Receta de sopa de verduras

Siempre viene bien tomar una sopa de verduras a la semana, para esos días fríos o destemplados, ya que el cuerpo te lo agradecerá y en este caso con muchos condimentos que se pueden incorporar y el gusto que le quieras dar.

Ingredientes:

• 1 calabacín amarillo picado
• 3-4 zanahorias grandes picadas
• 1 taza de arroz integral sin cocer
• 30 gr de tomate cortado en cubos pequeños
• 1/2 coliflor pequeño picado
• 1/2 taza de cebollas picadas
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1,5 lt de caldo de pollo
• 1-2 cucharaditas de orégano
• 1-2 cucharaditas de condimento italiano

Preparación:

• En una olla grande sofríe el ajo y la cebolla en el aceite de oliva, agrega las zanahorias, calabacín y coliflor. Cuando estén bien sofreídos agrega el caldo de pollo, arroz y los cubos pequeños de tomate y deja hervir.

• Cocina a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el arroz esté suave. Cuando lo esté, añade el condimento italiano y el orégano. Sirve caliente.