Con esta receta de arroz salteado con verduras y chorizo preparas un plato de arroz en pocos minutos, suelto, sabroso y más ligero que los arroces tradicionales.
INGREDIENTES
- 400 gr de arroz
- 1 pimiento verde o rojo
- Media cebolla
- Medio calabacín
- 1 zanahoria pequeña
- 3 dientes de ajo
- 1hoja de laurel
- Perejil picado
- 100 gr de chorizo en taquitos
- Sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
- Cocemos el arroz en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Hay que retirarlo al dente porque después lo saltearemos al fuego un par de minutos en los que termina su cocción.
- Escurrimos el arroz del agua y lo reservamos.
- Mientras se cuece el arroz preparamos un sofrito con las verduras rehogando en aceite la cebolla con los pimientos y zanahoria, y añadiendo después la hoja de laurel, el ajo picado, el chorizo en taquitos y los calabacines. La verdura tiene que enternecer pero quedando al dente. Salpimentamos el sofrito.
- Unimos el arroz al sofrito y salteamos un par de minutos removiendo para que el arroz se suelte con la grasa del sofrito. Probamos de sal y servimos al momento espolvoreado con perejil picado.
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