Receta de porrusalda con bacalao

La Porrusalda es un plato típico de la cocina vasca. Es un plato tradicional de origen humilde que lleva muy pocos ingredientes y que tiene un sabor riquísimo. 

Ingredientes

Para 4 a 6 personas

• 3 puerros grandes
• 4 patatas
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• bacalao

Preparación de la receta

• Limpia los puerros. Solo vamos a utilizar la parte blanca del puerro, así que quita las hojas y las raíces. Haz un corte en forma de cruz y lava bien para quitar toda la tierra. Corta el puerro en rodajas más bien grandes para darle aspecto rústico.
• Prepara las patatas. Pela las patatas. Lávalas y cháscalas. Se trata de clavar el cuchillo y que se rompa en trozos medios.
• Prepara la porrusalda. Prensa los ajitos y ponlos en la sartén. Puedes poner la cantidad de ajo que quieras. Añade un buen chorro de aceite de oliva a la sartén, incorpora al puerro. Enciende el fuego. Rehoga hasta que empiece a dorarse. Yo lo he tenido en el número 7 de los 9 niveles que tiene mi placa. Pon sal al gusto y ve moviendo durante aproximadamente 10 minutos. Cubre con agua y añade las patatas y un poco de sal y pimienta al gusto. Remueve bien y acaba de cubrir con agua.
• Cocina tapado hasta que las patatas estén bien tiernas. Comprueba a los 20 minutos aproximadamente cómo están las patatas pinchando con un tenedor. Si la patata se rompe con facilidad, ya tendrás lista la porrusalda. Rectifica de sal si es necesario.

Receta de huevos al plato

 

 Es la comida o cena perfecta y económica para esos días en los que no te apetece mucho cocinar y no quieres renunciar a comer sano y rico.

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 3 tomates
• 2 dientres de ajo
• 3 ramitas de perejil
• Orégano
• Sal
• Pimienta negra
• 4 huevos L
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Perejil picado

Preparación de la receta

• Corta las verduras. Corta el pimiento en daditos. Pela la cebolla, retira las primeras capas y córtala bien fina. Pela los ajos y pícalos bien finos. Corta las ramitas de perejil en trozos pequeños ayudándote de una tijera.
• Ralla el tomate. Parte cada tomate por la mitad y rállalo ayudándote de un rallador.
• Prepara el sofrito. Pon un buen chorro de aceite de oliva en una sartén al fuego. Añade la cebolla y el pimiento. Incorpora el perejil y el ajo, y, a continuación, el tomate rallado. Pon sal, orégano y pimienta negra al gusto. Deja que se cocine removiendo de vez en cuando.
• Fríe los huevos. Abre cuatro huecos en el sofrito y por un huevo en cada hueco. Tapa la sartén y deja que se cocinen durante 10 minutos a fuego bajo.
• Espolvorea un poco de pimentón encima de cada huevo. Termina espolvoreando perejil picado por encima.

Receta de tortilla de patatas con pimientos

 

Esta receta de tortilla de patatas con pimientos que a continuación os vamos a mostrar cómo elaborar paso a paso, es un tipo de tortilla de patatas con mucha tradición en Andalucía, una de las formas de prepararlas más tradicionales de esa comunidad.

Ingredientes:

• Un kilo de patatas para freír
• Un par de pimientos verdes
• Un par de cebollas
• 7-8 huevos grandes
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Tomate triturado

Preparación:

• Con todos los ingredientes preparados, ponemos una sartén grande con aceite de oliva virgen a calentar y lo freímos todo cuando esté a buena temperatura, intentando no echar demasiada cantidad, para que se fría todo bien. 
• Vamos a intentar que quede todo frito de forma homogénea, para lo que iremos moviéndolo con una espumadera. Cuando esté todo listo, sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
• Vamos a batir los huevos en un recipiente amplio, junto a un puñado de sal, y cuando estén batidos, les echamos los ingredientes que habíamos frito anteriormente cuando se hayan enfriado un poco. 
• Removemos todo bien para que se mezclen entre ellos y ponemos a calentar la sartén con la que haremos la tortilla de patatas con pimientos, con un chorrito de aceite de oliva en el fondo.
• Echamos sobre la sartén caliente la mezcla anterior y dejamos a fuego medio que se vaya haciendo bien, hasta que el fondo se cuaje sin llegar a quemarse. 
• Vamos a darle la vuelta a la tortilla con cuidado, usando un girador de tortillas si tenemos, o bien un plato llano más grande que la sartén, para que no se nos salga la misma. Le damos la vuelta y la hacemos por la otra cara, hasta que esté bien hecha por todos lados.

