Receta de Magret de Pato con Salsa de Naranja

Lo más importante es darle el punto de cocción que te guste, yo la prefiero con un interior muy rosadito y que la guarnición sea ligera, verduras, frutas rojas pelín ácidas para contrarrestar su carne grasa.

Ingredientes

- 2 magret de pato

Guarnición

- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 2 zanahorias medianas
- Tomillo, romero frescos
- Sal y pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra

Salsa de Naranja

- Ralladura de Naranja (reservar un poco para el emplatado)

- Zumo de una Naranja
- 100 ml de Salsa de Soja
- 100 ml de Vinagre de Módena
- 1 cucharada sopera de Miel (mejor de Romero)
- 1 cucharadita de Maizena desleida en un poquito de agua
- Pizca de Sal

Instrucciones

1. En una sartén u olla con un poco de aceite rehogamos las verduras cortadas en juliana y el puerro en rodajas. Añadimos una pizca de sal, romero y tomillo. Las dejamos a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas pero un poquito al dente. Reservamos.
2. 

Salsa de Naranja

1. En un cazo ponemos todos los ingredientes de la salsa al fuego y removemos de cuando en vez hasta que alcance un punto de espesor adecuado. Reservamos.
2. - Limpiamos cuidadosamente el magret, retiramos alguna pluma que pueda tener.
3. - Hacemos incisiones en la piel formando rombos sin llegar el corte a la carne.
4. - Sazonamos con sal y pimienta y cocinamos en una sartén (sin nada de aceite) a fuego vivo. Vamos girándolo y lo dejamos más tiempo del lado de la piel para que suelte la mayor parte de la grasa. Estará listo en aproximadamente 6-8 minutos conservando rosado el interior. Deja reposar la carne un par de minutos antes de cortar para conservar los jugos.

Emplatado

1. Coloca la guarnición en el centro del plato. Por encima el Magret cortado en rodajas. Salsea y espolvorea ralladura de naranja. Adorna con una ramita de romero.
2. Como es un plato de Navidad, unas frutas rojas le quedan fenomenal y le puse unas frambuesas (siempre las tengo en el congelador) sobre una cucharadita de yogur griego, pero es opcional.

ENSALADA WALDORF CON SALSA DE YOGURT

Una ensalada muy sencilla, perfecta para un día con prisas y que podemos adaptar a lo que tengamos en la nevera y a lo que nos guste a cada uno.

Ingredientes:

• 200 grs de Kale o Lechugas variadas
• 1 Limón
• 1 rama de Apio
• 2 Manzanas Rojas
• 50 grs de Nueces
• 100 grs de Fresas
• Micro Tomates
• Sal
• 125 ml de Yogurt natural o Buttermilk
• 3 cucharadas de Yogurt griego
• 1 diente de Ajo
• 1 cucharada de Vinagre de Vino
• 1 cucharada de Perejil

Preparación :

• Lavamos bien las hojas de kale o de lechuga y las secamos con un paño de cocina. Las troceamos y las colocamos en un bol. Espolvoreamos por encima una cucharadita de sal y el zumo de limón. Removemos todo bien para que se impregnen las hojas de kale del zumo y reservamos.
• Troceamos el apio, las manzanas, las fresas y los añadimos al bol, junto con los tomates, removiendo todos los ingredientes. 
• Preparamos el aliño mezclando el yogurt, con el yogurt griego, el diente de ajo triturado, el vinagre y el perejil muy picado.
• Ponemos la ensalada en una fuente de servir, regamos todo el conjunto con la salsa de yogurt y decoramos con las nueces troceadas.

Receta de sopa de verduras

Siempre viene bien tomar una sopa de verduras a la semana, para esos días fríos o destemplados, ya que el cuerpo te lo agradecerá y en este caso con muchos condimentos que se pueden incorporar y el gusto que le quieras dar.

