Receta de la chuleta castellana

Estas deliciosas chuletas a la castellana son una gran opción para disfrutar de todo el sabor que esta tierna carne ofrece. Lo mejor de todo, además de su exquisito sabor, es que es un plato muy sencillo y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 6 chuletas de cerdo
• 4 patatas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de caldo
• 1 vaso de vino
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
• Harina
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación 

• asar las chuletas por harina y reservar.
• En una olla grande, agregar un buen chorro de aceite de oliva a temperatura media – alta.
• Cuando el aceite esté bien caliente se agregan las chuletas y se cocinan por ambas caras hasta que estén doradas. Luego se retiran y se reservan.
• Cortar las cebollas en trozos pequeños y los ajos muy finamente. Llevar a la olla en donde se cocinaron las chuletas y sofreír.
• Cuando la cebolla comience a transparentar, agregar nuevamente las chuletas y las patatas previamente cortadas en rodajas delgadas.
• Incorporar también el vino, el caldo perejil fresco bien picado.
• Remover todos los ingredientes para que se integren y rectificar de sal y pimienta de ser necesario.
• Cocinar durante 10 o 15 minutos aproximadamente o hasta que las patatas estén suaves y tiernas.
• Transcurrido el tiempo anterior, retirar del fuego y servir caliente.

Lubina al horno con patatas

La lubina, también conocida como róbalo o robaliza, es un pescado blanco muy popular rico en proteínas, vitaminas.

Cocinada al horno, la lubina queda jugosa y con una guarnición riquísima, ideal para el día a día o fines de semana.

Ingredientes:

•  2 patatas medianas
•  1 calabacín
•  1 Pimiento rojo
•  1 Pimiento verde pequeño
•  2 lubinas de buen tamaño
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Pimienta negra recién molida
•  1 chorro de Aceite de oliva
•  1 vaso de Vino blanco

Preparación

• Forramos con papel de horno la bandeja y ponemos un poquito de aceite en la superficie donde colocaremos las patatas. 
• Pelamos lavamos y cortamos las patatas en rodajas de 1/2 dedo de ancho cortamos la cebolla y se la echamos por encima y la cabeza de ajos la pelamos y les damos un corte y los esparcimos por encima de la cama de patatas.
• Lo regalos todo con un poquito de aceite sala y pimienta negra y metemos al horno en la parte baja durante 30 minutos a 200 grados
• 
  

  Mientras se hacen las patatas sacamos las lubina las lavamos y las secamos bien y cortamos 1 limón y medio en rodajas.
• A los 30 minutos o cuando veamos que las patatas empiezan a estar medio hechas colocamos las lubinas encima con las rodajas de limón y el otro medio limón los exprimimos por encima.
• Metemos de nuevo al horno y dejamos entre 20 y 30 minutos a 220 grados ir vigilando en cuanto veáis que la lubina coge un poquito de color sacarla el pescado es mejor comérselo que no se haga demasiado sino para muy seco. Espero que os guste que aproveche.

BENEFICIOS DE DEJAR EL TABACO

BENEFICIOS DE DEJAR EL TABACO:

• Su aliento, ropa y cabello olerán mejor.
• Su sentido del olfato retornará y los alimentos sabrán mejor.
• Sus dedos y uñas de las manos lentamente perderán el color amarillo.
• Sus dientes manchados lentamente se pueden volver más blancos.
• Sus hijos estarán más saludables y serán menos propensos a empezar a fumar.
• Será más fácil y más barato encontrar un apartamento o cuarto de hotel.
• Se le puede facilitar más conseguir un trabajo.
• Los amigos tendrán más disposición para estar en su automóvil o su casa.
• Puede ser más fácil encontrar una pareja. Muchas personas no fuman y no les gusta estar entorno a gente que fume.
• Ahorrará dinero. Si usted fuma un paquete al día, gastará alrededor de $1,800 por año en cigarrillos.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Algunos beneficios para la salud comienzan casi inmediatamente también, pero cada semana, mes y año sin consumir tabaco su salud mejora aún más. 

