Tartaletas de mousse de salmón

Además con el salmón ahumado también podemos preparar un montón de aperitivos super apetecibles

Ingredientes

Para unas 12-14 tartaletas

• 150gr de salmón ahumado
• 75gr de queso crema
• 75gr de nata para montar, bien fría
• Unas gotas de zumo de limón
• Pimienta recién molida
• Una ramita de eneldo, mejor si es fresco
• 12-14 Tartaletas, en nuestro caso las KRUSTADER de Ikea

Cómo preparar tartaletas de mousse de salmón

1.- Ponemos el salmón troceado junto con el resto de ingredientes en un recipiente

2.- Trituramos hasta conseguir una textura suave y homogénea. Rectificamos de pimienta y limón hasta que esté a nuestro gusto

3.- Pasamos la crema a una manga con boquilla rizada y justo al momento de servir, para que las tartaletas aguanten crujientes, las rellenamos con el mousse de salmón

4.- Decoramos con un poco más de eneldo. También podemos añadir unas huevas de salmón o lumpo o, incluso, un poco de alcaparra o pepinillo picado.

¿Qué os parece la idea? ¿A que es sencilla?

Information: Juanan

Bombones de queso de cabra y mermelada de vino

La receta de esta semana son unos bombones de queso de cabra con mermelada de vino tinto, muy fáciles y rápidos de hacer.

Ingredientes:

Mermelada de vino tinto:

• 400 ml vino tinto
• 100 gr endulzante Truvia o Stevia
• 13 gr preparado en polvo para cobertura de tartas (gelificante)

Bombón de queso:

• 200 gr queso cabra o un rulo individual pequeño
• 60 gr crocanti de almendra
• Mermelada de vino

Preparación:

Mermelada de vino tinto:

1. Ponemos en un cazo el vino y lo ponemos a fuego medio.
2. Mientras el vino coge temperatura, mezclamos en un recipiente los 100 gr de Stevia o endulzante Truvia con los 13 gr del preparado en polvo para cobertura de tartas*.
3. Antes de que el vino comience a hervir, incorporamos la mezcla anterior y removemos de forma constante hasta que hierva. Veréis como espesa rápidamente. Retirar del fuego.
4. Metemos la mermelada en tarros de cristal (yo utilicé dos pequeños) y la dejamos enfriar. Os recomiendo que la conservéis en la nevera.

* El preparado en polvo para cobertura de tartas lo uso como espesante-gelificante para que la mermelada tenga la textura correcta. He probado con gelatinas y otros gelificantes pero el resultado no es el mismo. Si utilizáis la misma marca que yo (Belbake, LIDL), veréis que el paquete es de 12 gr, y necesitáis 13 gr. Ese gramo de diferencia es equivalente a una cucharadita rasa de postre, por lo que necesitareis dos sobres del preparado.

Cheesecake de mascarpone con melocoton

Hay infinidad de combinaciones de sabores, me he decidido por el sabor de una fruta de temporada, el melocotón, que combina muy bien con el queso. 

Ingredientes

• 400 gr galletas de avena
• 80 gr mantequilla
• 600 gr de queso mascarpone
• 400 gr nata
• 6 huevos
• 1 cucharadita de aroma de vainilla150 gr leche condensadaMermelada de melocotón
• 2 melocotones Frambuesas

