Receta de patatas rellenas veganas

 

Si eres vegano, puedes reemplazar el queso por tofu, otro queso vegetal o simplemente no utilizarlo. Por otro lado, si eres celíaco, ten en cuenta usar utensilios exclusivos para ti al cocinar, así como productos que no hayan sido contaminados. 

Ingredientes:

•  2 papas
•  ½ paquete de espinaca
•  ½ taza de hongos
•  Cebolla deshidratada al gusto
•  30 gramos de queso fresco
•  30 gramos de queso rallado
•  Nuez moscada al gusto
•  Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Lava y pincha las patatas para cocinarlas con su piel en el microondas por 6 minutos. Pasado ese tiempo, gíralas y cocínalas 6 minutos más.
• Con cuidado de no quemarte, corta las patatas al medio. Reserva la cuarta mitad para otra receta. Con ayuda de una cuchara, quítales la pulpa a las papas, dejando apenas un borde pegado a su piel.
• Mezcla la pulpa de las patatas con las hojas de la espinaca previamente lavadas y picadas, así como con los hongos y condimentos.
• Agrega también el queso cortado en cubos para obtener la mezcla para tus patatas rellenas saludables. Si no quieres usar queso, puedes omitirlo.
• Rellena las patatas con la mezcla que has hecho en los puntos anteriores
• Cubre las patatas rellenas de verduras con el queso rallado. Gratínalas 10 minutos en horno fuerte.