Pan de Carne Caprese envuelto en Panceta

Ingredientes necesarios para hacer el pan de carne

• 1 Kilo de carne picada.
• 5 dientes de ajo.
• 1/2 taza de perejil picado.
• 2 rebanadas de pan
• 1/4 taza de leche.
• 20 lonjas de panceta ahumada.
• Sal y pimienta, a gusto.

Ingredientes para el relleno caprese

• 200 g de tomates secos hidratados.
• 500 g de queso muzzarella en láminas.
• Ingredientes para la guarnicion

• Una planta de albahaca.
• ½ taza de aceite de oliva.
• 200 g de tomates cherry.

Modo de preparacion del pan de carne

• En un bowl, amasar ligeramente la carne picada junto con el ajo, el perejil y el pan lactal hidratado con la leche.
• Poner a punto de sal y pimienta, y reservar.
• Confeccionar el relleno picando los tomates secos hidratados y feteando muzzarella.
• Sobre un budinera, colocar las fetas de panceta y una porción de la carne picada.
• Hacer un hueco con los dedos para colocar el relleno, cerrar pellizcando la carne y envolver con la panceta.
• Cocinar en horno medio por 20 minutos.
• Mientras tanto, mixear las hojas de albahaca junto con el aceite de oliva que se usará para el emplazado.
• Retirar del horno nuestros cuando esté bien dorado y emplatar con unos tomates cherry, unas hojas de albahaca y nuestro aceite saborizado.

Referencia: Helena y cocina