Calamares en su tinta

Los calamares en su tinta es un plato en el que los calamares se bañan en su propia tinta y que luego puede acompañarse de diferentes ingredientes, para que tenga un poco más de sabor. Es un plato muy fácil de preparar. 

Ingredientes

• 1 kg. de calamares
• 2 cebollas
• 2 sobres de tinta
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Perejil

Preparación de los calamares

Preparar calamares en su tinta es algo muy sencillo, solo sigue los pasos de esta receta y te quedarán deliciosos.

• Limpia los calamares bajo el agua del grifo, para quitar cualquier porquería, y trocéalo en rodajas que sean bastante gruesas. Los dejas apartados a un lado para utilizarlo luego.
• A continuación vas a pelas la cebolla, la bañas bajo el agua del grifo, para que así no os lloren los ojos, y la troceas en trozos pequeños. También pela y pica el diente de ajo. Pon esto al fuego en una sartén con un poco de aceite. Espera hasta que se dore.
• Una vez dorado, sube la potencia del fuego un poco y echa los calamares y un poco más de sal. Remueve unos minutos hasta que los calamares empiecen a soltar su jugo.
• Añade el perejil a tu gusto y la cucharada de pimentón. Remueve y deja que se haga por 10 minutos, no olvidando remover de vez en cuando.
• Mientras disuelve los dos sobres de tinta en el vaso de vino blanco. Transcurridos el tiempo, echa el vino blanco, remueve un poco y espera hasta que el alcohol se evapore.
• Añade entonces la salsa de tomate, deja el fuego a temperatura medio/baja y que se haga por unos 25 minutos.

Arroz tres delicias al estilo tradicional chino

El arroz tres delicias es el tradicional arroz chino, el que en los locales de comida china podemos encontrar. Es fácil de hacer y saludable. 

El nombre viene de que, en su receta original, este arroz se cocina junto a tres ingredientes: guisantes, zanahoria y tortilla francesa. Luego, se le fueron incorporando otros  ingredientes, por lo que el nombre es meramente tradicional. 

Ingredientes:

• 300 grs. de arroz 
• 2 zanahorias
• 70 grs. de guisantes (congelados o en lata)
• 150 grs. de tofu
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 pizca de cúrcuma (para darle color al tofu)
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

1. En primer lugar, debes cocinar en arroz siguiendo las instrucciones del fabricante.  Luego de haberlo cocinado y de que esté a punto, déjalo enfriar.  Si puedes hacerlo la noche anterior, todavía mejor, ya que quedará mejor sabor. 

2. En una sartén echa un poquito de aceite y sofríe la zanahoria cortada en cubos bien pequeños por unos 2 minutos. Añade los guisantes y cocina unos 3 minutos más. Retira y déjalo en un plato o fuente para servir.

3. El tofu será el reemplazo de los huevos en esta receta. Para que quede con una consistencia y apariencia increíble, córtalo y aplástalo con un tenedor hasta que tenga una apariencia similar a los huevos revueltos.

4. Luego, saltea el tofu en una sartén con una pizca de aceite de oliva por 5 minutos. Agrega la cúrcuma si quieres darle color. ¡Huevos revueltos veganos  en 5 minutos! Cuando esté cocinado, retira del fuego y agrégalo a la fuente con las verduras

5. Finalmente, echa nuevamente aceite en la sartén y sofríe el arroz por dos minutos. Agrega las verduras y el tofu para que se mezclen los sabores y se calienten. Agrega también la salsa de soja. 

6. Cocina todos los ingredientes juntos por 3 minutos... ¡Y a servir!

Receta de Hummus de garbanzos

El  hummus es un plato preparado a base de garbanzos muy típico en Oriente Medio y, gracias su popularidad, a día de hoy se puede encontrar en casi cualquier país del mundo. 

Ingredientes

• 400 gr. de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• 40 gr. de sésamo tostado
• 70 ml. de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de comino
• Pimentón dulce
• Sal

Preparación de hummus thermomix

• Cuela los garbanzos y colócalos en el vaso de la thermomix con todos los demás ingredientes excepto el pimentón. Reserva el caldo de los garbanzos.
• Programa un minuto a velocidad progresiva 5 - 10.
• En cuanto lo tengas, si ves que te ha quedado muy sólido, añade un poco del jugo de las legumbres y vuelve a programar otros 30 segundos.
• Si ya está en el punto que tu quieres, sácalo del vaso de la thermomix y mételo en un recipiente para guardarlo en la nevera.
• Cuando vayas a servirlo, échale un poco más de aceite por encima y el pimentón dulce y, ¡voilá! ¡Tu hummus thermomix está listo!

