Receta de bonito en salsa de vermut

El bonito en salsa de vermut es un plato tradicional de pescado, muy popular en España por su fácil elaboración y exquisito sabor. El bonito es un pescado azul parecido al atún que habita las aguas superficiales del mar Atlántico.

Ingredientes:

4 filetes de bonito

2 tazas de caldo de pescado

4 cucharadas de crema de leche

100 ml de vermut rojo

1 cebolla mediana

1 pizca de nuez moscada

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina de trigo

Pimienta negra molida

Sal

Como preparar el bonito en salsa de vermut:

1. Lavar y secar los filetes. Salpimentar al gusto.
2. Engrasar una bandeja honda para hornear e introducir los filetes.
3. Cubrir el bonito con la mitad del caldo de pescado (1 taza)
4. Introducir en el horno precalentado a 180 grados. Hornear durante 15 minutos cubriendo la bandeja con papel aluminio.
5. Sacar y reservar los filetes conservando el líquido.
6. Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños.
7. En una cacerola, añadir el vermut, la cebolla y la nuez moscada, cocinando a fuego medio hasta hervir. Reservar.
8. En una sartén caliente sofreír la mantequilla y agregar las cucharadas de harina. Mezclar ligeramente e integrar el cado reservado del bonito y la taza restante.
9. Al espesar el caldo combinar las dos mezclas en la cacerola con vermut.
10. Remover y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
11. Agregar la crema de leche junto con una pizca de sal y pimienta negra.
12. Servir los filetes esparciendo la salsa por encima.

La salsa de vermut es ideal acompañada con mariscos, por lo cual pueden adornarse los filetes con 2 o 3 camarones o langostinos pelados y cocidos encima de la salsa. El bonito en salsa de vermut es un plato delicioso y sofisticado que encantará el paladar de cualquier comensal.