Receta de tiramisú de mango fácil

Esta receta de tiramisú de mango fácil es un postre que se prepara en diez minutos. Aunque en sentido estricto no es un auténtico tiramisú sí que es un postre delicioso basado en el queso mascarpone y servido en copas o en vasos resulta una buena opción para los almuerzos o cenas con invitados.

Aunque en esta ocasión lo vamos a preparar con mango, también lo podéis hacer con manzanas, con fresas confitadas y con otras frutas como melocotón en almíbar.

Ingredientes

1 mango grande
2 yogures griegos
4 cucharadas de azúcar
4 bizcochos de soletilla
Un poco de café
Una tarrina de queso mascarpone (300 gr)

Elaboración

• Mezclar en un bol los yogures griegos con el mascarpone y el azúcar. Batir con las varillas hasta hacer una crema homogénea y dejarla reposar en la nevera durante unos 5 minutos.

• Mientras reposa la crema, cortar los laterales del mango y cortar su pulpa en cuadraditos. Preparar los vasos donde se vaya a servir el postre y colocar en el fondo de cada uno una capa de galletas hojaldradas o de bizcochos de soletilla. 

• Con una brocha, mojar las galletas con café solo y sacar la crema de la nevera para poner la primera capa en los vasos. Es importante hacerlo con cucharilla para que no se manchen los bordes, manteniendo una buena presentación. Seguir poniendo sucesivamente capas de crema de mascarpone y de mango en taquitos, alternando una y otra. 

Degustación


El tiramisú se debe guardar en la nevera hasta su consumo. Unos 10 minutos antes retirar del frigorífico para que atempere y así disfrutar de todo su sabor.

Receta de ROMESCADA DE MERLUZA

En este plato pueden sumarse a la merluza –o sustituirla– calamares o sepia, gambas, langosta si tenemos una celebración y bacalao o cualquier otro pescado al que podamos retirarle la espina con facilidad (y se me acaba de ocurrir que con unas albóndigas también puede estar fetén)

Ingredientes

Para 4 personas

• 600 g de patata nueva (unas 3 patatas medianas)
• 4 supremas de 150 g de merluza
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 400 ml de fumet de pescado
• 6 cucharadas de salsa romesco
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil para emplatar

Para el romesco

• 1,5 k de tomate (yo uso de pera)
• 1,5 cabezas de ajos
• 3 rebanadas (unos 60 g) de pan
• 100 g de almendras tostadas y peladas
• 100 g de avellanas tostadas y peladas
• 1 cucharadita de pimentón (opcional)
• 2 cucharadas de carne de ñora o pimiento choricero (unas 3 o 4 unidades)
• 100 ml de aceite de oliva + aceite para freír el pan
• 60 ml de vinagre de vino blanco (o más, si se prefiere más alegre)
• Sal al gusto

Preparación

• Para hacer el romesco, asar al horno a 180 grados durante aproximadamente una hora los tomates enteros y el ajo, dejando crudos uno o dos dientes del mismo.
• Cuando los tomates estén deshidratados y la piel bastante dorada tirando a marrón, sacar del horno, dejar templar, pelar y quitar los pedúnculos, reservando el jugo que hayan soltado durante la cocción. Sacar también la pulpa de los ajos asados.
• Si usamos ñoras o pimientos choriceros enteros, remojar en agua tibia un par de horas y sacar la pulpa raspando con el filo de un cuchillo (desechar las semillas).
• Freír las rebanadas de pan y, cuando esté a temperatura ambiente, procesar con una batidora o robot de cocina con los tomates, el ajo asado y el crudo, los frutos secos sin piel, el pan frito, el aceite, el vinagre, sal, pimentón -si se quiere– y el jugo que hayan soltado los tomates. Reservar en frío en uno o varios tarros, cubierto de aceite.
• En una cazuela u olla baja sofreír la cebolla y el puerro cortados en dados pequeños. Retirar y dorar con un poco de aceite las patatas peladas y cortadas en daditos medianos. Añadir de nuevo el sofrito base y dar unas vueltas.
• Verter el fumet con el romesco, remover y dejar guisar unos 7 minutos. Poner la merluza salpimentada encima con la parte de la piel hacia abajo y cocer unos 8-10 minutos más –dependerá un poco de la parte de la merluza de la que se hayan sacado los filetes–, hasta que las patatas y el pescado estén listos.
• Servir con perejil picado por encima y, si se quiere, un último toque de pimienta recién molida.

