Receta de lomo de cerdo en salsa agridulce

 

El plato consiste en cerdo cortado en pequeñas piezas cuadradas y posteriormente frito ligeramente, para ser stir-fried en una salsa elaborada a base de azúcar o miel, kétchup, vinagre blanco, y salsa de soja, junto con ingredientes adicionales como piña, pimiento, zanahorias y cebollas bien picadas

Ingredientes:

• 500 gramos de lomo de cerdo
• 1 cucharada de pimienta negra
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Salsa de Coca Cola
• 250 mililitros de Coca Cola
• 1 cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 3 jitomates maduros
• 3 chiles pasilla desvenados y sin semillas
• 1 chile ancho desvenados y sin semillas
• 1 cucharada de mostaza dijon
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de miel de abeja

Preparación:

• SAZONA el lomo con sal y pimienta por todos lados.
• CALIENTA un sartén, agrega el aceite vegetal y sella el lomo por todos lados hasta que tome un color dorado uniforme.
• ASA los chiles y los jitomates en un comal; sumerge los chiles en agua hirviendo por 20 minutos.
• LICÚA los chiles junto con los jitomates; cuela la salsa y reserva.
• SOFRÍE la cebolla y el ajo en una olla con aceite vegetal, agrega la salsa de chiles, la mostaza dijon, la miel de abeja y la Coca Cola; cocina a fuego medio por 10 minutos.
• DILUYE la fécula de maíz en ½ taza de agua y agrégala a la salsa; sazona con sal y pimienta.
• COLOCA el lomo de cerdo en un refractario para horno y cúbrelo con la salsa; hornea por una hora a 220°C y baña el lomo sus jugos cada 25 minutos.
• RETIRA el lomo del horno y déjalo reposar por 10 minutos antes de rebanarlo.
• SIRVE las rebanadas de lomo de cerdo bañadas en la salsa de Coca Cola; acompáñalas con papas cambray.