Receta de Macarrones con queso y bacon al horno

Si os apetece darle un toque canalla debido al mal tiempo u ocasional, podéis poner gorgonzola picante ¡os va a encantar! ¿Os animáis a prepararlos y me contáis qué os han parecido? 

Ingredientes:

• 200 gramos de queso gorgonzola
• 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de Mostaza de Dijon
• 100 gramos de queso rallado (a vuestro gusto)
• 1 cucharadita de Tomillo
• 1 cebolla mediana
• 250 gramos de macarrones
• 150 gramos de Bacon ahumado

Para la bechamel:

•  200 mililitros de Leche
•  40 gramos de Harina
•  40 gramos de Mantequilla
•  1 pizca de Nuez moscada

Pasos a seguir para hacer esta receta:

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En primer lugar, para preparar estos macarrones con queso y bacon al horno ponemos una cazuela al fuego con agua y cuando rompa a hervir añadimos los macarrones. Removemos de vez en cuando para evitar que se peguen y una vez estén cocidos (sin llegar a pasarse) retiramos y escurrimos.

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Mientras tanto pelamos y partimos en juliana muy fina nuestra cebolla. En una sartén amplia ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla. También partimos en daditos el bacon y cuando la cebolla esté pochada lo añadimos.

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Ponemos a calentar la leche para la salsa bechamel de los macarrones con queso y tocino. En otra cazuela ponemos la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina que rehogamos para quitarle el sabor a harina cruda.

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Vamos añadiendo a la mantequilla y la harina la leche caliente mientras removemos con unas varillas para evitar que se formen grumos. Mantenemos a fuego medio removiendo con frecuencia hasta que veamos que la salsa bechamel empieza a espesar.

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Cortamos el queso gorgonzola en trocitos y lo añadimos a la cazuela de la bechamel. También añadimos la cucharadita de mostaza, el tomillo y la nuez moscada y removemos para obtener una crema homogénea y sin grumos. Rectificamos de sal si fuera necesario.

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En la sartén donde teníamos la cebolla pochada y el bacon añadimos los macarrones y mezclamos bien. Por último, le incorporamos la crema que hemos preparado a los macarrones con bacon y queso y volvemos a mezclar.

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Los pasamos a una fuente apta para horno y espolvoreamos con queso rallado a nuestro gusto. Luego introducimos los macarrones con bacon y bechamel en el horno precalentado y los dejamos unos minutos para que el queso se funda.

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Una vez gratinados, los sacamos, los servimos ¡y a disfrutar de los macarrones con queso y bacon al horno!

Receta de espaguetis a la boloñesa

La salsa boloñesa es sin duda una de las salsas más conocidas y apreciadas de la cocina italiana y es un gran acompañamiento para la pasta o como relleno de una lasaña. La podemos utilizar con la pasta que prefiramos, ya sean macarrones o como este caso espaguetis

Ingredientes para los espaguetis con salsa boloñesa (4 personas)

• 500 gr. de espaguetis
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 500 gr. de carne picada de ternera
• 5 tomates grandes o 1 lata de tomates pelados
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de comino en polvo y 1/2 de nuez moscada
• 1 cucharadita de pimentón y 1 de cilantro en polvo (opcional)
• 1/2 litro de caldo de ternera
• Queso rallado, por ejemplo, parmesano
• Sal y pimienta
• Aceite

Cómo preparar los espaguetis boloñesa

• Picamos finamente la cebolla y las zanahorias. Ponemos en una cacerola o sartén grande unas 2 cucharaditas de aceite y rehogamos la cebolla y las zanahorias hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos los 2 dientes de ajo, picados finamente y dejamos rehogar 1 minuto más.
• Echamos la carne picada en la cacerola o sartén y la vamos dividiendo en trozos con una cuchara de madera, mientras lo dejamos rehogar todo unos 3 minutos más. 
• Le añadimos el tomate, el azúcar y las especias que tengamos y nos gusten, en este caso le hemos añadido comino, nuez moscada, pimentón y cilantro en polvo, pero podéis omitir alguna si no os gusta o no la tenéis a mano. Lo mezclamos todo bien y removemos.
• Añadimos el caldo de ternera, removemos bien, bajamos el fuego, lo cubrimos y dejamos cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, tapando. Mientras tanto, ponemos agua a hervir en otro recipiente, le añadimos un poco de sal y cocemos los espaguetis según las indicaciones. 
• Cuando estén al dente, pasamos los espaguetis por un colador y reservamos un poco del agua de cocción. Añadimos los espaguetis a la salsa boloñesa y removemos bien. Si la salsa está muy espesa, podemos añadir el agua de cocción que hemos reservado.
• Añadimos sal y pimienta al gusto, removemos bien y servimos bien caliente, añadiéndole un poco de queso rallado al gusto.