Bizcocho borracho de almíbar y crema pastelera

INGREDIENTES
(Bizcocho)

1. 3 Huevos
2. 125g Azúcar
3. 125g Harina

(Almíbar)

1. 400ml Agua
2. 300g Azúcar
3. 2 Copas Vino Dulce

      Crema pastelera para adornar.

PREPARACIÓN

• Empezamos con el bizcocho, batimos los huevos y el azúcar hasta que duplique el volumen, añadimos la harina tamizada sin batir , con movimientos envolventes hasta que se mezcle todo bien. 
• Preparamos el molde con papel de horno y vertemos la mezcla. Horneamos a 180ºC durante 20-30 minutos. 
• Sacamos y dejamos templar un poco antes de desmoldar, y sobre una rejilla dejamos enfriar del todo.
• Ahora hacemos el almíbar, ponemos los ingredientes en el fuego y dejamos que hierva unos 5 minutos, dejamos enfriar. 
• Cortamos las pociones de los borrachos y vertemos todo el almíbar, yo lo espolvoree con azúcar y la queme (opcional)

Exquisita receta de ensaladilla rusa con atún

La receta de ensaladilla rusa con atún es una de las más utilizadas y recomendadas de todas

Ingredientes

• 2 patatas
• 1 huevo
• 1 zanahoria
• 3 latas de atún
• 250 gr. de mayonesa

      

Receta de ensaladilla rusa con atún

• Tras haber pelado, lavado y troceado en dados las patatas y la zanahoria, pones ambos ingredientes a cocerse juntos en una cacerola con agua para que se ablanden. El huevo lo pondrás a cocer en otra cacerola para que se ponga duro.
• Una vez que el huevo esté listo, lo pelas y lo cortas en trocitos pequeños que pondrás en un plato hondo o una fuente, junto con la patata y la zanahoria. Echa el atún en lata y remueve para mezclar bien los ingredientes.
• Por último recubre con la mayonesa, mezcla removiendo para que se convienen bien los ingredientes y a la nevera para que repose antes de comer.

Elaboración de Creps con chocolate

Ingredientes

• 100 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
• 200 ml de leche semidesnatada
• 2 huevos
• 100 g de harina
• 20 g de azúcar
• 100 ml de nata para montar
• 1 cucharda de aceite de girasol

Elaboración

1. Mezclar en un bol, los huevos, la harina, la leche y el azúcar. Preparar las creps en una sartén ligeramente engrasada.
2. Calentar la nata en el microondas y verterla en un bol con el chocolate troceado. Dejarla reposar unos 5 minutos y mezclarla bien hasta obtener una salsa.
3. Servir las creps con el chocolate fundido.

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Consejos culinarios

1. Se puede sustituir la nata por leche.

Controla tu colesterol con estos 3 sencillos pasos

“Escuchamos a muchas personas decir: ‘Yo no puedo comer huevos porque tengo colesterol’, pero esta frase no tiene sentido porque todos tenemos colesterol”, explica la Dra. Isabel Coma, especialista del Departamento de Cardiología de la Clínica Universidad de Navarra.

Por eso, cuando una persona afirma que tiene colesterol, lo que quiere decir es que tiene los niveles de colesterol en sangre más elevados de lo que debería, conocido como hipercolesterolemia.

El hígado es el mayor productor de colesterol, aunque nuestro organismo lo obtiene también por la alimentación. Sin colesterol no podríamos vivir. Se trata de una sustancia presente en la membrana de todas las células del cuerpo humano, necesaria para el correcto funcionamiento del cuerpo.

