Receta de galletas de bacalao

Es un plato tradicional de la cocina mediterránea, las bolas de bacalao es aún más popular en Portugal, ganando el título de plato típico de la región.

Ingredientes:

• 300 g de bacalao desalado, cocido y deshilachado

• 3 patatas medias cocidas, peladas y amasadas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 taza de harina de rosca

• ½ cucharada de ajo

• 1 cebolla pequeña picada

• 1 huevo batido

• perejil picado a gusto

• Pimienta al gusto

• Sal a gusto

Preparación de las galletas

• En una olla coloque la mitad del aceite y rehogue el ajo y la cebolla hasta que se doren.

• Colocar el rehogado en un tazón, y añadir las patatas, el huevo, el bacalao cocido, la harina de rosca, la otra mitad del aceite, la salsa, la pimienta molida, la sal a gusto y mezclar bien hasta formar una masa homogénea.

• Formatee las galletas, tomando pequeñas porciones de masa, luego frite en aceite caliente hasta dorar, según su preferencia.

• Retirar y colocar en un tramo forrado con papel de toalla. Sirva a continuación.