Ingredientes:

• 1 calabacín amarillo picado
• 3-4 zanahorias grandes picadas
• 1 taza de arroz integral sin cocer
• 30 gr de tomate cortado en cubos pequeños
• 1/2 coliflor pequeño picado
• 1/2 taza de cebollas picadas
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1,5 lt de caldo de pollo
• 1-2 cucharaditas de orégano
• 1-2 cucharaditas de condimento italiano

Preparación:

• En una olla grande sofríe el ajo y la cebolla en el aceite de oliva, agrega las zanahorias, calabacín y coliflor. Cuando estén bien sofreídos agrega el caldo de pollo, arroz y los cubos pequeños de tomate y deja hervir.

• Cocina a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el arroz esté suave. Cuando lo esté, añade el condimento italiano y el orégano. Sirve caliente.

Receta de Pechuga de pollo a la parmesana

Me encanta esta receta por que el pollo es un plato que gusta a todo el mundo, con queso y salsa bechamel.

Ingredientes:

• 1 milanesa de pollo
• 1 huevo
• 1 taza de harina de trigo
• 60 g de pan molido
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 rebanadas de queso mozzarella
• 50 ml de salsa bechamel
• 50 ml de salsa napolitana
• Sal y Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

• Mezclamos la mitad del queso con el pan rallado.
• Salpimentamos la milanesa y empanizamos en el siguiente orden: harina, huevo batido y pan molido.
• En aceite caliente freimos la milanesa hasta que dore, retiramos.
• En un recipiente o un plato a prueba de calor colocamos una capa de napolitana, encima colcamos la milanesa y la cubrimos con bechamel, espolvoreamos queso parmesano y gratinamos en el horno.

Receta de Medallones de pollo con tocino

Si buscas un almuerzo tan delicioso como diferente, puedes probar preparando unos ricos medallones de pollo.

Ingredientes:

• 6 pechugas de pollo
• 6 tiras de tocino
• 1/4 taza de salsa de soya
• 1/3 cdta especias para sazonar aves
• Sal al gusto
• 2 taza de agua
• 1/4 taza de gravy en polvo
• champiñón al gusto

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1 Poner sal, especias y salsa de soya a las pechugas, envolver los medallones con el tocino.

2 Freir por los lados.

3 Retírelos de la sartén, luego saltear los champiñones en la misma sartén donde frio los medallones y dejarlos pendientes junto con los medallones.

4 Disolver el gravy en el agua, agregar a la sarten donde se frieron medallones y champiñones.

5 Dejar espesar y bañar los medallones.

Receta de enchiladas con queso

Una receta que seguramente será un éxito sin fallas son las clásicas enchiladas rojas con queso. Hecho con solo unos pocos ingredientes, estos sabrosos favoritos se pueden llenar con casi cualquier proteína o vegetal que desee.

Ingredientes:

• 2 latas (15 onzas) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
• 1⁄2 taza de salsa
• 1 1⁄2 taza de elote cocido (fresco o congelado o una lata de 15 onzas escurrida)
• 1⁄2 taza de chiles verdes picados (una lata de 4 onzas)
• 2 dientes de ajo, picados muy finamente, o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 1⁄2 taza de queso rallado
• 8 tortillas de harina de trigo integral (10 pulgadas) o 12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
• 1 lata (15 onzas) de salsa para enchiladas

Preparación:

• Caliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente con aceite líquido o en espray, una bandeja de hornear de 9 x 13 pulgadas.
• Mezcle los frijoles, la salsa, los chiles, el ajo y la mitad del queso, en un recipiente hondo.
• Caliente cada tortilla en una sartén seca y apílelas en un plato.
• Con una cuchara ponga aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de frijoles en cada tortilla.
• Enrolle la tortilla y póngala con el borde hacia abajo en la bandeja para hornear.
• Vierta la salsa de enchilada sobre las tortillas y cúbralas con el queso que le sobró.
• Hornee de 15 a 20 minutos, o hasta que estén calientes.
• Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Receta de pescadillas

Esta temporada comparte con todos unas deliciosas pescadillas. Son la opción perfecta para una comida con amigos o con tu familia.