Preparación

• Pon las galletas en el vaso ytritura 5 segundos a velocidad 7-9. Añade la mantequilla y programa 5 min/80/vel 3.
• Echamos la mezcla de galletas en el molde y extendemos para cubrir la base y los laterales, refrigeramos mientras preparamos la crema de queso.Este cheesecake lo vamos a hacer al baño maríaen el horno, así que antes de empezar con el relleno, ve poniendo una base o una bandeja con agua calientePon el horno a 200ºC con calor arriba y abajo mientras seguimos trabajando. Pon los huevos en el vaso, ybátelos 30 segundos en velocidad 5. 
• Añadimos la leche condensada, la nata, la vainilla , y el queso y al vainilla,  mezclamos 30 seg/vel 5.Podéis hacer la receta aunque no tengáis thermomix, siguiendo las instrucciones de arriba, utilizando una batidora normal para mezclar los ingredientes. 
• Sacamos el molde del frigorífico y echamos la crema dentro, metemos en el horno, y horneamos 60 minutos a 180º, con calor arriba y abajo, dejamos enfriar dentro del horno. Decoramos con los melocotones cortados en láminas y las frambuesas,  bañamos con la mermelada de melocotón, y dejamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Plum cake de Yogur, Kefír

Ingredientes

• para la masa

1. huevos - 2
2. azúcar - 150 g
3. aceite de girasol - 80 g
4. kéfir - 130 g
5. yogur natural - 125 g
6. harina con levadura - 250 g

• para el relleno:

1. manzana cortada en lonchas - 1
2. gotas de chocolate blanco - 60 g

• para decorar:

1. piñones - un puñado

Instrucciones

Bate los huevos con el azúcar, agrega el aceite, el yogur, el kéfir, y la harina, mezclando bien. Forra un molde cuadrado de 23x23 cm con papel horno, vierte la mitad de la masa, coloca encima las manzanas cortadas y los trocitos de chocolate blanco, recubre todo con el resto de la masa, echa los piñones y hornea durante unos 35 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Cuando esté frio, espolvorea con azúcar glas...Y ya está! Has visto qué sencillo?

Horchata casera con helado y a disfrutar

Horchata, café helado, nata y frutas... Si eres de los que no pueden resistirse a los encantos de las copas de verano, disfrútalas también en casa

Ingredientes

• 1 yogur griego azucarado (125 ml)
• 400 ml horchata valenciana
• 25 gr azúcar invertido
• 1 cucharada de miel o de sirope de agave
• 100 ml nata para montar de mínimo 35% materia grasa

El día antes guardar el yogur en el congelador.

• Poner la horchata bien batida, para que no quede el poso (ya que es donde se encuentra casi todo el sabor) en recipientes pequeños y guardarla también en el congelador.
• Y, colocar el bol de la heladera en una bolsa de plástico bien cerrada y guardarla en el congelador hasta el momento de usar. Esto se hace para que no se formen cristales de hielo en el interior.
• Guardar la nata y el recipiente donde la vayamos a montar en la nevera. 
• Al día siguiente, sacar el yogur y la horchata del congelador una media hora antes para que nos sea mas fácil desmoldar los recipientes.
• En una batidora de vaso (turmix) o en la Thermomix, echar el yogur, la horchata, el azúcar invertido, el azúcar y la miel y batirlo bien, hasta conseguir una crema.
• Por otro lado montar la nata y mezclar con la crema anterior con movimientos envolventes.
• Colocar el bol de la heladera, que teníamos en el congelador, en la heladera. Enchufarla y ponerla en marcha. Echar por el bocal la crema y dejarla en funcionamiento durante 40 minutos.
• Pasar el helado a un recipiente, cubrir con film y guardar en el congelador hasta el momento de servir.
• Si no tenemos heladera, una vez hayamos realizado y terminado la crema, trasladarla a un recipiente, mejor metálico (acero inoxidable) ya que con el conseguiremos que se acelere el proceso de congelación. Con plástico, es mas lento. Taparla con film y guardar en el congelador por espacio de 1 hora.
• Sacarlo y conunas varillas, electricas o manuales, remover enérgicamente para romper todos los cristales de hielo, tapar y volver al congelador. Esta operación realizarla 4 0 5 veces repartidas durante 4 horas. Con ello conseguiremos mucha cremosidad en nuestro helado.

