Receta de Bocartes rebozados del cantábrico

 

Bocartes del Cantábrico rebozados conocidos como bocarte, anchoa y boquerón, son los tres nombres por los que llamamos al mismo pez en la geografía española, dependiendo también de la forma de presentación o elaboración. 

Ingredientes  

• huevo batido
• sal
• aceite de oliva
• bocartes
• Harina
• Vino blanco
• limón

Preparación:

• Se limpian los bocartes pasándolos por el grifo y sacándoles la tripa y se secan con un trapo.
• Ahora viene el quiz de la cuestión: se pueden freir así cerrados o abrirlos en libro que es como los traigo yo hoy.
• Entonces sería así: se abren por la mitad, se les saca la espina pero sin cortar la cola, se echa un poquitín de sal y se unen de dos en dos, como si fueran un libro.
• Se pasan por harina y huevo y se frién en aceite caliente.Sólo hasta que doren un poco.
• Pasar por papel absorbente y a comer! de un día para otro están igual de ricos, en frío.
• Si los recalentáis ya es otro tema. Espero que si los hacéis os gusten.