Estofado de lentejas con gambones y alcachofas

 

¡Estas lentejas seguro que no las dejas...! No son como las demás. Este estofado se prepara con gambones y alcachofas. El toque extra de sabor se lo da la salsa Worcester.

Ingredientes

• 400 gramos de lentejas cocidas
• 12 gambones
• 1 ramita de perejil
• 1 puerro
• 3 alcachofas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de salsa worcester
• ¼ limón
• Salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer estofado de lentejas con gambones y alcachofas

• Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y sumérgelas en agua con el limón. Limpia, lava y pica el pimiento. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en medias lunas. Lava el laurel y el perejil; pica el último.

• Limpia, lava el puerro y cuece con las pieles y cabezas de los gambones 30 minutos en agua salada. Cuela y reserva el caldo. Enjuaga y escurre las lentejas.

• Saltea los gambones un instante y retira. Sofríe el pimiento hasta dorarlo. Añade el laurel, 2 cucharadas de salsa de tomate, las alcachofas, la zanahoria y el caldo. Cuece 30 minutos.

• Agrega las lentejas, cuece 2 minutos y añade los gambones y la salsa Worcester. Tapa, deja reposar y espolvorea con el perejil.