Receta de alubias con almejas

 

Las alubias con almejas es un plato de cuchara que, de tan solo nombrarlo, empieza a apetecer. Es una receta muy completa y llena de sabor, además de una manera genial de probar las almejas si jamás las has comido. ¡El contraste de sabores te encantará!

Ingredientes:

•  400 gramos de alubias secas
•  1 trozo de puerro
•  1 cabeza de ajos
•  1 hoja de laurel
•  250 gramos de almejas
•  2 cucharadas soperas de tomate frito
•  1 cucharada postre de pimentón
•  100 mililitros de vino blanco
•  1 chorro de aceite
•  1 pizca de sal
•  1 cucharada sopera de perejil picado

Preparación:

• Ten las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escurre las alubias y ponlas en una olla cubiertas de agua, pon un trozo de puerro, 4-5 dientes de ajos y la hoja de laurel.
• Ponlas a cocer y, cuando empiecen a hervir fuerte, corta la cocción con un vaso de agua. Después, déjalas cocinar a fuego lento entre 1 hora y media o 2 horas dependiendo de la alubia. Si tienes olla rápida, en 20 minutos las tendrás cocidas.
• Cuando estén listas, apaga. Puedes quitar las verduras o triturarlas y añadirlas a las alubias.
• Prepara las almejas. En una sartén pon un poco de aceite, pica 2 dientes de ajos y échalos a la sartén. Antes de que cojan color, añade las cucharadas de tomate y el pimentón, remuevo todo bien. Agrega el vino blanco, incorpora las almejas y déjalas hasta que se abran. Echa un poco de perejil.
• Cuando estén las almejas, échalas a la cazuela de las alubias, deja cocer 5 minutos todo junto y listo, ¡tendrás un plato riquísimo de alubias con almejas!