Existen dos fracciones dentro del colesterol, el conocido como HDL, que lleva el exceso de colesterol de los tejidos hasta el hígado, y el LDL que lo transporta al interior de las arterias.

Unos niveles elevados de colesterol total, es decir más de 200 mg/dL, favorecen que el colesterol se deposite en las arterias originando la aterosclerosis, que consiste en el endurecimiento y disminución del calibre interior de estas.

uando los niveles de colesterol en sangre son elevados, este tiende a depositarse en los grupos arteriales que riegan el corazón, el cerebro, los riñones y las piernas. Al ir estrechándose las arterias poco a poco, llega un momento en el que la sangre que reciben los órganos no es suficiente, por lo que la persona puede sufrir un ictus, demencia, hipertensión arterial, insuficiencia renal o un infarto de miocardio.

La hipercolesterolemia es una alteración que no presenta ni síntomas ni signos externos y que solo se puede diagnosticar mediante un análisis de sangre. Por eso es necesario conocer la situación de cada persona y consultar a los profesionales para saber si debemos empezar un tratamiento con fármacos, ya que actualmente disponemos de medicamentos muy eficaces para reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Explicamos cómo controlar los niveles de colesterol:

Alimentación: es importante eliminar de nuestra dieta las carnes rojas, la bollería industrial, los derivados lácteos y los embutidos. La dieta mediterránea es buenísima; abundante fruta, vegetales, pescado, aceite de oliva y frutos secos.

Peso adecuado: una misma persona si aumenta su peso, tendrá más colesterol, mientras que si adelgaza, se reducirán los niveles en la sangre. Es importante comer una cantidad limitada, es decir, no saciarse (levantarse de la mesa con hambre). “Solemos recomendar que hagan una dieta baja en grasas saturadas más que baja en colesterol, porque el intestino tiene una capacidad límite de absorber el colesterol procedente de los alimentos. Sin embargo, las grasas saturadas son la materia prima para que el hígado forme el colesterol”, explica la Dr. Coma.

Ejercicio físico: para reducir los niveles de colesterol en la sangre es necesario hacer deporte, como mínimo, una hora al día.

Receta de Merengue suizo

Merengue suizo

Ingredientes

• 250 g de azúcar
• 4 claras

Para bañar tortas y pasteles, todo cocinero que se precie debe tener una receta de merengue. Esta preparación es más sencilla que el merengue italiano.

Elaboración

• Para preparar el baño María llenar la olla con agua hasta las 2/3 partes de su capacidad. Llevar a fuego bajo.
• Colocar las claras en un bowl resistente al calor y batir hasta que las mismas estén espumosas. Luego, añadir el azúcar.
• Llevar la preparación al baño María y continuar batiendo unos 10 minutos, sin que el agua hierva, hasta que levantando de golpe la paleta de la batidora se hagan picos firmes.
• Cubrir la torta, pues el merengue tiende a endurecerse cuando se enfría.

TRUQUITOS

• Para batir más fácilmente claras a punto nieve se añade a las claras una pizca de sal, pues ésto afloja las proteínas y las hace más espumosas.
• El agua es gran enemigo del merengue, pues impide que éste se forme. Por tanto, antes de comenzar a batir, hay que asegurarse que las paletas batidoras estén bien limpias y secas, sin restos de yema o grasa.
• Luego de decorar puede llevar a dorar, en horno precalentado a temperatura suave, rocíado previamente con azúcar impalpable, durante 10-12 minutos aproximadamente. Los gourmets, quizás tengan un soplete para realizar esta tarea.

