moldeamos para que quede en forma rectangular, ya que después haremos un rollo. Ponemos a precalentar el horno a 175ºC.
• Ahora pondremos a lo largo del hojaldre, como si se tratase de un rollo o salchicha, nuestra mezcla de carne picada. Después enrollamos el hojaldre para que quede completamente cubierto, presionamos para que quede bien pegado.
• Colocamos ahora el rollo en una bandeja de horno y pintamos por encima con un poco de huevo batido, en especial en la zona donde las capas de hojaldre se unen.
• Dejamos que se hornee durante 60 minutos, vigilando los último 15 minutos, ya que no siempre el tiempo es exacto y depende el horno. Cuando el hojaldre esté dorado quiere decir que ya está listo.
• Una vez hecho se saca y se deja enfriar. Se puede tomar totalmente frío o templado, acompañado de una salsa de mostaza u de otro tipo, de purés o cremas.

Receta de patatas gratinadas

Solo con leer el nombre ya se nos hace la boca agua, ¿verdad? Pues espera a probar estas patatas gratinadas ideales para acompañar cualquier plato.

Ingredientes:

• 350 gr de patatas
• Medio litro de leche (opción vegetal o sin lactosa)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla
• Queso emmental

Modo de elaboración:

• Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas bien finas. A continuación, pelamos la cebolla y la troceamos. Una vez que ya tengamos la cebolla, la salteamos con 2 cucharadas de mantequilla hasta que se dore. Mientras esperamos a que estén bien doradas las cebollas, vamos calentando en un cazo el medio litro de leche. Incorporamos también en este cazo de leche, la sal y la pimienta al gusto.
• Posteriormente, preparamos una fuente apta para horno y untamos un poco de mantequilla para que no se peguen durante la cocción. Luego, añadimos la mezcla de patatas con la cebolla. Finalmente, incorporamos poco a poco la mezcla de leche, y rematamos con queso por encima para conseguir un gratinado.
• Una vez metidas las patatas en el horno debemos esperar unos 40 minutos, hasta que se vayan haciendo y se terminen de gratinar.

Receta de milanesas a la napolitana

La milanesa napolitana es un plato típico de la Región Rioplatense, originario de la gastronomía de Argentina. Si buscas una receta que deje a todos sin palabras, estas milanesas a la napolitana te harán quedar como un auténtico chef. Carne de ternera o vacuno empanada con una capa generosa de queso por encima. Es como si comieses pizza, pero con una base de carne.

Ingredientes

Para 4 filetes (8 personas)

• 4 filetes de de ternera (vaca o res) de buen tamaño 125 g cada uno
• 100 g de harina
• 200 g de pan rallado
• 3 huevos
• aceite para freír
• Para el relleno:
• 200 ml de salsa de tomate
• 200 g de jamón y bacon o panceta
• 300 g de queso en lonchas (16 lonchas)
• orégano y sal

Preparación de la receta

1.- Prepara los filetes de ternera. Aplasta los filetes para hacerlos todavía más finos. Envuélvelos en film transparente y dales unos golpes con la maza. Haz lo mismo con todos los filetes. Sazónalos con sal y pimienta al gusto.

2.- Empana los filetes. Pasa cada filete por harina, luego por el huevo batido y, por último, por el pan rallado. Como los filetes son muy grandes, puedes utilizar fiambreras para poner la harina, el huevo batido y el pan rallado.

3.- Fríe la carne. Coloca un buen chorro de aceite en una sartén o cazuela al fuego y añade el filete cuando el aceite esté caliente. Retíralo a un plato cuando esté doradito por las dos caras. Haz lo mismo con todos los filetes.

4.- Coloca los filetes en una bandeja de horno sobre papel de horno. Cúbrelos con salsa de tomate. Puedes utilizar salsa de tomate casera o, como en mi caso, comprada. Corta el embutido y repártelo por encima. Puedes hacerlas al gusto, repartiendo los ingredientes como quieras. (Mira en el vídeo cómo reparto yo los ingredientes). Cubre cada filete con lonchas de queso y espolvorea un poco de orégano por encima.

5.- Lleva las milanesas al horno. Introdúcelos en la parte de arriba de tu horno y hornea a 220 grados con calor solamente arriba. Los tendrás listas cuando el queso esté fundido y doradito. Yo las he tenido 5 minutos en el horno.