Receta de rollo de hojaldre con carne

Una manera fácil y especialmente sabrosa de presentar la carne que normalmente tenemos sobrante en casa, o que no sabes como emplearla, es haciendo esta receta de rollo de hojaldre con carne. Aprovecharás tu comida y te aseguro que te quedará sensacional.

Receta de rollo de hojaldre con carne

Ingredientes para 4 personas

• 800 gr de carne mezclada picada (cerdo y de vaca)
• 1 rollo de masa de hojaldre
• 150 gr de queso fresco
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 2 cucharadas soperas jugo de limón
• Semillas sésamo
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer rollo de hojaldre con carne

• Colocamos en un recipiente la carne picada, la salpimentamos, añadimos la cebolla cortada en fino, el huevo también picadito, el perejil, el queso cortado en pequeños trozos y lo removemos bien sobre el pan rallado.
• Precalentamos el horno a 180 ºC. Pondremos sobre una tabla, el papel film y extendemos la masa de la carne y enrollamos para hacer la forma compacta de la carne. Retiramos el film, otra opción es usar papel de horno y así lo podemos meter directamente en el horno, por un tiempo de 30 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
• Con un rodillo extendemos la masa de hojaldre e individualmente rellenamos con la mezcla de la carne, cortando, rectángulos con un cuchillo, enrollamos y cerramos cada uno de ellos bien por los lados.
• En una bandeja de horno con papel vegeta, los colocamos y los pincelamos con la yema de huevo batido y espolvoreamos semillas de sésamo por encima. Lo metemos al horno por un tiempo de 20 minutos. Retiramos y dejamos que se enfríen y los servimos. Buen Provecho!.

Receta de ensalada de frutos secos a la vinagreta

Los frutos secos para esta ensalada también se pueden escoger otros productos que tengan un gusto apreciado en la misma, bien triturados o al gusto. 

Ingredientes:

• 300 gramos de lechugas variadas
• 200 gramos de salmón ahumado
• 200 gramos de bacalao ahumado
• 6 tomates Cherry
• cebollino (para decorar)

Para la vinagreta:

• 30 gramos de nueces peladas
• 30 gramos de avellanas tostadas
• 30 gramos de piñones
• 35 gramos de miel
• 25 gramos de mostaza Dijon
• 25 gramos de vinagre de Módena
• 90 gramos de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración:

• Para preparar la vinagreta de frutos secos, tuesta los piñones en una sartén, removiendo para que no se quemen. Trocea las nueces y las avellanas con el cuchillo.
• Pon en un bol una pizca de sal, pimienta y el vinagre de Módena. Remueve. Agrega la mostaza de Dijon y la miel y remueve de nuevo. Añade el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover. Cuando esté todo bien mezclado, incorpora los piñones, las avellanas y las nueces. Mezcla todo y reserva la vinagreta.
• Para emplatar la ensalada de ahumados, pon las hojas variadas de lechuga en una fuente. Reparte encima el salmón ahumado y el bacalao ahumado troceado. Añade los tomates cherry cortados por la mitad. Riega con la vinagreta de frutos secos y espolvorea por encima el cebollino picado.
• Sirve la ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos.