Receta tradicional segoviana, cocido con garbanzos

Cocido de garbanzos típico de Segovia. Cada maestrillo tiene su librillo. A mal tiempo buena cara

Ingredientes

• 300 gr de garbanzos de Valseca
• 300 gr de carne de morcillo
• 300 gr de gallina
• 150 gr de carne de ternera (falda)
• 50 gr de tocino
• 1 chorizo
• 1 morcilla de arroz
• Repollo (para acompañar)
• Tomate frito (para acompañar)
• Cebolla (para acompañar)
• 150 gr de fideos (para la sopa)
• 1 patata
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua

Preparación

• Se pone en una olla o en una cazuela agua, la carne, el tocino, el chorizo, la gallina, la patata cachada, los garbanzos en rejilla, trozos de cebolla, aceite de oliva y sal. Si se hace en olla a presión se seguirán las instrucciones del fabricante, si es en olla normal se pondrá al fuego lento y se deberá revisar cada 15 minutos por si hay que añadir agua. El tiempo de cocción varía en función de la carne pero está hecho el cocido alrededor de 180 minutos.
• Una vez hecho el cocido se separa el caldo y se coloca en una cazuela para realizar la sopa con fideos.
• El resto de ingredientes se coloca en una bandeja para su presentación en mesa
• Como acompañamiento se pone tomate frito, cebolla picada, una morcilla de arroz frita y verdura cocida.
• El secreto del buen cocido, a parte de los buenos ingredientes y el amor que deben imperar en todo guiso, es el tiempo de cocción a fuego lento en olla o caldero, a la lumbre. El vino tinto de Ribera del Duero acompaña muy bien y también es aconsejable tener pan candeal para untar el tocino.

Receta de Stromboli de jamón y queso

La pizza stromboli es deliciosa y sencilla de preparar, se asemeja a un pan relleno pero con los tradicionales ingredientes italianos ¡jugosos, coloridos y especiados!

Esta receta tiene un origen curioso, nació del cine y la nostalgia.

Ingredientes

• Para la masa :
• 425g de harina
• 20 cl de agua
• 1 sobre de levadura de panadero
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

• Para el relleno :
• 1 lata pequeña de concentrado de tomate
• 100g de mozzarella
• 4 lonchas de jamón cocido
• Queso gruyère o emmental rallado

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Empezar preparando la masa: Disponer todos los ingredientes indicados arriba en un bol y mezclar bien con las manos durante 5 minutos. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Volver a amasar durante 5 minutos y dejar reposar 1 hora más hasta que la masa doble su volumen.

Paso 2

Espolvorear harina sobre la encimera y extender la masa con un rodillo dándole forma circular. Colocarla sobre la rejilla del horno protegida con papel sulfurizado.

Paso 3

Precalentar el horno a 210°C.

Paso 4

Cortar el jamón cocida y el queso en dados. Extender el concentrado de tomate sobre la mitad de la masa. Repartir sobre este los dados de queso y jamón. Por último, espolvorear con el queso rallado.

Paso 5

Doblar la parte de la masa sin nada sobre la mitad con el relleno y sellar los bordes presionando con las manos.

Paso 6

Hornear entre 15 y 20 minutos.

Ansiedad al dejar de fumar, ¿cómo combatirlo?

Los kilos de más no son excusa para dejar de fumar. Aunque la comunidad médica ha constatado que el abandono del tabaquismo genera un sobrepeso, también han comprobado que este aumento es transitorio y no supone riesgo alguno para la salud. La razón: el peso que se gana durante los cuatro primeros meses, entre dos y cuatro kilos, se puede perder con la misma facilidad, una vez que haya desaparecido la ansiedad y superado la dependencia. No obstante, es muy importante no cambiar un mal hábito como dejar de fumar por otro muy poco saludable: comer mucho y mal. Para ello, el seguimiento de una correcta conducta alimentaria puede ser un gran aliado para los ex fumadores.

El Comité Nacional para la Prevención del Tabaquismo hizo publica la "Encuesta sobre conocimientos, actitudes, creencias y conductas en relación al consumo de tabaco", en la que se constató que una de cada cuatro mujeres y un 5,5% de los hombres no dejaban de fumar por el miedo a engordar. Es verdad que lo habitual es que una persona que dice adiós al tabaco engorda los primeros meses, entre dos y cuatro kilos. Es fundamental que asuman este hecho y no lo infravaloren porque puede convertirse en una excusa para volver a tener un cigarrillo entre los labios. Pero esos kilos de más no deben ser motivo de preocupación porque no se originan como consecuencia de unos malos hábitos alimenticios, sino de un desorden pasajero en las comidas, originado principalmente por la ansiedad de dejar el tabaco.

