Receta de chicharrones de pollo o "pica pollo"

El pica pollo es pollo frito y generalmente enharinado. Por eso tiene una capa crocante y sabrosa, en la que se acumula el sazón.

Con la proliferación de los negocios administrados por Chinos en la República Dominicana el “Pica Pollo” ha llegado a un lugar preponderante entre las comidas de calle. 

Chicharrones de pollo

Los “nuggets” son trozos puros de masa de pollo (Sin hueso), generalmente pechuga (pero no necesariamente) que en lo demás se trata como el pica pollo o los chicharrones de pollo.

Ingredientes para preparar un suculento “Pica Pollo” Dominicano

• 1 pollo de unas 3 libras. (las cantidades pueden ajustarse dependiendo de los comensales)
• 1 cucharada de pasta de ajo.
• 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
• ½ cucharada de pimienta cayena.
• 1 pizca de comino.
• 3 limones.
• Harina blanca.
• Sal, pimienta negra, orégano,  y sal al gusto.

Preparación del “Pica Pollo” Dominicano

Se lava el pollo con abundante agua y se sazona con todos los sazones incluyendo el jugo de 3 limones. Si los limones no tienen demasiado jugo es posible que deban usar algunos limones adicionales. El limón le aporta el sabroso acido que acrecenta los demás sabores.

Luego los escurren bien y los pasan por abundante harina y los fríen en abundante aceite bien caliente hasta que estén bien doraditos. (Cuidado con sobrecalentar el aceite. Si el aceite esta humeando es señal de que está demasiado caliente)