¡Buon appetito!

Ref.: PequeRecetas

Receta de espaguetis a la carbonara

Los espaguetis a la carbonara son probablemente una de las recetas de pasta más conocidas cuando nos salimos de los clásicos macarrones con atún o tomate. Una receta que es una delicia gastronómica.

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes:

• 250 g de espaguetis
• 100 g de tocino ahumado o bacon
• 50 g de queso parmesano
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 4 cucharadas de nata líquida
• Aceite y sal
• Pimienta blanca molida

Preparación de Espaguetis a la Carbonara:

• Cocemos los espaguetis en abundante agua salada. Mientras rallamos el queso, y cortamos los ajos y el tocino a trocitos.
• Freímos los ajos y el tocino y batimos los huevos con la nata líquida, el queso, la sal y la pimienta.
• Incorporamos a la sartén la pasta y removemos. Colocamos la pasta en una fuente y mezclamos con el huevo batido, removiéndolo todo.

COMIDA INDONESIA: ARROZ TUMPENG VERDE (NASI TUMPENG HIJAU)

Este curioso plato tradicional se llama tumpeng, y puede presentar algunas variaciones en función de los condimentos utilizados, siendo el cúrcuma, que le dota de ese color amarillento, el condimento más habitual. El tumpeng es típicamente consumido durante las celebraciones del "Selamatá", festividad religiosa de origen musulmán mezclada con elementos de las tradiciones locales.

Ingredientes:

• 300 gr de arroz (bien lavado) 
• 1 pedazo de curcuma rallado 
• 5 hojas de pandan
• 300 ml de agua
• 200 ml de agua de coco rallado
• 5 hojas de de naranja
• 2 tallos de Sereh chancado 
• 1 pedazo de Laos (tipo de kion) chancado 
• 5 hojas de salam 
• 1 pedazo de kion chancado 
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Mezcle el agua, el agua de coco rallado y el arroz.
2. Agregue todos los demás ingredientes y muévalo bien.
3. Tape la olla y deje cocinar la mezcla, a fuego lento, durante aproximadamente 30 a 45 minutos.
4. Una vez cocinado el arroz, déjelo unos 15 minutos más, hasta que el arroz se seque. 
5. Añada el zumo de limón a la preparación y muévalo hasta que el arroz se vea más claro.

Receta de Milanesa rellena de jamón y queso

La carne es un alimento proteico que suele estar presente a diario en las mesas, no sólo por su sabor sino también porque es sencilla de preparar.  Además, las milanesas rellenas son una receta fácil de preparar cuando tienes invitados sorpresa.

Ingredientes:

(para 6 porciones)

• 6 filetes delgados de carne de res magra.
• 1/2 cebolla rallada
• 3 dientes de ajo machacados
• 1/2 cucharadita de salsa inglesa
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de pan seco molido
• 1/2 taza de aceite
• 6 rebanadas de jamón cocido
• 6 rebanadas de queso manchego
• Champiñones

Preparación:

• El primer paso es tomar los filetes de carne de res magra (pide en la carnicería que los corten de aproximadamente 1 cm de espesor) y golpearlos con un mazo hasta dejarlos tan delgados como  sea posible.
• Luego, mezcla en un recipiente la cebolla rallada, los dientes de ajo machacados y la pimienta. Después de incorporar todos los ingredientes, agrega la salsa inglesa, la sal y el aceite. Mezcla todo hasta que se unifique.
• Adoba los filetes con la mezcla y deja marinar al menos durante media hora.
• En un plato hondo mezcla los huevos con media cucharadita de sal y, en otro plato, extiende el pan molido.
• Para armar las milanesas, extiende los filetes y coloca en el centro una rebanada de jamón y una de queso. Dóblalos por la mitad como si estuvieses formando unos sobrecitos. Asegura los bordes con unos mondadientes para dejar el relleno dentro.
• Pasa cada milanesa por la mezcla de huevo y por el pan molido procurando que éste cubra por completo la milanesa.

Pan de Carne Caprese envuelto en Panceta

Ingredientes necesarios para hacer el pan de carne

• 1 Kilo de carne picada.
• 5 dientes de ajo.
• 1/2 taza de perejil picado.
• 2 rebanadas de pan
• 1/4 taza de leche.
• 20 lonjas de panceta ahumada.
• Sal y pimienta, a gusto.

