Plato vegano, Coliflor con calabaza

El pavo se puede sustituir por guisantes u otra verdura, si se quiere cocinar un plato vegano o vegetariano.

Ingredientes

• 1 kg de coliflor (una pieza mediana)
• 500 g de calabaza
• 100 g de pavo en taquitos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de curry
• 1 vasito de vino blanco
• agua
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Lavar y cortar la coliflor en ramilletes, desechando las partes más duras del tronco, y hacer lo mismo con la calabaza, lavarla y cortarla en taquitos medianos. Picar los ajos finamente.
2. En una cazuela calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreír los ajos; cuando comiencen a dorarse echar los taquitos de pavo y remover para que no se pegue. Sofreír unos minutos.
3. A continuación echar los trocitos de calabaza, remover y continuar cocinando cinco minutos más.
4. Seguidamente añadir la coliflor, la sal, la cucharada de curry, el perejil y el vasito de vino blanco. Remover y cocinar 5 minutos.
5. Pasado ese tiempo, echar el agua templada, hasta cubrir prácticamente la verdura, pero no del todo, para que no quede un plato demasiado caldoso, y seguir la cocción durante 25 minutos, hasta que la coliflor este cocida pero sin llegar a deshacerse.
6. Rectificar de sal y servir. Se pude tomar caliente o templado.