La clave, tras los cuatro primeros meses

Ahora bien, seguir ganando peso cuando se ha superado la fase física de dependencia -los cuatro primeros meses- que origina la ansiedad, sí puede convertirse en un problema de salud de primer orden. El peligro es cambiar un mal hábito (fumar) por otro mal hábito (comer mal, comer demasiado).Esto explica lo injustificable: muchas personas culpan el "dejar de fumar" a los 12-15 kilos o más que han engordado, y eso no es cierto. Únicamente los cuatro primeros kilos responden a un cambio metabólico acompañado de una fase de ansiedad en la que algunos alimentos pueden funcionar como "ansiolíticos". Los siguientes, no.

La comida, una aliada, no una trampa

Una persona que ha sido capaz de dejar una droga tan adictiva como el tabaco, con todo el esfuerzo que supone, no puede permitirse caer en una mala alimentación y transformar la ingesta de patatas fritas o chocolate en una costumbre que sustituya al cigarro. La comida debe ser una aliada, no una trampa. Pero, ¿es posible conseguir el doble objetivo -dejar de fumar y evitar el sobrepeso- revisando los hábitos alimentarios?

Dejar el tabaco genera ansiedad, que se traduce en mal humor, nervios y sensibilidad extrema, incluso, malestar físico y taquicardias. Por lo general, a todos estos síntomas, que se prolongan por espacio de cuatro meses, se les une otro: hacer frente a la angustia que se siente al comer de manera desordenada y demasiada cantidad, en especial alimentos grasos y dulces. 

Contra esta tendencia, el plan de alimentación se basa en tres pilares: ayudar a limpiar al organismo de las toxinas del tabaco, calmar la ansiedad para superar la abstinencia de la nicotina y aprender a comer sano para mantenerse en un peso saludable, no engordar más de cuatro kilos y, algo muy importante, no comenzar una dieta de adelgazamiento hasta pasados seis meses desde que se abandonó el tabaco. Ése será el momento de volver al peso anterior Para que no te sientas sólo en la dura tarea que es dejar de fumar, hemos habilitado un foro donde todo los ex-fumadores, fumadores habituales, corredores que nunca han fumado y cualquier "runner", pueda contar su historia, aconsejar, sugerir, hacer preguntas, etc.

COMBATIR LA ANSIEDAD

¿Cómo?

El objetivo es contrarrestar la mayor producción de adrenalina, que explica el nerviosismo y la ansiedad por comer más.

• Comer 5 veces al día y retrasar unos minutos la comida desde el momento que se sienta hambre.
• Alimentos con nutrientes relajantes: puñado de frutos secos, piña natural, plátano, copos de avena con leche, ensalada de lechuga.
• Alimentos bajos en calorías para los momentos de crisis: chicles y caramelos sin azúcar, regaliz de palo, fresas, gajos de naranja, zanahoria, infusiones, yogures desnatados, refrescos light...
• Prescindir de los excitantes: café, té, refrescos de cola... Resultan contraproducentes, y más si se toman ansiolíticos.

Receta de Musaca

La musaca es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado

Ingredientes

• 2 berenjenas en rebanadas delgadas
• 750 g de carne molida
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de puré de jitomate
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de orégano seco
• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de harina
• 1/2 litro de leche
• 1 pizca de nuez moscada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de queso manchego rallado

Preparación

1. Fríe la harina con la mantequilla en una olla mediana sin dejar de mover; cuando comience a dorar agrega la leche poco a poco. Cocina por unos minutos, salpimienta y agrega la nuez moscada. Reserva.
2. En una sartén a fuego alto dora la carne con el ajo y la cebolla con el aceite de oliva. Cuando esté dorada agrega el puré de jitomate, paprika y orégano. Deja cocer algunos minutos.
3. En un recipiente para horno coloca la mitad de la mezcla de carne en la base, una cama de rebanadas de berenjena, luego la mitad de la salsa blanca, otra capa de berenjenas, el resto de la carne, una capa de berenjenas y el resto de la salsa blanca. Termina con una capa más de berenjena y esparce el queso manchego.
4. Hornea por 40 minutos a 160oC. Sirve caliente. 