Ingredientes para el relleno caprese

• 200 g de tomates secos hidratados.
• 500 g de queso muzzarella en láminas.
• Ingredientes para la guarnicion

• Una planta de albahaca.
• ½ taza de aceite de oliva.
• 200 g de tomates cherry.

Modo de preparacion del pan de carne

• En un bowl, amasar ligeramente la carne picada junto con el ajo, el perejil y el pan lactal hidratado con la leche.
• Poner a punto de sal y pimienta, y reservar.
• Confeccionar el relleno picando los tomates secos hidratados y feteando muzzarella.
• Sobre un budinera, colocar las fetas de panceta y una porción de la carne picada.
• Hacer un hueco con los dedos para colocar el relleno, cerrar pellizcando la carne y envolver con la panceta.
• Cocinar en horno medio por 20 minutos.
• Mientras tanto, mixear las hojas de albahaca junto con el aceite de oliva que se usará para el emplazado.
• Retirar del horno nuestros cuando esté bien dorado y emplatar con unos tomates cherry, unas hojas de albahaca y nuestro aceite saborizado.

Referencia: Helena y cocina

Recetas de cocina española: sopa castellana

Es un clásico de la cocina española. Puede tener su origen humilde de donde se elaboraban caldos con sobras de alimentos. El ajo es, sin duda, uno de los alimentos más característicos de la cocina española.

Ingredientes

• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 150 gr de pan duro
• 40 gr de jamón serrano en dados
• 1/2 litro de caldo de pollo o carne
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 litro de agua
• 2 huevos

Preparación

• Comenzamos dorando los ajos previamente laminados en un chorro de aceite de oliva virgen extra. en cuanto cojan un poco de color añade los dados de jamón, remueve y cocina durante 1 minuto. 
• A continuación, añade el pan duro troceado y cocina 2 minutos removiendo todo el rato. Ahora agrega el pimentón y cocina removiendo 2 minutos más. Ahora, añade el caldo y el agua y cuece todo a fuego medio durante 20 minutos.
• Una vez que haya pasado los 20 minutos es hora de añadir los huevos con cuidado para que no se rompan. Cocina los huevos durante 3 minutos más o menos (hasta que cuajen) y listo.

Recetas de cocina española: guiso de conejo

La riqueza de la gastronomía española reside en la suma de la calidad y variedad de los productos, de un clima variado y de una riqueza cultural estupenda. Así pues podemos disfrutar de numerosos platos culinarios tales, como: un buen guiso de conejo, la tortilla es española de toda la vida, los conocidos callos madrileños o una estupenda sopa castellana. ¿A qué esperas? 

Ingredientes

• 1 conejo limpio y troceado
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de laurel
• 1/2 vaso de caldo de ave
• 3 vasos de agua
• Un limón
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Comenzamos salpimentando los trozos grandes de conejo y los doramos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra. 
• A continuación, lava y corta la zanahoria y la cebolla en rodajas, y lamina los dos ajos. Echa todo menos los ajos a la misma cazuela que el conejo y removemos 1 minuto.
• Después de remover 1 minuto añade los ajos laminados, las ramas de laurel y un chorrito de zumo de limón. Sigue removiendo durante 1 minuto más. 
• Para acabar añade a la cazuela el agua y el caldo de ave. Deja que todo cueza durante una hora y listo nuestro guiso de conejo. ¿Qué te parece esta receta?

Receta de bacalao al pil pil

El bacalao al pil pil es uno de los platos más populares y tradicionales de la gastronomía vasca, concretamente de Bilbao. Se denomina "pil pil" a la salsa obtenida tras la emulsión del aceite con el jugo que suelta el bacalao y se elabora a base de aceite de oliva y ajo, aunque de forma adicional hay quien añade guindilla para aportar un toque picante al plato.

Ingredientes:

•  1 cabeza de ajo
•  2 lomos de bacalao
•  Aceite de oliva
• ½ guindilla
• Sal
• 2 cucharadas de perejil picado

Pasos a seguir para hacer esta receta:

• Pelamos los ajos, troceamos y añadimos los trozos con aceite en una sartén para saltearlos.
• Sacamos los ajos cuando estén dorados y si hace falta echamos más aceitepara hacer el bacalao al pil pil. Más o menos la cantidad es de un dedo de aceite. Una vez caliente, ponemos el pescado hacia abajo
•  Comenzamos a mover el pescado para adelante y para atrás para que se vaya haciendo el pilpil por la mezcla de la gelatina del bacalao y el aceite. Cocinamos a fuego medio-bajo.
• Cuando la salsa esté lista y el pescado en su punto, apagamos el fuego y servimos. Esta es una de las recetas de bacalao al pil pil más fáciles y rápidas, además de deliciosas. Podemos decorar los platos con los ajos dorados y acompañarlos con con una ensalada verde, patatas asadas o lo que más nos guste.

