Receta de caldo gallego

 

Se trata de un plato tradicional y humilde, para hacer entrar en calor, por lo que podía elaborarse simplemente con los anteriores ingredientes, o bien, si se disponía de ellos, también se podía incluir chorizo, lacón, panceta…

INGREDIENTES

 

• 150 g Habas blancas pequeñas
• 4 Patatas Pequeñas
• 300 g Grelos
• 1 Hueso de espinazo de cerdo
• 100 g Lacón
• 2 Chorizos frescos
• 50 g Tocino de cerdo salado (Unto)
• Sal

ELABORACIÓN PASO A PASO

 

• La noche anterior, deja las habas en remojo. También el lacón si es salado.
• Cuando comencemos la receta, pon en una olla grande unos dos litros de agua con una pizca de sal. Pon a cocer las habas junto a la carne durante hora y media.
• Una vez listo, prueba de sal, por si necesitas rectificar, y ya sólo ¡queda servir y degustar!

▢Sal