Receta gallega de chocos en su tinta

Plato típico en toda la costa gallega, pero especialmente en Redondela, donde todos los años se celebra la “fiesta del choco”.

Ingredientes

6 raciones

• 1 kg chocos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes ajo
• Aceite de Oliva
• Pimentón dulce y picante
• Sal

Pasos

75 minutos

• Primero, hay que limpiar bien los chocos, guardando las bolsas de tinta.
• Luego, poner una olla a fuego lento y cubrir el fondo de aceite. Picar la cebolla y el ajo (muy picados), echarlos en el aceite y dejar dorar.
• Añadir los chocos y dejarlos dorar unos 10-15 minutos, también a fuego lento, teniendo cuidado de que no se peguen.
• Por último, añadir la tinta, espolvorear el pimentón (en pequeñas dosis, al gusto) y dejar otros diez minutos a fuego lento.