Espaguetis negros con champiñones y Parmesano

Los espaguetis están preparados con tinta de sepia, lo que les da ese color negro tan particular y original con un ligero sabor a sepia. La gastronomía francesa con un toque de distinción en la presentación y en el gusto.

Dificultad: *

Preparación: 15 minutos 

Cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4-6 personas:

- 200 g de spaghetti negro

- 70g de mantequilla

- 20cl de nata espesa (Calidad Président o superior)

- 2x tomates secos

- 250g de champiñones frescos (rebozuelos, setas, champiñones de París, etc ...)

- 2x dientes de ajo, picados

- 10cl de caldo

- 100g de parmesano rallado

- Hojas de berro

- Unos pétalos de parmesano

- Sal y pimienta
- Gambas o gambones

Preparación:

1 - Mezclar los tomates secos para obtener polvo. Extender la mezcla en un plato y dejar secar en el horno a 180°C durante 10 minutos. Quitar del horno y reservar.

2 - Cocinar la pasta durante 10 minutos en una olla con agua y sal. Escurrir.

3 - Calentar 40g de mantequilla en una sartén, despúes de unos minutos añadir el ajo y los champiñones. A continuación, añadir la pasta y cocinar a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo.

4 - En una olla calentar la nata, con el caldo y los 30g restantes de mantequilla con el parmesano rallado. Añadir sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

5 - Presentar en un plato la pasta con los champiñones y añadir la crema con queso parmesano. Decorar con unas hojas de berro.

6 - Espolvorear con el tomate seco en polvo y adornar con unos pétalos de parmesano.