• A los 20 minutos de dejarlo: la presión arterial y el ritmo del pulso bajan a la normalidad y la temperatura corporal de las manos y pies se incrementan al nivel normal.
• A las 8 horas de dejarlo: los niveles de monóxido de carbono en la sangre bajan y el nivel de oxígeno en la sangre se incrementa a niveles normales.
• A las 24 horas de dejarlo: el riesgo de un ataque cardíaco súbito disminuye.
• A las 48 horas de dejarlo: las terminaciones nerviosas comienzan a regenerarse y los sentidos del olfato y el gusto se comienzan a normalizar.
• De 2 semanas a 3 meses de dejarlo: mejora la circulación y se hace más fácil caminar. Los pulmones trabajan mejor y las heridas sanan más rápidamente.
• De 1 a 9 meses de dejarlo: usted tiene más energía. Los síntomas relacionados con el tabaquismo tales como tos, congestión nasal, fatiga, y dificultad respiratoria mejoran. Usted tendrá menos enfermedades, resfriados y ataques de asma. Gradualmente ya no volverá a tener dificultad para respirar con las actividades diarias.
• Al año de dejarlo: el riesgo de cardiopatía coronaria es la mitad que el de alguien que aún consume tabaco.
• A los 5 años de dejarlo: la tasa de muerte por cáncer de pulmón disminuye casi en un 50% comparada con la de fumadores de 1 paquete al día; el riesgo de cáncer de la boca es la mitad que el de un consumidor de tabaco.
• A los 10 años de dejarlo: los riesgos de cáncer disminuyen. El riesgo de accidente cerebrovascular y cáncer pulmonar ahora son similares a los de alguien que nunca ha fumado.

Otros beneficios para la salud del hecho de dejar de fumar abarcan: 

  

• Menor probabilidad de coágulos de sangre en las piernas que puedan viajar a los pulmones. 
• Menor riesgo de disfunción eréctil. 
• Menos problemas durante el embarazo, tales como bebés nacidos con bajo peso, parto  prematuro, aborto espontáneo y labio leporino. 
• Riesgo más bajo de esterilidad debido a daño en los espermatozoides. 
• Dientes, encías y piel más sanos. 

Receta de Conejo de tempura

Una receta ideal para cocinar con nuestros productos frescos y locales. Dale un toque diferente al conejo y triunfa con esta receta.

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

• 1 conejo cortado en trozos medianos
• 1 diente de ajo
• ½ manojo de perejil
• Aceite de oliva para freír URZANTE

Para la tempura:

• 100 gr de harina de trigo GALLO
• 100 gr de harina de maíz DIET
• 250 gr de agua
• 1 cucharada de café de levadura ROYAL
• Sal

Para la salsa:

• 200 gr de salsa de tomate HELIOS
• 20 gotas de tabasco
• 1 manojo de cebollino
• 20 ml de aceite de oliva virgen ALMAZARA DE TUDELA

ELABORACIÓN

• Picamos el ajo y el perejil, lo mezclamos con el conejo y dejamos marinar durante 30 minutos. Mientras, preparamos la tempura mezclando las harinas con el agua fría, la levadura y la sal.

Para la salsa:

• Picamos el cebollino y lo mezclamos con la salsa de tomate, las gotas de tabasco y el aceite de oliva virgen.
• Pasamos los trozos de conejo por harina y luego por la tempura. Los freímos en aceite a 160 grados, hasta que estén los trozos doraditos y crujientes.
• Sacamos a papel absorbente y servimos con la salsa en un bol.

