Receta de GUISO DE GARBANZOS CON CÚRCUMA

El punto de yogurt le da una cremosidad increíble, se acompaña muchas veces los pescados asados al horno con yogurt en vez de mayonesa.

INGREDIENTES:

• 400 gr. de garbanzos cocidos
• Un bote de leche de coco para cocinar
• Espinacas
• Media cebolla
• Un ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Un trozo de jengibre fresco
• Guindilla fresca
• Una cucharada de café de cúrcuma
• Sal y pimienta
• Un yogurt natural
• Hierbas frescas, puede ser menta, albahaca, perejil, cilantro … es para decorar al final

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

• Ponemos una olla a calentar con el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo picado y el jengibre rallado. Añadimos sal y pimienta. Cuando comience a dorarse añadimos los garbanzos, la cúrcuma y unas 4 rodajas de la guindilla fresca.
• Los removemos y dejamos que se doren, sacando unas 4 cucharadas para decorar a la hora de emplatar. Seguimos sofriéndolos hasta que estén dorados y algunos los aplastamos con un tenedor para que el caldo después nos quede más espeso.
• Añadimos medio vaso de agua y el bote de leche de coco, removemos, probamos y si es necesario rectificamos de sal, dejamos cocer a fuego bajo unos 20 minutos.
• Pasado este tiempo añadimos las espinacas frescas, o si son congeladas