Cheesecake con gelatina de fresas sin horno

Como se trata de un cheesecake sin horno, es decir, que la receta incluía gelatina, va con una cobertura de gelatina de fresa y fresas naturales.

Ingredientes para un molde de 26 cm.

Base de galletas María

• 1 paquete y medio de galletas maría
• 100 grs. de mantequilla derretida
• 50 grs. de agua
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

• Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla y el agua hasta formar una pasta y ponerla de base en el molde.

Relleno del Cheesecake
Parte 1:

• 500 grs. de queso crema
• 500 grs. de nata (crema de leche) para montar
• 200 grs. de azúcar

• La preparación del relleno es muy sencilla pero tenemos que dividirla en dos partes. Primero vamos a mezclar el queso crema con la nata (crema de leche) para montar y el azúcar y lo vamos a calentar un poquito para que esté tibia la mezcla. Puede calentarse en microondas o en una olla.

Parte 2:

• 25 grs. de gelatina neutra
• 60 grs. de agua

• Ponemos la gelatina con el agua para que se hidrate durante 10 minutos. Luego la calentamos unos segundos en el microondas hasta que se derrita.

• Finalmente unimos la gelatina con la mezcla del queso que ya habíamos preparado y lo ponemos sobre la galleta en el molde. Ahora hay que dejarlo 2 horas en el frigorífico antes de poner la cobertura de fresas.

Cobertura de gelatina de fresas

• 250 grs. de fresas
• 1 sobre de gelatina con sabor a fresa
• 200 grs. de agua tibia

• Disolvemos el sobre de gelatina en los 200 gramos de agua tibia. Calentamos en una olla hasta que se disuelva bien y luego lo dejamos reposar.
• Cuando esté a temperatura ambiente, pondremos sobre la tarta una capa muy delgada de gelatina y decoramos con fresas cortadas a la mitad. Dejaremos enfriar en el frigorífico durante 15 minutos y luego cubriremos con el resto de la gelatina. De este modo no quedarán las fresas flotando en el líquido.

Receta de alitas de pollo estilo habanero

Las alitas de pollo son de nuestras favoritas para acompañar muy buenos momentos. Y si eres fan del picante, te invitamos a descubrir cómo preparar alitas de pollo con habanero. ¡Se convertirán en tus favoritas y amarás su sabor!

Ingredientes

• 15 alas de pollo
• 5 chiles habaneros
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de Vinagre de manzana
• Aceite
• Al gusto Sal y pimienta
• Mantequilla
• 1 cucharada de jugo Maggie (salsa de soja)
• Jugo de un limón
• Sal de grano

Preparación:

• Lavamos previamente las 15 alas muy bien con agua.

• Se parten en dos las alas y se le pone la sal y la pimienta o sazonador y se le agregan unas gotas de Vinagre y se dejan marinar por una hora.

• Enseguida lavamos bien los chiles habaneros y se pica en cuadros la cebolla y se ponen directo al comal junto con los ajos.

• Ya que se hayan cocido un poco los chiles habaneros y la cebolla, que tengan el aspecto de carboncito, se agrega a la licuadora los chiles habaneros, la cebolla y los ajos con las 3 cucharadas de Vinagre y sal de grano al gusto y se licua.

• Ponemos una cacerola con suficiente aceite muy caliente, se le agregan las alitas ya marinadas para que se cuezan y se doren.

• Ya que se hayan cocido se deja escurrir el aceite y se le agrega la salsa de habanero.

• Se pone en una sartén con un poco de mantequilla y agregamos las alitas (ya que cada alita tenga suficiente salsa) las doramos bien y se le pone un toque de jugo Maggie o salsa de soja y el jugo de limón si es necesario, póngale sal al gusto

Receta de "CHEESECAKE DE CAJETA"

Consentir un rico postre nunca fue tan fácil y delicioso; prepárales este cheesecake de cajeta sin horno, que lleva una base de galletas de canela y nueces. Tiene una textura cremosa y suave que nadie resistirá.