Papas al horno con romero

Papas a Horno con Romero 
Ingedientes:

• 1 kilo de papas pequeñas( Baby potatoes)
• 1/3 de tasa de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharaditas de paprika [pimenton]
• 1 cucharada de romero [ ROSEMARY]
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimien
• Una pizca de oregano
• Hornear a 200 gr Celcius ( 400 gr F)

Preparación de las patatas al horno

1. Primero lavamos bien las patatas con su piel, sin pelarlas, frotando con un cepillo si es necesario.
2. Secamos y cortamos en gajos gruesos, dejando la piel. No os preocupéis si son grandes los gajos porque en el horno reducirán ligeramente su tamaño.
3. Las ponemos sobre la bandeja del horno y regamos con aceite de oliva virgen extra, con sal gruesa, ajo en polvo (esto es opcional) y romero. Mezclamos bien para que las patatas se impregnen por todas partes, y luego colocamos sobre la bandeja separándolas entre sí para que se hagan bien por todas partes. Si lo preferís podéis echar la sal una vez asadas (la sal en escamas está sublime).
4. Asamos las patatas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos, o hasta que estén echas por dentro (depende del tamaño de los gajos). A mitad de tiempo volteamos las patatas. Pasado el tiempo sacamos y servimos inmediatamente.

¿Qué os han parecido estas patatas al horno, os vais a animar a prepararlas? Recordad que podéis utilizar vuestra mezcla de especias favoritas: pimentón, orégano, pimienta, estragón, tomillo… ¡experimentad para encontrar vuestra mezcla favorita con estas patatas al horno!

La ludopatía, tratamientos y causas

Qué es

La ludopatía es una patología que consiste en la alteración progresiva del comportamiento por la que el individuo experimenta una necesidad incontrolable de jugar, por encima de cualquier consecuencia negativa. Está reconocida como enfermedad por la Organización Mundial de la Salud y por la Asociación Americana de Psiquiatría (APA). La ludopatía se produce en los juegos que tienen capacidad adictiva, que son aquellos en los que transcurre poco tiempo entre la apuesta y el premio conseguido. Jerónimo Saiz, miembro del Comité Ejecutivo de la Sociedad Española de Psiquiatría y patrono de la Fundación Española de Psiquiatría y Salud Mental, explica que “el juego asociado a la ludopatía es el que tiene lugar en bingos casinos y juegos online”. Según el especialista, “el ludópata es como un drogodependiente que necesita el juego y hace lo que sea por jugar, es decir, convierte el juego en una primera necesidad urgente”.

La Federación española de Jugadores de Azar Rehabilitados (Fejar) añade que el juego es patológico cuando  la persona piensa, vive y actúa en función del mismo, dejando de lado o en un segundo escalón otros objetivos y necesidades. Aunque la ludopatía sea una adicción que no tiene como referencia material una sustancia, el ludópata presenta los mismos rasgos que un adicto:

• Repetición de una conducta o acción que resulta placentera y aumento de su frecuencia para obtener los efectos deseados. Diferentes sustancias químicas, como la dopamina y las endorfinas, actúan como estimulantes y refuerzan las conductas patológicas.
   
• Pérdida de control de la persona derivada del fallo de los mecanismos cerebrales de inhibición de la conducta .
   
• Aparición del síndrome de abstinencia si se interrumpe el hábito.

Causas

La ludopatía no tiene una relación directa con ninguna causa concreta, sino que es un conjunto de factores lo que puede conducir a desarrollar un trastorno de juego patológico. Aunque es una enfermedad que se desarrolla de forma diferente en función de la predisposición y el entorno del individuo, se establecen diferentes factores de riesgo:

Genética

Parece que la dotación genética influye en la ludopatía, ya que se ha constatado que los hijos de padres jugadores tienen mayor riesgo de acabar siendo ludópatas que los hijos de personas no jugadoras. No obstante, el juego no es un rasgo físico o psíquico que se transmita de padres a hijos, sino que lo que el hijo hereda es una cierta propensión a hacerse adicto en caso de exponerse al juego.