Receta de Tortilla de judías verdes y espinacas

 

Este plato, está cocinado con una base de Huevos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Ingredientes:

• Cebolla
• Aceite de oliva
• judías verdes
• espinacas
• huevos
• queso
• sal

Preparación:

• Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe en ella la cebolla finamente picada. Una vez pochada la cebolla, incorpora a la sartén las espinacas y las judías cocidas.
• Mientras se rehogan los vegetales, bate los huevos en un bol con la ayuda de un tenedor. Añade los vegetales rehogados al batido de huevos, mezclamos y reservamos. Salpimenta la mezcla anterior y la vertemos en la sartén.
• Cocina a fuego suave durante un par de minutos, damos la vuelta y seguimos cocinando hasta que cuaje. 
• Para la salsa, mezcla la nata con el queso y deja cocer en un cazo hasta obtener una crema suave. Añade el cebollino picado y mezclamos. Emplata la tortilla y acompaña con la salsa de queso y cebollino.

Receta de merluza con patatas en salsa verde

 

En esta ocasión vamos a preparar merluza con patatas en salsa verde, una de esas recetas clásicas para cualquier temporada y que siempre queda muy bien con todo el mundo

Ingredientes para 4 personas

• 1,2 kg de patatas
• 700 gr de rodajas de merluza
• ½ cebolla
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes opcionales

• 150 gr de guisantes
• 4 huevos
• 1 cayena

Cómo preparar merluza con patatas en salsa verde

• Comenzamos agregando un chorro de aceite de oliva en una cazuela grande y la ponemos a calentar a fuego medio. Pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas, los rehogamos en el aceite caliente junto con la cebolla pelada y cortada en pequeño hasta que comiencen a coger color.
• Agregamos también las patatas previamente peladas y troceadas. Añadimos los guisantes y una pizca de sal a nuestro gusto. Cubrimos las patatas con agua y dejamos cocinando a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.
• Cuando transcurran los 10 primeros minutos de cocción, añadimos el perejil picado y mezclamos un poco. Cuando transcurran los 20 minutos de cocción, añadimos las rodajas de merluza limpias, los huevos y salpimentamos a nuestro gusto.
• Retiramos del fuego cuando veamos que los huevos están completamente cuajados. Servimos la merluza con patatas en salsa verde inmediatamente. Buen provecho!!

Receta de ensalada de papas con huevo

 

Una receta fácil y rápida de la ensalada de papas con huevo duro, también lleva apio, cebolla blanca, mayonesa, mostaza, vinagre. Se puede servir con eneldo (o perejil) y pimentón molido.

Ingredientes:

• 4 papas grandes bien lavadas, sin pelar
• 4 huevos duros guarde 1 para decorar
• ½ cebolla blanca perla picada en cubitos
• 2 tallos de apio picaditos
• 4 cucharadas mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

• Eneldo picado – también puede usar perejil o cilantro
• Pimentón molido al gusto
• Hojas de lechuga

Preparación:

• Cocinar las papas enteras, que estén bien lavadas, pero sin pelar, en una olla con bastante agua y un poquito de sal. Cocínalas hasta que estén suaves, unos 30-40 minutos según el tamaño. Yo suelo intentar pasar un cuchillo por la mitad y si pasa están listas.
• Pon las papas en un recipiente con agua fría para que se enfríen y luego procede a pelarlas y cortarlas en cuadritos pequeños o medianos.
• Para los huevos duros, en una olla pequeña o mediana, se hace hervir agua, luego se agregan los huevos – uno a uno usando una cuchara para que no se rompan. Se puede agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio – esto ayuda que sea más fácil quitarles la cascara. Los huevos se cocinan durante 10 minutos en agua hirviendo, luego póngalos en agua fría hasta el momento de pelarlos.
• Recomiendo guardar uno de los huevos para decorar la ensalada al final. Corte el resto de los huevos duros en cuadritos.
• En un bol o fuente mediana ponga las papas picadas, los huevos duros picados, la cebolla blanca, y el apio.
• Para preparar el aderezo mezcle la mayonesa (o yogurt) con la mostaza, vinagre, sal y pimienta. Vierta este aderezo encima de las papas picadas y mezcle bien.
• Pruebe la ensalada y ajusta la sal/pimienta al gusto. Agregue el eneldo picado y el pimentón molido. Si guardo uno de los huevos duros lo puede cortar en cuartos o rodajas y usarlos para decorar la ensalada. La ensalada se puede servir encima de hojas de lechuga si lo deseas.