INGREDIENTES

• 400 g de filete de huachinango troceado
• 1/2 cebolla picada
• 2 tazas de jitomate picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 chile chipotle adobado
• 4 cucharadas de aceite
• 12 tortillas pequeñas

INSTRUCCIONES

1. Sofríe la cebolla y ajo con el aceite; cuando empiecen a dorar agrega el jitomate y chipotle. Deja cocer durante 10 minutos y agrega el pescado. Cuece 10 minutos más, salpimienta y deja enfriar por completo.
2. Rellena las tortillas con una o dos cucharadas de la mezcla, dobla las tortillas asegurando con un palillo y fríe en aceite caliente hasta que doren.
3. Retira a un papel absorbente y sirve acompañadas de salsa verde.

GELATINA MIXTA CON FRUTAS

¿Recuerdas esta forma tradicional de una gelatina mixta con frutas? ¡Eran la mejor parte de cualquier fiesta de cumpleaños a la que ibas! Si siempre te fascinaron, te enseñamos a prepararla en casa. Toma nota de la receta completa.

INGREDIENTES

• 1 paquete de gelatina sabor limón (de agua)
• 1 paquete de gelatina sabor fresa (de leche)
• 1 paquete de gelatina sabor vainilla (de leche)
• 2 litros de leche
• 1 taza de frutas al gusto, picadas (kiwi, fresa, frambuesa, zarzamora, durazno, nuez, etc.)

INSTRUCCIONES

1. Calienta 1 litro de agua y cuando suelte el hervor, retira de la estufa y vacía la gelatina de limón, revuelve para disolverla y espera a que esté tibia.
2. Vacía la mitad en un molde de rosca con capacidad de 3 litros y refrigera hasta que comience a cuajar.
3. Saca el molde, reparte las frutas (reserva algunas para adornar) y vierte un poco de la gelatina líquida para cubrirlas; refrigera hasta que comience a cuajar y esté más firme.
4. Saca el molde otra vez y agrega el resto de la gelatina líquida; refrigera hasta que cuaje por completo.
5. Mientras, calienta 1 litro de leche y cuando esté a punto de hervir, retira y vierte la gelatina de vainilla; mezcla para disolverla, deja enfriar un poco e incorpórala al molde; refrigera para que cuaje.
6. De igual manera prepara la gelatina de fresa con el otro litro de leche; cuando la gelatina de vainilla haya cuajado vacía la de fresa y refrigera hasta que cuaje y esté firme.
7. Desmolda la gelatina sobre un platón y decora con las frutas frescas o báñala con leche condensada. 

Receta de galletas de bacalao

Es un plato tradicional de la cocina mediterránea, las bolas de bacalao es aún más popular en Portugal, ganando el título de plato típico de la región.

Ingredientes:

• 300 g de bacalao desalado, cocido y deshilachado

• 3 patatas medias cocidas, peladas y amasadas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 taza de harina de rosca

• ½ cucharada de ajo

• 1 cebolla pequeña picada

• 1 huevo batido

• perejil picado a gusto

• Pimienta al gusto

• Sal a gusto

Preparación de las galletas

• En una olla coloque la mitad del aceite y rehogue el ajo y la cebolla hasta que se doren.

• Colocar el rehogado en un tazón, y añadir las patatas, el huevo, el bacalao cocido, la harina de rosca, la otra mitad del aceite, la salsa, la pimienta molida, la sal a gusto y mezclar bien hasta formar una masa homogénea.

• Formatee las galletas, tomando pequeñas porciones de masa, luego frite en aceite caliente hasta dorar, según su preferencia.

• Retirar y colocar en un tramo forrado con papel de toalla. Sirva a continuación.

Carne con papas al vino tinto

crees que la cocina no te llena mucho prueba estas papas con carne.

