Receta de espaguetis a la boloñesa

La salsa boloñesa es sin duda una de las salsas más conocidas y apreciadas de la cocina italiana y es un gran acompañamiento para la pasta o como relleno de una lasaña. La podemos utilizar con la pasta que prefiramos, ya sean macarrones o como este caso espaguetis

Ingredientes para los espaguetis con salsa boloñesa (4 personas)

• 500 gr. de espaguetis
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 500 gr. de carne picada de ternera
• 5 tomates grandes o 1 lata de tomates pelados
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de comino en polvo y 1/2 de nuez moscada
• 1 cucharadita de pimentón y 1 de cilantro en polvo (opcional)
• 1/2 litro de caldo de ternera
• Queso rallado, por ejemplo, parmesano
• Sal y pimienta
• Aceite

Cómo preparar los espaguetis boloñesa

• Picamos finamente la cebolla y las zanahorias. Ponemos en una cacerola o sartén grande unas 2 cucharaditas de aceite y rehogamos la cebolla y las zanahorias hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos los 2 dientes de ajo, picados finamente y dejamos rehogar 1 minuto más.
• Echamos la carne picada en la cacerola o sartén y la vamos dividiendo en trozos con una cuchara de madera, mientras lo dejamos rehogar todo unos 3 minutos más. 
• Le añadimos el tomate, el azúcar y las especias que tengamos y nos gusten, en este caso le hemos añadido comino, nuez moscada, pimentón y cilantro en polvo, pero podéis omitir alguna si no os gusta o no la tenéis a mano. Lo mezclamos todo bien y removemos.
• Añadimos el caldo de ternera, removemos bien, bajamos el fuego, lo cubrimos y dejamos cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, tapando. Mientras tanto, ponemos agua a hervir en otro recipiente, le añadimos un poco de sal y cocemos los espaguetis según las indicaciones. 
• Cuando estén al dente, pasamos los espaguetis por un colador y reservamos un poco del agua de cocción. Añadimos los espaguetis a la salsa boloñesa y removemos bien. Si la salsa está muy espesa, podemos añadir el agua de cocción que hemos reservado.
• Añadimos sal y pimienta al gusto, removemos bien y servimos bien caliente, añadiéndole un poco de queso rallado al gusto.

¡Buon appetito!

Ref.: PequeRecetas