Receta de Ensalada Toscana

Ingredientes para 4 personas

- 2 manzanas Golden

- 2 pechugas de pavo

- 1 ramas grande de apio

- 50 g de queso gorgonzola

- 200 ml de mayonesa

- 25 ml de mostaza antigua

- 25 ml de mostaza de dijon

- sal

Cómo hacer ensalada toscana

• En una sartén con un chorrito de aceite, hacemos a la plancha las pechugas de pavo. Retiramos y cortamos a tiras colocamos en un bol de ensalada.
• Pelamos las manzanas golden y las cortamos a gajos finos y agregamos al bol.
• Lavamos y cortamos el apio en juliana fina. Agregamos a la ensaladera.
• Desmenuzamos el queso gorgonzola con los dedos sobre el bol, agregamos la mayonesa, las mostazas, sazonamos y mezclamos muy bien.
• Servir y disfrutar esta ensalada toscana, que es deliciosa.

OPCIONAL

• Podemos agregar 50 g de jamón en dulce a taquitos y funciona también colocando algunas nueces. También sabe buena pimentando un poco con pimienta negra molida.

Receta de Cristian Rueda e Isaura Angola.

Receta de Nuggets de pollo

Un nugget de pollo es un alimento compuesto total o parcialmente de una pasta de pollo finamente picada y a veces con piel de pollo añadida, que se recubre de rebozado o pan rallado antes de cocinarlo. Los restaurantes de comida rápida suelen servir los nuggets fritos en aceite, si bien también pueden hornearse.

Ingredientes para 4 personas

- 4 pechugas de pollo

- Corn flakes sin azúcar

- 5 pimientas molida

- 100 g de queso parmesano en polvo

- 1 cucharada de ketchup

- 3 cucharadas de mostaza

- aceite de girasol

- sal

- salsa barbacoa (opcional)

Preparación

• Primero troceamos las pechugas de pollo en dados medianos y las colocamos en un bol.
• Agregamos los condimentamos al bol: la mezcla de las 5 pimientas, sal al gusto, la mostaza, el ketchup, el parmesano y dejamos macerar por 1 hora en la nevera como mínimo pero es recomendable hacerlo el dia anterior.
• A continuación en una bolsa de plástico para congelados molemos los cereales corn flakes, con ayuda de un rodillo si hace falta y metiéndolos deben quedar muy triturados.
• Vamos pasando los trozos pollo y los rebozamos en los cereales, haciendo presión para que quede bien compacto el rebozado.
• Luego, ponemos abundante aceite de girasol en una sartén y esperamos a que esté bien caliente.
• Freí­mos los nuggets hasta que queden dorados por ambos lados.
• Servimos inmediatamente, con la salsa ketchup aparte.
• Si tenemos tiempo podemos elaborar una deliciosa salsa barbacoa.

Receta de ensalada de huevo alemana

Esta receta de ensaladilla de huevo alemana es una variantes de nuestra tradicional ensaladilla rusa. Los ingredientes son muy sencillos, con un toque especial de mostaza y encurtidos.

INGREDIENTES para 6-8 personas (una bandeja)

• 4 patatas medianas rojas o especiales para cocer
• 4 huevos duros (aquí puedes ver nuestros trucos para hacer un huevo duro perfecto)
• 6 pepinillos en vinagre del tipo ‘agridulces’
• ½ cebolla roja o cebolleta fresca
• 4 salchichas alemanas de tipo Frankfurt
• 4 buenas cucharadas de mayonesa casera
• 1 cucharadita de mostaza antigua en grano o cualquier mostaza que te guste
• 1 cucharadita de azúcar

ELABORACIÓN de la ensaladilla de huevo alemana

1. Cocemos las patatas con piel en agua con sal. Cuando templen las pelamos y las cortamos en daditos o rodajas a tu gusto.
2. Cortamos las salchichas en rodajitas finas.
3. Limpiamos y picamos la cebolla o cebolleta fina y cortamos los pepinillos en rodajas finas o daditos pequeños, como más te guste. Picamos también los huevos duros pelados.
4. Lo mezclamos todo con las patatas aún templadas y mezclamos bien.
5. Salseamos con la mayonesa y mostaza mezcladas con el azúcar. Si al mezclar ves que resulta espesa podemos aclarar con un poco del líquido de los pepinillos.
6. Dejamos que enfríe en la nevera antes de servir.

