Receta de bacalao con coliflor a la gallega

El bacalao con coliflor es un plato delicioso y sencillo de elaborar. Es una comida tradicional en la región de Galicia, lo preparan en semana santa y en cualquier momento del año.

Ingredientes:

• 2 trozos de lomo de bacalao desalado
• 1 coliflor
• 2 patatas

Para el sofrito:

• Pimentón agridulce o dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• Vinagre al gusto
• Aceite de oliva
• Sal

Como preparar bacalao con coliflor a la gallega:

1. Comenzamos con el sofrito. Agregamos 6 cucharadas grandes de aceite y sofreímos los dientes de ajo hasta que empiecen a coger color.
2. A continuación, añadimos la cebolla picada en juliana, le colocamos un poco de sal y sofreímos a fuego medio- bajo.
3. En el momento que notemos que la cebolla y el ajo estén listos apagamos el fuego.
4. Agregamos una cucharadita de pimentón y mezclamos, luego añadimos un chorrito de vinagre y reservamos.
5. Seguimos con las patatas, las pelamos y lavamos antes de cortarlas en la mitad.
6. Lavamos la verdura y separamos en varias piñas la coliflor.
7. Colocamos en una olla agua y una pizca de sal, en ella vamos a poner a cocer las verduras, la coliflor y las patatas.
8. En el momento en que la coliflor y las patatas pueden pincharse con un tenedor incluimos el bacalao y tapamos la olla, dejamos cocer durante 5 minutos más.
9. Cuando esté listo apagamos el fuego y escurrimos el agua de la olla.
10. Dejamos caer poco a poco el sofrito encima y mezclamos muy bien todo junto, listo.