Entorno familiar y social

El entorno más directo (padres y educadores) representa el modelo de aprendizaje e imitación de muchos jóvenes. Si se fomenta el juego sin restricción o se practica como un hábito normal dentro del entorno, existe el riesgo de que más adelante el joven se convierta en un jugador patológico. Por otro lado, el entorno social (amistades y grupos sociales en general), unido a un problema o falta de asertividad, también puede suponer un factor de riesgo.

Problemas psicológicos y sociales

Las personas que estén pasando por momentos de inestabilidad psicológica o que tenga problemas personales y sociales representan un grupo de riesgo importante a la hora de desarrollar ludopatía. El juego puede servir de escape para huir de la realidad y acabar convirtiéndose en un hábito patológico necesario.

Estructura del juego y publicidad

La mayoría de las formas de juego que pueden causar ludopatía; máquinas tragaperras, bingo, juegos de casino, etcétera, tienen un componente adictivo que se basa en la repetición de una conducta que se premia y que crea expectativas de ser premiada. Según Nieves Andrés, psicóloga, terapeuta de conducta y miembro del Colegio Oficial de Psicólogos de Castilla y León, “además de que muchos juegos están pensados para enganchar, si los jugadores asocian ese hábito a momentos determinados, como una pausa para tomarse el café o cualquier tipo de ocio y disfrute, se refuerza la acción de jugar y se puede llegar a convertir en una necesidad”.

En algunos casos, existe publicidad que se lanza de forma constante y que refuerza la idea de que el juego puede ser un medio para resolver problemas económicos y otro tipo de situaciones conflictivas derivadas de la escasez económica. 

Evalúa tus síntomas

Síntomas

La ludopatía se manifiesta a través de las consecuencias que derivan del juego patológico. Según Saiz, se hace visible a raíz de los cambios que el juego produce en los hábitos y conducta de los jugadores, que comienzan un período de autodestrucción. Los signos que pueden indicar un caso de ludopatía son:

• Abandono de la vida laboral y social: Según explica Saiz, el juego empieza a ocupar un lugar preponderante en la vida de los individuos, que comienzan a despreocuparse de su vida laboral y de sus relaciones sociales. La pasividad repentina y la conducta excesivamente reservada, asociadas a factores como que la persona acuda de forma frecuente al casino o que esté constantemente apostando en internet, pueden indicar un caso de juego patológico.
   
• Problemas económicos: Gastos imprevistos, préstamos, falta de dinero, etcétera. Todo esto hace que el individuo pueda recurrir a la mentira para eludir responsabilidades y ocultar las consecuencias derivadas de su ludopatía.
   
• Trastornos de ansiedad y depresión: El ludópata tiene necesidad de seguir apostando, a pesar del daño que le hace. Su mente está preocupada por las apuestas, en obtener fórmulas para ganar y en conseguir dinero para apostar. Todo esto, unido al hecho de que en muchas ocasiones el ludópata no tiene acceso al juego, puede provocar trastornos de ansiedad. Por otro lado, el conjunto de problemas económicos, mentiras acumuladas, deterioro de las relaciones sociales y familiares y el resto de situaciones conflictivas que conlleva el juego patológico pueden conducir a una depresión.
   
• Cambios en la personalidad: Los problemas derivados de la ludopatía y la necesidad constante de jugar pueden producir cambios en la conducta, como irritabilidad, falta de comunicación o, incluso, agresividad. 

Prevención

En muchas sociedades el juego está considerado como un acto socialmente aceptado y forma parte de la cotidianidad. Una de las claves para prevenir la ludopatía es encontrar el límite entre el juego sano como actividad de ocio y el juego patológico o perjudicial; para ello son necesarias la información y la comunicación. Encontrar alternativas de ocio y mantener una vida ocupada también pueden ser una forma de prevención.

Tipos

Los tipos de ludopatía se determinan en función de la forma de juego a la que se enganche el individuo. Cada juego tiene su propia estructura y componente adictivo:

• Máquinas tragaperras: Su componente adictivo se basa en reforzar la conducta a través de premios. El individuo introduce una moneda y la máquina le premia esa conducta; aunque en la mayoría de ocasiones no se obtiene ninguna recompensa, siempre que la máquina otorgue algún premio reforzará la conducta de echar la moneda. También sigue otras estrategias visuales y auditivas, como la música reclamo.
   
