Receta de carpaccio de champiñones

El carpaccio es un plato típico de la cocina italiana, elaborado a base de láminas muy finas de carne o pescado crudo. Estás láminas van aderezadas con aceite de oliva, sal, zumo de limón y queso en lascas.

INGREDIENTES: PARA 2 PERSONAS

• 4 champiñones frescos
• 1/2 limón
• 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva
• perejil (o cilantro para un sabor más intenso)
• sal
• pimienta negra recién molida
• queso parmesano para rallar
• nueces y rúcula para decorar

• ELABORACIÓN DEL CARPACCIO DE CHAMPIÑONES CON NUECES Y RÚCULA

  • La elaboración del carpaccio de champiñones es realmente sencilla. Solo debemos tener en cuenta que hay que dejar un tiempo macerando en el frigorífico (unos 30 minutos). En primer lugar, comenzamos cortando el pie terroso a los champiñones y lavándolos concienzudamente. No se nos puede quedar ni un granito de tierra.
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1. A continuación, con un cuchillo afilado (o si tenéis, con una mandolina) cortamos los champiñones en láminas bien finas. Los disponemos en espiral en el plato en que los vayamos a presentar.
   
2. Preparamos el aderezo en el que vamos a macerar los champiñones. En un bote con tapa mezclamos el zumo de limón, el aceite de oliva, perejil al gusto, y una pizca de sal. Cerramos la tapa y agitamos enérgicamente durante 20 o 30 segundos. Con cuidado regamos los champiñones con este aderezo procurando que todos queden impregnados.
   
   
3. Metemos los champiñones en el frigorífico unos 30 minutos para dejar que tomen el sabor. Pasado este tiempo, los sacamos y esparcimos por encima queso parmesano rallado, trocitos de nueces y hojas de rúcula. Espolvoreamos también pimienta negra recién molida.
   

¡Y ya tenemos listo nuestro carpaccio de champiñones vegetariano!

Ya solo nos quedaría elegir sentarnos a la mesa a disfrutar de este deliciosa receta saludable y tan sencilla de preparar.

En casa es una cena recurrente cuando no nos apetecen complicaciones en la cocina. ¡Espero que os animéis a prepararlo!

Receta de garbanzos con espinacas y albóndigas de bacalao

Estos garbanzos con espinacas y albóndigas de bacalao son un característico guiso de las tierras de secano y muy típico para la época de Semana Santa, así que para Pascua ¡no te lo pierdas!

Ingredientes:

•  350 gramos de garbanzos
•  500 gramos de espinacas
•  1 unidad de cebolla
•  2 unidades de patatas
•  2 unidades de zanahorias
•  1 unidad de Huevo duro
•  10 hebras de Azafrán de pelo
•  1 rama de Perejil
•  1 diente de Ajo
•  4 cucharadas soperas de Aceite de oliva
•  1 unidad de tomate pequeño
•  ½ cucharadita de Sal

Para las albóndigas de bacalao:

•  300 gramos de bacalao
•  2 dientes de Ajo
•  1 manojo de Perejil
•  1 puñado de Piñones
•  1 vaso pequeño de Aceite de oliva
•  3 unidades de Huevo
•  1 cuenco de Moya de pan del día anterior

Pasos a seguir para hacer esta receta:

• El primer paso para hacer este potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao es poner los garbanzos en remojo en agua fría durante 12 horas.
• Para preparar las albóndigas de bacalao, desmenuzamos el bacalao, añadimos el pan, el ajo y el perejil picado, los piñones y los huevos, mezclamos todo bien y dejamos reposar unos minutos.
• Aparte, en una olla ponemos el aceite a calentar. Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria y sofreímos durante unos minutos, añadimos el tomate pelado y troceado, y seguimos friendo.
• Una vez hecho el sofrito del guiso de albóndigas de bacalao murciano añadimos los garbanzos, cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos en olla rápida.

• Mientras se cuecen los garbanzos, lavamos y limpiamos las espinacas, le damos un hervor con agua fría (las escaldamos) y las ponemos a escurrir en un colador grande.
• Ponemos una sartén con aceite a calentar, vamos formando las albóndigas de bacalao murcianas y friéndolas.
• Pasados los minutos de cocción de los garbanzos y cuando podamos abrir la olla a presión, es el momento de ponerle las patatas troceadas, las espinacas y las albóndigas de bacalao.

