Receta de Patatas con costillas adobadas al jerez

 

Una receta casera muy jugosa: patatas con costillas adobadas, con vino de Jerez, especias y sofrito de verduras. Las costillas de cerdo adobadas son típicas de los Estados Unidos, las recetas de ‘pork ribs’ las encuentras en muchos restaurantes.

Ingredientes: 

• Costillas de cerdo deshuesadas – 800 g
• Patatas – 500 g
• Dientes de ajo - 4 unidades
• Cebolla – 1 unidad
• Pimiento verde –1 unidad
• Pimentón dulce  -1 cucharadita
• Vino de jerez tipo Pedro Ximénez – 200 ml
• Orégano seco –1 cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra – 100 ml
• Caldo de carne – 105 ml
• Sal- al gusto
• Pimienta – una pizca

Cómo hacer la receta de Patatas con costillas adobadas

• Prepara una bolsa zip como las de congelar, en un recipiente mezcla la mitad del  vino de Jerez, 50  ml de oliva, 100 ml de caldo de carne, pimentón y orégano seco.
• Verter esta mezcla en la bolsa zip e introducir las costillas de cerdo (puede ser en una bolsa grande o dos  medianas). Cerrar las bolsas y frotar para que se impregnen los ingredientes. Dejar reposar cinco horas en la nevera.
• Transcurrido el tiempo de reposo, picar la cebolla, los ajos y el pimiento.
• En una sartén con aceite de oliva pochar la cebolla 2 minutos, a continuación añadir los pimientos y ajos y saltear dos minutos más. Añade la mitad del vino que nos queda.
• Precalentar el horno a 180 grados. Añadir en una fuente el sofrito anterior, las patatas peladas y cortadas en gajos y las costillas. Hornear 35 minutos a 180 grados. A mitad de cocción darle la vuelta a las costillas. Aprovecha los restos del adobo de la bolsa Zip para verter sobre las costillas a mitad de cocción.
• Dejar reposar antes servir y sazonar con sal y pimienta al gusto.