Ingredientes

• 3 papas
• 4 churrasquitos sin hueso
• 1 cebolla
• 1 cebollita de verdeo
• 1/2 Morrón rojo
• 1 vasito vino tinto
• 1/4 ml crema de leche
• Sal
• Curry
• Pimienta
• Orégano

Pasos

• Colocamos en una sartén con aceite y vamos con la cebolla y dejamos rehogar, luego colocamos las papas.
• Mientras se cocinan las papas colocamos el morrón, cebollita de verdeo, y el vino, dejamos cocinar unos minutos hasta que las papas estén tiernas
• Colocamos los churrasquitos, condimentados a gusto una vez cocinados colocamos la crema.

A disfrutar!!!

Receta de ensalada de atún y huevo

Amantes de los platos fríos porque resultan sumamente fáciles de preparar y están deliciosos para refrescar el cuerpo durante el verano. En esta ocasión te traemos el paso a paso para que prepares una rica ensalada de atún y huevo que te hará alucinar con su sabor sin pensar en las calorías. ¿Te animas?

Ingredientes:

• 2 latas de atún en agua
• 1/4 de lechuga
• 4 huevos
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 100 gr. de queso de cabra
• 1 manojo de cilantro
• El zumo de 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de ensalada de atún y huevo

• Lo primero que debes hacer es agregar abundante agua a un cazo y calentar a fuego máximo. Cuando el agua hierva, incorpora los huevos y déjalos durante quince minutos.
• Mientras tanto, pela y corta la cebolla a cuadros muy pequeños. Luego haz lo mismo con el tomate y con la lechuga. Lava el cilantro con agua y vinagre para desinfectar y luego córtalo finamente.
• Abre las latas de atún, escurre, incorpora el pescado a una ensaladera y desmenuza bien con la ayuda de un tenedor.
• Prepara el aderezo incorporando en un bol el zumo de limón, dos cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Remueve para integrar y reserva.
• Cuando los huevos estén listos, aclara con abundante agua fría, pélalos y córtalos en rodaja. Incorpora los huevos a la ensaladera con el atún.
• Añade a la ensaladera el tomate, la lechuga, la cebolla y el cilantro. Mezcla con la ayuda de una paleta y corta el queso de cabra a tacos. Incorpóralo también.

Aliña la ensalada de atún y huevo con el aderezo y, ¡a disfrutar!

Receta de ensalada de pollo con piña

Esta ensalada de pollo con piña es una excelente opción para esos días en que no quieres pasar mucho rato dentro de la cocina, pues es super fácil de preparar y resulta deliciosa gracias al contraste de sabores que aportan el pollo, la piña y la manzana verde en un mismo manjar. 

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• El zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de mayonesa
• 2 cucharadas de salsa ketchup
• 1/4 de taza de brandy
• 1/4 de zumo de naranja
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1 piña
• 1 manzana verde
• 2 huevos
• 1 lechuga
• 1/2 lata de pepinillos en vinagre

Preparación:

• Para empezar a preparar esta deliciosa en salada de pollo con piña comienza lavando la pechuga de pollo y cociéndola durante 15 minutos en una olla con agua hirviendo y sal. Sabrás que el pollo está listo cuando esté totalmente blanco en su interior.
• En otra olla pequeña, agrega abundante agua y cuando comience a hervir incorpora los dos huevos. Deja cocer durante 15 minutos también.
• Mientras el pollo y los huevos se cuecen, pica la piña por la mitad y con la ayuda de un cuchillo extrae toda la pulpa. Por último, saca la pulpa de la piña que quede pegada a la cáscara con la ayuda de una cuchara.
• Trocea la pulpa de la piña en trozos pequeños y haz lo mismo con los pepinillos, la manzana verde y la lechuga. Cuando el pollo y los huevos estén listos, desmecha la pechuga y corta los huevos en rebanadas delgadas.
• Ahora que tenemos listos todos los ingredientes para la ensalada: ¡preparemos el aderezo! Para ello, incorpora en un bol la mayonesa, la salsa de tomate y sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta integrar correctamente y obtener una salsa rosada.
• Luego agrega a la salsa el zumo de naranja, el zumo de limón, el brandy y el aceite de oliva. Remueve bien para integrar y listo, ya tienes el aderezo.
• Incorpora a una ensaladera el pollo desmechado, las rebanadas de huevos, la piña, la manzana, los pepinillos y la lechuga. Remueve para que todos los ingredientes se mezclen entre sí. Agrega el aderezo y sigue removiendo hasta integrar correctamente.