• Hacemos una picada con el azafrán de pelo, el ajo, el perejil y la yema de huevo duro y lo incorporamos a la olla del potaje de Semana Santa, rectificamos de sal y cocemos durante 10 minutos más.

Receta de ensalada de camarones y aguacate

La ensalada de camarones y aguacate es fácil de hacer, rápida y está deliciosa. Para potenciar su sabor hemos decidido añadir una salsa blanca que todos conocemos: mayonesa. No obstante, recomendamos otras opciones para poder elegir y variar la receta cada vez que la hagas.

Ingredientes:

•  100 gramos de camaronescocidos o crudos
•  2 aguacates
•  1 manojo de tomatescherry
•  100 gramos de lechuga
•  2 rodajas de piña
•  mayonesa al gusto
•  1 chorro de jugo de limón (opcional)
•  1 mango (opcional)

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Pasos a seguir para hacer esta receta:

• Pela los camarones y resérvalos en un bol. Puedes hacer la ensalada de camarones y aguacate con camarones cocidos o crudos. En caso de usar camarones crudos, deberás cocinarlos a la plancha o cocerlos.
• Pela los aguacates y córtalos en cubos o en rodajas, cómo más te guste. Añádelos al bol con los camarones y, para evitar que se oxiden los aguacates, vierte un chorro de zumo de limón y mezcla.
• Corta los tomates cherry por la mitad y la piña en cubos del mismo tamaño que el aguacate. Añade estos ingredientes al bol para seguir con la elaboración de la ensalada de camarones y aguacate.

Truco: Puedes sustituir la piña por otras frutas. Por ejemplo, puedes hacer ensalada de camarones, aguacate y mango, coco o naranja.

• Agrega la lechuga, mayonesa al gusto, mezcla y sirve. ¡Ya tienes tu ensalada de aguacate y camarones lista! En lugar de mayonesa puedes usar salsa rosa, salsa tártara, vinagreta de miel y mostaza o cualquier otra que te guste. Las posibilidades son infinitas, de manera que te animamos a probar y a decirnos qué salsa has agregado tú. Nosotros hemos servido la ensalada en recipientes individuales, pero también puedes presentarla en una única fuente. Así mismo, en función de si la ensalada será un acompañamiento o un plato único, rendirá para más o menos personas. Como plato único es para dos, mientras que como acompañamiento es para cuatro.
• Si te ha gustado la receta de Ensalada de camarones y aguacate, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ensaladas con pescado.
• Ensalada de camarones y aguacate - Acompañamientos y recomendaciones
• Esta receta de ensalada de aguacate y camarones se puede servir como entrante o como plato único, ya que es completa y nutritiva. Aporta proteínas, fibra, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega 3. En caso de querer degustarla para cenar, aconsejamos condimentarla con una salsa más bien ligera o, simplemente, con un poco de aceite de oliva o vinagre balsámico sin azúcar.
• Si sirves la ensalada como entrante o guarnición, puedes acompañarla con carnes y pescados a la plancha, con hamburguesas, con arroz blanco e, incluso con pasta y mezclarlo todo. Las hamburguesas no tiene por qué ser de carne, también pueden ser vegetales, como las hamburguesas de quinoa, que encajan a la perfección con esta ensalada.

Postre de tronco de arcoíris

Una receta para niños pero que no deja de ser un gusto al paladar, esponjoso y con un sabor muy dulce

Ingredientes del Tronco Arcoíris

• 4 huevos
• 40 g de mantequilla
• 80 g de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 80 g de azúcar
• Colorante rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta
• 300 g de nata montada
• Chips de colores

Preparación

• 1. Funde la mantequilla a fuego lento, puedes utilizar el microondas. Coge los huevos, separa las claras de las yemas y bátelas en un cuenco con la mantequilla. En otro recipiente monta las claras al punto de nieve, puedes hacerlo a mano o usar las varillas eléctricas.
• 2. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que esté bien mezclado. Vierte 1/3 de las claras en el recipiente de las yemas. Incluye la harina, la levadura y remuévelo todo. Cuando esté bien integrado añade las claras restantes y continúa revolviendo con movimientos grandes.
• 3. Divide la masa en 6 partes iguales y pon un colorante diferente a cada una. Introduce cada parte en una manga pastelera. No te olvides de forrar la bandeja del horno con papel vegetal.
• 4. Coloca en la bandeja tiras con los diferentes colores. Repite la secuencia hasta llenarlo todo.
• 5. Precalienta el horno y cuece la masa a 180º unos 8 o 10 minutos. Cubre el bizcocho con más papel de horno y enróllalo con cuidado. Deja que enfríe.
• 6. Mezcla la nata montada con las chips de colores. Desenrolla el bizcocho y aplica una capa antes de volver a enroscarlo. Guárdalo en la nevera y deja que enfríe.

