Receta de arepas rellenas con carne mechada

Las arepas colombianas, venezolanas o canarias, se pueden comer solas como panecillos, o mejor aún rellenas.  Un relleno muy típico de las arepas es la carne mechada, que suele prepararse con carne hervida con verduras y luego guisada con un sofrito de cebolla y tomate.

Ingredientes: 6-8 arepas; 

• 500 g de carne de ternera para guisar; 
• 1 tomate; 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 
• 1 pimiento rojo (opcional); una cucharadita de comino; 
• 1 cucharada de salsa Worcestershire; 
• sal y pimienta; 
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación: 

• Pedimos a nuestro carnicero que nos corte la carne en filetes de aprox. 1 cm de grosor. Picamos una cebolla, la mezclamos en un bol con la carne, el comino, la salsa Worcestershire, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta, y dejamos marinar 1 hora. 
• Disponemos la carne en una bandeja de horno (reservamos el adobo), agregamos un vaso de agua y cocinamos en el horno a 180°C por 30 minutos. Deshilachamos la carne. 
• Hacemos un sofrito con una cebolla, un tomate, ajo, 1 pimiento y cuando esté dorado, agregamos el adobo. Dejamos que coja sabor 1 minuto, añadimos la carne y terminamos de cocinar todo junto durante unos 15 minutos (si hace falta agregamos un poco de agua para que no se seque).