Receta de fresas con nata

 

Las fresas con nata es un  postre preferido, porque algo tan sencillo como unir unas deliciosas fresas con nata montada tiene un efecto increíble siempre que hay invitados… ¡será porque anticipan la dulzura de este postre o por los colores, tan alegres…!

Ingredientes:

• 200 ml de nata líquida (crema de leche) para montar 35% mat. grasa
• 60 g de azúcar glas
• Fresas o fresones

Cómo hacer fresas con nata

• Lavamos muy bien las fresas y las secamos. Las cortamos en trozos más o menos pequeños (a mi me gustan más bien grandes cortándolas solo por la mitad). Montamos la nata como os explicamos más abajo.
• Ponemos las fresas en copas o boles y con una manga pastelera echamos la nata montada por encima. Adornamos con algunas fresas y decoramos si nos gusta con una hojita de menta por ejemplo.
• Veréis que la receta en sí no tiene misterio, aunque sí lo tiene el montar nata, por lo que ahora os vamos a explicar cómo hacerlo y cuáles son los trucos para que os salga una nata montada perfecta.

Receta de jarrete aragonés al horno

 

El jarrete del cordero ternasco es la parte inferior y carnosa de la pierna del cordero, equivalente a los gemelos del animal. Este corte es muy habitual en la Comunidad Autónoma de Aragón aunque se encuentra sin dificultad en toda nuestra geografía. Hoy vamos a preparar unos jarretes de ternasco asados en el horno, una receta aragonesa que encantará a todo el que la pruebe.

Ingredientes

Para 2 personas

• 2 jarretes de ternasco de Aragón
• 2 Patata
• Caldo de carne

Preparación:

• En una fuente apta para el horno, echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de mediano tamaño y las colocamos sobre el aceite. Precalentamos el horno a 200ºC
• En la rejilla del horno, colocamos los dos jarretes de ternasco de Aragón, untados ligeramente con manteca de cerdo, mantequilla, o con aceite de oliva y sazonados ligeramente. Ponemos la bandeja de horno con las patatas más abajo para que recoja los jugos que deje caer el cordero al asarse.
• Mientras se cocina el jarrete de cordero ternasco, ponemos el caldo de carne a reducir a fuego vivo hasta obtener una salsa espesa y casi cremosa, una demi-glace con la que vamos barnizando el ternasco cada quince minutos, dándole media vuelta cada vez.

Receta de tarta de atún

 

El pescado es un alimento indispensable en cualquier tipo de dieta, dado que cuenta con grandes propiedades para la salud. El atún pertenece al grupo de los pescados azules

Ingredientes:

Para la masa

• 4 tazas de harina floja

• 2 cucharadita de sal fina

• 200g de mantequilla

• 2 cucharadita de polvo para hornear

• 6 cucharadas de agua

• 2 huevos

Para el relleno

• 2 latas de atún

• 1 lata de choclo

• 2 cucharadas de apio picado

• 1 cebolla grande

• 1 pimiento rojo

• 4 huevos duros

• 3 cucharadas de queso crema

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

• 1 yema

Preparación:

• Tamiza la harina, la sal y el polvo para hornear.
• Añade mantequilla y desmenúzala con la ayuda de un tenedor.
• Agrega el agua y los huevos y mezcla hasta formar una masa.
• Envuelve el bollo en papel film y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
• Retira, divide en dos bollos iguales y estira cada uno de ellos. Cubre un molde de tarta previamente engrasado con mantequilla con una de las masas estiradas.
• Pincha y lleva a horno moderado hasta que esté ligeramente dorada.
• Elaboración del relleno
• En una sartén vierte un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla picada y el pimiento picado junto con el apio.
• En un bol coloca los ingredientes rehogados y mézclalos con el atún, el choclo y el queso crema. Salpimienta al gusto.
• Revuelve muy bien para que se mezclen todos los ingredientes y vuelca el relleno en la tarta cocida.
• Posteriormente, pela los huevos duros y hunde los cuatro en el relleno como formando “una cruz”.
• Cubre con la otra masa de tarta salada que has estirado. Haz el repulgue.
• Pincha la masa y pincélala con yema.
• Lleva a horno moderado y cocina hasta que esté dorada.
• Retira y deja enfriar.