Berlinesas Fritas con Crema Pastelera

Un postre con un sabor muy especial, la pastelería en casa. Las bombas de crema pastelera, también llamadas berlinas o berlinesas, son simplemente bollos rellenos de crema pastelera y cubiertos de azúcar glas. Y como su nombre indica, son una auténtica bomba de relojería… Aquí te enseñamos a hacerlas.

Ingredientes: 

• 1/4 litro de agua
• 50 grs. de manteca
• 1 pizca de sal fina
• 150 grs de harina
• 4 huevos
• Abundante aceite, crema pastelera al chocolate.

Preparación:

• Poner en una cacerolíta el agua, la manteca, la sal fina y colocar al fuego dejando hasta que suelte el hervor. Agregarle la harina, revolverla rápidamente sacando un minuto del fuego, colocarla después al fuego lento y continuar revolviendo durante ocho minutos, más o menos.
• Retirar del fuego, dejar enfriar cinco minutos, agregarle uno por uno los huevos enteros mientras se continúa batiendo con cuchara de madera hasta que la preparación quede lisa y suave. Poner en una cacerolita abundante aceite, calentarlo y hacer las bombas levantando la preparación por cucharaditas.

• Hay que freírlas hasta que estén bien doraditas y hayan reventado, dejándolas un momento más hasta que se dore la parte reventada. Estas bombas se pueden hacer al horno si se quiere. Retirar y colocarlas en una fuente con un papel blanco. Rellenarlas, una vez frías, con “Crema Pastelera de Chocolate»

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Receta de Riñones a la provenzal

Se trata de un plato cuya cocción es muy típica del sureste francés, aunque hoy en día podemos encontrarla en muchos otros países.

Características adicionales: Coste barato, Salteado

Ingredientes:

•  3 riñón
•  3 dientes de ajo
•  1 puñado de perejil
•  200 mililitros de vino blanco seco
•  1 chorro de aceite de oliva
•  1 pizca de sal
•  1 pizca de pimienta

Pasos a seguir para hacer esta receta:

• Pon los riñones en una cacerola con abundante agua fría y caliéntala a fuego fuerte. Es importante que el agua esté fría y sin sal, ya que esta técnica es extractora de sabores, de manera que los sabores y aromas fuertes pasan al agua, al igual que las impurezas. En caso de que te gusten los sabores fuertes, evita este paso.

Truco: Puedes usar riñones de cerdo, de res, de pollo..., solo debes ajustar la cantidad en función del tamaño. Nosotros hemos usado de ternera.

• Una vez que el agua esté hirviendo, deja los riñones durante 2 minutos. Pasado el tiempo, cuela y lava los riñones.
• Corta los riñones en rodajas de aproximadamente 1 centímetro y medio de grosor y resérvalas.
• Pela y pica finamente los dientes de ajo y el perejil. Puedes hacer los riñones a la provenzal ajustando a tu gusto las cantidades de estos ingredientes. Nuevamente, también dependerá del tamaño de los órganos.
• Calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén, el suficiente como para cubrir toda la superficie. Cuando esté caliente, sella los riñones.

Truco: No muevas mucho los riñones una vez colocados en la sartén, ya que expulsarían sus jugos y no se sellarían.

• Pasados unos minutos, dales la vuelta y séllalos por el otro lado. Los riñones deben quedar bien crocantes de ambos lados.Una vez sellados por ambos lados, agrega el ajo y perejil finamente picados para seguir con la receta de riñones a la provenzal.Cuando el perejil y el ajo se hayan incorporado, vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol durante unos minutos.
• Cuando el vino se haya reducido casi por completo, los riñones estarán listos. Sirve tu receta de riñones a la provenzal inmediatamente para disfrutar de este plato caliente.

Truco: En caso de que te gusten los riñones más cocidos, podes agregar un poco de agua o caldo y seguir cocinando unos minutos más.

Si te ha gustado la receta de Riñones a la provenzal, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ternera.

