Receta de Pimientos de piquillo rellenos de carne y bechamel

Mmm... Deliciosos....!! los pimientos me encantan, de hecho creo que es la verdura que mas uso a la hora de rellenar, porque queda muy bien. 

Ingredientes para una racion:

• Pimientos de piquillo
• 100 gr de carne picada
• 1 cucharada de aceite
• 1 quesito / queso rallado
• 200 gr de calabacin
• 20 gr de cebolla
• 70 gr de leche desnatada
• Pimienta
• Nuez moscada
• sal

Elaboracion:

• Primero vamos a hacer el relleno, para ello, comenzamos por la bechamel, pon a rehogar en una cucharada de aceite el calabacín y la cebolla picadas muy finito durante 20-25 minutos aproximadamente a fuego medio y tapado. Vigila y remueve de vez en cuando. Pasado ese tiempo, comprueba que las verduras están tiernas, de manera que se parten a la mitad sin apenas esfuerzo con un tenedor.
• En el vaso de la batidora añadimos la leche, el quesito, la sal, la pizca de pimienta y pizca de nuez moscada y las verduras cocinadas. tritura. La bechamel light está lista. 
• Aprovechamos la sartén en la que hemos rehogado el calabacín y cebolla, en ella, cocinamos a fuego fuerte, sin nada de aceite la carne picada, Cuando la carne este hecha, echamos sal al gusto, y añadimos 3 o 4 cucharadas de la bechamel light. Mezcla bien, El relleno está listo. Puedes dejarlo hecho y al día siguiente continuar con la receta.
• Con estas cantidades van a salirnos 4 o 5 pimientos, en función del tamaño de los mismos. Vamos rellenando cada pimiento con el relleno que acabamos de hacer y los vamos colocando en una fuente. 
• Con la bechamel que nos ha sobrado, vamos a hacer una salsita para echar por encima, simplemente añadimos a esa bechamel sobrante, 1 pimiento del piquillo (o 2 si lo quieres mas intenso) y trituramos con la batidora. Ayudándonos con una cuchara vamos repartiendo esta salsita por encima de lo pimientos.
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• El plato esta listo, solo tienes que darle el punto de calor en el microondas o en el horno.