• Juegos de azar: Aunque en este tipo de juegos (lotería, bingo, apuestas, etcétera) exista una intermitencia del refuerzo de la conducta (dependiendo del tipo de juego, es difícil conseguir un premio), se basan en el azar y la creación de expectativas, que en ocasiones se ven cumplidas y premian la conducta.
   
• Juegos de rol: Responde a un tipo de juego patológico que se aleja, en cierto grado, del perfil del ludópata tradicional. El principal componente adictivo de los juegos de rol es la huida de la realidad que ofrecen. Aunque quizá no se den los problemas económicos que acarrean otros tipos de ludopatía, causa el mismo deterioro y problemas personales y sociales que el resto.

Las máquinas tragaperras crean adicción premiando la conducta del ludópata.

Diagnóstico

El diagnóstico de la ludopatía es posible a raíz de las consecuencias y síntomas del juego patológico. Nieves Andrés explica que lo más habitual es diagnosticar ludopatía cuando el grado de enfermedad es tal que ya existen consecuencias importantes derivadas de los malos hábitos (deudas que se acumulan, mentiras, acudir frecuentemente a casinos y lugares donde se puede jugar, etcétera).

La evolución y el diagnóstico de la enfermedad, afirma Jerónimo Saiz, “es como entrar en una espiral donde se juega más de lo debido”. La espiral comienza con tener problemas con el juego, lo que acarrea problemas económicos y sociales, que a su vez desencadenan una serie de problemas psicológicos, como trastornos de ansiedad y depresión. 

Tratamientos

Para mejorar las posibilidades de éxito del tratamiento han de combinarse distintos tipos de terapias. La terapia farmacológica es de gran utilidad, ya que los medicamentos ayudan a frenar los impulsos y a manejar los sistemas de regulación de la conducta. Se pueden administrar fármacos inhibidores selectivos de la recaptación de la serotonina, empleados también en el tratamiento de la depresión. También se utiliza la naltrexona, un fármaco que frena la impulsividad.

Es necesario que los fármacos se acompañen de psicoterapia individual, cuyo objetivo es reforzar las conductas positivas y suprimir las negativas. Saiz apunta que, para resolver un problema de adicción, hay que reconocer el problema y querer resolverlo. El especialista explica que, a partir de reconocer la situación y querer cambiarla, existen diferentes tipos de terapia donde la implicación familiar y del entorno desempeñan un papel crucial. Una de las claves para tratar la ludopatía es establecer un control externo, ya que no existe un control interno, a la hora de restringir el dinero: evitar que el paciente ludópata vaya solo al banco, impedir que acuda a casinos, etcétera. Además, muchas veces el juego sustituye carencias, por lo que hay que intentar reforzar ciertos factores, como las habilidades sociales o la autoestima, para darle al individuo ese pilar que le falta y que, de alguna manera, encuentra en el juego.

Receta de paella, beneficiosa para la salud

El arroz, elemento principal de esta receta, es un alimento cuyos beneficios son muy numerosos. El almidón del arroz, nos aporta hidratos de carbono que nos permite tener la energía suficiente para afrontar todos los retos diarios tanto físicos como mentales.

