Costilla de cerdo guisada con garbanzos y patatas

Receta fácil de guiso de garbanzos con carne en la que estos se cuecen previamente aromatizados con ajo y laurel, para luego añadirlos a un sofrito y guisarlos con costillas de cerdo y vino blanco seco, además de especias.

Ingredientes

• 1/2 costillar de cerdo
• 2 dientes ajo
• 2 bolitas pimienta
• 1 vaso vino tinto
• tomillo
• romero
• 1/2 cucharada sopera harina
• 1 bote garbanzos
• 1 patata grande

Para el sofrito

• 1 cebolla
• 1 lata tomate triturado
• 1 diente ajo grande o dos si son pequeños
• 1 zanahoria
• 2 terrones azúcar moreno
• 1/2 vaso vino blanco

Pasos

• Empieza haciendo el sofrito. Para ello, pica la cebolla y el diente de ajo y ponlos a pochar en una sartén. Pela la zanahoria y córtala en trocitos pequeños. Añádela a la sartén. Cuando las verduras estén pochadas añade el tomate triturado y el azúcar para quitar la acidez del tomate. Añade el vino blanco y deja que se evapore. Reserva el sofrito para más adelante.
• En una olla rápida marca el costillar con los dos dientes de ajo sin pelar pero machacados y las bolitas de pimienta.
• Cuando la carne esté bien dorada sácala y reserva en un plato. Saca también los ajos y la pimienta.
• En la misma olla echa la harina y deja que se tueste. Añade el sofrito de tomate y remueve. Añade ahora el costillar y los ajos, y el vaso de vino tinto. Deja que se evapore el alcohol y cubre con agua. Cierra la olla y sube el fuego hasta que suban los 3 anillos. Cuando suban, baja el fuego y deja la carne haciéndose media hora/45 minutos.
• Escurre los garbanzos y lavalos. Pela la patata y córtala en trozos de bocado y lávala.
• Saca la carne y córtala por los huesos para que a la hora de servirlo sea más cómodo, y vuelve a ponerla en la olla. Añade los garbanzos y la patata y guisa todo bien con la olla destapada hasta que la patata esté cocida y se haya formado una salsa un poco espesa.
• Para finalizar, una vez servido el guiso en el plato, he espolvoreado un poco de coco rallado por encima porque me gusta la textura que le da. ¡Que aproveche!