Ingredientes


Base:

• 2 barras de mantequilla, suavizadas (90g c/u)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 3 tazas de harina de trigo
• ½ taza de leche (125ml)
• Harina, cantidad necesaria para espolvorear

Relleno:

• 2 paquetes de queso crema (190g c/u)
• ½ lata de leche condensada
• ½ taza de cajeta
• 3 huevos

Horno Precalentado a 180ºC


Preparación:

• Para la base, bate la mantequilla hasta acremar, agrega los huevos y la sal, mezcla perfectamente e incorpora poco a poco la harina y la leche, sigue batiendo hasta formar una masa lisa.
• Vuelca sobre una mesa ligeramente enharinada y con la ayuda de un rodillo extiende la masa. Cubre un molde para pay previamente engrasado y enharinado. Reserva.
• Para el relleno, bate queso hasta acremar, agrega la leche condensada y mezcla hasta integrar completamente. Añade los huevos y mezcla.
• Divide la mezcla en dos partes, vierte la mezcla blanca sobre la base del pay y a la mezcla restante agrégale la cajeta e integra perfectamente. Con cuidado agrégala a la base blanca y con ayuda de un tenedor, mezcla ligeramente en forma circular para formar el marmoleado.
• Hornea por 45 minutos o hasta que dore ligeramente. Retira del horno y deja enfriar. Refrigera por 2 horas o hasta que esté firme.
• Desmolda y ofrece

Receta de pulpo al ajillo con langostinos

El domingo es sinónimo de tapas. No hay domingo que no intentemos salir a tomar algo al mediodía.

INGREDIENTES (6 PERSONAS):

• Un Pulpo Virgen 100% Natural sobre 2 Kg
• 1 Kg Cola de Langostinos
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal Gruesa
• 8 Dientes de Ajo
• 1 Guindilla
• 1 Hoja de Laurel
• Pimentón Dulce

ELABORACIÓN

• Al estar congelado el Pulpo, no habrá necesidad de mazarlo, por tanto simplemente dejar descongelar.

• Hervir en agua abundante en una olla, preferiblemente de cobre, aunque no obligatoriamente. Cuando hierva el agua se sujeta el pulpo por la cabeza y se sumerge hasta 3 veces. Esta técnica es conocida como “asustar al pulpo” para que se ricen los tentáculos y no pele.

• Dejamos el pulpo en agua hirviendo durante 20/25 minutos. Tras este tiempo, pincharemos el pulpo para ver si está cocido y apagamos el fuego dejándolo reposar otros 20 minutos dentro del agua. Una vez pasados los 20 minutos de reposo, se retira el pulpo del agua y se corta en rodajas.

• En una cazuela de barro calentamos el aceite, y en cuanto comience a humear, lo retiramos del fuego. Añadimos la guindilla picada en unos cuatro o cinco trozos. Luego los ajos muy picaditos, el laurel, y removemos un poco.

• Agregamos los langostinos y dejamos que se rehoguen unos minutos. Echamos el pimentón,mezclando bien todos los ingredientes. Volvemos a poner al fuego la cazuela, y añadiremos el pulpo troceado. A fuego medio, rehogamos unos cinco o seis minutos y listo para servir, con unas arenillas de sal gruesa por encima.

Receta de calamares rellenos de verdura

El relleno de estos calamares seguro que te sorprenderá: lleva espinacas y pasas, además de las patas del calamar troceadas. Se preparan con una salsa de tomate y vino blanco. 

Ingredientes:

12calamares pequeños
3 ajos
1 cebolla
1 calabacin
1 pimiento rojo
4 tomates
1 rama de perejil
Azúcar
pimentón dulce
Aceite
sal

Preparación:

• Limpia y lava los calamares; pica las aletas y las patas. Limpia el puerro, raspa las zanahorias, despunta los calabacines; lávalo todo y pícalo. Rehoga el puerro en aceite 5 minutos. Añade el resto de verduras, el calamar picado, sal y deja 5 minutos.

• Mezcla todo con el huevo batido, el pan remojado en leche y escurrido, las aceitunas picadas y perejil. Rectifica de sal. Rellena los calamares, dóralos en aceite y retíralos
• Rehoga en ese mismo aceite la cebolla y los ajos pelados y picados 10 minutos. Añade el vino, luego el tomate y sal, y cuece 5 minutos. Agrega los calamares y cuece tapado 25 minutos.
• El truco: No llenes mucho los calamares, encogen al cocer. Y ciérralos con palillos o se saldrá el relleno.

¡A disfrutar!