Receta de Ceviche de dorada

¿Has hecho ceviche alguna vez? Hay muchas formas de cocinar y no sólo con fuego se consigue. El ceviche es un ejemplo en el que cocinamos pescado con un ácido, en este caso cítrico. Acompaña este ceviche de dorada con una buena ensalada.

Ingredientes

• 4 filetes de dorada (de dos doradas)
• 1 cebolleta mediana
• 2 ajos
• El zumo de 4 limas (o limones)
• 1 manojo de cilantro picado
• 8 tallos de cebollino
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de salsa de soja

Prepara tú la mayonesa

Solo tienes que triturar la pulpa de 1 aguacate con un poco de zumo de limón, una pizca de sal y unas gotas de tabasco.

Preparación:

Comenzamos por quitar la piel a las doradas; cortamos un poco con un cuchillo afilado la cola del pezcado con una incisión en diagonal y sin cortar la piel. Colocamos el cuchillo paralelo a la tabla y movemos el cuchillo para separar la carne del pescado de la piel. Después quitamos la zona central que contiene pequeñas espinas.

En un cuenco amplio, pon el zumo de las limas (o limón), la salsa de soja, el jengibre, el ajo picadito, la sal, pimienta y el cilantro picado menudo. Mezcla bien y agrega los filetes de dorada, el pimentón, un poco de cebollino picado y la cebolleta picada fina. Refrigera al menos 30 minutos antes de servir. Puedes servir el ceviche con una buena ensalada.

Fuente: Recetín