Ya está lista tu ensalada de pollo con piña para servir, ¡buen provecho!

Consejos a tener en cuenta:

• En algunos mercados podrás encontrar la piña cortada en rebanadas, no dudes en compra esta presentación para facilitar mucho más tu trabajo al momento de preparar esta receta. Si así lo decides, con cinco rebanas es suficiente.

Pollo a la piña en salsa

Esta receta de pollo en salsa  tiene un sabor delicado, para nada empalagoso. En lugar de ave puedes emplear carne de cerdo, cuya receta en agridulce es también muy famosa.

Ingredientes

 4 personas

• 4 pechugas de pollo
• Pimientos
• Cebolla
• 4 rodajas piña en su jugo
• Soja

Pasos

• Cortamos las pechugas de pollo como mejor os guste: en tiras, cuadrados...
• Echamos el pollo en un recipiente y añadimos la soja. Dejamos macerar.

• Mientras, ponemos una sarten con una cucharada de aceite y hacemos los pimientos (yo uso los congelados del Mercadona) y la cebolla. La cantidad, a gusto 
• Añadimos el pollo y un poco de sal y cocinamos.

• Cuando ya esté hecho el pollo, añadimos la piña cortada y un chorrín de su jugo. Cocinamos un poco más.
• Y, por último, ¡a disfruta! 

Costilla de cerdo guisada con garbanzos y patatas

Receta fácil de guiso de garbanzos con carne en la que estos se cuecen previamente aromatizados con ajo y laurel, para luego añadirlos a un sofrito y guisarlos con costillas de cerdo y vino blanco seco, además de especias.

Ingredientes

• 1/2 costillar de cerdo
• 2 dientes ajo
• 2 bolitas pimienta
• 1 vaso vino tinto
• tomillo
• romero
• 1/2 cucharada sopera harina
• 1 bote garbanzos
• 1 patata grande

Para el sofrito

• 1 cebolla
• 1 lata tomate triturado
• 1 diente ajo grande o dos si son pequeños
• 1 zanahoria
• 2 terrones azúcar moreno
• 1/2 vaso vino blanco

Pasos

• Empieza haciendo el sofrito. Para ello, pica la cebolla y el diente de ajo y ponlos a pochar en una sartén. Pela la zanahoria y córtala en trocitos pequeños. Añádela a la sartén. Cuando las verduras estén pochadas añade el tomate triturado y el azúcar para quitar la acidez del tomate. Añade el vino blanco y deja que se evapore. Reserva el sofrito para más adelante.
• En una olla rápida marca el costillar con los dos dientes de ajo sin pelar pero machacados y las bolitas de pimienta.
• Cuando la carne esté bien dorada sácala y reserva en un plato. Saca también los ajos y la pimienta.
• En la misma olla echa la harina y deja que se tueste. Añade el sofrito de tomate y remueve. Añade ahora el costillar y los ajos, y el vaso de vino tinto. Deja que se evapore el alcohol y cubre con agua. Cierra la olla y sube el fuego hasta que suban los 3 anillos. Cuando suban, baja el fuego y deja la carne haciéndose media hora/45 minutos.
• Escurre los garbanzos y lavalos. Pela la patata y córtala en trozos de bocado y lávala.
• Saca la carne y córtala por los huesos para que a la hora de servirlo sea más cómodo, y vuelve a ponerla en la olla. Añade los garbanzos y la patata y guisa todo bien con la olla destapada hasta que la patata esté cocida y se haya formado una salsa un poco espesa.
• Para finalizar, una vez servido el guiso en el plato, he espolvoreado un poco de coco rallado por encima porque me gusta la textura que le da. ¡Que aproveche!