Con qué acompañar los riñones a la provenzal

Dado que los riñones son de un sabor bastante pronunciado, más aun con la cocción a la provenzal que tiene su personalidad, lo ideal para este tipo de preparaciones son guarniciones más neutras, como puede ser un arroz pilaf o blanco, o unas papas al natural o al horno y, si el clima es caluroso, una ensalada verde puede ir muy bien.

Receta de huevo en hojaldre

Esta receta es ideal para el calor porque es muy refescante. Fácil de preparar y te encantará

INGREDIENTES

- Una plancha de hojaldre

- 7 huevos

- 200 gr de bacon

- 100 gr queso rallado

- 1 cebolleta Tabuenca

- Sal

- Pimienta

- Perejil Tabuenca

ELABORACIÓN

• Partimos la masa de hojaldre en 6 partes iguales y los bordes los doblaremos hacia dentro para darle una mayor consistencia. En el hueco que nos queda en medio de cada uno, haremos un pequeño corte para que la masa no nos suba.
• Batimos un huevo y pintamos las masas de hojaldre que colocamos en la bandeja del horno. Al huevo sobrante le añadimos el queso, sal y pimienta y lo mezclamos bien. Vamos colocando un poco en el interior de cada porción de hojaldre.
• Limpiamos y troceamos muy fina la cebolleta. Partimos también el bacon. Mezclamos estos dos ingredientes y lo añadimos sobre la mezcla anterior.
• Ahora cascamos un huevo dentro de cada recipiente de hojaldre con cuidado de no romperlo.
• Precalentamos el horno a 180 grados y metemos nuestros hojaldres durante 20 minutos hasta que estén doraditos. El bacon en este tiempo se habrá quedado crujiente y estará buenísimo!!
• Para el toque final le añadimos un poco de perejil antes de servirlos…. ¡Perfectos!

Pastel de pollo y verduras

Hoy os traemos esta receta: Pastel de pollo y verduras, que tanto a mayores como a pequeños encantará. Podéis prepararla en cualquier momento, para una ocasión especial o como plato único junto con una buena ensalada e incluso una salsa que os guste. Además, es perfecta para llevar donde quieras y compartir con amigos o familia.

INGREDIENTES

- 1 kg. de pechuga de pollo

- Una cebolla ecológica Tabuenca

- Una zanahoria Tabuenca

- 2 dientes de ajo Tabuenca

- Un pimiento verde

- Un pimiento rojo

- Maíz dulce (de media mazorca)

- 2 huevos

- 2 rebanadas de pan de molde

- 200 gr. de queso

- Nata de cocina (pack pequeño)

- Sal

- Pimienta

ELABORACIÓN

• Cortamos las pechugas de pollo en trozos muy pequeños, al igual que la cebolla, el ajo, la zanahoria, los pimientos, el maíz dulce y las dos rebanadas de pan de molde, mezclando todo ello en un recipiente.
• Batimos los dos huevos y lo añadimos a la mezcla anterior, incluyendo también la nata y el queso rallado. De nuevo, unimos todo bien y lo ponemos en un molde rectangular, aplastando la mezcla para que quede compacta, y esperamos 15 minutos antes de meter al horno.
• Llega el momento de hornear nuestro pastel, a 180 grados durante aproximadamente 25 minutos. Para saber que está listo, introducimos la punta de un cuchillo y si éste sale limpio, entonces estará perfecto.
• Dejamos enfriar y desmoldamos. Para servir, troceamos el pastel en rebanadas no demasiado finas y si queremos podemos acompañarlo de una salsa que nos guste.

Ensalada de pasta con patatas

La pasta más rica es la que se hace con bonito, espárragos y tomates, muchos ingredientes para una clásica con patatas

Ingredientes

• 3 patatas
• espárragos
• aceitunas
• maíz
• queso para ensalada
• pasta
• atún
• tomate ensalada
• aceite
• sal
• vinagre

Pasos

• Cocer la patata y la pasta

• Mezclar todo y aliñarlo

Receta de ensalada de melón

En casa nos encanta esta ensalada en cualquier momento del año pero sin duda queda muy bonita sobre la mesa en las cenas familiares y con amigos. ¡Que aproveche! 