Receta de lentejas con verduras

La receta vegana de lentejas con verduras es una de las muchas variantes que existen del tradicional guiso a base de estas legumbres solo que, en lugar de chorizo, este plato está preparado con hortalizas. Esta opción a parte de ser más saludable, es apta para vegetarianos así que, si perteneces a este colectivo social, no vas a tener que renunciar a un típico plato de lentejas.

Ingredientes

• 500 gr. de lentejas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite

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9. Preparación de las lentejas
10. Lo primero que vamos a hacer es poner agua a hervir y, mientras esperamos a que alcance la temperatura de ebullición, vamos a preparar las verduras.
11. Lava, pela y corta la cebolla en cuatro trozos y haz lo mismo con los pimientos, la zanahoria y el puerro. El diente de ajo solo tienes que pelarlo, no hace falta que lo cortes y, en el caso del tomate, lo que tienes que hacer es pelarlo y rallarlo.
12. Si el agua ya está hirviendo, echa primero la cebolla y cuando hayan transcurrido quince minutos y la cebolla esté transparente, echa el resto de verduras, el diente de ajo, el tomate rallado y un poco de sal.
13. Asegúrate de que todos los ingredientes están cubiertos con agua y deja la olla al fuego a potencia media durante unos veinte minutos.
14. A continuación, echa el pimentón dulce y la hoja de laurel y espera otros cinco minutos. Remuévelo todo y añade las lentejas, si las compras ya preparadas ahorrarás tiempo y trabajo.
15. Espera unos veinte minutos más y prueba el punto de sal. Si crees que no tienen suficiente sal, añádeles un poco más y muévelo todo de nuevo. Ahora ya puedes apagar el fuego porque tus lentejas con verduras ya están listas. ¡Qué aproveche!
16. Referencial; 

Plato vegano, Coliflor con calabaza

El pavo se puede sustituir por guisantes u otra verdura, si se quiere cocinar un plato vegano o vegetariano.

Ingredientes

• 1 kg de coliflor (una pieza mediana)
• 500 g de calabaza
• 100 g de pavo en taquitos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de curry
• 1 vasito de vino blanco
• agua
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Lavar y cortar la coliflor en ramilletes, desechando las partes más duras del tronco, y hacer lo mismo con la calabaza, lavarla y cortarla en taquitos medianos. Picar los ajos finamente.
2. En una cazuela calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreír los ajos; cuando comiencen a dorarse echar los taquitos de pavo y remover para que no se pegue. Sofreír unos minutos.
3. A continuación echar los trocitos de calabaza, remover y continuar cocinando cinco minutos más.
4. Seguidamente añadir la coliflor, la sal, la cucharada de curry, el perejil y el vasito de vino blanco. Remover y cocinar 5 minutos.
5. Pasado ese tiempo, echar el agua templada, hasta cubrir prácticamente la verdura, pero no del todo, para que no quede un plato demasiado caldoso, y seguir la cocción durante 25 minutos, hasta que la coliflor este cocida pero sin llegar a deshacerse.
6. Rectificar de sal y servir. Se pude tomar caliente o templado.

Receta de Pollo a la huertana

No puede faltar en la mesa un buen pollo con pimientos al vino blanco, para dar gusto a la cocina vegana

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo (1/2 kilo)
• 2 pimientos rojos
• 1 calabacín
• 10 tomatitos cherry
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Sal

Preparación

• Pelar y cortar en láminas el ajo, y dorarlo en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Cortar las pechugas en trozos, salpimentar y echarlas a la cazuela, removiendo hasta que se doren bien por todos sus lados. Sacar y reservar.
• Añadir las otras 2 cucharadas de aceite y echar los pimientos y el calabacín cortados en trozos grandes. Saltear durante 15 minutos a fuego medio.
• Añadir el pollo, los tomatitos cherry y el vino blanco, dejando cocer 30 minutos a fuego suave con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando. Corregir de sal y servir caliente.

Notas

Puede servir como plato único si se le acompaña de una buena ración de arroz integral, por ejemplo.