Receta de garbanzos con pimientos asados

 

Asamos pimientos y preparamos una ensalada con garbanzos muy completa y saludable. Una ensalada muy apropiada para el verano que podemos disfrutar también el resto del año. Apta para llevar en el tapper a cualquier parte: excursión, campo, playa, trabajo…

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos
• 1/2 cebolla tierna
• 200 gr. de garbanzos cocidos (medio bote)
• 2 latas de atún
• aceitunas
• 2 huevos cocidos
• sal
• pimienta
• comino y aceite de oliva.

Preparación:

• Mezclamos bien, con todos los ingredientes y que los pimientos estén precocinados, luego agregamos los huevos cortados en cuatro porciones de forma que quede adornada la ensalada. Las aceitunas pueden ser rellenas de anchoa que le dará más sabor.
• El atún y la cebolla tierna es fundamental en la ensalada de garbanzos.

Buen provecho¡¡¡