Ingredientes

• 1 melón amarillo
• 1 lata atún (el de vuestra preferencia)
• Maíz dulce
• Palitos cangrejo
• 1 cogollo lechuga
• Gambones
• Piñones

Para la salsa rosa:

• Mahonesa
• Ketchup

Pasos

• Partimos el melón en dos partes y lo vaciamos con un sacabolas. Reservamos el melón.
• Picamos la lechuga muy finita y troceamos los palitos de cangrejo.
• Mezclamos todos los ingredientes en un bol diferente y añadimos la salsa rosa. Para ellos debemos echar más cantidad de mahonesa qie de ketchup y probarlo hasta que esté de nuestro gusto.
• Lo echamos en las mitades del melón, pelamos los gambones y los colocamos a los lados y echamos unos piñones por encima. ¡Y listo!

Receta de papas al ajillo

 

Uno de mis platos favoritos. Sin lugar a dudas cuando escucho a alguien de la familia que o va a comer o ha comido «Patatas en Ajillo» escucho de inmediato, me encantan.

ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 2 pimientos coloraos (choriceros)
• 3 dientes de ajo
• una rebanada de pan de barra de 2 cm de grosor
• 15 almendras con la piel
• vinagre de manzana
• aceite de oliva virgen
• agua
• cayena (opcional)

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS EN AJILLO:

• En una sartén honda y grande cubrimos el fondo de aceite, calentamos a fuego vivo.
• Freímos las almendras y un ajo, teniendo cuidado para que no se quemen y entonces amarguen, las ponemos en el vaso de la batidora junto a los dos dientes de ajo en crudo que quedan.
• En el mismo aceite freímos los pimientos que antes habremos lavado y secado, abiertos y sin semillas, vuelta y vuelta que no lleguen a tostarse en exceso, reservamos junto a las almendras y el ajo.
• Ahora es el momento del pan, que si tostaremos, sacamos a un plato y echamos un poco de vinagre sobre la miga, ponemos en el vaso de la batidora.
• Ahora freímos las patatas en rodajas grandes y gruesas, que queden muy tostadas, lo hacemos a fuego fuerte.
• Mientras batimos todo lo reservado, para ello nos ayudamos de agua, usaremos todo el vaso de la batidora de agua pero es mejor ir añadiendo poco a poco para que no salpique al batir.
• Después colamos el conjunto, reservamos.

FREÍMOS LAS PATATAS:

• Cuando las patatas estén tostadas, le añadimos la sal y la cayena si la ponemos, reservamos en un cuenco.
• En la misma sartén añadimos el conjunto reservado.
• Ponemos al fuego fuerte hasta que rompa a hervir, en ese momento bajamos a la mitad de la potencia el fuego y tapamos la sarten hasta que la salsa esté casi hecha, en ese momento añadimos las patatas que dejaremos cocinar juntos unos minutos hasta que estén tiernas las patatas y teniendo en cuenta que con el reposo espesará del todo.
• Servir acompañado de un par de huevos fritos, combinación perfecta.

Receta de papas bravas con alioli

Patatas dos salsas o patatas bravas con alioli. Os traemos hoy la receta tradicional de una de las tapas más tradicionales de nuestros bares y posiblemente la más consumida. Si ya las patatas con salsa brava están ricas, la combinación con una mahonesa con ajo resulta exquisita. No te las pierdas 

Ingredientes:

• Patatas,
• Media cebolla,
• 1 zanahoria,
• 3 tomates,
• 1 pimiento verde pequeño,
• 2 guindillas,
• 1 cucharadita de pimentón picante,
• Sal, aceite donesa con ajo: 1 huevo, sal, 1 diente de ajo y aceite de girasol.

Elaboración:

1. Pelamos las patatas y cortamos en cubos o tacos irregulares.
2. Freímos en abundante aceite caliente. En cuanto pongamos las patatas, bajamos a fuego medio y las pochamos unos quince minutos. Retiramos y dejamos que escurran. Al final, freiremos un poco más para dorar.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla, la zanahoria y el pimiento todo picado.
4. Rallamos los tomates y añadimos al sofrito.
5. Añadimos un par de guindillas picadas y salamos. Mantenemos a fuego bajo durante veinte minutos. Si es necesario pondremos un vasito de caldo o agua.
6. Mientras, preparamos la mahonesa con ajo o alioli. En el vaso de la batidora ponemos un huevo, sal, un diente de ajo y cubrimos bien con aceite de girasol. Batimos con el turmix presionando sobre el fondo y subiendo poco a poco a medida que va emulsionando.
7. Cuando tengamos el sofrito listo, trituramos también con el turmix y pasamos después por un colador o chino para obtener una salsa más fina.