Pollo a la Mostaza Express

Hemos encontrado con una receta simple, esa es la de este espectacularmente sabroso Pollo a la Mostaza Express, y Light, que lo empiezas a preparar y ya lo estás disfrutando: probablemente, la receta más fácil del mundo para preparar un plato sabroso y nutritivo.

Ingredientes

* Pimienta Negra recién molida

* Una Pechuga de Pollo cortada en trocitos o bastones.

* Jugo de medio Limón

* Cuatro cucharadas de mostaza

* Media cucharada de jugo de Limón sin semilla

* Tomillo

* Una cucharada de Salsa Inglesa

* Orégano

* Páprika

* Ajo en Polvo

Elaboración del Pollo a la Mostaza

En una sartén a fuego medio coloque los trozos de pollo y agréguele la mostaza, la salsa inglesa, el jugo de limón y los demás condimentos. Cocinarlo 15 minutos hasta que la pechuga de pollo esté bien cocida.

Receta de Chuletas "económicas"

¡Estas chuletas son conquistadas a primera vista! Su sabor es en las rodajas de patata colocadas en su interior, y la fragante salsa hace que la carne picada sea aún más jugosa.

Ingredientes:

• 500 g cualquier relleno
• 2 cdas. l. copos de avena
• 0.5 cucharadas leche
• 2 huevos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• sal, pimienta al gusto
• 2 papas grandes

Para la salsa

• 1 cebolla mediana
• 1 cda. l. harina
• 1 cda. de agua
• 2 cdas. l. pasta de tomate
• 2 cdas. l. crema (puede ser crema agria)
• Sal, pimienta y cualquier especia a gusto

Chuletas "económicas": receta paso a paso

1. Prepare la carne de la fuerza. Para hacer esto, bate huevos, agrega leche. Llena esta mezcla con avena y déjala en remojo. La cebolla y el ajo pican finamente, mezcle con carne picada, sal y pimienta al gusto, agregue hojuelas remojadas, mezcle bien todo. Pele las papas y córtelas en trozos pequeños.
2. Crear una tarta ovalada de carne picada y poner en ella una olla de patatas.
3. Los bordes de la torta plana, para que durante la preparación de la chuleta no se rompa.
4. Freír las chuletas en aceite vegetal hasta obtener una corteza crujiente y ponerlas en forma incombustible.
   
5. Prepara la salsa. Bulle muele y fría en una sartén, donde las chuletas asadas. En el agua, coloca la pasta de tomate, la crema (crema agria), la harina, revuelve cuidadosamente para que no queden grumos. Vierta en la sartén a las cebollas. Embajador, pimienta, agregue sus especias favoritas, apague 5 minutos debajo de la tapa, y luego llene esta chuleta con chuletas.
6. La forma con las chuletas se despacha durante 20 minutos en el horno para hornear a una temperatura de 180-200 grados.

Trate de cocinar estas deliciosas chuletas, espolvoreadas con cebollas verdes antes de servir, ¡volarán volando! El plato es lo suficientemente rico, un hallazgo para cualquier anfitriona.
Fuente

Conejo a la cazadora con champiñones

Receta de Amaia Urdangarin (Amaia Urdangarin es una vitoriana nacida en 1981. Se formó profesionalmente en la escuela de cocina Aiala de Karlos Arguiñano) de guiso de conejo a la cazadora con champiñones, cebolla y zanahorias y acompañado de puré de patata, un plato pensado para los niños.