Receta de paella

Ingredientes para hacer una paella

• ½ pollo
• ½ conejo
• 4 tacitas de arroz
• 8 tacitas de caldo de pollo o de verdura
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 150gr de judías verdes planas
• 150gr de garrofó o judiones
• Aceite de oliva virgen extra
• Hebras de azafrán
• Ramita de romero

Elaboración

1. Troceamos las carnes y las doramos en la paella con aceite y sal
2. Añadimos los ajos enteros sin pelar que retiraremos.
3. Cuando la carne esté dorada, añadimos las judías verdes, el tomate y removemos.
4. Incorporamos el azafrán y el caldo y dejamos cocer durante 30 minutos.
5. Añadimos el arroz y dejamos que hierva a fuego medio durante 10 minutos.
6. Incorporamos el garrofó y la ramita de romero y dejamos que el arroz termine de hacerse durante 5 minutos más a fuego fuerte para conseguir ese ‘socarrat’.
7. Dejamos reposar para que la paella ‘sude’ y ¡listo!
8. Dkv seguros

Tarta de queso con fresas

Las dos frutas que lo acompañan en esta ocasión –la fresa y el plátano– se complementan perfectamente tanto por sabor como por textura, y el toque de chocolate blanco potencia un poco el sabor sin empalagar.

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 tarrina (200 gramos) de queso en crema tipo Philadelphia
• 50 ml de nata líquida para montar
• 1 taza y media de leche entera fría
• 40 gramos (media tableta, aproximadamente) de chocolate blanco
• 5 cucharadas de azúcar
• 300 gramos de fresas
• 2 plátanos
• 2 sobres de cuajada en polvo
• 10 g de mantequilla

Preparación

1. Lavar las fresas, quitarles los pedúnculos, secarlas bien y cortar en daditos pequeños. Reservar la mitad. Pelar los plátanos y cortarlos en dados también. En una sartén, con el fuego bien fuerte, fundir la mantequilla y saltear el plátano y la mitad de las fresas durante dos minutos. Añadir una cucharada de azúcar, saltear un minuto más y reservar.

2. Hacer un almíbar ligero con dos cucharadas de azúcar y dos de agua, volcar sobre las fresas troceadas que hemos reservado y dejar enfriar.

3. Disolver los sobres de cuajada en la mitad de la leche fría. Calentar a fuego muy suave el resto de la leche con el queso cremoso, la nata líquida, el chocolate blanco picado y dos cucharadas de azúcar, trabajándolo con una varilla para que se integre. Cuando hierva, retirar del fuego, añadir la leche con la cuajada en polvo y devolver al fuego hasta que vuelva a hervir. En ese momento, añadir las frutas previamente salteadas, mezclar y volcar en los moldes (puede hacerse en flaneras individuales, en una flanera grande, en un molde de plumcake o hasta en un tupper). Dejar enfriar totalmente y después pasar a la nevera un par de horas.

4. Servir desmoldado y con la mezcla de fresas y almíbar por encima. Se puede acompañar con un poco de sorbete de frambuesa o limón.

Ref.: El País

Receta de 'FISH AND CHIPS'

 Sin renovar desde la época victoriana no han sido excepcionales en la versión local de este clásico callejero, condenado a ser comida rápida por excelencia, que el cine y las palomitas envidien a este talentoso almuerzo.

'FISH AND CHIPS' DE THE FISH & CHIPS SHOP

Ingredientes

Para 4 personas

• 800 g de merluza con piel y sin espinas (o bacalao)
• 500 g de patata (gallega, agria o Kennebec)
• 200 g de harina de trigo
• 40 g de harina de garbanzo
• 75 ml de cerveza
• Curry en polvo
• Copos de maíz (Corn Flakes)
• Agua muy fría
• Aceite
• Sal
• Salsa tártara y chutney de mango para acompañar

Preparación

• Desmigar los copos de maíz con las manos o en un mortero. Cortar el pescado en tiras gruesas. Reservar.
• Cortar las patatas en bastones y pocharlas en aceite abundante a 140 grados. Sacar y reservar.
• Mezclar las harinas con la cerveza y el agua fría suficiente como para formar una masa con el espesor de una papilla (ver vídeo).
• Hacer la segunda fritura de las patatas con el aceite a 190 grados, hasta que se doren y estén crujientes. Salar y aderezar con curry.
• Pasar el pescado primero por la masa de harinas y agua y después por los copos de maíz. Freír a 170 grados hasta que esté dorado. Salar y servir con salsa tártara y chutney de mango.