Cheesecake de mascarpone con melocoton

Hay infinidad de combinaciones de sabores, me he decidido por el sabor de una fruta de temporada, el melocotón, que combina muy bien con el queso. 

Ingredientes

• 400 gr galletas de avena
• 80 gr mantequilla
• 600 gr de queso mascarpone
• 400 gr nata
• 6 huevos
• 1 cucharadita de aroma de vainilla150 gr leche condensadaMermelada de melocotón
• 2 melocotones Frambuesas

Preparación

• Pon las galletas en el vaso ytritura 5 segundos a velocidad 7-9. Añade la mantequilla y programa 5 min/80/vel 3.
• Echamos la mezcla de galletas en el molde y extendemos para cubrir la base y los laterales, refrigeramos mientras preparamos la crema de queso.Este cheesecake lo vamos a hacer al baño maríaen el horno, así que antes de empezar con el relleno, ve poniendo una base o una bandeja con agua calientePon el horno a 200ºC con calor arriba y abajo mientras seguimos trabajando. Pon los huevos en el vaso, ybátelos 30 segundos en velocidad 5. 
• Añadimos la leche condensada, la nata, la vainilla , y el queso y al vainilla,  mezclamos 30 seg/vel 5.Podéis hacer la receta aunque no tengáis thermomix, siguiendo las instrucciones de arriba, utilizando una batidora normal para mezclar los ingredientes. 
• Sacamos el molde del frigorífico y echamos la crema dentro, metemos en el horno, y horneamos 60 minutos a 180º, con calor arriba y abajo, dejamos enfriar dentro del horno. Decoramos con los melocotones cortados en láminas y las frambuesas,  bañamos con la mermelada de melocotón, y dejamos en el frigorífico hasta la hora de servir.