Ingredientes (2 personas):

• 400 g. de conejo troceado
• 2 zanahorias
• 2 champiñones
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• harina
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• tomillo
• cebollino
• romero
• flor de cebollino

Elaboración de la receta de Conejo a la cazadora con champiñones:

Sazona y enharina los trozos de conejo. Dóralos en una sartén con aceite de oliva. Retira y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

En la misma cazuela, pocha la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas y el ajo picado a fuego bajo durante 20 minutos.

Corta en láminas los champiñones y añádelos. Incorpora el conejo y rehoga el conjunto. Vierte el vino blanco y deja que reduzca. Agrega un chorro de agua, condimenta con tomillo y deja que se cocine todo a fuego bajo durante 20 minutos.

Pela y corta las patatas en dados. Cuécelas en agua con sal durante 15 minutos. Tritura con la batidora. Condimenta el puré con un chorro de aceite de oliva.

Coloca un fondo de puré de patata en el plato. Condimenta con unas hojas de tomillo, de romero y pétalos de flor de cebollino. Coloca al lado el conejo con la verdura. Espolvorea con cebollino picado. Sirve.

Receta de Ceviche de dorada

¿Has hecho ceviche alguna vez? Hay muchas formas de cocinar y no sólo con fuego se consigue. El ceviche es un ejemplo en el que cocinamos pescado con un ácido, en este caso cítrico. Acompaña este ceviche de dorada con una buena ensalada.

Ingredientes

• 4 filetes de dorada (de dos doradas)
• 1 cebolleta mediana
• 2 ajos
• El zumo de 4 limas (o limones)
• 1 manojo de cilantro picado
• 8 tallos de cebollino
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de salsa de soja

Prepara tú la mayonesa

Solo tienes que triturar la pulpa de 1 aguacate con un poco de zumo de limón, una pizca de sal y unas gotas de tabasco.

Preparación:

Comenzamos por quitar la piel a las doradas; cortamos un poco con un cuchillo afilado la cola del pezcado con una incisión en diagonal y sin cortar la piel. Colocamos el cuchillo paralelo a la tabla y movemos el cuchillo para separar la carne del pescado de la piel. Después quitamos la zona central que contiene pequeñas espinas.

En un cuenco amplio, pon el zumo de las limas (o limón), la salsa de soja, el jengibre, el ajo picadito, la sal, pimienta y el cilantro picado menudo. Mezcla bien y agrega los filetes de dorada, el pimentón, un poco de cebollino picado y la cebolleta picada fina. Refrigera al menos 30 minutos antes de servir. Puedes servir el ceviche con una buena ensalada.

Fuente: Recetín

Receta de Pastel de pollo y tortilla

Pastel de pollo y tortilla

Para cenar en familia

Porciones: 10

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada en julianas
• 1 chile dulce en julianas
• 3 cdas. de ajo picado
• 1 pechugas de pollo cocinado desmenuzado
• 1 ½ tazas de natilla
• 1 taza de crema dulce
• ¼ taza de leche
• 2 tazas de caldo de pollo
• 12 taza de vino blanco (opcional)
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 paquete grande de tortillas TORTIRICAS 1 ½ tazas de queso cheddar
• 1 ½ tazas de queso mozzarella
• 1½ tazas de queso chédar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Caliente aceite en un sartén y cristalice la cebolla y el chile dulce, ajos hongos rebanados, pollo mechado y revuelva bien rectificar sazón y reservar para la hora de montar
• En una olla mezcle la natilla, la crema dulce y la leche caldo de pollo vino nuez moscada cocinar deje reducir y espese al gusto con maicena o una crema de hongos
• Comience a armar el pastel colocando una capa delgada de salsa en el fondo de un refractario mediano, luego coloque una capa de tortillas y tape con una parte de pollo.
• Cubra con una parte de la mezcla de cremas de leches y luego con una capa de los quesos mezclados
• Repita el procedimiento dos veces más; termine con una capa de quesos. Coloque en el horno a 350°F (175°C) por unos 30 minutos, o hasta que el queso se derrita no dorar demasiado
• Sirva con una ensalada a su gusto