Receta de Tacos de papa ahogados

Porciones 5-6

Ingredientes

• 3 papas grandes hervidas
• 20 tortillas de maíz
• 1/2 kg de tomate verde
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 1/2 taza de queso manchego rallado

Para servir

• 1 taza de crema
• 1 taza de queso panela rallado
• 1/2 taza de cebolla morada picada

Preparación

1. Aplasta las papas para formar un puré, agrega el queso manchego.

2. Calienta las tortillas y rellénalas con la mezcla anterior. Cierra con un palillo.

3. Hierve los tomates junto con la cebolla, el ajo y el cilantro. Cuando el tomate esté cocido, muele perfectamente.

4. Fríe los tacos y reserva hasta servir.
5. Para presentar, acomoda los tacos fritos y báñalos con la salsa verde caliente. Espolvorea sobre ellos el queso panela, la cebolla y agrega un toque de crema.

Fuente: Cocina fácil

Receta de Solomillo agridulce con flan de manzana

¿Te apetece un plato de carne con sabor muy especial? Hoy te proponemos hacer un solomillo con un contraste de sabores, del salado de la carne y el bacón al agridulce de una salsa a base de caramelo y licor de naranja.

Este solomillo se podría acompañar de mil y una formas, pero una manera creativa y original, es la que te proponemos. Un flan de manzana elaborado en el microondas en tan solo 3 minutos, alterando las láminas de manzana con mantequilla y azúcar y una pizca de pimienta. ¡El resultado es espectacular!

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 10 lonchas de bacón (sin ahumar)
• 1 bote  de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca          
• 1/2 bote  de Tomate Frito Gallina Blanca          
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 dI de vinagre
• 1/2 dI de licor de naranja
• 2 dI de Caldo Casero de Carne 100% Natural
• 2 manzanas

Preparación:

• Saltea el sofrito de hortalizas y añade el Tomate Frito Gallina Blanca para que se unan los sabores. Condimenta los solomillos con el Avecrem y la pimienta y envuélvelos con el bacón. O bien los puedes abrir y rellenar con el bacón y atarlos con hilo de cocina.

• Coloca los solomillos en una fuente de horno con las hortalizas como base y ásalos a 200 °C. unos 10 minutos. Saca y riega con el Caldo Casero de Carne 100% Natural.

• SALSA: Haz un caramelo con el azúcar y el vinagre. Añade el licor de naranja y deja evaporar. Vierte sobre los solomillos y termina de cocer unos 12-15 minutos según tamaño de los solomillos. Pasa la salsa por el chino y sírvelo caliente.

• Acompaña los solomillos con flanes de manzana. Para elaborarlos untar unos moldes para microondas con un poco de mantequilla y espolvoréalos de azúcar. Pon capas de láminas de manzana alternando con mantequilla y azúcar y espolvorea con pimienta hasta llenar el molde. Cocínalos en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia.

Receta gallega de chocos en su tinta

Plato típico en toda la costa gallega, pero especialmente en Redondela, donde todos los años se celebra la “fiesta del choco”.

Ingredientes

6 raciones

• 1 kg chocos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes ajo
• Aceite de Oliva
• Pimentón dulce y picante
• Sal

Pasos

75 minutos

• Primero, hay que limpiar bien los chocos, guardando las bolsas de tinta.
• Luego, poner una olla a fuego lento y cubrir el fondo de aceite. Picar la cebolla y el ajo (muy picados), echarlos en el aceite y dejar dorar.
• Añadir los chocos y dejarlos dorar unos 10-15 minutos, también a fuego lento, teniendo cuidado de que no se peguen.
• Por último, añadir la tinta, espolvorear el pimentón (en pequeñas dosis, al gusto) y dejar otros diez minutos a fuego lento.